Absorción de nutrientes

La absorción de los nutrientes esenciales para nuestro organismo se produce en el intestino

delgado y parte del intestino grueso. Esto puede llevarse a cabo gracias a las vellosidades y
microvellosidades incluidas en estas del intestino delgado y grueso. Pero antes de esto, las
paredes del intestino segregan jugos intestinales que ayudan a degradar aún mas el material
proveniente del estómago.

Los enterocitos son células epiteliales del intestino encargadas de realizar la absorción de
diversos nutrientes esenciales, el transporte de agua y electrolitos al interior del organismo y la
secreción de proteína en la luz intestinal.

Los nutrientes se absorben a través de dos mecanismos: pasivo (no requiere energía) y activo
(que requiere energía).

Los componentes absorbidos por estas vellosidades se dividen en 4 grupos: carbohidratos,

proteínas, lípidos y minerales.

Carbohidratos:

Los monosacáridos más importantes que se absorben son la glucosa, fructosa y galactosa. La
glucosa y la fructosa utilizan un transporte activo secundario acopladas al ion sodio para
ingresar a la célula intestinal llamada enterocito, mientras que la galactosa es absorbida por
difusión facilitada. Para salir de la célula al capilar sanguíneo, las células utilizan la difusión
facilitada.

Proteínas:

Las proteínas son degradadas por enzimas a aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos. Algunos
aminoácidos ingresan al enterocito a través de un transporte activo similar al de la glucosa con
el ion sodio, y otros, a través de transporte activo. Los polipéptidos son ingresados por al
menos un cotransporte y son hidrolizadas a aminoácidos más simples en el interior del
enterocito.

Los aminoácidos salen de la célula por difusión facilitada a los capilares de las vellosidades.

Lípidos:

La enzima lipasa pancreática degrada las micelas, produciendo ácidos grasos libres de cadena
larga y monoglicéridos, que en el interior de la célula son resintetizados en triglicéridos que se
incorporan a los quilomicrones, que pasan al vaso linfático presente en las vellosidades.

Los ácidos grasos simples pasan directamente a la sangre por difusión simple.

Minerales:

 Cationes como el sodio, hierro y calcio deben ser incorporados a través de transportes
activos o canales específicos en la membrana.
 El cloruro, potasio y bicarbonato se incorporan a través de la difusión pasiva.

El agua se asimila por arrastre como solvente de iones y por osmosis a través de poros
hidrófilos en la membrana.
Nanotecnología en la absorción de nutrientes

Entre todas las practicas que atraviesa la nanotecnología, una de ellas es la industria
alimenticia. Ya sea formando parte de envases como parte de productos orgánicos de
consumo, la nanotecnología está transformando a esta industria en la manera de planificar los
procesos y las transformaciones de los productos para obtener nuevas propiedades.

En la parte de nutrición, se está trabajando con nanopartículas orgánicas de nutrientes

esenciales en organismos para integrarlas en alimentos que generalmente no son nutritivos o
para mejorar el rendimiento o la absorción de los nutrientes utilizados. Esto se puede realizar
encapsulando este tipo de compuestos con nanotransportadores lipídicos estructurados.