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GESTIÒN GERENCIAL
BOGOTÀ D.C
2018
Introducción
Caquetá y Cesar las zonas más destacadas (Redacción Medio Ambiente, 2016). Sin embargo,
el país tiene muchas falencias en la cadena láctea y sus eslabones. En materia de producción,
se necesita un lácteo formalizado, asequible para todo tipo de consumidor, con la calidad y
Hoy en día el sector lácteo en Colombia es estratégico en la economía del país, debido
2011)
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Nombre de la empresa: Alpina Productos Alimenticios S.A. (Alpina Colombia S.A.)
Visión: Ser una compañía competitiva que cuenta con el mejor talento, con una cultura
de trabajo en equipo y donde todos nos sintamos desafiados, seguiremos construyendo ese
camino.
- Es formulada por los líderes, es compartida con el equipo de trabajo y propone una
inspiradora.
Objetivo general:
orientada al cliente y comprometida con la calidad y el desarrollo humano, que debe afrontar
los cambios en el entorno competitivo y los nuevos retos del mercado, mediante la gestión
Objetivos corporativos:
3
● Tener en la cuenta que el éxito se basa fundamentalmente en la calidad, el servicio y
la competitividad.
autodirigidos.
la compañía.
https://www.alpina.com/Portals/_default/buen-
gobierno/Codigo_de_buen_gobierno.pdf?ver=2018-03-27-201344-030
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Análisis PESTAL
Aspectos políticos
Las variables políticas del entorno en el que operan estos productores afectan directa e
largo de los eslabones de la cadena, las cuales afectan profundamente el negocio de la leche
en Colombia (FEDEGAN, s.f.), a su vez, aborda temas que puedan afectar o estén afectando
el equilibrio del sector lácteo colombiano generando propuestas, que busquen equilibrar o
aspectos:
lácteo colombiano.
temas que tengan inherencia en el sector tales como: normatividad vigente, negociación
Una de las solicitudes para el nuevo Gobierno nacional es proveer recursos a la Unidad de
Seguimiento de Precios de Leche, ya que según la Resolución 0083 de 2018 emitida por el
leche cruda entre la industria y los productores de las zonas más afectadas por el conflicto
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(Zomac) (Santana, 2018), a un precio más bajo con respecto al pagado por la leche de
consumo interno con miras a la exportación (CONtexto ganadero, 2018), otro de los temas
esenciales para los productores es la ayuda en prevenir y frenar delitos como el abigeato y el
contrabando de lácteos (CONtexto ganadero, 2018), que les generan pérdidas de las cuales
tardan varios años en recuperar, como en el caso del robo de vacas; se quiere facilitar ayudas
a los productores para que puedan hacer frente a la entrada de los excedentes de leche en
polvo que envían a nuestro país (CONtexto ganadero, 2018), aumento del presupuesto de la
cartera agropecuaria, que ha tenido recortes en los últimos años y la construcción, reparación
Aspectos económicos
Colombia se posiciona como el segundo país que más consume productos lácteos en
Latinoamérica, según cifras de Asoleche, con un consumo per cápita de 70 litros en leches
líquidas y de 145 litros en todo el sector lácteo (La Opinión, 2017). En 2015, según Analac,
la producción de leche nacional fue de 18 millones de litros por día, pero sólo el 50% se
que cumplen con los estándares de calidad; la otra mitad se queda en el escenario informal
por no ser apta para competir con otros mercados. (Redacción Medio Ambiente, 2016)
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El entorno macro y microeconómico afecta claramente a los productores de leche, el
Actualmente representa el 2,3% de PIB nacional y el 24,3% del PIB agropecuario, además de
departamentos del país, siendo Antioquia, Boyacá y Cundinamarca los departamentos más
casi 400.000 fincas o haciendas las cuales solo el 20% tienen más de 15 animales.
