DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DE

CAMOTE FORTIFICADA CON QUÍNUA

Cl2 Camote

Recepción
Agua
Agua Agua sucia
Clorada
Agua potable
potable
Tratamiento de Lavado Tratamiento
agua
Agua
Potable Clasificación Camotes descartados

Pelado Cascaras

Cortado

Pre-Molienda

Aire
Secado

Aire húmedo
Antioxidantes Molienda

Granos gruesos
Tamizado
Harina de
quinua

Molienda Tamizado Mezcla

Costales
Empacado
Hilos

Almacenamiento
 DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DE
CAMOTE FORTIFICADA CON QUÍNUA

Camote

Cl2
Agua Recepción
potable Agua
Cloradaa Agua sucia Agua potable
Tratamiento de Lavado Tratamiento
agua
Agua
Potable Camotes descartados
Clasificación
4799kg

Pelado
Cascaras 731kg

Cortado

Pre-Molienda
4060kg
Aire
Secado
2568kg Aire húmedo 1492kg
Molienda
32,5kg Antioxidantes
2532,5kg
Granos gruesos
Tamizado
Harina de
quinua 2500kg

Molienda Tamizado Mezcla

3333kg
Costales
Empacado
Hilos

Almacenamiento
DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL TRATAMIENTO DE LOS EFLUENTES

EFLUENTES LÍQUIDOS

H2SO4 HOMOGENEIZACIÓN Y
NEUTRALIZACIÓN

DECANTACIÓN

Cl2(g)
DESINFECCIÓN

RETIRO
RECETA DE LA HARINA DE CAMOTE FORTIFICADA X COSTAL

INSUMO CANTIDAD
Camote Amarillo 145,18 kg
H2O 1 m3
Cl2 0.06 L
Antioxidante 0,65 kg
Harina de quinua 12.5 Kg
Costales 1 saco
Hilos 1 rollo

RECETA DE LA HARINA DE CAMOTE FORTIFICADA X MES

INSUMO CANTIDAD
Camote Amarillo 143 730 Kg
H2O 1 000 m3
Cl2 60 L
Antioxidante 975 Kg
Harina de quinua 24 990 Kg
Costales 792 sacos
Hilos 24 rollos
N° UNIDAD INSUMO RATIO EXPERIMENTAL COSTO SUB
UNITA TOTAL
RIO S/.
S/.
1 Recepción Camote amarillo camote camote sacos S/ 8.00 S/40,000
0,6 kg 0,6 *792( )= 475.2
Saco saco mes
kg
mes
2 Recepción H20 kg de H 2O kg deH 20 sacos S/10.00 S/100,000
1 1 *(792 )= 10000
saco saco mes
kg
mes
3 Mezclado Cl2 kg de Cl 2 Kg de Cl 2 sacos S/ 12.00 S/ 60
0,0005 0.0005 *(792 )= 5
saco saco mes
kg
mes
4 Mezclado Antioxidantes kg de Antioxidante kg de Antioxidante sacos S/ 59.00 S/ 5,900
0,01 0,01 *(792 )=
saco saco mes
kg
100
mes
5 Mezclado Harina de quinua 0,0045 kg de harina de quinua S/ 1.00 S/ 450
kg de harina de quinua 0,0045 *(792
saco
saco sacos kg
)=450
mes mes
6 Mezclado Saco kg de saco kg de saco sacos S/80 S/3,200
0,04 0,04 *(792 )= 400
saco saco mes
kg
mes
7 Mezclado Hilo kg de hilo kg de hilo sacos S/ 8.00 S/800
0,01 0,01 *(792 0)= 100
saco saco mes
kg
mes
TOTAL= TOTAL=
S/ 202 S/229,010
N° Unidad Equipo/Maquinaria Costo Vc Vida Valor De Depreciacion Anual Depreciacion
Util Vv Descarte/Salvamiento Vr Da= VC-VR/VV Mensual
Dm= Da/12
1 Recepción y Cámara Refrigerante 1 S/ 4,000 10 años S/ 500 S /4 , 000−S /500 350
Da= = 350 Dm =
Pesado 1m3 10 años 12
S/¿ S /¿
año =29,16 mes
¿ ¿
2 Recepción y Balanza 300kg S/350 15 años S/ 100 S /350−S/100 16,66
Da= = 16,66 Dm =
Pesado 15 años 12
S/¿ S /¿
año =1,38 mes
¿ ¿
3 Deshuesado Cuchillo Filete S/150 4 años S/ 50 S /150−S/50 25
Da= = 25 Dm = =2.08
4 años 12
S/¿ S /¿
año mes
¿ ¿
4 Troceado Sierra Electica S/1,500 5 años S/300 S /1500−S/300 240
Da= = 240 Dm = =20
5 años 12
S/¿ S /¿
año mes
¿ ¿
5 Troceado Cocina Fría S/4,000 7 años S/1,000 S /4000−S /1000 428.57
Da= = Dm =
7 años 12
S/¿ S /¿
428.57 año =35.71 mes
¿ ¿
6 Molido Moledora de Carne S/7,000 10 años S/2,000 S /7000−S/2000 500
Da= = 500 Dm =
220 kg 10 años 12
 S/¿ S /¿
año =41.66 mes
¿ ¿
7 Mezclado Mezclador de Carne S/4,000 10 años S/800 S /4000−S /800 320
Da= = 320 Dm =
320 kg 10 años 12
S/¿ S /¿
año =26.66 mes
¿ ¿
8 Moldeado Formadora S/3,000 8 años S/500 S /3000−S/500 312.5
Da= = Dm =
8 años 12
S/¿ S /¿
312.5 año =26.04 mes
¿ ¿
9 Etiquetado Coches porta-azafates S/1,500 5 años S/300 S /1500−S/300 240
Da= = 240 Dm = =20
20 5 años 12
S/¿ S /¿
año mes
¿ ¿
10 almacenamie Cámara Refrigerante 2 S/4,000 10 años S/ 500 S /4000−S /500 350
Da= = 350 Dm =
nto 1m3 10 años 12
S/¿ S /¿
año =29.16 mes
¿ ¿
Total= S/ 231.85
11 Etiquetado Cartón unidades carton unidades carton sacos S/1.50 S/ 15,00
1 1 *(10000 )=
saco saco mes
unidades
10000
mes
TOTAL= TOTAL=
S/ 202 S/229,010
Diagrama de enfoque

N Unidad Materia prima Ratio experimental Costo Sub total

° unitario
1 Recepción Camote
2 H2O
3 Cl2
4 Antioxidante
5 Harina de quinua
6 Costal
7 Hilos

Balance de materiales

N Unidad Equipo/Maquinari Cost Vida Valor de Depreciació

° a o útil descarte/salvamient n anual
o Vr
1 Recepción Camión Volvo VN S/ 15
32 Tn 150 año
000 s
2 Recepción Banda
transportadora
3 Lavado Lavadora
industrial
4 Clasificación Balanza industrial
5 Pelado Peladora
industrial
6 Cortado Cortadora
industrial de
discos
7 Pre molienda Moledora de
conos
8 Secado Secador industrial
de tambor de uso
continuo
9 Molienda Molino de rodillos
1 Tamizado Tamiz vibratorio
0 industrial
1 Mezcla Mezcladora
1 industrial de secos
Hit
1 Empacado Ensacadora
2 industrial
1 Almacenamient Montacargas Cat
3 o 1.5 Tn