CLASIFICACION DE LAS CARACTERISTICAS FENOTIPICAS DE LOS ANIMALES DOMESTICOS POR ESPECIES

I. BOVINOS:

CARACTERISTICAS
ESPECIE TIPO RAZA CUALITATIVAS CUANTITATIVAS
 Color: blanco con rojo  La altura de su cruz de
(este último recesivo), o unos 152 cm (toro) y 145
blanco y negro. cm (hembra)
 Cuerpo: cuerpo anguloso, aproximadamente.
amplio, descarnado.  Peso 1050 kg en macho y
 Cuernos: presentes 680 en hembra
aunque es muy común el aproximadamente.
descornado.  Llegan a producir hasta
 Cuello: largo descarnado, los 6,000 litros por
bien implantado. campaña.
VACUNOS LECHERAS Holstein  Barril: profundo y  Tiene un porcentaje de
relativamente ancho, grasa de 3,5%
cinchera grande.  Contiene en proteínas
 Flancos: profundos y 3.08%.
refinados.  Su gestación es de 9
 Muslos: visto de atrás, meses 10 días
bien apartados entre si  Contenido de lactosa de
cediendo amplio espacio 4.78%.
a la ubre y su inserción
posterior.
  Pezuñas: cortas y bien
redondeadas, dedos
ligeramente separados.
 Patas: cuartillas fuertes y
de mediana longitud.
 Color: cervato al café o
café negruzco; a veces
con manchas blancas.
 Tienen zonas de pelo más
oscuras, especialmente
en la cara.
 Piel: fina y de pelo corto.
 Cabeza: pequeña con
ojos saltones y hocico
Vacunos LECHERAS Jersey oscuro.
 Extremidades: delgadas,
bien aplomadas.
 Esqueleto: fuerte pero
fino.
 Cuernos: presentes en
espiral hacia atrás.
 La altura de su cruz es de
1.15 a 1.20
aproximadamente.
 Su producción alcanza los
5512 litros por campaña.
 Su porcentaje de grasa es
alrededor de 5.30%
 Y su proteína es
alrededor de 3.77%.
 Precocidad: Es más
precoz que otras razas
lecheras, pueden quedar
preñadas a los 15 meses.
 Su peso esta entre los
350 y 450 kg.
 Facilidad de parto.
 Fertilidad: tiene periodo
entre partos más cortos,
por lo que tiene más
crías.
 Rusticidad: se adapta con
facilidad a los ambientes,
 resistente al stress
calórico.
 Su tiempo de gestación
es de 279 días.
 Promedia el 14.2% de
solidos totales.

 Presenta: esqueleto de  Peso: las hembras
fuerte constitución, pueden llegar alrededor
solida contextura ósea y de los 600 kg mientras los
tórax profundo. machos 900 kg.
 Color: variado,  Tiene un tiempo de
predominan el bayo, gestación de 283 días.
castaño o amarillo rojizo  Oscila entre los 6000
con manchas blancas. litros anuales por vaca.
 Perfil: cóncavo y  Tiene un porcentaje de
longilinea. grasa alrededor de 5%.
VACUNOS LECHERAS Guernsey  Cuernos: medianos de  Contenido de proteína de
color amarillento. 8,5%
 Leche: posee un color  Tienen también un
dorado o amarillento a intervalo de preñez corto.
diferencia de otras razas  Rusticidad: es también
lecheras. óptimo para el pastoreo.
 Mucosas: rosadas.

