INFORME SEMANA UNO

“Definición del objetivo del proyecto”

Jorge Luis Garavito Cáceres 55612022
Universidad de Boyacá
Tunja 2019

RESUMEN

El maíz es un producto que se consume a nivel mundial y en infinidad de

preparaciones. Incluso hay relatos e historias alrededor de este producto que datan
de la época prehispánica. Los envueltos conocidos específicamente por el resto del
mundo como bollo o hallaquita es un alimento de origen indígena a base de masa
de maíz, plátano, batata o yuca que se envuelve en hojas de caña, maíz o faldo,
según la zona en que se fabriquen y posteriormente se cuece en agua hirviendo. Es
típico en la Costa Caribe colombiana, Panamá y Venezuela. Así como también tiene
un gran parecido a la humita que es un alimento que se genera en países como
Argentina, Perú, Ecuador, Bolivia y Chile o también es similar a la pamoña que se
fabrica en Brasil. Pero lo que hace diferente al envuelto colombiano del resto de los
demás es sus ingredientes complementarios tales como el bocadillo las uvas pasas
y otros ingredientes, dándole así un sabor dulce al final de la elaboración y por ende
un sabor más exquisito al paladar. La elaboración de envueltos siempre se ha hecho
de forma Manual comúnmente en las casas de las personas, lo que limita un poco
la producción en masa de este producto y por ello, su tiempo de elaboración; Ahora,
¿qué pasaría si este proceso se llevara a cabo por medio de equipos
automatizados? Se eliminarían restricciones como la mano de obra y se mejorarían
aspectos tales como el tiempo, la cantidad e incluso la calidad del producto, esto es
lo que se quiere lograr por medio de PAEECOL (prototipo automatizado para la
elaboración de envueltos colombianos).

METODOLOGÍA

El proyecto se subdivide en 5 etapas muy importantes cada una de mayor

importancia dependiendo de la realización y aprobación de su antecesora, las 5
etapas son: etapa de estudios, etapa social, etapa de mezclado, etapa de
ingredientes complementarios y finalmente etapa de empaquetado.

Primera Etapa

Esta etapa inicial se concentra en investigar minuciosamente dos cosas: primero

que todo los tipos de ingredientes que se tendrán en cuenta en la elaboración de
los envueltos, centrándose en sus propiedades para así, elegir los más eficaces y
óptimos para llevar a cabo este proyecto y por otro lado está el estudio de los
materiales a usar en la elaboración del prototipo ya que deben ser higiénicos y de
fácil mantenimiento pues el resultado final será una máquina que tendrá contacto
directo con alimentos.

Segunda Etapa

Esta etapa nombrada como la etapa social lo que busca es dar a conocer la idea
del proyecto en distintos sectores de la ciudad y alrededores ya sea por el voz a voz
o encuestas buscando recibir aceptación de la sociedad tanto de los productores
como de los consumidores y también recoger inconformidades que esta presente
respecto al proyecto para posteriormente convertirlas en ideas para mejorar la
funcionalidad de PAEECOL, por ello, depende en gran medida de la primera etapa
y se considera que cada etapa va siendo más importante, pues con el avance del
proyecto se va adquiriendo no solo mayor acogida a este sino mayor interés por
desarrollarlo.

Tercera Etapa

Esta etapa es definida como la etapa del mezclado, es decir que, desde aquí en
adelante el proyecto deja de ser una idea y se pasa a materializarla, pues, se
comienza a desarrollar el primer prototipo que tendrá cabida en el proceso
automatizado de la elaboración de envueltos colombianos. La etapa de mezclado
considera temas tales como investigación, diseño y programación. La investigación
se hace para conocer los diferentes tipos de mezclado que existen hoy en día y
elegir el que más asimile el proceso del prototipo 1, adecuándola para cumplir la
función optima esperada. Después de elegir el tipo de mezclado se implementa el
diseño pues debe ser un prototipo original con ideas y características propias.
Finalmente está la programación del prototipo pues la idea principal de este proceso
es que sea automático.

Cuarta Etapa

Esta etapa tiene que ver con la creación de un segundo prototipo, pero esta vez que
tenga como funcionalidad la añadidura de los diferentes ingredientes
complementarios de sabor dulce tales como las uvas pasas, el bocadillo entre otros,
que son la base de los envueltos colombianos. Al igual que la anterior etapa esta
también considera la investigación, el diseño y la programación para llevar a cabo
el desarrollo del prototipo 2.

Quinta Etapa

Esta etapa es llamada la etapa de empaquetado pues lo que se quiere lograr aquí
es la creación de un prototipo que sea capaz de trabajar las hojas de mazorca, ya
que, tradicionalmente es con este material con el que se empacan finalmente los
envueltos. El prototipo 3 debe trabajar las hojas de mazorca por ende debe centrar
su atención en que estas hojas actualmente solo se consideran manipulables por el
ser humano y no para una máquina. También es considerada la etapa final pues
con ella termina el proceso y debe dar como resultado final un producto de calidad.
 RESULTADOS

Este informe da a conocer el objetivo del proyecto y como resultado se plantea una
esquematización en la que este se basara posteriormente, mostrando de una
manera grafica lo que se desea con este proyecto.

ESQUEMA DE PAHECOL
Idea inicial

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ETAPA 1
(INVESTIGACION)
ESTUDIOS

ETAPA 2
(SOCIAL)

---------------------------------------------------------------------------------------------------

ETAPA 3
(MEZCLADO)
PROTOTIPADO

ETAPA 4
(INGREDIENTES
COMPLEMENTARIOS)

ETAPA 5
(EMPAQUETADO)

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Producto final
 ANÁLISIS

Desde mi punto de vista la idea inicial de automatizar el proceso de la elaboración

de envueltos resulta innovadora ya que se está buscando un desarrollo o avance a
un proceso que siempre se ha hecho de forma manual, para que se acople a la era
de industrialización en la que estamos viviendo y considero que el proyecto es
realizable a mediano plazo teniendo en cuenta que los factores económicos son los
que limitan un poco, pero después de iniciada una idea no se puede detener hasta
conseguir el resultado final y por lo tanto se convierte en un proyecto ejemplar para
realizar en mi condición de estudiante.

CONCLUSIONES

 La idea inicial del proyecto es innovadora.

 La segunda etapa del proyecto definirá la aprobación de este, por lo tanto,

es a la que se le debe dar gran importancia para ver la viabilidad del
proyecto.

 El proceso podría realizarse de distintas maneras, pero la base del proyecto

es aplicar los métodos más eficaces adecuándolos con características
propias.

 Debido a la extensión del proyecto hay que tener en cuenta el factor

económico en todo momento.

ANEXOS

La idea como tal es propia ya que hasta donde se ha investigado nadie más ha
tratado de automatizar este proceso, pero si se preguntó a personas del común
sobre el proceso de elaboración de los envueltos y también hubo apoyo de páginas
de internet para la obtención de algunas imágenes además de esto se buscó en
sitios web procesos semejantes para tener idea a lo que se quería llegar:

http://www.cocinasemana.com/Item.aspx?idItem=22284
https://antojandoando.com/recetas/envueltos-de-maiz/
https://es.wikipedia.org/wiki/Bollo_(envuelto)

Imágenes:

https://thumbs.dreamstime.com/z/de-idea-al-proceso-del-producto-final-ilustrado-
haciendo-girar-adapta-85380963.jpg
https://files.paredro.com/uploads/2018/08/Que%CC%81-es-disen%CC%83o-
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