LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PRODUCCION DE PAVOS

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN

CAMPUS DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS
LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CICLO ESCOLAR 2018 – 2019

ASIGNATURA: PRODUCCION DE PAVOS (Optativa)

Fecha de Inicio: 3 junio 2019

Fecha de Término: 28 junio 2019

Profesor Titular: Dr Ronald Herve Santos Ricalde Adjunto: Dr. Jose C. Segura Correa

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PRODUCCION DE PAVOS

PLANEACION DIDACTICA

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PRODUCCION DE PAVOS

Tipo de asignatura (optativa)

Modalidad de la asignatura (en linea)

DATOS GENERALES DE IDENTIFICACIÓN

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PRODUCCION DE PAVOS

a. Nombre de la asignatura Producción de Pavos

b. Tipo Optativa general

c. Modalidad En línea
d. Ubicación sugerida Verano
e. Duración total en horas 96 Horas presenciales 26 Horas no presenciales 70
f. Créditos 6

Competencia de la Asignatura

Diseña programas de producción para pavos, con base en aspectos de alimentación, emplazamiento de la granja,
repoblación e indicadores productivos, considerando el bienestar animal, con responsabilidad y ética, dentro del
marco legal.

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PRODUCCION DE PAVOS

CONTEXTUALIZACIÓN

La meleagricultura comercial es un sistema de producción dinámico y altamente tecnificado. La práctica profesional del Médico
Veterinario Zootecnista dentro de la producción de pavos, abarca aspectos relacionados con la nutrición mediante la planeación,
aplicación y control de programas alimenticios durante las diferentes etapas de vida. La atención de las necesidades de confort de los
pavos para permitirles su máxima expresión productiva representa un campo de particular importancia en las labores del MVZ sobre
todo en condiciones ambientales extremas que pueden ser críticas para un buen desempeño de los animales en caso de no ser
atendidas adecuadamente. En este campo el veterinario incide al participar en los procesos de diseño de instalaciones, tomando
siempre como meta el confort de los animales para favorecer así la mayor eficiencia productiva y el bienestar animal. Un punto
importante en la producción de pavos, es la administración y control del proceso productivo, a través de la programación de los ciclos
de engorda y el registro de los indicadores productivos, para la toma de decisiones por parte del MVZ:

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UNIDADES Y COMPETENCIAS

Duración
Unidades Competencias
HP HNP
I. Caracteristicas de
los sistemas de
Analiza en forma crítica las caracteristicas de los sistemas de produccion pavos de
produccion de 5 10
engorda.
pavos

II. Emplazamiento e
Diseña una granja para pavos de engorda de acuerdo con las condiciones climáticas
Instalaciones para
de la región y de la disponibilidad de servicios. 5 10
pavo de engorda

III. Repoblacion y
Desarrolla un programa de repoblación, considerando los parámetros productivos de
parametros
los pavos de engorda comerciales. 5 35
productivos

Diseña programas de alimentación para pavos de engorda comerciales de acuerdo

IV. Nutricion de pavos
con sus requerimientos nutricionales y considerando las condiciones climáticas. 5 15

Total 20 160

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DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS GENÉRICAS EN LA ASIGNATURA

COMPETENCIAS GENÉRICAS UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III UNIDAD IV

Gestiona el conocimiento en sus intervenciones
profesionales y en su vida personal, de manera X X X X
pertinente.

Formula, gestiona y evalúa proyectos en su

ejercicio profesional y personal, considerando los X
X X
criterios del desarrollo sostenible.

Resuelve problemas en contextos locales,

nacionales e internacionales, de manera X X X
profesional.

Establece relaciones interpersonales, en los

ámbitos en los que se desenvuelve, de manera X X X X
positiva y respetuosa.

Actualiza sus conocimientos y habilidades para su

ejercicio profesional y su vida personal, de forma X X X X
autónoma y permanente.

Se compromete con la calidad y la mejora

continua en su práctica profesional y en su vida X
X X X
personal de manera responsable.

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PRODUCCION DE PAVOS

COMPETENCIAS DISCIPLINARES QUE SE MOVILIZAN EN LA ASIGNATURA

* Describe el proceso de producción de los pavos en sistemas comerciales con base en la metodología científica.

