MANUAL DE CULTIVO

Producto: Guanábana (Anmnona Muricata)

Propiedad Intelectual: Ecuaguanabana
País: Ecuador
 MANUAL DEL CULTIVO DE GUANÁBANA

Guanábana.- planta originaria de America tropical con grandes resultados en extensiones

cercanas a la línea Ecuatorial.

Origen

Su origen es incierto, las primeras crónicas la nombran en Puerto Rico, República Dominicana, Cuba
y la zona del Caribe en general. Sin embargo, se presentan a muchos autores mencionando lo
autóctono de esta fruta en ecuador y colombia, por ello es su gran adapabilidad a todos los tipos de
suelos y microclimas en Ecuador.
Se cultiva hoy en día en torno a Ecuador, Colombia, Perú, el Caribe, y en zonas
de África como Guinea Ecuatorial. Introducido y cultivado también en muchos países tropicales y
subtropicales, incluido China, Australia y Polinesia.

Nombre Vernácular

- Guanábana: Ecuador, colombia, cuba, costarica, Nicaragua, Venezuela, mexico

- Piña: Cabo Verde
- Catuche: Caribe
- Sinini: Bolivia
- Guyabano, Yabana: Filipinas
- Masasamba: Perú
- Graviola: Brasil

Demanda

La demanda Local (Ecuador) y la demanda internacional en los últimos tres años ha subido de
manera impactante, los diferentes medios de comunicación internacionales en base a
descubrimientos científicos sobre las propiedades anti cancerígenas dieron a la fruta de
guanábana un impacto en características técnicas publicitarias de Branding y Marketing
estratégico-indirecto impresionante, esto sumado al gran sabor de la fruta dan como resultado
esta alta demanda.

Este resultado del crecimiento de la demanda han concentrado a muchos productores, a

nuevos emprendedores y a empresas ecuatorianas a ofertar con éxito el producto. Con una
característica fundamental en esta negociación la agricultura limpia prima como preferencia
internacional y es la clave de este gran negocio, rentable y altamente productivo.

Mercados claves para Ecuador como Estados Unidos, La Unión Europea y Asia son los objetivos
a alcanzar y ubicar esta fruta milagrosa.

Descripción del Árbol

Árbol robusto de entre 8 a 12 metros de altura con corteza rugosa y hojas opuestas de peciolo
corto; raíz pivotante con pelos absorbentes profundos que buscan minerales
complementarios.

Un árbol en cultivo es podado en su crecimiento y llega a medir en promedio de 1,5 a 3 metros

de altura.

Factores Edafo-Climaticos

 Altitud de 0-1000 msnm.

 Temperatura promedio, de 20-30 grados centígrados

 Precipitación, 800 a 2000 mm.

 Humedad relativa media a alta

 Luminosidad

 Suelos, textura media, suelos francos y bien drenados

 pH, 5.5-6.5

Tecnologías Diferentes:

Los cultivos de guanábana se diferencian de acuerdo a los sectores que mantiene la costa
Ecuatoriana:

Costa Baja: Comprende sectores cercanos al mar y con variables como: bajo los 450 msnm, alta
luminosidad, humedad baja.

Comprende provincias como: Esmeraldas, Centro –Sur - Oeste de Manabi, Los Ríos, Guayas, El
Oro.

Costa Alta: Comprende sectores altos como Santo domingo, Los Bancos, Pedro Vicente
Maldonado, Puerto Quito, Concordia, el Carmen, Caluma, El Corazon, Zonas altas de el Oro.
Árbol Costa Baja

Un árbol cultivado y con uso de tecnología, mantiene un número alto de hojas y una distancia
de siembra de 6 x 6 metros tomando como ventaja directa la alta luminosidad.

Fotografía: Sector el Fumisa – Los Ríos

Árbol Costa Alta

Un árbol cultivado y con uso de tecnología, mantiene un numero más bajo de hojas, presencia
de musgo y una distancia de siembra diferente (7 x 7 metros); esto por la baja luminosidad y la
alta humedad de las zonas.

Fotografía: Sector el Carmen - Manabí

Taxonomía

 Reino: Plantae
 División: Spermatophyta
 Subdivisión: Angiosperma
 Clase: Dicotiledónea
 Subclase: Archylamudeae
 Orden: Ranales
 Familia: Annonaceae
 Género: Annona
 Especie: muricata

Factores Edafo-climáticos
 Altitud de 0-1000 msnm.

 Temperatura promedio, de 20-30 grados centígrados

 Precipitación, 800 a 2000 mm.