cifra significativa ya que los colombianos consumieron más de 1.050 millones de litros de
En Colombia predomina el consumo de productos lácteos frescos. Las leches líquidas larga
vida y pasteurizada los quesos frescos como el campesino o el doble crema representan los
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de la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de agricultura muestran un importante
Entre 2011 y 2016 el consumo de leche UHT creció un 61.8%, al pasar de 529,5 a 856,8
sus derivados, y a otras empresas relacionadas con el ecosistema lácteo, fue creada a inicios
de la década de 1980 para acoger y desarrollar los intereses de la industria láctea, está
conformada por empresas pequeñas, medianas y grandes, las cuales representan cerca del 80
En este gremio se traza una estrategia de promoción al consumo de lácteos porque es una
necesidad sectorial, dados los cambios en el entorno económico y político, las nuevas
consumo de lácteos y los mitos alrededor del consumo. Una economía que crece a menor
ritmo, los cambios en las tendencias de consumo y frecuencias de compra y los mensajes sin
fundamento que existen en contra del consumo de lácteos, son preocupaciones reconocidas
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incrementando el consumo per cápita, mediante el desarrollo de productos competitivos y
asequibles y una comunicación que informe sobre los beneficios de los lácteos en términos de
TLC también debe estudiarse ya que el apoyo a los pequeños productores que representan
más del 80% de la producción nacional podrían impulsar y potenciar el negocio lechero, de
En este contexto durante los primeros 10 meses del año 2017 Colombia gasto más de 96,5
Ganaderos (Fedegán), esta cifra es más baja comparada con el mismo periodo del 2016,
cuando ingresaron 51.789 toneladas por un valor CIF de 124 millones de dólares; respecto al
valor en dólares, únicamente lo supera el 2012, pues hasta octubre ya se habían gastado 102
millones. “Analizando el décimo mes de la pasada década, octubre de 2017 ocupó el tercer
lugar en cuanto al número de toneladas, cuando entraron 2.993; esta cifra es menor si se
comparan el décimo mes de 2015 (3.326) y 2016 (3.996), y superior al de 2014 por una
(Portafolio, 2018)
El DANE, cada mes emite un boletín sobre los precios de la leche en finca, en el presente
año durante el mes de junio los precios de la leche cruda en la Costa Atlántica permanecieron
algunos municipios de Bolívar, Sucre, Cesar y Córdoba, llegando a la conclusión que las
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condiciones meteorológicas en la Costa Atlántica, durante junio, fueron propicias para el
Aspectos sociales
Las cifras de producción industrial, en 2017, dieron cuenta de la difícil situación que
Colanta, Mercedes Toro, aseguró que el 2017 fue un año complejo para toda la industria en
general. “Tuvimos resultados positivos, aunque, en comparación con lo que sucedió con el
resto de la industria en Colombia, no somos la diferencia porque no fue el mejor año. Pero,
aunque estos crecimientos son pequeños, no se ha dejado de crecer”, indicó Toro (Portal
lechero, 2018). Por otro lado, Colanta pudo aumentar su productividad con el Programa de
Transformación Productiva (PTP) que puso en marcha la entidad del Ministerio de Comercio
para que las productoras de leche pudieran ser más productivas y competitivas ahorrando
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con 70 referencias de productos que incluyen leches, bebidas con almendras, avena, yogurt,
kumis, crema de leche, leche condesada y barras de cereal, entre otros, Para este lanzamiento
la compañía espera invertir más de $10.000 millones en una campaña 360° que involucra
infraestructura, para un total de 21.000 millones de pesos durante el 2018. (Portal lechero,
2018)
Cabe recordar que Gloria está en Colombia desde 2004 cuando adquirió la empresa
Cundinamarca.
En 2017 el Grupo reportó ventas por USD$ 3.357 millones, de los cuales 2.070
Mientas que para el Pomar los primeros meses de 2018 no han sido fáciles para los
lecheros, pues hay dos temas latentes, por un lado, existe la amenaza de la firma de un nuevo
Tratado de Libre Comercio (TLC) con Nueva Zelanda, el cual tendría efectos sobre el sector
por el aumento de la leche importada; y por el otro lado, las oleadas invernales han derivado,
7% entre este año y el otro año aseguran las industrias productoras de lácteos. Asoleche
plantea como imperativos los retos de mejorar sustancialmente los niveles de competitividad
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Hoy, más del 42% de la leche cruda producida en Colombia se acopia a través de canales
informales, lo que implica que su compra se hace por debajo de los precios regulados,
llevando al mercado final productos que compiten de manera desleal frente a las industrias
En contraste es importante para los consumidores, que estos productos sean de la mejor
por lo tanto, su precio es bajo, sin embargo es indispensable implementar estos análisis ya
de la leche sobre la competitividad del productor mostró que, si éste logra disminuir el
contenido de UFC/ml al rango comprendido entre 25.001 y 75.000, sería posible incrementar
USD/litro.
Por otro lado, si el contenido de células totales se llevara a rangos inferiores a 25.000
del 2,27%. Dicho incremento permitiría pasar de generar un excedente de 410 USD/vaca/año
a 455 USD/ vaca/año, lo que significa un aumento en las utilidades del 10,9%. (Barrios &
Olivera, 2011)
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Incidencia de la calidad higiénica (UFC/ml) en relación costo / precio y el precio de venta del
litro de leche.
contenido por litro de células somáticas a un nivel inferior a 200.000 generaría un 0,57% de
incremento en el precio de venta, pasando de 0,472 a 0,475 USD/litro. Este aumento arrojaría
una utilidad de 0,101 USD/litro, 2,74% superior a la obtenida actualmente, con un excedente
Aspectos tecnológicos
años se vuelve cada vez más competitivo, donde la compañía que se basa en este sector debe
buscar innovar sus productos y, no sólo eso, también buscar una gran estrategia para llegar a
la confianza del cliente. Por medio de la innovación se busca estar a la vanguardia de las
Es por esto, que por medio de tecnologías e ideas se busca mejorar la eficiencia de los
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generar mayor desarrollo industrial, mayor crecimiento económico y un valor agregado al
producto.