 Color: rojo cereza con  Rusticidad: tierra pobre y

blanco con algunas de bajas temperaturas.
variaciones.  Grasa: 4%
  Cuernos: largos en forma
de lira y hacia atrás.
 Cabeza: pequeña de perfil
recto.
 Temperamento: nervioso.
 Se estresa con facilidad.
VACUNOS LECHERAS Ayrshire
 Color: pardo claro
plateado hasta el pardo
oscuro.
 Cabeza: tamaño
mediano.
 Ubre: grande con
Pardo suizo abundante tejido
glandular, cubierta de
piel fina.
 Mucosas: nariz y pezuñas
color negro.
 Temperamento: dócil y
tranquilo.
 Producción de leche:
varía entre los 300 litros
diarios, lo que equivale
entre los 5500 a 6500
litros por periodo.
 Proteína: 3.4%
 Peso: machos 750 kg.
Hembra 400 a 480kg
 Altura: 120 a 130 cm.
 Periodo de gestación:
277.9 cm.
 Fertilidad: el anca
ligeramente inclinada,
facilita la salida de la cría.
 Peso: oscila entre los 600
a 800 kg en hembras, y
en machos de 800 a 1200
kg.
 Altura: de 1.35 cm.
 Periodo de gestación:
289.7 días.
 Rustico: vive en zonas
montañosas.
 Producción de leche: es
de 6000 litros por
campaña.
 Grasa: de 3.8% a 4.2%.
  Cuernos: blancos color  Proteína: entre 3.5 % y
blanco con puntas 3.8%.
negras, dirigidos hacia
afuera y arriba
encorvándose en las
puntas.
 Pecho: profundo costillas
bien arqueadas, cuartos
traseros bien
desarrollados.
 Patas: cortas y con
pezuñas negras.

 Color: rojo, blanco o  Prolificidad: de 60 a 85%

rosillo.  Peso: hembra llega a
 Cuernos: color marfil con pesar 636 kg y en machos
puntas oscuras, cortos y 1045 kg.
finos.  Producción de leche:
LECHERAS Shorthon lechero  Cabeza: pequeña, perfil 5520 litros por periodo.
cóncavo, belfo rosado sin  Grasa: 3.6%
pigmento.  Proteínas: 3.2%
 Ubre: fuerte, grande y
bien implantada.
 ESPECIE TIPO RAZA CUALITATIVA CUANTITATIVA
 Color: dominante es el  Peso: en hembras es de
blanco, aunque también 550 kg y en machos
existe el gris claro y oscuro, 1000 kg.
y el rojo.
 Cabeza: mediana y cara
corta.
 Orejas: medianas y algo
colgantes.
 Giba: arriñonada, color
oscuro o negro, presente
Vacunos Carne Brahman en ambos sexos, en
machos más desarrollado
que en hembras.
 Piel: abundante y suelta
por debajo de la garganta.
 Cuello corto.
 Cuernos: presentes
inclinados generalmente
hacia arriba.
 Piel: bastante fina.
 Instinto maternal: fuerte.
 Color: varía del blanco al  Peso: vaca es de 550 a
gris plateado. 600kg; en machos de
Nelore  Cabeza: posee frente 800 a 1000kg.
ancha. Perfil rectilíneo.  Peso de terneros: oscila
 entre los 26 a 28 kg.
  Color: negra  Peso al nacimiento: 35
Al nacimiento: acaramelada. kg.
Adulto: blanco con matiz de  Grado de marmóreo: 7 –
gris. 8.
 Ubre: con buenos
ligamentos.
 Borla negra.
 Tronco: buen arco de
Chianina costilla.
 Cabeza:
Hembras: cóncava, con ojos
grandes.
Machos: cóncava, con perfil
nasal rectilíneo.
 Cuernos: cortos, rectos
ligeramente hacia
adelante.
 Testículos grandes y poco
pendulares.
 Color: rojo alazán, sin  Precocidad.
manchas.
 Mucosas: pardas.
Vacunos Carne Limousine  Cabeza: corta.
 Cuello: corto.
 Frente y hocico: ancho.
 Grasa corporal: poca.
 Pelo: corto  Fertilidad: Muy alta.
Senepol  Torso: medio  Precoz
 Prepucio: corto  Rustico.
  Escroto: pendular
 Resistencia al calor.
 Longevas
 Estructura: forma de barril
 Color: roja
 Habilidad materna
 Carne con gran terneza y
buen marmóreo.
 Climas calientes.  Rusticos.
 Dócil.  Alcanzan a los 9 meses
 Precoz. pesos de 250 kg.
Santa Gertrudis  En pastoreo en tres años
llega a los 520 kg.
 Rendimiento de canal
entre los 58 – 60%.
 Color: negra o roja en  Rustico.
todas sus tonalidades.  Prolificidad: Facilidad de
 Cabeza: perfil recto parto.
ligeramente cóncavo testuz
redondeado.
 Orejas: horizontales,
Vacunos Carne Brangus tamaño medio y
redondeada.
 Cuernos: ausentes.
 Habilidad materna.
 Resistente a ectoparásitos.
 Manso y dócil.
 Zonas tropicales.
  Piel: suelta, movible,
moderadamente plegable
en cuello y papada.