 Humedad relativa media a alta

 Luminosidad

 Suelos, textura media, suelos francos y bien drenados

 PH, 5.5-6.5

Descripción de las hojas

Hojas opuestas de peciolo corto y limbo papiráceo obovado-oblongo a ovado-elíptico, de

promedio de largo en 5 a 18 centímetros y ancho de 2 a 7 centímetros según la variedad. Hoja
característica por su envés verdoso y glabro, y haz de verde brillante. Color (Pigmentación)
más obscura y cambiante deacuerdo a las épocas lluviosas.
Distancia de Siembra

La distancia por planta se maneja de acuerdo a los sectores donde se encuentren las fincas:

Costa Baja o de alta luminosidad: 6x6 metros

- Valización cuadrada: 277 Plantas

- Valización triangular: 320 Plantas

Costa Alta o de baja luminosidad: 7x7 metros

- Valización cuadrada: 204 Plantas

- Valización triangular: 235 Plantas

Ejemplo didáctico de Valiza.

 Tipo de Valización Cuadrada

Tipo de Valización Triangular (Tres Bolillos)

Riego
El riego adecuado para el cultivo de guanábana es el riego por goteo, este es un
sistema que se caracteriza por una aplicación del agua lenta y localizada a la planta.
Sus principales características son: utilización de pequeños caudales a baja presión,
localización del agua en la proximidad de las plantas a través de un número variable
de puntos de emisión. Al reducir el volumen de suelo mojado, y por tanto su capacidad
de almacenamiento, se debe operar con una alta frecuencia de aplicación, a dosis
pequeñas.

Pero, ¿porque usar este método?; el aprovechamiento del agua con la planta es la
médula de esta elección. Permitir ventajas como: mayor asimilación de la humedad,
posibilidad de automatizar, disminuir el dosel vegetal por ser localizado. Y lo más
importante, permite la fertirrigación, es decir el aporte controlado de nutrientes con el
agua de riego.

En zonas secas donde la precipitación es menor a los 800 mm (requerimiento

promedio de nuestra planta). La opción de riego por goteo es la mejor opción. Sin
alentar a otro tipo de riego que podría dar grandes resultados. Más bien el sentido de
este blog es optimizar y obtener resultados esperados con facilidad en los manejos y
los efectos colaterales al implementar esta herramienta. Mencionando también que los
sistemas de riego no solo son aplicados para zonas secas, sino también para
incrementos de producción.

Podemos observar también ciertos inconvenientes como: inversiones elevadas,

instalaciones de conocimiento técnico, riesgo de obturación de los emisores, con un
efecto no uniforme del riego. Aspectos controlables mediante contrataciones de
profesionales en el tema.

Como recomendaciones finales hay que tener en cuenta que este tipo de riego permite
mantener un porcentaje para riego y otro para nutrir y a la vez todo sistema de riego
supone una mejora tecnológica importante, que contribuirá a una mayor productividad
y un mejor uso del agua.
 Modelo de riego por goteo

Plantas y forma por podas

Planta de 3 meses de sembrada

 Planta de 6 meses de sembrada

Plantas de 2 años de sembrada

Planta de 4 años de sembrada

Planta de 9 años de sembrada

Plagas
Las Plagas están presentes en todo monocultivo, en un cultivo de cuidado como el de
guanábana existen varias clases con clasificaciones específicas.

En este Manual, hemos generalizado los procesos para un entendimiento global; este literal
correspondiente a las plagas conlleva mucho espacio de explicación principalmente por las
clasificaciones científicas de las mismas.

Presentamos a continuación una galería de fotos correspondientes a varias de las plagas de

nuestro cultivo.
Descripción de las Flores
Flores de promedio de 4 centimetros de diámetro, son pediceladas y pubescentes con 3
sépalos ovado-elipticos a ovado-triangulares con un diámetro de 3 a 5 milimetros. Su inicio en
formación inicia con 6 petalos cerrados de color verde y luego amarillos verdosos, con 3
exteriores gruesos triangulares de 2,5 a 5 centimetros por 2 a 4 centimetros, con un interior
finamente pubecente y el apice agudo a obtuso; mientras que lso petalos internos son
cerrados de forma ovado-elipticos de 2 a 4 centimetros por 1,5 a 3,5 centimetros; imbricados,
pubescentes y ápice obtuso. Los numerosos estambres de 4 a 5 milimetros con filamentos
carnosos y de conectivo apical dilatado y abundantes carpelos de un promedio de 5
milimetros. Las flores implantadas en su desarrollo hacia la madures aparecen de manera
axilar en sus ramas y en su plenitud en acercamiento al tronco mientras pasa el quinto año.

Estas flores en cultivos tecnificados son polinizadas de manera artificial para un crecimiento
entre el 18 y 23 % de producción.

