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El Azúcar de Coco es extraído del dulce néctar de la flores de la palmera cocotera, Cocos
Nucifera, convirtiéndose en los últimos años, en un referente a nivel mundial como uno de
los endulzantes más Sanos, Nutritivos y de menor carga glucémica. Su delicado aroma
y exquisito sabor como a caramelo, es único e inconfundible, dándole un toque superior a
todos los postres, platos dulces y bebidas que podamos crear e imaginar.
¡¡¡ Ahora sí que nos podemos dar un Dulce Capricho Tropical ¡¡¡
Una vez que la inflorescencia se ha cortado, la savia o sirope empieza a fluir por el corte y
es recogido tradicionalmente en contenedores hechos de bambú de unos 10 cm de diámetro
y 40 cm de largo en donde se recoge la savia durante un periodo de unos 30 a 40 días. La
cantidad de savia puede variar dependiendo de la edad de la palmera , su localización ,
variedad y otras condiciones naturales y climatológicas. De media una sola palmera puede
dar unos 288 litros al año y aunque puede dar savia durante todo el año, tradicionalmente se
le da un periodo de descanso de entre 3 y 4 meses con algunos agricultores dando a la
palmera un año entero de descanso.
Una vez recogida la cantidad suficiente de savia, se deposita en unos tipos de woks gigantes
sobre fuego moderado. La savia usada para este proceso debe ser savia sin fermentar y con
un nivel de PH = 5,9 o mayor. Es muy importante usar savia fresca y recién recolectada ya
que se puede fermentar con el tiempo y no estar en condiciones optimas para su procesado
en azúcar.
La savia es 80% agua, 15% azúcar y 5% minerales así que el calor es usado para evaporar
el agua. Al calentarse el agua se va evaporando y la savia va cambiando de color y de ser
un liquido translúcido se convierte en una substancia densa y marrón oscuro tipo sirope que
al seguir deshidratándose se convierte en el azúcar cristalizado que conocemos como
Azúcar de Coco.
El Azucar de Coco es considerado uno de los mejores endulzantes naturales, sin añadidos
químicos ni aditivos, las mismas plantaciones y palmeras cocoteras no conocen casi
ninguna enfermedad y no requiere de ningún pesticida o químico ya que crece naturalmente
y abundantemente en cualquier parte de las áreas tropicales de nuestro maravilloso planeta.
¡¡¡ la elección perfecta para nuestra salud y la salud del planeta tierra ¡¡¡
– Medio IG : 56-69
– Alto IG : 70 o más
El Azúcar de Coco tiene un Indice Glucémico Bajo de 35 siendo uno de los endulzantes
de menor índice glucémico y por consiguiente está indicado para personas que quieren
mantener y controlar sus niveles de azúcar en sangre. Desde SuperAlimentos Mundo
Arcoiris aconsejamos siempre el pedir el consejo de un profesional de la medicina siempre
que se tengan problemas de azúcar graves como en casos de diferentes tipos y grados de
diabetes y otras enfermedades relacionadas con la obesidad, hipoglucemia, enfermedades
cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades crónicas.
El Azucar de Coco tiene una gran variedad, cantidad y concentración de minerales siendo
rico en potasio, magnesio, zinc y hierro, además de vitaminas B1, B2, B3 y B6. Cuando
se le compara al azúcar moreno, el Azúcar de Coco contiene el doble de hierro, 4 veces
magnesio y 10 veces la cantidad de zinc ¡¡¡ Es también rico en otros minerales y enzimas
que ayudan en la lenta absorción hacia el torrente sanguíneo.
Macro-nutrientes
Source: The Philippine Food and Nutrition Research Institute, COMPARISON OF THE
ELEMENTAL CONTENT OF SOURCES OF EDIBLE SUGAR – Analyzed by PCA-
TAL, Sept. 11, 2000. (MI Secretaria et al, 2003) in parts per million (ppm or mg/li),
USDA, http://www.nutritionaldata.com
Glutamina reduce nuestras ansias por dulces o azúcares, lo que es beneficioso para personas
que quieren perder peso.
+ Las palmeras tropicales son un cultivo ecológicamente beneficioso que restaura las tierras
dañadas por la agricultura intensiva y la erosión, requiriendo además muy poco agua, en
realidad no sólo requieren de muy poco mantenimiento sino que mejoran la calidad y
fertilidad del suelo y la conservación de las aguas permitiendo que tierras verdaderamente
marginadas vuelvan a ser ricas y frondosas junglas tropicales.
+ Una vez que la palmera cocotera comienza a producir azúcar, normalmente entre el 4º y
5º año, continuará haciéndolo durante los siguientes 20 años o más.
