SURTIDOS

El surtido se define de acuerdo con el tipo de público al que está orientado el

establecimiento. Los objetivos del surtido son satisfacer las necesidades de los
consumidores y rentabilizar al máximo el punto de venta.

 Departamentos: (Sector de alimentos frescos, Sector de alimentos no

perecederos, Sector textil etc.)
 Secciones: Agrupan artículos similares, como por ejemplo: alimentos
frescos, alimentos no perecederos…
 Familias: Productos de la misma familia: leche, margarinas, yogures,
quesos etc.
 Subfamilias: Productos similares pero ligeramente diferentes: yogures
naturales sin azúcar, azucarados con frutas etc. .
 Artículos: También llamados productos o nombres comunes como por
ejemplo yogur de fresa, de melocotón etc.
 Referencias: Son artículos específicos que comercializa el punto de venta.
No se precisan más que cuatro niveles para ordenar los artículos: Referencias,
subfamilias, familias y secciones.

TIPOS
Surtido en bloques
En bloques Agrupa a los productos de una manera determinada, formando
bloques en dos o tres estantes sucesivos, lo que permite que toras marcas sean
ubicadas a ambos lados, apareciendo otra vez en bloque a lo largo de la góndola.
Surtido horizontal
Horizontal: Es la que ubica el producto en sus diferentes variedades, a lo largo del
estante de la góndola. Es importante destacar que las variedades ubicadas a la
altura de los ojos (tercer estante) son más fácilmente percibidas. En razón de ello,
los productos que implican compras necesarias previstas se ubicarán en niveles
fríos, mientras que los que conjugan compras no programadas se ubicarán en
niveles calientes (tercer estante).
Surtido vertical
Vertical: coloca los productos de una misma manera abarcando varios estantes
consecutivos de la góndola.
Surtido primario
Primaria. Es el surtido de un producto ubicado en un lugar determinado en el cual
el cliente de flujo (habitual) espera encontrarlo.
Surtido segundario
Secundaria Consiste en colocar el producto en un lugar inesperado. Se lleva a
cabo en puntera de góndola, exhibidor, cerca de un producto asociado, etc.
Surtidos de caja de salida
Son surtidos relativamente pequeños, ubicados a ambos lados de la caja de
salida, en los cuales el público, mientras haced la cola para pagar, percibe
productos de "último momento" que no obedecen a una compra programada, pero
que motivan al comprador a adquirirlos (pilas, máquinas de afeitar, caldos,
preservativos, etc.)

CUALIDADES
Coherencia
La coherencia viene dada por 2 características: homogeneidad (las profundidades
de las familias deben ser similares, o sea, equilibradas), y complementariedad.
Complementariedad de las distintas categorías y subcategorías con respecto a las
necesidades que satisfacen. Por ejemplo, un cliente que acude a la farmacia a
causa de un resfriado debe poder encontrar el antigripal correspondiente y adquirir
un termómetro si lo desea, o bien comprar una crema anti edad y una limpiadora.
Rentabilidad
El surtido, evidentemente, debe ser rentable. No obstante, hay productos con
rentabilidad clara y directa y productos que aparentemente (sólo aparentemente),
no son rentables, pero que resultan vitales para incrementar la venta.

DIMENSIONES
Amplitud: Número de líneas de producto, entendidas éstas como agrupaciones
de productos similares u homogéneos, que integran la oferta de un minorista
(perspectiva horizontal).
Profundidad: Número de referencias distintas presentes en una determinada
línea de producto (análisis vertical).
Longitud: Número total de artículos o referencias que componen la oferta de un
minorista.
Coherencia: Valora el sentido lógico conjunto de las tres dimensiones anteriores.
Un surtido coherente significa que las secciones que componen la estructura del
surtido de una tienda gozan de una homogeneidad y complementariedad con
respecto a las necesidades que satisfacen. Estas secciones deben tener también
profundidades similares.
CRITERIOS
CRITERIO DE SEMEJANZA
Procedimiento de fabricación.
Forma de conservación.
Materias primas.
Forma de funcionamiento.
CRITERIO DE ORIGEN
Misma zona geográfica.
Mismo fabricante o diseñador.
CRITERIO DE USO
Artículos que van destinados a un mismo grupo de consumidores.
Sirven para usos complementarios
Satisfacen una misma necesidad del consumidor.
CRITERIO DE DIFERENCIAS
Se concentran los artículos inclasificables.
 SISTEMA DE INFORMACIÓN
Es la estructura para reunir y manejar información de fuentes internas y externas a
una organización. Suministra un flujo continuo de información, sobre precios,
gastos publicitarios, ventas, competencia, comportamiento del consumidor,
tendencias del mercado, gastos de distribución, etc.
Cuando hablamos de fuentes internas tenemos: los contactos con los Clientes,
registros contables, y demás datos financieros y operativos. En el caso de fu entes
externas: datos del gobierno (censo de la Oficina Central de Estadística e
Informática), estudios de asociaciones comerciales, revistas comerciales, e
informes suministrados por empresas externas de recolección de datos.