* Evalúa procesos bióticos y abióticos en los sistemas naturales y productivos para la resolución de problemas en el
desempeño profesional.

* Gestiona el manejo sustentable de los recursos en los sistemas naturales y productivos, con actitud creativa y solidaria
con la sociedad.

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SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD I

Unidad I Caracteristicas del sistema de produccion de pavos.

Competencia Analiza en forma crítica las caracteristicas de los sistemas de produccion pavos de engorda.
RESULTADOS ESTRATEGIAS DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
SECUENCIA DE DESAGREGADO
DE ENSEÑANZA Y Duración
CONTENIDOS DE CONTENIDOS Descripción
APRENDIZAJE APRENDIZAJE HP HNP
Identifica las
caracteristica 1.1 - Estructura
s del sistema de los sistemas
de de producción Aprendizaje
comercial de Descripción:
produccion autónomo y
1.Caracteristica pavos En equipos de trabajo realizar una investigacion
de pavos y reflexivo
s de los documental sobre la situacion de la
describe el Investigación
sistemas de 1.2 Genealogía meleagricultura a nivel mundial y nacional.
panorama de documental 5 10
produccion de del pavo Elaboracion de protafolio.
la actividad (Meleagris Exposición del
pavos de Recursos y materiales: Plataforma moodle,
meleagricola, gallopavo) profesor
engorda artículos para lectura, preguntas guía, proyector,
considerando Proyección de
vídeos.
los aspectos 1.3 Volúmenes Videos
economicos, de producción,
productivos y consumo per
ambientales. cápita.

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SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD II

Unidad II Emplazamiento e Instalaciones para pavo de engorda

Diseña una granja para pavos de engorda de acuerdo con las condiciones climáticas de la región y de la
Competencia
disponibilidad de servicios.
RESULTADOS ESTRATEGIAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
SECUENCIA DE DESAGREGADO DE
DE DE ENSEÑANZA Duración
CONTENIDOS CONTENIDOS Descripción
APRENDIZAJE Y APRENDIZAJE HP HNP
1.1 Factores a
considerar en en la
Identifica las ubicación de la Aprendizaje
caracteristica granja. Descripción: En equipos de trabajo elegir de
autónomo y
s ideales del manera critica la ubicación adecuada para
1.Caracteristica lugar para 1.2 Características reflexivo. emplazar una granja de pavos, en el estado de
s de las emplazar una de las Instalaciones Investigación Yucatan, y define las caracteristicas idoneas de
documental .
instalaciones granja y y su importancia una caseta, considerando las condiones
Analisis Critico.
para pavos de determina las ambientales. Elaboracion de protafolio. 5 10
1.3 Materiales de Exposición del
engorda y del caracteristica
construcción de las profesor
lugar de s de las Recursos y materiales: Plataforma moodle,
casetas y su Resolucion de
emplazamiento instalaciones, artículos para lectura, motor de busqueda,
importancia ejercicios.
en proyector,
Exposicion de
condiciones 1.4 Factores micro-
los alumnos
tropicales climáticos y su
importancia

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SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD III

Unidad III Repoblacion y parametros productivos.

Desarrolla un programa de repoblación, considerando los parámetros productivos de los pavos de engorda
Competencia
comerciales.
RESULTADOS ESTRATEGIAS DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
SECUENCIA DE DESAGREGADO
DE ENSEÑANZA Y Duración
CONTENIDOS DE CONTENIDOS Descripción
APRENDIZAJE APRENDIZAJE HP HNP
1.1 Aspectos
zootecnicos de la
Investigación
recepcion de
documental Descripción: En forma individual resolver
pavito de un dia. Exposición del ejercicios de repoblacion para produccion de
Describe los
1.2 Aspectos profesor pavo de engorda. En equipos de trabajo elabora
1.Aspectos aspectos
zootecnicos para Proyeccion de un programa de produccion de pavo de engorda.
zootecnicos a zootecnicos
la engorda. videos Elaboracion de protafolio.
considerar en la de la
Resolucion de 5 35
repoblacion de produccion 1.3 Equipo para la ejercicios Recursos y materiales: Plataforma moodle,
granjas de pavo de engorda Aprendizaje artículos para lectura, motor de busqueda,
meleagricolas . engorda
1.4 Registros y colaborativo proyector, videos de produccion de pollo de
comercial.
controles Exposicion de engorda
los alumnos
1.5 Programa de
repoblacion

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SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD IV

Unidad IV Nutricion de pavo de engorda.