+ otros beneficios que provee su cultivo es que las hojas, cáscaras y fibras del coco, sirven
como acolchado en diversos cultivos asi como parte de la industria jardinera, las palmeras
ofrecen diferentes niveles de sombra y ha sido introducido con éxito en plantaciones
conjuntamente con el cacao y el café.
Es por todo esto que el cultivo y el procesado de azúcar de coco se está convirtiendo en la
solución más ecológica y medioambientalmente más sostenible del planeta, sin todos los
inconvenientes e impactos de la producción mundial del azúcar de caña o remolacha, como
son la pérdida de biodiversidad por su cultivo intensivo en grandes áreas de Suramérica,
Sureste de Asia y Australia, con la consiguiente perdida de especies y hábitats autóctonos
naturales, fuentes de agua y erosión.
Tiene una peculiar, agradable e interesante textura granulada, se puede también moler con
un molinillo o una batidora de alt apotencia para conseguir una textura extra-fina
impalpable.
SuperAlimentos Mundo Arcoiris aconseja el azúcar de coco a todas aquellas personas que
quieran experimentar un azúcar diferente en su sabor y en su aroma. Es perfecto para
realizar y endulzar cualquier tipo de postre ó bebida y por supuesto está delicioso
combinado con el Cacao Crudo en cualquier batido de frutas o SuperBatido y como
endulzante de tus tartas , galletas y chocolates
crudivegánico (aunque no sea un ingrediente crudo).
Ten en cuenta que la información contenida en esta página web sólo tiene fines educativos
y que esta información proviene de muy variadas fuentes y autores sin que haya sido
aprobada por los estamentos médicos convencionales ni por las autoridades sanitarias
competentes. Esta información no tiene la intención de diagnosticar, tratar, curar o prevenir
ninguna enfermedad. Por esto, te pedimos que consultes a tu médico particular antes de
realizar cualquier cambio en tu dieta o que tengas en cuenta el tratamiento que se te ha
recetado si es que lo tienes. Ciertamente te aconsejamos el que busques diferentes puntos
de vista e informaciones al respecto para que puedas realizar tus propias decisiones como
un consumidor bien informado y cualificado.
Los integrantes de SuperAlimentos Mundo Arcoiris probamos, experimentamos y
consumimos todos los productos que vendemos para un mejor entendimiento de cada uno
de ellos, Muchas Gracias.
AZÚCAR DE COCO
15 December, 2014 @arcoiris_superfood
El Azúcar de Coco es extraído del dulce néctar de la flores de la palmera cocotera, Cocos
Nucifera, convirtiéndose en los últimos años, en un referente a nivel mundial como uno de
los endulzantes más Sanos, Nutritivos y de menor carga glucémica. Su delicado aroma
y exquisito sabor como a caramelo, es único e inconfundible, dándole un toque superior a
todos los postres, platos dulces y bebidas que podamos crear e imaginar.
¡¡¡ Ahora sí que nos podemos dar un Dulce Capricho Tropical ¡¡¡
Una vez que la inflorescencia se ha cortado, la savia o sirope empieza a fluir por el corte y
es recogido tradicionalmente en contenedores hechos de bambú de unos 10 cm de diámetro
y 40 cm de largo en donde se recoge la savia durante un periodo de unos 30 a 40 días. La
cantidad de savia puede variar dependiendo de la edad de la palmera , su localización ,
variedad y otras condiciones naturales y climatológicas. De media una sola palmera puede
dar unos 288 litros al año y aunque puede dar savia durante todo el año, tradicionalmente se
le da un periodo de descanso de entre 3 y 4 meses con algunos agricultores dando a la
palmera un año entero de descanso.
Una vez recogida la cantidad suficiente de savia, se deposita en unos tipos de woks gigantes
sobre fuego moderado. La savia usada para este proceso debe ser savia sin fermentar y con
un nivel de PH = 5,9 o mayor. Es muy importante usar savia fresca y recién recolectada ya
que se puede fermentar con el tiempo y no estar en condiciones optimas para su procesado
en azúcar.
La savia es 80% agua, 15% azúcar y 5% minerales así que el calor es usado para evaporar
el agua. Al calentarse el agua se va evaporando y la savia va cambiando de color y de ser
un liquido translúcido se convierte en una substancia densa y marrón oscuro tipo sirope que
al seguir deshidratándose se convierte en el azúcar cristalizado que conocemos como
Azúcar de Coco.
El Azucar de Coco es considerado uno de los mejores endulzantes naturales, sin añadidos
químicos ni aditivos, las mismas plantaciones y palmeras cocoteras no conocen casi
ninguna enfermedad y no requiere de ningún pesticida o químico ya que crece naturalmente
y abundantemente en cualquier parte de las áreas tropicales de nuestro maravilloso planeta.