Especie Tipo Raza Cualitativas Cuantitativas

 Color: amarillo claro a rojo  Producción láctea: 6500
amarronado. litros.
 Ubres: bien desarrolladas.  Periodo de lactancia: 305
días.
Vacunos Doble propósito Simental  Altura de cruz: en
machos 150 a 158 cm,
en hembras 138 a 142
cm.
 Peso: en machos: 1200
kg y en hembras 750 kg.

II. CAPRINOS:

Especie Tipo Raza Cualitativa Cuantitativas

 Color: blanco uniforme.  Contenido de grasa: 4%
 Pelo: corto y fino. de grasa.
 Orejas: erectas.  Producción lechera: 880
 Ubre: bien desarrolladas, – 900 litros por
con piel fina. lactación.
 Cuerpo: largo, alto y fino.
  Cuernos: ausentes.
 Es común el
hermafrodismo por el gen
que corresponde a la
Lechero Saanen ausencia de cuernos.
 Pezones simétricos
dirigidos hacia abajo y
ligeramente hacia delante.
 Dóciles y tranquilos.
 Pelo: corto o mediano,
suave, fino y lacio.
 Color: café claro hasta el
chocolate oscuro con dos
líneas blancas a ambos
Caprinos Toggemburg lados del hocico.
 Ubre: medianas.
 Orejas: erectas.
 Color: rojo, rojo y blanco,
moteado o gris.
Lechero Damasco  Orejas: colgantes y largas.
 Cara: convexa.
 Cuernos: presentes.
 Días de lactancia: 275 –
300 días.
 Alzada: 90 cm en machos
y 80 cm en hembras.
 Prolificidad: dos crías por
parto.
 Alzada: 75 cm en machos
y 70 cm en hembras.
 Producción láctea: 600 –
900 litros por periodo de
lactación.
 Días de lactancia: 275 –
305 días.
 Porcentaje de grasa:
3.3%
 Índice de prolificidad: 1,7
crías por parto.
 Altura promedio: 58 – 65
cm.
 Prolíficidad: 1,8 cabritos
por parto.
 Peso: 65 kg en machos y
55 kg en hembras.
 Producción láctea: 4.1
litros diarios en 269 días.

 Testera: convexa.
 Orejas: largas y colgantes.
 Color: rojo o castaño muy
manchado con blanco.
Caprinos Beetal  Cuernos: presentes en
espiral hacia atrás.
 Barba: presente solo en
machos.
 Color: común rojo, café o
negro.
 Testera: convexa.
 Orejas: Anchas, largas,
caídas y pendulosas.
 Cuernos: presente en
hembras y machos
Lechero Nubia pequeños y curvados hacia
atrás.
 Ubre: elástica libre de
carnosidades y esférica,
bien implantadas.
 Porcentaje de grasa:
4.1%
 Altura: 84 – 81 cm
 Partos: generalmente
gemelos.
 Precocidad: tardía.
 Peso: 65 en machos y 45
en hembras.
 Producción láctea: 1 litro
al día en promedio
durante 208 días.
 Alzada: hembras de 70 a
80 cm y en machos de
80 a 90 cm.
 Peso: en hembras 50 a
60 kg y en machos 70 a
80 kg.
 Producción láctea: 1.5
litros diarios.
 Producción láctea total:
400 a 600 litros por
lactancia.
 Duración de lactancia:
275 a 300 días.
 Porcentaje de grasa:
4.5%
 Rusticidad: se adaptan
con facilidad.
  Color: crema y pardo  Peso: hembra 55 kg y en
amarillento hasta el pardo machos 77 kg.
rojizo.  Producción láctea: de 675
 Barba: presente en algunos – 900 litros en periodo de
casos. lactancia.
 Pelo: corto, fino, liso y  Periodo de lactancia: de
brillante. 250 a 305 días.
 Cuerpo: alargado y
descamado.
 Cabeza: triangular y fina en
Caprinos Alpina el hocico.
 Cuernos: mediana longitud
y en forma de lira.
 Orejas: medianas tipo
corneta.
 Ubres: voluminosas,
globosas en su nacimiento,
bien colocadas con base
amplia; piel suave, fina y
elástica; pezones largos y
bien colocados.
 Temperamento: nervioso.