Flor de guanábana en grado 1

 Flor de guanábana en grado 2

Flor de guanábana en grado 3 (Lista para Polinización)

Polinización
El proceso de Polinización no es más que la obtención de polen de flores de la misma
plantación y ubicarlas en flores estado tres para su germinación. Como explicación
teórica de este proceso podemos mencionar:

- El Polen es un Polvo fino y fecundante contenido en la antera de los estambres

de las flores.
- En una plantación de guanábana el Polen se lo recoge de una flor en estado de
caída de pétalos, o en épocas lluviosas se sacrifica una flor y se almacena en
un recipiente para inducir a la activación del Polen.
- Se puede polinizar usando un pincel o el dedo de la mano.
- Un hombre polinizador puede alcanzar a polinizar hasta 200 flores día.
- Los horarios de polinización son de 6 am a 9 am y tarde de 5 pm a 7 pm.

Imagen didáctica: Estructura de la flor

 Imagen didáctica: Proceso de Fecundación

Enfunde

El enfunde es la protección artificial que le damos al fruto en su

estado inicial, a continuación varias imágenes del sistema de
protección mediante fundas.

Funda puesta en un fruto en etapa inicial

Fundas transparentes usadas para zonas de poca luminosidad

Fruto
El fruto es un sincarpo verde, ovoide, con frecuencia de forma oblicua o curvada, de 8–45 por 7–15
cm, cubierta de espinas suaves y pulpa blanca comestible. Las semillas, una por cada uno de los
frutos individuales agregados en el sincarpo, son reniformes, de 2 por 1 cm y de color amarillo
pardusco y en algunas variedades con una subpepa extra. En algunas variedades se mantiene un
oxido en su pulpa característica presente por su olor parecido al de su pariente la chirimoya.

Sus variedades consisten en diferencias básicas importantes para el tipo de mercado don de esta
orientado el producto.

Variedad Guanábana Nacional

Esta variedad mantiene características propias como tamaño relativamente pequeño entre 8 a 25
centímetros, oxido interno que al abrir la fruta ocasiona un cambio de color en la pulpa a crema,
olor profundo cercano a su pariente la chirimoya, por su tamaño el número de semillas se nota
abundante y es apropiada para el mercado informal por su tamaño mas no para industria.

Guanábana Ecuatoriana Nacional

Variedad ICA Colombiana

Con características positivas como un tamaño promedio adecuado para mercado informal, no
posee el oxido presente en la variedad anterior, olor propio.

Guanábana ICA Colombiana

 Guanábana gigante Brasileña

Guanábana gigante Ecuatoriana (Ecuatorian Gigant Soursop)

Fenología
Esta estudia cómo afectan las variables meteorológicas a las manifestaciones
periódicas o estacionales de las plantas (floración, aparición (cuajado) de frutos y su
maduración, caída de hojas y dormancia. El impacto del clima sobre el
comportamiento y rendimiento de las plantas, en el cultivo de guanábana se
manifiestan según la zona donde se encuentre.

Al hablar de un cultivo que se puede extender con gran éxito sobre la costa
ecuatoriana y la región oriente de Ecuador, podemos citar como referencia de mayor
producción.

1. Noviembre-Diciembre
2. Junio-Julio

Esto como referencia general, ya que cada zona posee sus propios ciclos de lluvia y microclimas propios.

Cosecha:

La cosecha se la realiza cuando esta a alcanzado su madurez fisiológica para facilitar las
labores de cosecha sin dañar a la misma. Las características a observar:
- Cambio leve de color y brillantes (cera natural en la fruta)
- Espinas blandas y levemente torcidas
- Cambio de color (café obscuro)del Dedo que une la fruta al árbol
 Cosecha a granel

Tiempos promedio luego de cosecha:

2 días de manipulación fuerte (se puede transportar largas distancias a granel)
1 día de manipulación media (Se puede transportar con cuidado y no a granel)
2 días comerciales, fruta blanda lista para consumir (no se puede transportar)
Pd. Luego de estos días se debe despulpar o su acides sube y no será consumible

Bibliografía

 http://www.ecuaguanabana.com
 http://www.scoopnest.com/es/user/PresidenciaMX/585253352457576448
 https://rescatando-mi-cultura-guaran.blogspot.com/2010/06/la-guanabana.html
 http://elproductor.com/2016/04/05/100-plantas-ecuatorianas-anticancerigenas/
 http://www.wikiwand.com/ca/Annona_(bot%C3%A0nica)
 Ing. Tito Zambrano , Sr. Javier Páez, Ing. Daniel Andrade, Ing. Edwin Ayala , Ing. José
Hernández, Tllgo . Carlos Sánchez Rosero