Por otra parte, los objetivos propuestos en el entorno tecnológico para el sector lechero
competitividad
los bovinos de leche, mediante la selección de los reproductores de mayor mérito genético,
utilizando técnicas avanzadas que permiten estimar con mayor confiabilidad, en menor
tiempo y a más bajo costo los efectos genéticos, bajo las condiciones propias de la región
fases previas cumplidas entre los años 2007 y 2011, en las que se sistematizó los datos
municipios del departamento de Nariño, lo cual permitió caracterizar de forma general los
evaluación genética, estandarizar las técnicas para realizar análisis moleculares, valorar
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seleccionar un primer núcleo constituido por animales con mérito genético superior para las
“Con el fin de afianzar, acelerar y lograr mayores impactos por efectos de la selección
los hatos lecheros y realizar las evaluaciones mediante modelos genómicos, los cuales
ofrecen ventajas teóricas para la selección de reproductores, pero que por su reciente
desarrollo aún no se han estudiado en esta región, por lo que necesario aplicarlos y establecer
lecheros, entre los que se incluyen 97 hembras y machos nacionales e importados de diversos
países como Estados Unidos, Canadá, Francia, Holanda, Nueva Zelandia, mediante la
cadena de ADN y su relación con las características de los bovinos lecheros en esta región”.
Por consiguiente, se debe informar a los ganaderos de los resultados que se han obtenido y
además se debe dar a través de estos valores, recomendaciones para cada animal y cada hato.
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Aspectos ambientales
Debe existir una relación estrecha entre la producción y el medio ambiente para las
industrias que producen alimentos, ya que para la elaboración de sus diferentes productos se
necesita tratar con suministros y materias primas, por ende, se requiere que dichos sistemas
de producción estén asociados a modelos sostenibles que protejan los recursos naturales que
Incluso, se ha evidenciado a lo largo de los años, que los consumidores han generado una
industrias alimenticias comprometidas con el medio ambiento que además dan su aporte y
siguen forjando menores impactos ambientales dando como resultado, estilos alimentarios
guiados a productos naturales que benefician tanto el ámbito donde se vive como la salud de
Por otra parte, la industria de productos lácteos se encuentra entre una de las actividades
industriales que tienen un mediano impacto ambiental, los grandes problemas ambientales
líquidos los cuales están cargados de grasas, aceites, sólidos suspendidos y nitrógeno
amoniacal; estos presentan una alta carga orgánica, fluctuaciones de PH y temperatura y altos
De los productos derivados del lácteo que tienen grandes impactos se encuentran los
siguientes; El yogurt (alto consumo de energía térmica y eléctrica), queso (alto consumo
mecanismos de control ambiental que mitigara el impacto generado por las Mipymes, es así
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Residuales para la Pyme Lácteos la Victoria”. Generando una propuesta de estudio regular y
obligatorio por parte de las empresas transformadoras regionales, como respuesta a las
avanzar en la gestión ambiental del sector público y privado. En 1997, el Ministerio del
Medio Ambiente de Colombia adoptó su Política Nacional de Producción Más Limpia para
de Mercados Verdes, con lo cual se logró impulsar un amplio rango de iniciativas que fueron
del país. Destacan los convenios de producción más limpia, programas demostrativos de
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En junio de 2010, El Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible expidió la Política
En Colombia se han adoptado leyes y decretos que limiten y regulen a los ganaderos
Colombia cuenta con un volumen muy importante de leche fresca (cerca de 2.600
millones de litros anuales) estos aún no son utilizados por las empresas del sector, ya que son
comercializados por canales informales. (Anónimo, s.f.) Existe el compromiso por parte del
Estado por certificar que la totalidad de la leche fresca producida en Colombia sea acopiada,
Leyes:
Ganado Bovino.
Decretos:
3075 DE 1997: Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras
disposiciones.
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476 DE 1998: Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 2437 del 30 de agosto de 1983,
de certificación.
0616 de 2006: por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe
cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte,
02838 de 2006: por el cual se modifica parcialmente el Decreto 616 de 2006 y se dictan otras
disposiciones
4670 DE 2007: por el cual se modifica temporalmente el arancel para la leche establecido en
el Arancel de Aduana.
2964 de 2008: Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 2838 de 2006 y se dictan otras
disposiciones.
3411 de 2008: Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 2838 de 2006, modificado
2968 DE 2009: Por el cual se modifica temporalmente el arancel para la leche establecido en
el Arancel de Aduanas.
Resolución:
Derivados Lácteos
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11961 DE 1989: Por la cual se modifica parcialmente la resolución número 2310 del 24 de
febrero de 1986
01804 DE 1989: Por la cual se modifica la Resolución No 02310 de 1986, (24 de febrero) que
1679 DE 2002: Por la cual se establecen los requisitos sanitarios para la aprobación de las
Polvo”
005109 DE 2005: por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de
rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de
000012 del 12 de enero de 2007: Por el cual se establece el sistema de pago de leche cruda al
productor
2997 DE 2007: Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios
que deben cumplir los lacto sueros en polvo, como materia prima de alimentos para consumo
032689 DE 2008: Por la cual se establecen los requisitos para la presentación y los
leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo y se adoptan los formatos
oficiales.
año 2008.
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1031 DE 2010: por la cual se modifica el artículo 6° de la resolución 2997 de
1707 DE 2010: por el cual se modifica el literal c del artículo 5° de la resolución 2997 de
2007.
referencia).
alimentos envasados.