¡¡¡ la elección perfecta para nuestra salud y la salud del planeta tierra ¡¡¡
– Medio IG : 56-69
– Alto IG : 70 o más
El Azúcar de Coco tiene un Indice Glucémico Bajo de 35 siendo uno de los endulzantes
de menor índice glucémico y por consiguiente está indicado para personas que quieren
mantener y controlar sus niveles de azúcar en sangre. Desde SuperAlimentos Mundo
Arcoiris aconsejamos siempre el pedir el consejo de un profesional de la medicina siempre
que se tengan problemas de azúcar graves como en casos de diferentes tipos y grados de
diabetes y otras enfermedades relacionadas con la obesidad, hipoglucemia, enfermedades
cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades crónicas.
El Azucar de Coco tiene una gran variedad, cantidad y concentración de minerales siendo
rico en potasio, magnesio, zinc y hierro, además de vitaminas B1, B2, B3 y B6. Cuando
se le compara al azúcar moreno, el Azúcar de Coco contiene el doble de hierro, 4 veces
magnesio y 10 veces la cantidad de zinc ¡¡¡ Es también rico en otros minerales y enzimas
que ayudan en la lenta absorción hacia el torrente sanguíneo.
Macro-nutrientes
Source: The Philippine Food and Nutrition Research Institute, COMPARISON OF THE
ELEMENTAL CONTENT OF SOURCES OF EDIBLE SUGAR – Analyzed by PCA-
TAL, Sept. 11, 2000. (MI Secretaria et al, 2003) in parts per million (ppm or mg/li),
USDA, http://www.nutritionaldata.com
Glutamina reduce nuestras ansias por dulces o azúcares, lo que es beneficioso para personas
que quieren perder peso.
+ Las palmeras tropicales son un cultivo ecológicamente beneficioso que restaura las tierras
dañadas por la agricultura intensiva y la erosión, requiriendo además muy poco agua, en
realidad no sólo requieren de muy poco mantenimiento sino que mejoran la calidad y
fertilidad del suelo y la conservación de las aguas permitiendo que tierras verdaderamente
marginadas vuelvan a ser ricas y frondosas junglas tropicales.
+ Una vez que la palmera cocotera comienza a producir azúcar, normalmente entre el 4º y
5º año, continuará haciéndolo durante los siguientes 20 años o más.
+ otros beneficios que provee su cultivo es que las hojas, cáscaras y fibras del coco, sirven
como acolchado en diversos cultivos asi como parte de la industria jardinera, las palmeras
ofrecen diferentes niveles de sombra y ha sido introducido con éxito en plantaciones
conjuntamente con el cacao y el café.
Es por todo esto que el cultivo y el procesado de azúcar de coco se está convirtiendo en la
solución más ecológica y medioambientalmente más sostenible del planeta, sin todos los
inconvenientes e impactos de la producción mundial del azúcar de caña o remolacha, como
son la pérdida de biodiversidad por su cultivo intensivo en grandes áreas de Suramérica,
Sureste de Asia y Australia, con la consiguiente perdida de especies y hábitats autóctonos
naturales, fuentes de agua y erosión.
Tiene una peculiar, agradable e interesante textura granulada, se puede también moler con
un molinillo o una batidora de alt apotencia para conseguir una textura extra-fina
impalpable.
SuperAlimentos Mundo Arcoiris aconseja el azúcar de coco a todas aquellas personas que
quieran experimentar un azúcar diferente en su sabor y en su aroma. Es perfecto para
realizar y endulzar cualquier tipo de postre ó bebida y por supuesto está delicioso
combinado con el Cacao Crudo en cualquier batido de frutas o SuperBatido y como
endulzante de tus tartas , galletas y chocolates
crudivegánico (aunque no sea un ingrediente crudo).
Ten en cuenta que la información contenida en esta página web sólo tiene fines educativos
y que esta información proviene de muy variadas fuentes y autores sin que haya sido
aprobada por los estamentos médicos convencionales ni por las autoridades sanitarias
competentes. Esta información no tiene la intención de diagnosticar, tratar, curar o prevenir
ninguna enfermedad. Por esto, te pedimos que consultes a tu médico particular antes de
realizar cualquier cambio en tu dieta o que tengas en cuenta el tratamiento que se te ha
recetado si es que lo tienes. Ciertamente te aconsejamos el que busques diferentes puntos
de vista e informaciones al respecto para que puedas realizar tus propias decisiones como
un consumidor bien informado y cualificado.
Los integrantes de SuperAlimentos Mundo Arcoiris probamos, experimentamos y
consumimos todos los productos que vendemos para un mejor entendimiento de cada uno
de ellos, Muchas Gracias.