Diseña programas de alimentación para pavos de engorda comerciales de acuerdo con sus requerimientos
Competencia
nutricionales y considerando las condiciones climáticas.
RESULTADOS ESTRATEGIAS DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
SECUENCIA DE DESAGREGADO
DE ENSEÑANZA Y Duración
CONTENIDOS DE CONTENIDOS Descripción
APRENDIZAJE APRENDIZAJE HP HNP

1.1 Requerimien-
tos nutricionales
1.2 Manejo Investigación Descripción: En equipos de trabajo elabora un
Diseña un alimenticio.
1.Nutricion y documental programa de alimentacion para pavo de engorda.
programa de
alimentacion de 1.3 patologias Exposición del Elaboracion de protafolio.
alimentacion
pavo de profesor 7 7
para pavo de asociadas a la
engorda Aprendizaje Recursos y materiales: Plataforma moodle,
engorda alimentacion.
comercial colaborativo artículos para lectura, motor de busqueda,
comercial
1.4 Anatomia y proyector.
fisiologia del
aparato digestivo

EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

EVALUACIÓN DE PROCESO

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Estrategia de evaluación
Pruebas de desempeño
Investigación documental Unidad 1
Diseño de caseta para pavos Unidad 2
Programa de repoblación Unidad 3
Programa de alimentación Unidad 4
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Criterios de evaluación Ponderación
Dominio de conocimientos a través de las pruebas de 30 %
desempeño
Redaccion y ortografia, organización de la informacion, claridad 10 %
en la explicacion de la practica.
Redaccion y ortografia, organización de la informacion, claridad 10 %
en la explicacion de la practica.
Redaccion y ortografia, organización de la informacion, claridad 10 %
en la explicacion de la practica.
Redaccion y ortografia, organización de la informacion, claridad 10 %
en la explicacion de la practica.
Total 70%
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EVALUACIÓN DE PRODUCTO
Estrategia de evaluación Criterios de evaluación Ponderación
Trabajos de investigación formativa Redacción, ortografía, capacidad de análisis y síntesis, 30 %
actualidad y pertinencia de la información

EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

Evaluación de proceso 70 %
Evaluación de producto 30 %
Total 100%

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DESCRIPCIÓN DE LOS NIVELES DE DOMINIO

Puntaje Categoría Descripción

Diseña programas de produccion para pavos, considerando el diseño de las instalaciones, el
90 – 100 Sobresaliente (SS) programa de repoblamiento, el programa de alimentacion y los aspectos zootecnicos.
Diseña programas de produccion para pavos, considerando la mayoria de las caracteristicas de las
80 – 89 Satisfactorio (SA) instalaciones, la mayor parte del programa de repoblamiento y del programa de alimentacion y la
mayor parte de los aspectos zootecnicos.
Diseña programas de produccion para pavos, considerando parcialmente las caracteristicas de las
70 – 79 Suficiente (S) instalaciones, parcialmente el programa de repoblamiento y de alimentacion y parcialmente los
aspectos zootecnicos.
No cumple con los atributos mínimos descritos para obtener un desempeño suficiente.
0 - 69 No acreditado (NA)

ACTIVIDADES QUE FOMENTAN LA FORMACIÓN INTEGRAL

DIMENSIONES DE LA FI ACTIVIDADES
Elaboración de las Actividades de Aprendizaje que involucren el uso de las tecnologías de información y
Cognitiva comunicación.
Trabajo colaborativo en equipo para la elaboración de Actividades de Aprendizaje
Social
No aplica
Emocional
Discusiones sobre el impacto de la actividad avicola sobre el medio ambiente y la produccion de alimentos innocuos.
Valoral-actitudinal Fomento de la puntualidad, disciplina y respeto en todas las actividades de la asignatura
Visita a una unidad de producción
Física