Aspectos legales
sector es Brasil. Asimismo, Colombia crea gran volumen de leche fresca y que este gran
volumen no es utilizado a su totalidad por empresas de este sector, debido a que son
Como se ha venido hablando anteriormente, el sector lechero está constituido por una
serie de resoluciones, normas, decretos, etc. Que regulan su debido proceso, transformación y
humano, aranceles para la leche, aprobación de licencias de leche y derivados, entre otros.
Por otra parte, FEDEGÁN impulsa y apoya la normatividad expedida para fortalecer el
sistema de medidas sanitarias y llevar la leche hacia los canales formales y promover
procesamiento. Igualmente, alienta las políticas para que se propicie un ambiente adecuado
para la reconversión de los cruderos, donde estos sean apoyados con políticas económicas y
Finalizando, en este entorno legal, se busca fortalecer la gestión institucional del sector, en
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BALANCE GENERAL
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ESTADO DE RESULTADOS
Con los datos consultados del Balance general y el Estado de resultados tomados de
ALPINA S.A, se realizará un diagnóstico para conocer sobre la situación financiera del año
2017 de dicha empresa del sector de lácteos. A continuación, se presentan los siguientes
indicadores financieros:
1. INDICADOR DE LIQUIDEZ
𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝑐𝑖𝑟𝑐𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒
𝑥 100
𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜 𝑐𝑖𝑟𝑐𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒
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328, 498,378
𝑥 100 = 85.42%
384,558,731
Hay un 85% de liquidez en la compañía, esto debido a que sus pasivos son mayores a sus
activos por lo cual, ALPINA S.A puede poseer problemas para pagar sus deudas a corto
plazo y también puede que les sea difícil convertir en efectivo sus activos en el
2. NIVEL DE ENDEUDAMIENTO
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜
𝑥 100
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜
874,681,603
𝑥 100 = 85.7%
1,019,465,407
positivo para la situación financiera dado que interpreta que hay gran probabilidad de un
3. CAPITAL DE TRABAJO
No hay capital de trabajo dado que presenta un valor negativo, indicando que no tienen los
saldos suficientes para cubrir la capacidad de los pasivos corrientes, además de observar que
no hay eficiencia y salud financiera a corto plazo provocando que los inversionistas y
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4. ROTACIÓN DE ACTIVOS FIJOS
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑛𝑒𝑡𝑎𝑠
=
𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝑓𝑖𝑗𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜
1,778,180,687
= 2.57 ~ 3
690,967,029
Aproximadamente, ALPINA S.A rota sus activos 3 veces al año, es decir que cada
120 días rotan sus activos. Así mismo, por ser una pequeña cantidad de veces de
rotación, refiere a que hay una falta de eficiencia en la gestión de activos y demora en
𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎
𝑥 100
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑛𝑒𝑡𝑎𝑠
81,905,540
= 4.60%
1,778180687
Como se evidencia, las utilidades son menores al valor de las ventas, como se sabe,
las ventas son ingreso, pero las utilidades vienen dadas como la última ganancia que
obtiene la empresa, después de descontar los diferentes tipos de gastos. Por lo cual,
hay un menor porcentaje en el margen neto de utilidad, demostrando así que hay una
𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑛𝑒𝑡𝑎
𝑥 100 =
𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
81,905540
𝑥 100 = 8.03%
1,019,465,407
La rentabilidad sobre la inversión genera un 8.03%, es decir que por cada $100 que
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7. NIVEL DE RIESGO
𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
𝑥 100 =
𝐹𝑖𝑛𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
y asociadas y asociadas
1,278,490,951 1,121253948
1,278,490,951
= 114.02%
1,121,253,948
El nivel de riesgo arroja un gran porcentaje del 114.02% indicando que la empresa
está o en un futuro puede poseer problemas financieros, por ende, debe haber una
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MATRIZ SPACE
relevancia, pero además de realizar todas estas funciones, también evalúan aspectos internos
de la empresa. Por lo cual es importante tener en cuenta tanto estos aspectos mencionados
Así mismo, hay que tener en cuenta que los resultados que se van a tener, están en relación
industria lechera.
de Leche (Analac), uno de los gremios ganaderos más antiguos e influyentes. Además, este
problema económico puede ser superior no sólo para ANALAC, sino para todos esos
pequeños y grandes empresarios que hacen parte del gremio lechero, debido a que si se es
aceptado el TLC “Alianza del pacifico” podrá poner en riesgo la producción láctea y cárnica
del país, dado que este tratado incluye a países tales como Nueva Zelanda y Australia los
cuales son los más conocidos y mayores exportadores de leche y carne en el mundo.
Por otro lado, “la industria nacional ha venido insistiéndole al gobierno que haya libertad
de precios en la compra de leche, argumentando que, de ser así, ellos podrían acopiar toda la
X
leche producida en Colombia (la industria láctea del país solo compra
X el 50% y el otro 50%
poco creíble, pues lo que se pretende, con la libertad de precios es comprar al productor lo
más barato posible, alegando que se consigue leche a menor precio en el mercado mundial.