 Color: pelaje negro o caoba.  Alzada: en hembras 65 a

 Orejas: pequeñas y 75 cm y en machos de 80
puntiagudas. a 90 cm.
 Cuernos: a veces presentes.  Peso al nacer: de 2 a 3 kg.
 Perfil: recto.
  Ubre: bien desarrollada con
pezones de buen tamaño
dirigidos hacia abajo
Granadina ligeramente inclinados a
ambos costados.
Especie Tipo Raza Cualitativas
 Color: negro con manchas
blancas.
 Orejas: erectas y cortas.
 Pelo: corto pero es común
el gamuzado.
 Pecho: profundo.
Doble propósito Alpina francesa  Ubres: ampulosas, con
pezones dirigidos hacia
delante y son paralelos.
 Cuernos: a veces se
encuentran presentes en
forma de cimitarra.
 Perfil: rectos y orbitas
sobresalientes.
 Producción láctea: 1.2
litros diarios.
 Periodo de lactancia: 300
días.
 Porcentaje de grasa: 3.6%
a 5.7%
Cuantitativas
 Rusticidad: Alta y
adaptabilidad.
 Producción láctea: 600 –
900 litros.
 Duración de lactancia:
250 – 305 días.
 Porcentaje de grasa:
3.6%.
 Alzada: en machos 80
cm y en hembras 70 cm.
 Peso al nacer: 3.6 kg
 Peso: en hembras 56 kg
y en machos 75 kg
Caprinos Nubiana  Color: negro (dominante) y
rojo oscuro (recesivo).
 Pelo: corto y fino.
 Orejas: grandes y
pendulosas.
 Nariz: forma de soldado
romano.
 Cola: larga y erecta.
 Cuernos: presentes.
Murciana  Color: rojo caoba también
negro y pardo.
 Orejas: estrechas no muy
largas, de puntas redondas
e insertadas
perpendicularmente.
 Cuernos: regularmente sin
cuernos.
 Perfil: recto.
 Ubre: amplía con una base
fuerte de gran capacidad,
los pezones de buen
tamaño dirigidos hacia
delante y hacia fuera.
Especie Tipo Raza Cualitativas
 Producción láctea: 700 –
900 litros por periodo de
lactancia.
 Periodo de lactancia: 275
– 300 días.
 Prolificidad: 2 partos al
año y partos dobles.
 Peso: hembras 90 kg y
machos 136 kg.
 Alzada: 80 cm.
 Alzada: en hembras de
67 a 71 cm y en machos
de 70 a 77 cm.
 Peso al nacer: de 2 a 3
kg.
 Peso: en hembras de 50
a 60 kg y en machos de
65 a 70 kg.
 Producción láctea: es de
1.4 litros diarios.
 Duración de lactancia:
300 días.
 Porcentaje de grasa:
4.8%
Cuantitativas
  Color: blanco con cabeza y
cuello de color café rojizo.
 Cuernos: presentes y
prominentes bien
separados.
 Orejas: largas dirigidas
hacia delante y llegan hacia
la nariz.
 Cuerpo: simétrico y
corpulento.
Caprinos Boer  Nariz: ancha.
 Pelo: corto pero grueso.
 Cuello: corto y muy
musculoso.
 Tronco: ancho con
adecuada profundidad.
 Cuarto posterior: grupa
amplia, ancha y muslos
musculosos.
 Color: blanco o negro
(dominante) a veces color
Carne Criolla café con manchas
delgadas.
 Pelo: delgado, en machos
es áspero.
 Cuernos: presentes en
cimitarra.
 Fertilidad: 85%
 Prolificidad: alta de
180%.
 Peso al nacimiento:
sobre los 4kg.
 Rendimiento de canal:
48% a los dos dientes.
 Numero de crías al parto:
múltiples desde
gemelares hasta triples.
 Producción láctea:
Leche: 2.5 lt/día.
 Destete: 38 dias.
 Pezones
supernumerarios.
 Alzada: 50 a 60 cm en
hembras y en machos de
70 a 90 cm.
 Producción láctea: 0.4
litros diarios.
 Periodo de producción:
200 días
aproximadamente.
  Orejas: cortas y erguidas.  Peso: hembras 30 kg y
 Barba: presente en en machos 45 kg.
machos.  Peso al destete: de 10 a
12 kg.
 Porcentaje de grasa: 2 –
8.9% grasa.
 Precocidad: baja.
 Rusticidad: muy buena.
 Prolificidad: 176 %.
 Fertilidad: 96%.
 Índice de parición: 1,9;
1,7; 1,6 crías por
hembra.
 Color: Cualquier color o  Alzada:
combinación. Machos: 80 – 90 cm.
 Pelo: costo fino y brillante. Hembras: 70 – 80 cm.
Caprinos Carne Nubiana americana  Cuernos: a veces  Peso:
presentes. Machos: 80 – 90 kg.
Hembras: 80 – 90 kg.
 Grasa: 4.7 – 5.6 %.