INVENTARIO
Los inventarios son bienes reales y concretos, es decir bienes muebles e
inmuebles. Éstos forman el caudal comercial de una persona o de una empresa.
Dichos bienes son para vender, de ahí el carácter de comercial, o para
consumición de bienes y/o servicios. Los inventarios se realizan en un período
determinado de tiempo.
Si una empresa es comercial, siempre su sustento es la compra y venta, es decir
el intercambio de bienes y también de servicios. Con el inventario la empresa lleva
un control exhaustivo de mercadería mientras transcurre el período comercial, y al
final de éste tiene el «balance final», ese balance es comparable con el de otros
años y sirve para sacar conclusiones y de ahí tomar determinadas acciones
dependiendo del resultado. Cuando los bienes están contándose para
determinado período económico, es necesario que figuren en el grupo de «Activo
Circulante», esto quiere decir que es toda la mercadería al costo que está en
manos de una empresa.

PEDIDOS
El pedido o nota de pedido es el documento que realiza quien ha tomado la
decisión en firme de comprar un bien o servicio. Se entrega a un vendedor (o
proveedor) para que le suministre los bienes o servicios que desea adquirir.
En el pedido se incluyen todas las condiciones de la compraventa, como las
identificaciones exactas de los productos o servicios (incluyendo las referencias
del vendedor si se conocen), cantidades, precios, calidades, condiciones de
entrega, etc.
Si todavía no se ha tomado la decisión definitiva, puede hacerse una propuesta de
pedido.
Habitualmente, las empresas disponen de formularios o impresos en los que se
recogen los datos del pedido, lo que facilita que la compraventa sea más sencilla
al evitar los errores. También puede hacerse por teléfono o por correo electrónico.
Este tipo de pedidos es habitual en las pequeñas compras en el sector servicios
(por ejemplo, una pizzería).

CLIENTES
Un Cliente es aquella persona que a cambio de un pago recibe servicios de
alguien que se los presta por ese concepto. Del latín “Cliens” nos encontramos en
la historia a un cliente como aquel bajo la responsabilidad de otro, este otro ofrecía
servicios de protección, transporte y resguardo en todo momento, las indicaciones
se debían cumplir bajo regímenes específicos de orden para que pudieran ser
ejecutadas tal cual al pie de la letra. Un cliente desea que se le sea atendido a la
medida de la exigencia por quien presta la colaboración. Hay varios tipos de
clientes, todos de acuerdo al tipo de compra o servicio que solicitan.

PICKING Y PACKING
EL PACKING Y EL PICKING Desde el momento que el lote de mercaderías está
en la puerta de la empresa o centro de almacenamiento, se inicia el proceso de
manejo de las mismas. El orden generalmente común comprende: Recepción,
Inspección, Estiba, Control, Pre Despacho, Despacho, Packing y Picking.
EL PACKING se podría decir q es el empaque, embalaje y envase. Se origina
desde el momento que cada producto tiene propiedades físicas, comportamientos
químicos e inclusive biológicos que deben ser tomados muy en cuenta en la
decisión de la presentacón frente al consumidor y consecuentemente en su
introducción en cadenas de abastecimiento logístico y de distribución, en forma
particular en los procesos de almacenamiento y transporte. Se caracteriza por los
tres elementos de protección del producto. El envase (presente el producto al
consumidor), el empaque (integra lotes comerciales del producto envasado) y el
embalaje (permite acondicionar lotes de productos empacados en unidades de
carga para su transporte y en fracciones de la misma utilizadas en el
almacenamiento.
EL PICKING Es la preparación del pedido. comprende la recolección y agrupación
de una serie de productos diversos para cumplir con un pedido. Actualmente
existe la tendencia de automatizar este proceso cuando el volumen de las
mercaderías lo amerita.

FUNCIONES
• Contener.
• Proteger.
• Identificación.
• Facilitar el manipuleo.
• Estructurales.
• Logística.
• Mercadológico.

CARACTERÍSTICAS
El Packing tiene como características el envase que es la presentación al
consumidor, el empaque en el cual se integran lotes comerciales del producto
envasado y el embalaje el cual permite acondicionar lotes de productos
empacados en unidades de carga para su transporte.