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En este sentido los principales países productores y exportadores, Nueva Zelanda, la Unión
Europea y Estados Unidos, podrían incrementar sus importaciones a Colombia, hasta acabar
Boyacá y Cundinamarca serán los departamentos más afectados con la medida, porque
entre los dos departamentos se dejarán de acopiar 80.000 litros de leche diarios, 40.000 en
aproximadamente 18.000 litros, afectando más o menos a 150.000 familias en los dos
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Calificación de las dimensiones
A) Estabilidad Ambiental 0 -1 -2 -3 -4 -5 -6
1. Innovación tecnológica X
2. Cambios políticos X
3. Devaluación de la moneda X
4. Inflación X
5. Crecimiento del PIB X
6. Políticas Gubernamentales X
7. Agresividad de la competencia X
8. Viabilidad de la demanda del producto X
9. Rango de precios del producto X
CALIFICACIÓN PROMEDIO DEL FACTOR -1
B) Fuerza de la Industria 0 1 2 3 4 5 6
1. Tasa de crecimiento del sector industrial alimentos X
2. Barreras de entrada X
3. Barreras de salida X
4. Sustitución de productos X
5. Know How X
6. Índices de productividad X
7. Estabilidad financiera del sector X
8. Intensidad del capital para desarrollo de proyectos X
9. Tendencia a exportar (TLC) X
CALIFICACIÓN PROMEDIO DEL FACTOR 4.44
C) Ventaja Competitiva 0 -1 -2 -3 -4 -5 -6
1. Participación en el mercado X
2. Portafolio de productos X
3. Calidad del producto X
4. Imagen corporativa X
5. Capacidad de respuesta al cliente X
6. Control sobre los proveedores X
7. Lealtad del consumidor X
8. Ciclo de vida del producto X
9. Utilización de la capacidad instalada X
CALIFICACIÓN PROMEDIO DEL FACTOR -1
D) Fuerza Financiera 0 1 2 3 4 5 6
1. Apalancamiento financiero X
2. Apalancamiento operacional X
3. Liquidez X
4. Solidez X
5. Acceso al crédito X
6. Tasa de retorno de la inversión X
7. Rentabilidad X
8. Capacidad de inversión X
9. Sanidad de la cartera X
CALIFICACIÓN PROMEDIO DEL FACTOR 3.67
30
𝒙 = −1 + 4,4 = 𝟑, 𝟒
𝒚 = 3,67 + (−1) = 𝟐, 𝟔𝟕
AGRESIVA
Como se evidencia en el grafico anterior y según los resultados arrojados de cada eje, Alpina
S.A se encuentra en un cuadrante AGRESIVO. Este tipo de estrategia se puede utilizar para
tomar las oportunidades externas con el fin de llegar a cumplir diferentes metas. Igualmente,
externas.
ESTRATEGIA
Integración hacia atrás: debido a que necesitan tener mayor control sobre sus
proveedores y dominio de estos, con el fin de disminuir los precios del producto.
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Según las estrategias planteadas anteriormente que fueron sustraídas del análisis y
“Desarrollo del producto” para la situación en la que se encuentra ALPINA S.A, esto debido
planeación del origen de diferentes cuestiones, conocer y aprender de las tendencias que
Además de incurrir en un adecuado manejo de los costos al obtener estas mejoras que en
cambio para mejora continua, sino también para todas las empresas colombianas de los
mercado produciendo así más empleo, capital, investigación y aporte a la economía del país.
ESTABILIDAD AMBIENTAL:
1. Innovación tecnológica: -1 Alpina busca satisfacer las necesidades de sus clientes a través
de la innovación, con una oferta amplia de productos que están a la vanguardia, Alpina
contar con procesos sistemáticos conducentes a la innovación; así mismo elevó a categoría A
algo que va más allá de sus productos, de generar experiencias ricas, divertidas y nutritivas
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negocio directamente ligado a la estrategia de crecimiento de la empresa y a su
competitividad futura. Para convertirse en una empresa altamente innovadora, Alpina tuvo
que cumplir con los siguientes criterios: procesos y estructura organizacional con el fin de
aranceles y del mejoramiento de las condiciones para la inversión en Colombia, por parte de
los países con los que se tiene tratado, esto podría beneficiar al sector por medio de ayuda
exportaciones de los productos de la marca. Una de las solicitudes del sector lechero para el
Leche, ya que según la Resolución 0083 de 2018 emitida por el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, establece contratos voluntarios de compra de leche cruda entre la industria
y los productores de las zonas más afectadas por el conflicto (Zomac), a un precio más bajo
con respecto al pagado por la leche de consumo interno con miras a la exportación , otro de
los temas esenciales para los productores es la ayuda en prevenir y frenar delitos como el
abigeato y el contrabando de lácteos, que les generan pérdidas de las cuales tardan varios
años en recuperar, como en el caso del robo de vacas; se quiere facilitar ayudas a los
productores para que puedan hacer frente a la entrada de los excedentes de leche en polvo que
envían a nuestro país, aumento del presupuesto de la cartera agropecuaria, que ha tenido
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3. Devaluación de la moneda: -1 La moneda colombiana tiene una amplia volatilidad, los
van a obtener más pesos por esos dólares, lo cual aumenta sus ganancias, lo que los incentiva
a reducir el valor de los productos exportados y así vender más en el exterior, haciendo los
contrario, deben conseguir más pesos colombianos para comprar una cantidad igual de