Especie Tipo Raza Cualitativa Cuantitativa

 Color: blanco lustroso.
 Pelo: espeso y abundante,
largo, fino, lustroso, sedoso
Caprinos Lana Angora y rizado (13 – 15 cm).
 Cuernos: largos y dirigidos
hacia atrás.
 Prolificidad: baja.
 Producción láctea: 47
litros por periodo de
lactancia de 98 días.
  Orejas: caídas y anchas.
 Cabeza: brevilínea, fina,
frente ancha.
III. OVINOS:
Especie Tipo Raza Cualitativa
 Piel: despigmentada.
 Mucosas: visibles.
 Pezuñas: pigmentadas.
 Vellón: pesado, blanco,
semicompacto, mecha
Ovinos Doble propósito Corriedale cuadrada.
 Cuernos: ausentes.
 Color: cara, orejas y patas
están cubiertas de pelo
blanco aunque a veces con
manchas negras.
 Vellón: de lana media,
semi-abierto con mechas
terminadas en puntas.
 Mucosas: pigmentadas.
 Producción en lana: 1,5
kg por esquila dos veces
al año.
 Precocidad: alta.
 Prolificidad: 1 cría por
parto.
 Fertilidad: aborto
recurrente no
infeccioso.
Cuantitativa
 Longitud de mecha: (cm
12 meses) 12 – 16.
 Ondulación / pulg: 8 – 5
 Micronaje: 16 – 31
 Produce: corderos
precoces.
 Lana: 4 a 6 kg.
 Peso: en machos 80 –
130 kg y en hembras de
60 – 80 kg.
 Fertilidad: 98%
 Rustico
 Notable prolificidad.
 Lana: 3 – 5 kg en
hembras.
  Sin lana en la cara.
 Color: cara blanca,
manchas negras en el
Doble propósito Romney marsh hocico.
 Cuernos: ausentes.
Texel  Cara y patas: descubiertas.
 Cuernos: ausentes.
 Color: predominante
blanco.
 Gran desarrollo muscular.
 Cara, orejas y patas: sin
lana.
 Cuernos: presentes y
ausentes en algunos casos.
Dorset  Vellón de lana: mediana.
 Longitud de mecha: (cm
12 meses) 14 – 18
 Ondulación / pulg: 6 – 3
 Micronaje: 31 – 37
 Prolificidad: 1.4 crías.
 Fertilidad: 95%.
 Peso: en machos 90 a
110 kg y en hembras de
60 a 80 kg.
 Micronaje: 28 – 33
 Lana: 3.5 – 5.5 kg.
 Fertilidad: 92.7 %
 Peso: en machos 101 kg
y en hembras 88 kg.
 Longitud de la mecha:
105.9 mm.
 Peso: en machos 127.1
kg y en hembras 84.8 kg.
 Peso al nacimiento: 5.6
kg en machos y
hembras.
 Fertilidad: 86%
 Longitud de la mecha: 83
– 84.7 mm
 Micronaje: 33.1
Especie Tipo Raza Cualitativas Cuantitativas
 Cuernos: presentes.  Rusticidad: alta.
 Mucosas y pezuñas:  Peso al nacer: 4.5 kg
despigmentadas.  Peso al destete: 25 kg.
Lana Merino  Mechón: compacto.  Lana: en machos es 3.5 –
4 – 3 kg y en hembras
2.8 kg.
 Fertilidad: 93%.
 Natalidad: 113%.
 Color: varía del blanco al  Peso: en hembras 35 –
negro pasando de café 38 kg y en machos 50 kg.
claro, oscuro y rojizo.  Rustico.
 Pelo: fino y corto.  Prolificidad: 1.2 crías.
 Cuernos: presentes, son
Pelo Pelibuey acornes.
 Pigmentación de mucosas:
son rosada y negros en
algunos casos.
 Orejas: cortas y
puntiagudas dirigidas hacia
delante.
 Cola: delgada con punta
blanca.
 Grupa: ligeramente caída.
 Color: blanco, rojizo y  Peso: en hembras 40 –
moteado. 50 kg y en machos pesan
 Orejas: grandes, largas y más de 100 kg.
pendientes.
Pelo Santa Inés  Cuernos: arcones.
  Cuerpo: mediano.
 Cola: delgada.
 Pezuñas: pigmentadas de
negro o blanco.
 Color: marrón. Castaño y
rojizo; negro en la barriga y
patas.
 Pelo: corto, liso y libre de
lana.
 Paladar, lengua y piel:
Pelo Blackbelly pigmentadas de negro.
 Cabeza: mediana.
 Perfil: recto.
 Ubres: buen desarrollo
mamario.
 Cuernos: ausentes.
 Partos: sin complicaciones.
Especie Tipo Raza Cualitativas
 Cara y extremidades:
descubiertas de lana.
 Mucosas: color negro.
 Cuernos: ausentes.
 Color: blanco.
Ovinos Cárnica Border leicester
 Alzada: 60 – 65 cm de
altura.
 Peso: en hembras 35 –
40 kg y en machos 55 –
60 kg.
 Prolificidad: 1.84 crías
por parto.
Cuantitativas
 Peso: en machos 100 –
135 kg y en hembras 65
– 100 kg.
 Micrometraje: 30 – 38
 Lana: 3.5 – 5.5 kg.
 Longitud de la mecha: 15
– 25 cm.
  Precocidad: madurez
temprana y engorde
rápido.
 Fertilidad: 76.8%
 Cara blanca.  Peso: 60 – 75 kg.
 Extremidades y rostro:  Longitud del vellón: 7.5 –
Finnish landrace descubiertos de lana. 15 cm.
 Micrometraje: 24 – 31
 Lana: 1.5 – 3.5 kg.