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PRODUCCION DE PAVOS

REFERENCIAS

Austic, Richard E. (1990). Poultry production. Editorial Lea & Febiger. Philadelpia, USA
Ávila González, E. (1990). Alimentación de las aves. Trillas, México, D.F
Bell D.D, Weaver W.D. (2002) Commercial Chicken Meat and Egg Production. Springer Science & Business
media.5th Edition. USA.
Buxade, C. (1994). Avicultura clásica y complementaria. Mundi Prensa. México. D.F.
Church, D.C., Pond, W.G. y Pond, K. R. (2004). Fundamentos de Nutrición y Alimentación Animales. Ed. Limusa.
Daghir N.J. (2008) Poultry production in hot climates. CAB books, USA.
Damerow G. (2013) Hatching & Brooding Your Own Chicks: Chickens, Turkeys, Ducks, Geese, Guinea Fowl. Storey
Publishing. USA.
Eckert, R. (1990). Fisiología Animal. Mecanismos y Adaptaciones. Ed. Interamericana, España.
Fracanzani, C. (1998). Cría de aves de corral. Editorial CEAC, Barcelona, España.
Lawrence T.L.J. Fowler V.R. 1997 Growth of farm animals. CAB International.
Low, A.G. (1990). Nutritional Regulation of Gastric Secretion, Digestion and Emptying. Nutritional Research Reviews,
3:229-52.
Mc Donald, P., Edwards, R.A. y Greenhalgh, F.D. (2002). Animal Nutrition. Ed. Acribia.
Mountney G.J. (2012) Poultry Meat and Egg Production. Science & Business media. USA.
National Research Council (1987). Predicting Feed Intake of Food-Producing Animals. National Academy press.
Washington, D.C.
National Research Council (1994). Nutrient Requeriments of Poultry. National Academy of Science, Washington,
D.C.
Ruckebusch, Y. (1994). Fisiología de pequeñas y grandes especies. El Manual Moderno. México, D.F.
Scanes C.G., Brant G., Ensminger M.E. (2003) Poultry Science. Pretince Hall, 4 edition.
Sumano L.H., Gutierrez O.L. (2008) Farmacologia clínica en aves. Departamento de fisiología y farmacología.
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autonoma de Mexico. 3era Edicion.
Swayne D.E., Glisson J.R., McDougald L.R., Nolan L.K., Suarez D.L., Nair V.L. (2013). Diseases of Poultry. Wiley
Blackwell, 13th Edition. USA.
Swenson, M.J. y Reece, W.O (1999). Fisiología de los animales domésticos de Dukes. UTEHA , Noriega Editores.
México, D.F.
The Merk Veterinary Manual. (2010) 10th Edition. Merck & Co., Inc.

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CALENDARIO DE ACTIVIDADES AGOSTO-DICIEMBRE 2018

FECHA HORARIO ACTIVIDAD RESPONSABLE/
LUGAR
JUNIO
Semana 1
Lunes Unidad I, actividad presencial.
Presentacion del curso y organizacion de equipos de trabajo

Exposición del profesor “Situación de la meleagricultura”.

Lectura
Tesis de Mestria de la FMVZ-UADY. Evaluacion del crecimiento en pavos
comerciales. MVZ Israel Palma Avila.

Elaboracion de Reseña critica, sobre la situacion de la meleagricultura, por equipo.

Martes Unidad I, actividad en linea.
Lectura material bibliografico sobre la genealogia del pavo

Lectura
https://multimedia.uned.ac.cr/pem/manejo_animales_granja/documentos/modulo_pavo.pdf
file:///Users/ronaldsantos/Downloads/1149-4275-3-PB.pdf
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-11242013000400002
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-11242016000300377
http://www.lrrd.org/lrrd30/10/segu30175.html
Tesis de Mestria de la FMVZ-UADY. Evaluacion del crecimiento en pavos
comerciales. MVZ Israel Palma Avila.

Con base en la lectura, responder cuestionario con preguntas predifinidas en la

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plataforma

Miercoles Unidad II, actividad en linea.

Videos y lectura de material sobre emplazamiento de granja para pavos y
Características de las instalaciones y su importancia.