dólares y poder pagar sus importaciones, por lo que los productos importados pierden
competitividad porque deben ser vendidos a un mayor precio; en el caso de esta industria hay
empresa de alimentos dice que ese logró se debe a los acuerdos comerciales que le han
permitido tener ganancia y ahorro; el vicepresidente afirma que con Estados Unidos han
venido aprovechando el tratado de libre comercio a través de las exportaciones que se han
logrado. Así mismo, están aprovechando los acuerdos que se tienen con México en los cuales
debe lograr la conservación de los productos en los tiempos requeridos para exportar. Esto, ya
que el segmento lácteo de su portafolio requiere de un cuidado especial (cadena de frío) para
mantener la calidad que los caracteriza; se espera que a través de la innovación se logren
productos con un periodo de vida más largo, que conserven el sabor y todas sus
características sensoriales, para poder competir y tener un papel aún más relevante como
4. Inflación: -1 Cuando el nivel general de precios aumenta, con cada unidad de moneda se
adquieren menos bienes y servicios; según el economista, Juan David Ballén de Casa de
Bolsa, la inflación subió moderadamente en el último trimestre, en línea con las expectativas
del mercado. Los componentes que más contribuyeron al alza fueron Comunicaciones y
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Transporte, debido a un incremento en el precio de la telefonía y los combustibles
respectivamente, esto puede afectar en el transporte y expedición del producto en cuanto a los
gastos generados por transporte. El estancamiento del crecimiento económico, el aumento del
nivel de desempleo, el aumento de la inflación por encima de los niveles establecidos por el
precio por parte de los consumidores colombianos. Esta situación afecta a la empresa
(Dinero, 2015)
5. Crecimiento del PIB: -1 El PIB es una magnitud macroeconómica que expresa el valor
durante un período determinado. Para Ernesto Fajardo, presidente de Alpina, uno de los
factores que primero se debe corregir para volver a crecer es la confianza de los
consumidores, “lo que no se logra solo con campañas publicitarias o buenos deseos.
Debemos tratar de no hablar tanto, sino hacer las cosas diferentes. Es fundamental que
hagamos lo que decimos y que haya menos escándalos de corrupción o al menos se entiendan
bien, pues con las redes sociales y las llamadas “fake news” hay que tener cuidado. Estas
noticias falsas generan la idea de que en todo hay corrupción y con ella viene la
desesperanza”, reitera, para la empresa es más importante satisfacer las necesidades de los
clientes y prestarles un buen servicio, que incrementar las ventas con campañas que no son
gestiona a través de un gobierno y una administración pública con fines de satisfacer las
gasto sobre un tema, promulgadas por una entidad gubernamental, en este caso, como en la
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empresa se generan emisiones por parte de los hornos en el proceso y desechos industriales,
(Dinero, 2017)
Parmalat y yoplait. Estas compañías constituyen una competencia directa, ya que ofrecen
productos similares a los de Alpina. como son yogures, leche, mantequilla, quesos, avena,
danone, ya que cuando alpina lanza al mercado un nuevo producto, estas empresas realizan el
2018)
entre las bebidas lácteas y los alimentos multifuncionales, con el fin de contrarrestar la
competencia quien viene pisando fuerte en esas dos categorías. La demanda primaria está
compuesta por las categorías de bebidas lácteas y los alimentos multifuncionales, productos
que van dirigidos a consumidores de cualquier edad que deseen alimentarse saludablemente y
a la vez cumplir sus expectativas en sabor, calidad, precio. Pero teniendo en cuenta la
focalizada en la presentación bolsa individual o sixpack la cual es llamativa para las amas de
casa y tenderos por su costo y gran rotación. (Castaño, Díaz, González, Rozo, & Valeriano,
2018)
9. Rango de precios del producto: -1 Los precios que maneja Alpina en Colombia son
36
FUERZA DE LA INDUSTRIA:
1.Tasa de crecimiento del sector industrial alimentos: 6 Al ser el sector lácteo el principal
aportante en la generación de valor agregado del país representa el 24,3% del PIB
agropecuario (Fajardo López, 2018), por lo tanto, es una fuente de empleo en la mayoría de
zonas rurales del país, por este motivo se ha venido registrando un incremento en la
http://www.fedegan.org.co/estadisticas/produccion-0
segundo, si la empresa adicionalmente cría el ganado, se debe pagar rentas generadas por los
bienes del activo, es decir, si el ganado produce leche, carne, pieles, hay un impuesto
adicional y tercero, los productos lácteos, están gravados por el impuesto a la renta de las
pequeño contribuyente IRPC de acuerdo a los ingresos que tenga el contribuyente (Torres,
37
2014), además de los impuestos anteriormente mencionados, las empresas en Colombia
deben pagar otros impuestos como el impuesto a la renta, gravamen a los movimientos
2018)
3. Barreras de salida: 3 En Colombia, existen una serie de impuestos a la hora de liquidar una
empresa, entre los cuales se encuentran el impuesto de registro a favor del Departamento de
Cundinamarca, cuyo valor es equivalente a 4 SMDLV, el impuesto de registro del 0,7% sobre
