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Glucosa
DENTRO DE LA CELULA
Glucosa
Transportador de glucosa
¿Por qué funciona la dieta?
o La molécula que permite que la glucosa cruce e ingrese al cerebro para
ser utilizada, no se encuentra.
o Crea una “crisis de energía”.
o Debido a que el cerebro no puede recibir la glucosa adecuada, tiene
sentido que las grasas sean una mejor alternativa de energía.
o El cerebro tiene habilidades limitadas para utilizar fuentes de energía
que no provengan de la glucosa; los cuerpos cetónicos pueden ser
metabolizados mas no así los ácidos grasos.
¿Por qué funciona la dieta?
o Los cuerpos cetónicos B-hidroxibutirato y acetoacetato son generados
desde la oxidación de los ácidos grasos y proporcionan un
abastecimiento adecuado de energía alternativa para el metabolismo
del cerebro.
o El nivel de cetonas adecuadas se alcanza cuando el beta-hidroxibutirato
(B-OHB) en la sangre está entre 4 a 5 mmol/L.
sangre
Glucosa Glucosa
hígado
Ciclo de Krebs
Cetonas
Cadena respiratoria B – hidroxibutirato
Acetoacetato
Barrera
hematoencefálica
Energía
Optimizando el nivel B-OHB
o Monitoree utilizando el monitor Precision Xtra.
o Aumente el índice de grasa: carbohidratos a proteínas hasta que el
BOHB llegue entre 4 a 5.
o Mantenga una correcta ingesta diaria de calorías
o Evite la obesidad.
o Consuma calorías adecuadas para asegurar el crecimiento lineal.
Inhibidores de la función GLUT 1
o Té verde
o Cafeína
o Café
o Aspectos a considerar:
o Lociones/cremas.
o Comida para gatos o perros,
o Curiosear – puede ser que necesite colocar seguros en gabinetes y
refrigeradora.
o Goma de mascar – !Mantenga su cartera fuera de alcance¡
o Bebidas
o Endulzantes – Tenga cuidado con los paquetes de azúcar en restaurantes.
o Medicamentos – deduzca carbohidratos de carbohidratos asignados para el día.
o Productos “bajos en carbohidratos.
o Cambios en la formulación de producto.
CAMBIOS EN PRODUCTOS
1-3 700 mg
4-8 1000 mg
9-18 1300 mg
19-50 1000 mg
51+ 1200 mg
SUPLEMENTOS - CALCIO
Disponible en amazon.com por $19.77 o www.ketocook.com (el sitio web personal de Dawn)
PRODUCTOS PARA PROBAR QUE PODRÍA CONSIDERAR
o Ninguno de estos productos es “libre” y todos deben ser integrados
dentro de la dieta.
o La mayoría de estos artículos se encuentran disponibles en tiendas de
alimentos naturales, en cadenas de supermercados y en amazon.com
o Walden Farms:
o Chocolate sin calorías o jarabe de fresas.
o Salsa de caramelo sin calorías.
o Aderezo Ranch sin azúcar.
o Stevia líquida Sweet Leaf
o Jarabe sin azúcar DaVinci
o Pan sin carbohidratos de Julian Bakery
TIENDA AMAZON – PRODUCTOS CETOGÉNICOS
http://astore.amazon.com/ketocook-20
RECETA DE COMIDA: PIZZA o Precalentar el horno a 375° F. Incorpore
las nueces de macadamia, mayonesa y
aceite de oliva en las claras de huevo.
o Ingredientes:
o Vierta la mezcla de las claras de huevo
− 30 gr de clara de huevo (batidas a en una bandeja para hornear cubierta
punto de nieve). con un pedazo de papel manteca.
− 17 gr de nueces de macadamia o Vierta hasta formar un círculo de
(molidas hasta volverlas aproximadamente ½” de grosor.
mantequilla). o Coloque la salsa de tomate
− 15 gr mayonesa cuidadosamente sobre la pizza con una
− 13 gr aceite de oliva cuchara.
− 14 gr de puré de tomate en lata o Esparza el queso rallado encima junto
con los sazonadores opcionales.
− 9 gr queso parmesano (en bloque,
rallado) o Hornee por 20 minutos hasta que esté
ligeramente marrón. Deje enfriar y sirva
− Sal y pimienta o congele.
− Pizca de polvo de ajo
− Pizca de mezcla de hierbas
italianas secas
Fuente: The Keto Cookbook 4:1 ratio, 2.1 gr Colesterol, 403 calorías
RECETA DE COMIDA: GALLETAS DE QUESO
o Ingredientes: o Luego de medir todos los
ingredientes, proceda a
mezclarlos juntos y vierta
− 18 gr de nueces de macadamia cucharadas del tamaño de una
(molidas hasta volverlas
mantequilla). moneda de 10 centavos
− 4.5 gr queso cheddar americanos (0,705 pulgadas)
− 3 gr de claras de huevo sobre una bandeja para hornear
− 14 gr de puré de tomate en lata de silicona o cubierta con papel
− Pizca de sal manteca.
o Hornee a una temperatura de
350°F entre 7 a 10 minutos o
hasta que los bordes estén
ligeramente marrones.
4:1 ratio, 1 gr Colesterol, 151 calorías
RECETA DE COMIDA: MACARRONES CON QUESO
o Ingredientes: o Mezcle la crema de leche,
mantequilla y queso juntos hasta
que esté caliente. Agregue los
− 37 gr 36% de crema de leche fideos y mezcle.
− 32 gr queso cheddar
− 22 gr mantequilla Nota: Los fideos no necesitan
− 14 gr de puré de tomate en lata cocinarse
− 116 gr de fideos No NoOodles
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Este proyecto ha sido posible gracias a la ayuda constante de Nutricia North America, fabricantes de
KetoCal, un alimento dietético para usos médicos diseñado para personas con epilepsia siguiendo la
dieta cetogénica