IV. CUYES

Especie Tipo Raza o línea Cualitativa Cuantitativa

 Color: blanco y alazán  Fertilidad: 95%
(rojo).  Periodo de gestación: 68
 Pelo: liso y pegado al días.
cuerpo sin remolinos.  Prolificidad: 2.61 crías.
 Peso al nacimiento: 176
gr.
 Peso vivo a las 8
semanas: 1,041 gr.
 Conversión alimenticia:
3.03
Cobayos Carne y prolificidad Perú
 Color: blanco.
 Pelo: liso pegado al cuerpo.
 Ojos: negros.
Andina
 Color: bayo y blanco.
 Pelo: liso pegado al cuerpo,
puede presentar remolino
en la cabeza.
 Ojos: negros.
 Edad de empadre
hembras: 56 días.
 Edad de empadre
machos: 84 días.
 Rendimiento de carcasa:
73%.
 Precocidad: alta.
 Fertilidad: 98%
 Prolificidad: 3.2 crías.
 Periodo de gestación: 67
días.
 Peso al nacimiento: 115
gr.
 Edad de empadre
hembras: 75 días.
 Edad de empadre
machos: 84 días.
 Rendimiento de carcasa:
70.3%.
 Fertilidad: 96%
 Prolificidad: 2.91 crías.
 Intervalos entre partos:
100 días.
 Periodo de gestación: 68
días.
 Peso vivo al nacimiento:
148 días.
Cobayos Carne y prolificidad Inti  Peso vivo a las 8 semanas
machos: 845 gr.
 Edad de empadre
hembras: 63 días.
 Edad de empadre
machos: 90 días.
 Rendimiento de carcasa:
70%.

 Color: bayo con una  Fertilidad: 87%

mancha blanca en la  Prolificidad: 2.64 crías.
cabeza.  Intervalos entre partos:
 Pelo: tamaño medio 74 días.
presenta un remolino.  N° de partos anual: 3.5
Mantaro  Ojos: negros.  Periodo de gestación: 68
días.
 Peso vivo al nacimiento:
164 gr.
 Peso vivo a las 13
semanas machos: 1008
gr.
 Edad de empadre
hembras: 70 días.
 Edad de empadre en
machos: 100 días.
 Rendimiento de carcasa:
76%.
V. CABALLOS:

Especie Tipo Raza Cualitativas Cuantitativas

 Piel: fina y adherida.  Alzada: de 1.50 a 1.70 m
 Color: zaino (60%), alazán  Peso a los tres años: 300
(35%), tordillo (4%) y negro y 400 kg.
poco frecuente. Las  Velocidad: 18 m por
manchas blancas no deben segundo.
de sobrepasar en la cabeza
la línea de los ojos, y en las
patas la rodilla o el garrón.
 Cabeza: fina y descarnada.
Caballos Livianos Pura sangre de carrera  Perfil: recto.
 Ollares: amplios.
  Dorso largo, lomo corto,
grupa larga e inclinada.
 Pecho: angosto pero con
costillas largas.