el valor de los remanentes de la empresa después de pagar su pasivo externo y en caso de que
no exista remanente se deberá pagar como un acto sin cuantía. (Fundación Derecho Justo,
2017)
como diferentes formas de consumir la misma, dentro de los productos a partir de la leche se
encuentran las leches en polvo, la nata en polvo, las leches fermentadas, productos a base de
base de caseína alimentaria (FAO; OMS, 2011). Alpina, por su parte, en el 2017 presentó una
nueva variedad de yogures, así como bebidas a base de almendra, de los cuales, este último
posee mayor cantidad de proteína y menor cantidad de grasa que la leche, lo cual ha
incrementado las ventas de este producto al ser preferido por el consumidor en vez de la
siguientes reconocimientos por la marca; 5 lugar a la marca más consumida por los
38
colombianos, Superbrands marcas más poderosas (top 5), marcas de alimentos más
6. Índices de productividad: 5 Para el año 2017, la empresa Alpina obtuvo 81,155 millones de
directamente anterior, adicional a eso, la empresa logró afrontar los altos inventarios de la
leche ocasionados por las materias primas, además del incremento del IVA. (Ballesteros
Altuve, 2018)
años anteriores, lo cual permite identificar que este sector es muy estable, además que la
economicos
8. Intensidad del capital para desarrollo de proyectos: 6 Alpina es una empresa que está en
propósito de esta empresa es seguir siendo una de las compañías preferidas por su
39
innovación, fortaleciendo su planta piloto para la investigación y el desarrollo de nuevos
creciendo desde enero de hasta abril del 2018, teniendo una variación de 127,7%, ya que
huevos y miel en el año 2017 a tener 6,3 millones de dólares en lo que va corrido del año
hasta abril (Vega, 2018). Alpina, es una empresa la cual se ha venido expandiendo a lo largo
del tiempo, es por este motivo que posee reconocimiento en varios países de América, tales
como Colombia, Ecuador, Venezuela y Estados Unidos, Aruba, Curazao, Perú, Bolivia,
República Dominicana, México, Canadá, Costa Rica, Surinam y Haití. (Alpina, 2017)
VENTAJA COMPETITIVA:
cuyas estrategias están orientadas en ofrecer productos de la más alta calidad a unos precios
posicionamiento como: marca con empaques más modernos y atractivos (Anónimo, 2016).
República Dominicana, México, Canadá, Surinam, Cuba, Haití y Costa Rica, donde tiene una
Colombia, productos que se ajustan a las necesidades de las personas de todas las edades y
gustos. Cuenta con 36 productos lácteos (donde encontramos la avena, el alpinito, leches,
entre otros), 22 productos de quesos (donde se pueden encontrar los quesos esparcibles,
40
maduros, semimaduros, entre otros), 6 bebidas de Alpina (como el jugo Soka y el Frutto), 5
productos Alpina Baby (como las compotas), 9 postres (como el Alpinette y el arequipe), 6
productos de la línea Finesse (Alpina, 2018). En los países donde tiene presencia, Alpina
tiene 7 productos de exportación que son: el arequipe, la avena, la avena finesse, compotas,
3. Calidad del producto: -1 Alpina no solo enfoca la calidad al producto en sí mismo, sino en
aspectos como los de la publicidad, mercadeo y empaque (Portafolio, 2009). Alpina es, sin
lugar a duda, líder y un ejemplo a seguir en el tema de gestión de la calidad, ésta está calada
en la cabeza de todas las partes involucradas; desde los altos directivos hasta los niveles
que estos deben cumplir con todas las normas establecidas por Invima. A nivel interno, se
4. Imagen corporativa: -1 Para Alpina es importante innovar con el fin de “entender cuáles
son las necesidades de los consumidores, saber cómo viven, qué los motiva, cómo
evolucionan, y así responder a ello con propuestas diferenciales”. Alpina conoce los aspectos
como la calidad, la tradición y el valor nutritivo de los productos (Castaño, Díaz, González,
Rozo, & Valeriano, 2018). Esta marca denota frescura, buena calidad, confianza porque
Alpina brinda productos que ayudan a mantener una vida saludable. (Anónimo, 2016)
cliente debido a que aplica todo su conocimiento para entender e interpretar rápidamente los
41
gustos y costumbres locales en las nuevas geografías, el equipo humano siempre está
ocupado en desarrollar todo su potencial hacia satisfacer y mejorar las exigencias de los
6. Control sobre los proveedores: -1 Cuenta con 1052 proveedores de leche, ubicados en
diferentes lugares del país (Alpina, 2018). Para Alpina es de gran importancia el establecer
políticas definidas respecto a los proveedores, los escogen de acuerdo con su antigüedad en el
permite a Alpina establecer procesos eficaces y eficientes y así llevarle al cliente el producto
comunicación cercana y asertiva que tiene con los consumidores, han dejado atrás toda
intermediación con terceros para la creación de su mercado. Todo sale de la empresa, ya que
ellos conocen en primera mano qué es lo que necesitan los consumidores. Alpina tiene
consumidores que deciden comprar porque sus productos son innovadores y entienden sus
8. Ciclo de vida del producto: -1 Debido a que es un producto lácteo, se debe vender en el
menor tiempo posible, lo cual Alpina logra con éxito al hacer estrategias de publicidad y
distribución que permiten que el producto llegue a los hogares en el menor tiempo posible.