Videos
https://www.youtube.com/watch?v=xTUqTlPoCCc
https://www.youtube.com/watch?v=ZsZCKayEccQ
https://www.youtube.com/watch?v=E0SRFsg81yA

Lecturas
https://www.aviagenturkeys.us/uploads/2015/12/21/Aviagen%20Commercial%20Guide.pdf
file:///Users/ronaldsantos/Downloads/GUIDE_TK_PRODUITS_HYBRID_ES.pdf
http://comunidad.uach.mx/fsalvado/PAVOS-FZ-UACH-UNIDAD.pdf
https://multimedia.uned.ac.cr/pem/manejo_animales_granja/documentos/modulo_pavo.pdf

Jueves Unidad II, actividad en linea

.
Esquematiza las caracteristicas de una caseta para pavos (Croquis).
Viernes Unidad II, actividad en linea

Foro para discutir sobre las caracteristicas de las instalaciones en climas

tropicales.

Enviar a la plataforma la Reseña critica, sobre la situacion de la meleagricultura

Semana 2

Lunes Unidad III, actividad presencial.

Exposion de profesor “Registros y controles, calculo de indicadores productivos”

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Envio a la plataforma del esquema las caracteristicas de una caseta para pavos
(Croquis).
Martes Unidad III, actividad en linea.

Resolucion de ejercicios de calculo de indicadores.

Miercoles Unidad III, actividad en linea.

Chat, para aclarar dudas sobre la resolucion de ejercicios de calculo de

indicadores.

Jueves Unidad III, actividad en linea.

Videos y lectura de documentos sobre aspectos zootecnicos de la engorda de

pavos y equipo.

Lecturas
https://www.aviagenturkeys.us/uploads/2015/12/21/Aviagen%20Commercial%20Guide.pdf
file:///Users/ronaldsantos/Downloads/GUIDE_TK_PRODUITS_HYBRID_ES.pdf
https://agrinews.es/wp-content/uploads/2014/04/comparativa_pavos.pdf
http://comunidad.uach.mx/fsalvado/PAVOS-FZ-UACH-UNIDAD.pdf
https://multimedia.uned.ac.cr/pem/manejo_animales_granja/documentos/modulo_pavo.pdf

Videos
https://www.youtube.com/watch?v=EbySYoM3bj4
https://www.youtube.com/watch?v=W5t8V9lmBeo

Viernes Unidad III, actividad en línea.

Foro de discusión sobre los sistemas de producción de pavos (intensivos,

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traspatio, en pastoreo, orgánicos, ecológicos)

Envio a la plataforma de los ejercicios resueltos de calculo de indicadores.

Semana 3
Lunes Unidad III, actividad presencial.

Exposición del profesor “Programa de repoblación en pavos”

Martes Unidad III, actividad en línea.

Elaboración de programa de repoblación, según el número de pavos producidos

por semana. (cada equipo tendrá un numero diferente de pavos producidos
semanalmente)

Miercoles Unidad III, actividad en línea.

Chat, para aclarar dudas sobre programa de repoblación.

Jueves Unidad III, actividad en línea.

Chat, para aclarar dudas sobre programa de repoblación.

Viernes Unidad III, actividad en línea.

Envió a la plataforma del programa de repoblación.

Semana 4
Lunes Unidad IV, actividad presencial.

Exposición del profesor, sobre anatomía y fisiología del aparato digestivo.

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Lectura de documentos sobre programas de alimentación.

Video
Produccion de pavos en Yucatan
https://youtu.be/jvIAjyk2A_M

Lecturas
https://www.aviagenturkeys.us/uploads/2015/12/21/Aviagen%20Commercial%20Guide.pdf
file:///Users/ronaldsantos/Downloads/GUIDE_TK_PRODUITS_HYBRID_ES.pdf
https://agrinews.es/wp-content/uploads/2014/04/comparativa_pavos.pdf
http://comunidad.uach.mx/fsalvado/PAVOS-FZ-UACH-UNIDAD.pdf
https://multimedia.uned.ac.cr/pem/manejo_animales_granja/documentos/modulo_pavo.pdf

Elaboración de programa de alimentación

Martes Unidad IV, actividad en línea.

Lectura de material sobre uso de ractopamina en pavos.

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-50922009000300003

Foro sobre el uso de promotores y ractopamina en la producción de pavos.

Miercoles Unidad IV, actividad en línea.

Prueba de desempeño

Entrega de programa de alimentación

Jueves Unidad I-IV, Actividad en línea

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Elaboración de portafolio.

Viernes
Envio a la plataforma de portafolio

Entrega de calificaciones

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