 Color: zaino, tordillo y  Alzada: 1.45 – 1.60 cm.

alazán con algunas señas  Peso adultos: 350 – 450
blancas en las patas. kg.
 Piel: fina y adherida.
 Pelo: corto y brilloso.
 Cabeza: corta y ancha hacia
arriba y estrecha en los
Árabe ollares.
 Perfil: cóncavo.
 Cuello: largo, liviano y
arqueado.
 Cola: de implantación alta.
 Dorso y lomos cortos y
musculosos.

 Color: todos los pelajes a  Peso: 110 kg.

excepción de tobianos y  Alzada: machos es de
pintados. 1.40 – 1.48 m; hembras
 Tamaño: mediano, es de 1.38 - 1.46 m
Caballos Livianos Criollo musculado pero ágil y  Rústicos.
fuerte.
 Carácter: dócil y activo.
  Color: zaino, alazán,  Alzada: entre 1.40 y 1.65
doradillo, tostado, tordillo, m.
bayo, gateado, lobuno,  Peso: oscila entre los
oscuro y algunos rosillos; 500 y 600 kg.
manchas blancas en la
cabeza sólo en la parte
superior y en las patas no
sobrepase la rodilla o el
garrón.
Cuarto de milla  Cabeza: corta, fina y con
frente ancha.
 Perfil: recto, ojos vivaces y
de expresión bondadosa.
 Orejas: chicas de
implantación alta.
 Dorso corto, lomo fuerte.
 Cuartos posteriores fuertes,
anchos y pesados con
cañas cortas.

 Color: zaino (60%), alazán  De mayor alzada:

(35%), tordillo (4%) y negro 1.64 m  < de 4 años.
poco frecuente. 1.63 m  entre 3 y 4
 Perfil: recto. años.
 Temperamento: dócil y 1.61 m  > de 3 años.
Caballos Livianos Silla argentino manso.  Tipo polo:
1.60 m  < de 4 años.
1.59 m  entre 3 y 4
años.
 1.57  > 3 años.

 Color: similares a los de  Alzada: 1.70 metros.

pura sangre de carrera  Rustico.
zaino, alazán, tordillo y
negro.
 Huesos: fuertes y sólidos.
Hannoveriano  Cabeza: algo aplanada
lateralmente.
 Perfil: recto con expresión
vigorosa e inteligente.
 Cuartillas cortas y cascos
grandes.
 Color: alazán, tordillo,  Alzada: 1.40 – 152 m.
rosillo y bayo.  Velocidad: 20 km / hora.
 Perfil: fronto – nasal recto,
hocico fino y mandíbulas
livianas.
 Grupa: redonda con
inserción de cola baja.
 Tórax: amplio y profundo.
Paso peruano  Extremidades: finas y
fuertes.
 Cuerpo: ancho.
 Cuello: musculoso
relativamente corto con el
borde de la crinera
convexo presentando una
 fuerte inserción en cruz y
pecho.

Especie Tipo Raza Cualitativas Cuantitativas

 Color: tordillo rodado,  Alzada:
algunos oscuros; las Percherón postier 
Caballos Pesados Percherón manchas blancas son de 1.58 – 1.60 m.
poca extensión. Percherón  1.64 –
 Cabeza: corta y ancha. 1.70 m.
 Perfil: recto.  Peso:
 Cuello: largo mediano, no Percherón postier 
demasiado grueso. 600 kg.
  Dorso y lomo: de largos Percherón  850 –
medianos, fuertes y 1000 kg.
musculosos.
 Grupa: redondeada y
fuerte, cola insertada baja.
 Tórax: ancho de costillas
bien arqueadas.
 Miembros: sólidos, de
cuartillas fuertes, anchas y
cortas.
 Casco: duro
preferentemente negro.

 Frente: ancha y plana.  Alzada: 1.62 m.