posee. Con sus plantas en Colombia, Estados Unidos, Venezuela y Ecuador, logró aumentar
sus ventas mediante la utilización y buen manejo de su capacidad instalada. (Dinero, 2014)
42
FUERZA FINANCIERA:
financiero positivo, ya que tomó una gran deuda para una inversión que en un futuro va a
costos variables por costos fijos y estos cambios se ven reflejados cuando hay mayor
producción y mayor demanda, donde se solicita mayor mano de obra para cubrirla a
cabalidad, pero como se ha mencionado anteriormente, Alpina S.A invirtió gran cantidad de
dinero para aplicar la automatización en la empresa, es decir que la mayoría de sus procesos
gran parte la mano de obra, por lo cual, habrá una disminución en el costo variable pero un
incremento en el costo fijo debido al pago de esta gran inversión pero como se decía, la
producción ha aumento y esto lleva a que su costo por unidad sea más bajo.
porcentaje inferior al estándar (85%), por lo cual es evidente que la liquidez de la empresa no
se encuentra bien, debido a que sus pasivos superan sus activos, induciendo a que no hay
rapidez de los activos para ser convertidos en efectivo de manera inmediata sin perder su
valor y que hay una mínima responsabilidad frente a sus deudas a corto plazo.
4. Solidez: 1
de la empresa a través de su patrimonio y por ende hay una menor responsabilidad de los
superiores con la continuidad de esta. Según lo obtenido, puede que haya un alto riesgo de
que los dueños “entreguen las llaves” a los acreedores al haber un patrimonio tan bajo y unos
pasivos tan altos, como se ve reflejado anteriormente, concluyendo que a Alpina S.A le hace
5. Acceso al crédito: 5 Alpina S.A tiene un excelente acceso a créditos debido a que es una de
las empresas más grandes en el sector lechero y por consiguiente puede concretar prestamos
como requisito para incrementar y certificar su calidad. Se conoce que Alpina S.A solicitó 2
créditos a bancos colombianos, uno por el valor de 15.000 millones y otro por 10.000
millones colombianos. Cabe rescatar, que Alpina S.A también tiene grandes iniciativas para
6. Tasa de retorno de la inversión: 4 Alpina S.A posee un alto valor de pasivos debido a las
inversiones que viene realizando. Como se conoce, la tasa de retorno de la inversión hace
formular productos más nutritivos e innovadores. Así mismo, cabe destacar la labor de
Alpina por crecer y lo hace mediante la inversión que está en un proceso que a medida de los
44
7. Rentabilidad: 5 Alpina S.A se ha arriesgado por cambiar, es por eso por lo que desde 2013
con la llegada del nuevo presidente Ernesto Fajardo Pinto, han llegado con él, estrategias para
una mayor rentabilidad a la compañía, tales como la expansión a nivel internacional que se
veía como una gran posibilidad, pero resultó bajar al nivel de rentabilidad. Fue así, cuando se
tomaron cartas sobre al asunto y se apostó por una reestructuración que incluso cambio varios
factores importantes, tales como la logística, servicio al cliente, producción, recortes es costos
y gasto, etc. Para luego ver evidenciado un aumento de EBITDA, utilidades y generar una
8. Capacidad de inversión: 5 Es alta debido a que, en los informes del año 2017, Alpina ha
marcos reguladores y sostenibilidad del negocio, pero para lograrlo se ha incorporado nuevos
procesos, tales como el envasado, ya que la nueva envasadora trae consigo mayor
si se analizan los años atrás respectivamente del 2017 (Portafolio, 2018) pero, aun así, la
sanidad de la cartera no se encuentra en las mejores condiciones ya que sus deudas suman
grandes cantidades monetarias, por lo cual hay déficit en el total de activos y además una
pequeña cantidad en el patrimonio, por ende, Alpina está en alto riesgo de endeudamiento y
de caer en manos de terceros. Por otra parte, si la compañía sigue innovando como se ha
45
reflejado y mantiene las nuevas estrategias para mejoramiento continuo y mayor rentabilidad,
PLAN ESTRATÉGICO
46
Matriz MEFE
47
Conclusiones:
En la matriz MEFE da un valor de 3.33, lo cual nos indica que el sector tiene más
La situación económica del país afecta de manera directa a los sectores ya que estos
Aunque la situación actual del país no es la mejor, esto impulsa a pequeños y medianos
resultados obtenidos, se evidencia que son útiles para las comunidades científicas
más optimizados enfocados a las nuevas tecnologías que favorecen las actividades de
Si se crea una conciencia limpia que es amigable al medio ambiente en los productos
alimenticios que se realicen, provocará que el cliente también participe por conseguir
48
Colombia debería apostar por nuevas estrategias que protejan los recursos naturales al
ser usados en sistemas productivos del sector de lácteos y así provocar una
informales para que no afecten a los consumidores por falta de cumplimiento en los
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