JACQUELINE GARZON FERNANDES

NUTRICIONISTA
CRN9 - 16837

RECEITAS

 Sucos:

 SUCO VERDE:

1 folha de couve; 1 maçã pequena; Suco de 1 limão; Salsa e folhas de hortelã a gosto;
1 rodelinha de gengibre; 200 ml de água de coco ou água natural.
Bata tudo e tome gelado!


SUCO FOTOPROTETOR:

Suco de duas laranjas; 1 colher de sopa de mamão; 1/3 de cenoura; 1 colher de chá
de cacau em pó; 1 castanha do Pará/Brasil ou 2 de castanhas caju.
Bata tudo e tome gelado!

 SUCO REFRESCANTE:

2 fatias grandes de melancia; 1 rodelinha de gengibre; suco de meio limão; 5 folhas de

hortelã. Pode acrescentar pedras de gelo.
Bata tudo e sirva gelado!

 SUCO DEPURATIVO:

1 cará/inhame descascado; suco de 1 limão; 1 rodelinha de gengibre; 300ml de água

natural gelada.
Bata tudo e adoce se sentir necessidade com Stévia ou Xilitol.

 SUCO ANTIOXIDADE:
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NUTRICIONISTA
CRN9 - 16837
1 rodela de beterraba; 1 polpa de açaí; suco de 1 laranja.
Bata tudo e sirva gelado!

 Molhos para salada:


MOLHO DE IOGURTE:

Azeite (1 colher de sopa); cebola picada (1 colher de chá); vinagre de maçã (1 colher
de sopa); iogurte desnatado (1 copo); salsa (1 xícara de chá) e cebolinha (1 xícara de
chá); mix de ervas desidratas (1colher de sobremesa).
Basta adicionar os ingredientes no liquidificador ou no processador de alimentos e
bater até misturar bem. Armazenar em um pote de vidro e usar sobre a salada.

 MOLHO DE BETERRABA:

4 beterrabas; 3 dentes de alho; 1 xícara e meia de iogurte natural (sem lactose para os
intolerantes); 1 colher de chá de pimenta cayena (à gosto); 1/4 de xícara de azeite de
oliva extra virgem.
Cozinhe as beterrabas, descasque e as leve no liquidificador ou processador de
alimentos com os demais ingredientes, bata até ficar cremoso. Armazenar em um pote
de vidro e usar sobre a salada.
P.S: a beterraba pode ser substituída por cenoura.

 MOLHO DE COTTAGE:

Queijo cottage (2 xícaras), suco de limão (2 colheres de sopa), manjericão picado (2

colheres de sopa); azeite extra virgem (1 colher de sopa cheia); ervas desidratas
diversas (1 colher de sobremesa) e sal e pimenta (à gosto).
Amassar o queijo com uso de um garfo. Na sequência, misturar os demais
ingredientes.
P.S: o cottage pode ser substituído por ricota.

 MOLHO DE MOSTARDA E MEL:

Mel (1 colher de sobremesa), mostarda (1 colher de sobremesa), iogurte desnatado (2

colheres de sopa), sal (a gosto) e azeite de oliva extra virgem (1 colher de sopa).
Para o preparo basta misturar bem todos os itens.
 JACQUELINE GARZON FERNANDES
NUTRICIONISTA
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 MOLHO ORIENTAL:

3 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de gengibre picado; 200ml de azeite; 1/3
xícara de vinagre de maçã; 1/3 xícara de molho de soja light (shoyo); 3 colheres
sobremesa de mel; 1/4 de água; 1/2 limão espremido.
Misture tudo em um recipiente de vidro, agite bem até misturar todos os ingredientes e
armazene na geladeira.

 MOLHO DE LARANJA:

Suco de 2 laranjas; 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 1 colher de sopa de

mostarda; 1 colher de sopa de mel; 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída.
Misture tudo em um recipiente de vidro, agite bem e guarde na geladeira.

 Salgados:

 PÃO DE QUEIJO SAÚDAVEL:

300g de mandioca bem cozida + 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + sal
temperos naturais à gosto, processe tudo até obter uma massa homogênea. Abrir a
massa e 'forrar' as forminhas de cupcake de silicone, colocar ricota ou queijo minas ou
canastra meia cura e cobrir novamente com a massa. Salpicar semente de gergelim e
chia sobre e assar por 20-30 minutos.

 MUFFIN DE LEGUMES COM ATUM OU FRANGO DESFIADO:

1 lata de atum ou 04 colheres de sopa de frango desfiado + legumes á gosto

(sugestão: cenoura ralada, tomate, milho, ervilha, vagem, etc.) + 3 ovos + 1/2 xícara
de farelo de aveia + sal e temperos naturais à gosto. Salpicar gergelim ou semente de
linhaça sobre. Misturar tudo, despejar em forminhas de silicone e assar por 30
minutos.

 QUIBE DE QUINOA ASSADO:

1/2 xícara de chá de quinoa em grão + 1 xícara de água + 400g de patinho moído +
1/2 cebola + 5 dentes de alho + folhas de hortelã. Cozinhe a quinoa com água e sal,
depois de cozida, adicione a cebola, alho e hortelã processados e sal á gosto + a
carne moída magra até virar uma massa homogênea. Despeje em um refratário e
ponha para assar por 20-30 minutos.
 JACQUELINE GARZON FERNANDES
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 BOLINHOS DE BATATA DOCE:

2 batata doce grande + 500g de frango desfiado + 1 cenoura ralada + sal, ervas e
temperos naturais à gosto. Cozinhe e amasse as batatas e amasse como purê,
misture o frango já cozido, desfiado e temperado e a cenoura ralada com os temperos,
faça bolinhas, salpique semente de linhaça, chia ou gergelim sobre e asse por 20
minutos.

 EMPADÃO DE FRANGO FIT:

2 xícaras e meia de grão de bico cozido + 4 colheres de sopa de azeite + 2 colher de

chá de sal + 1kg de peito de frango desfiado + 1 xícara de chá de ervilha + salsinha e
cebolinha à gosto + 3 tomates picadinhos + 2 cebolas picadas + 1 dente de alho
picado + 1 xícara de chá de molho de tomate. Cozinhe o grão de bico na panela de
pressão por cerca de 1 hora, escorra bem e seque com um pano limpo. Depois leve ao
processador junto com o azeite até que vire uma massa homogênea, leve a massa
para gelar. Em uma panela refoge a cebola e o alho, acrescente o tomate picado, o
molho de tomate o frango desfiado. Deixe cozinhar. Adicione a ervilha e o tempero
verde picado. Espere o molho esfriar antes de usar. Separe um pouco de massa para
a tampa da torta. Coloque delicadamente o restante da massa em uma forma de abrir
de cerca de 28 cm de diâmetro. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 15 minutos
para secar levemente. Coloque o recheio frio sobre a massa. Tampe com o restante
da massa, fechando a torta. Leve ao forno por 30 minutos.