Reacción química

Una reacción química o cambio químico es todo proceso químico en el cual una o más
sustancias (llamadas reactivos), por efecto de un factor energético, se transforman en
otras sustancias llamadas productos. Esas sustancias pueden ser elementos o
compuestos. Un ejemplo de reacción química es la formación de óxido de hierro
producida al reaccionar el oxígeno del aire con el hierro.

A la representación simbólica de las reacciones se les llama ecuaciones químicas.

Los productos obtenidos a partir de ciertos tipos de reactivos dependen de las

condiciones bajo las que se da la reacción química. No obstante, tras un estudio
cuidadoso se comprueba que, aunque los productos pueden variar según cambien las
condiciones, determinadas cantidades permanecen constantes en cualquier reacción
química. Estas cantidades constantes, las magnitudes conservadas, incluyen el número
de cada tipo de átomo presente, la carga eléctrica y la masa total.

Los tipos de reacciones inorgánicas son: Ácido-base (Neutralización), Combustión,

Solubilización, Oxidoreducción y Precipitación.

TIPOS DE REACCIONES QUIMICAS:

Calor
El calor es un tipo de energía que puede ser generado por reacciones químicas (como en
la combustión), reacciones nucleares (como en la fusión nuclear de los átomos de
hidrógeno que tienen lugar en el interior del Sol), disipación electromagnética (como en
los hornos de microondas) o por disipación mecánica (fricción). Su concepto está ligado
al Principio Cero de la Termodinámica, según el cual dos cuerpos en contacto
intercambian energía hasta que su temperatura se equilibre.

El calor puede ser transferido entre objetos por diferentes mecanismos, entre los que
cabe reseñar la radiación, la conducción y la convección, aunque en la mayoría de los
procesos reales todos los mecanismos anteriores se encuentran presentes en mayor o
menor grado.

El calor que puede intercambiar un cuerpo con su entorno depende del tipo de
transformación que se efectúe sobre ese cuerpo y por tanto depende del camino. Los
cuerpos no tienen calor, sino energía interna. El calor es la transferencia de parte de
dicha energía interna (energía térmica) de un sistema a otro, con la condición de que
estén a diferente temperatura. El científico escocés Lord Ewan D.Mcgregor descubrió
en 1905 la constante del calor específico en la ecuación de Q = m c (1cal/gºc) delta tº lo
cual explica la utiliza con la escala Mcgregor descubierta en 1904 por su esposa Lady
Emily Mcgregor ( 0ºC son 451ºm y 100 ºc son 4.51 ºm)

Sustitución nucleófila

En química, una sustitución nucleófila es un tipo de reacción de sustitución en la que

un nucleófilo, "rico en electrones", reemplaza en una posición electrófila, "pobre en
electrones", de una molécula a un átomo o grupo, denominados grupo saliente.
Es un tipo de reacción fundamental en química orgánica, donde la reacción se produce
sobre un carbono electrófilo. Aunque reacciones de sustitución nucleófila también
pueden tener lugar sobre compuestos inorgánicos covalentes.

Si ignoramos las cargas formales, en química orgánica la reacción general de sustitución

nucleófila consiste en:

Nu: + R-L → R-Nu + L:

El nucléofilo Nu, mediante su par de electrones (:), reemplaza en el sustrato R-L, donde
R es el electrófilo, al grupo saliente L, el cual se lleva consigo un par de electrones. El
nucléofilo puede ser una especie neutra o un anión, mientras el sustrato puede ser neutro
o tener carga positiva.

Un ejemplo de sustitución nucleófila es la hidrólisis de un bromuro de alquilo, R-Br,

bajo condiciones alcalinas, donde el nucleófilo es el OH− y el grupo saliente es el Br−.

R-Br + OH− → R-OH + Br−

Fermentación
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente
anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son
los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.

Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el
aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos
metazoos y protistas son capaces de realizarla.

El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno;

ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucólisis
no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder reoxidar el
NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato,...) es un
derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.

En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la

mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como
algunas bacterias y levaduras. También se produce la fermentación en la mayoría de las
células de los animales (incluido el hombre), excepto en las neuronas que mueren
rápidamente si no pueden realizar la respiración celular; algunas células, como los
eritrocitos, carecen de mitocondrias y se ven obligadas a fermentar; el tejido muscular
de los animales realiza la fermentación láctica cuando el aporte de oxígeno a las células
musculares no es suficiente para el metabolismo aerobio y la contracción muscular.

Desde el punto de vista energético, las fermentaciones son muy poco rentables si se
comparan con la respiración aerobia, ya que a partir de una molécula de glucosa sólo se
obtienen 2 moléculas de ATP, mientras que en la respiración se producen 36. Esto se
debe a la oxidación del NADH, que en lugar de penetrar en la cadena respiratoria, cede
sus electrones a compuestos orgánicos con poco poder oxidante.

En la industria la fermentación puede ser oxidativa, es decir, en presencia de oxígeno,

pero es una oxidación aeróbica incompleta, como la producción de ácido acético a partir
de etanol.

Las fermentaciones pueden ser: naturales, cuando las condiciones ambientales permiten
la interacción de los microorganismos y los sustratos orgánicos susceptibles; o
artificiales, cuando el hombre propicia condiciones y el contacto referido.
Tipos de fermentación:

 Fermentación acética
 Fermentación alcohólica
 Fermentación butírica
 Fermentación de la glicerina
 Fermentación láctica

Fermentación ropica
La fermentación acética es la fermentación bacteriana por Acetobacter, un género de
bacterias aeróbicas, transforma el alcohol en ácido acético. La fermentación acética del
vino proporciona el vinagre debido a un exceso de oxígeno y es considerado uno de los
fallos del vino. La fermentación acética es un áera de estudio dentro de la Cimología.

La fermentación alcohólica (denominada como fermentación del etanol o incluso

fermentación etílica) es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de
aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que
procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por
ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como
productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-
OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que
consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético
anaeróbico.
La fermentación butírica (descubierta por Louis Pasteur) es la conversión de los
glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias de la especie Clostridium butyricum
en ausencia de oxígeno. Se produce a partir de la lactosa con formación de ácido
butírico y gas. Es característica de las bacterias del género Clostridium y se caracteriza
por la aparición de olores pútridos y desagradables.

Se puede producir durante el proceso de ensilado si la cantidad de azúcares en el pasto

no es lo suficientemente grande como para producir una cantidad de ácido láctico que
garantice un PH inferior a 5.

El propanotriol, glicerol o glicerina (C3H8O3) es un alcohol con tres grupos hidroxilos

(–OH), por lo que podemos representar la molécula como

ó, en su forma semidesarrollada como,

El propanotriol es uno de los principales productos de la degradación digestiva de los

lípidos, paso previo para el ciclo de Krebs. Se produce también como un producto
intermedio de la fermentación alcohólica

La fermentación láctica es un proceso celular anaeróbico donde se utiliza glucosa para

obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.

fermentación ropica: es la el proceso quimicorganico por el cual la ropa se fermenta,

comúnmente llamado "abonbarse"»)