 Ollares: amplios.
 Cuello: largo y arqueado.
Clydesdale  Cruz: alta.
 Lomo: corto y fuerte.
 Color: zaina y malacara con
calzado blanco.
 Color: zaino, colorado,  Alzada: 165 – 180 m
oscuro y tordillo.  Perímetro torácico en
 Cabeza: mediana. machos: 2 a 2.40 m.
Shire  Orejas: finas y largas.
 Cuello: largo con suave
arco en el borde superior,
posición alta y arrogante.
 Cruz: alta y musculosa.
  Huesos de las cañas:
anchos y fuertes.
 Pie: fuerte y profundo,
cuartillas medianamente
largas.
 Grupa: ancha e inclinada
con inserción alta de la
cola.
 Pecho: fuerte y
prominente, costillas bien
arqueadas, vientre
redondo.
 Antebrazo y piernas: largas.

VI. CERDOS:

Especie Tipo Raza Cualitativas Cuantitativas

 Color: rojo, variando del
amarillento al rojo oscuro.
 Orejas: son de tamaño
Cerdos Carne Jersey mediado levemente
erectas con una breve
inclinación hacia delante.
 Carne: magra.
 Rustica
 Prolificidad: 8 crías por
camada.
 Ganancia diaria de peso
20 – 90 kg: 695 gr.
 Lechones vivos al parto:
10 – 10.5
 Rendimiento de canal:
74%

 Color: negro con una franja
blanca que rodea al cuerpo
y abarcando miembros
anteriores.
Hampshire  Orejas: erectas del tipo
asiático.
 Color de la carne: rojo
intenso.
 Mayor aptitud lechera y
materna.
 Color: blanca.
 Orejas: dirigidas en su
totalidad hacia delante.
Landrace
 Color: blanco sin manchas.
 Orejas: erectas
 Longitud del canal: 93.5
cm
 Piezas nobles: 61%
 Rustico.
 Ganancia de peso diario
20 – 90 kg: 325 gr
 Lechones vivos al parto:
8.5 – 9.3
 Rendimiento de canal:
75%.
 Longitud de canal: 96 cm
 Piezas nobles: 65%
 Ganancia de peso diario
20 – 90 kg: 695 gr.
 Duración del primer
parto: 342 días.
 Lechones vivos al parto:
10/ 10.5
 Rendimiento de canal:
74.5%
 Longitud de canal: 101
cm
 Piezas nobles: 61%
 Ganancia de peso diario
20 – 90 kg: 725 gr.
 Duración del primer
parto: 352.
  Cuerpo: largo, ancho y
profundo con apariencia
Yorkshire maciza.
 Color: overo – negra
 Orejas: tipo asiáticas.
Pietrain
 Lechones vivos al parto:
10.5
 Rendimiento de canal:
75%
 Longitud de canal: 99 cm
 Piezas nobles: 62%
 Rustica.
 Ganancia de peso diario
20 – 90 kg: 575 gr.
 Duración de primer
parto: 342 días.
 Lechones vivos al parto:
9 / 9.5
 Rendimiento de canal:
77%
 Longitud de canal: 92 cm
 Piezas nobles: 68%

VII. PATOS:
Especie Tipo Raza Cualitativas Cuantitativas
 Color: blanco en cabeza y  Rustico
cuellos, con plumas negras  Peso: en hembras 2.2 –
Patos Carne Muscovy en el resto del cuerpo. 2.5 kg y en machos 4.2 –
 Pico: ancho con 4.5 kg
carnosidades rojizas.  Precocidad: madurez
 Cuerpo: largo, pechuga sexual a los 28 semanas.
abultada y talla casi
horizontal.
  Dedos de las patas: con
garras bastante
desarrolladas.
 Es muy acentuado el
dimorfismo sexual.
 Color: blanco – cremoso
con patas color naranja
brillante y piel amarilla.
 Pico: corto y ancho de
color naranja amarillento.
 Cuello: largo y grueso,
encorvado hacia delante.
 Dimorfismo sexual: escaso.
Pekin
 Fertilidad: en machos 92
– 93 % y en hembras
90%.
 Edad recomendada para
el sacrificio: 88 días en
machos y 70 días en
hembras.
 Periodo de incubación:
35 días.
 Rendimiento: 62.6% en
machos y en hembras
59.9 %
 Peso: en machos 4 kg y
en hembras 3.5 kg.
 Altura: 34 a 45 cm
 Producción de huevos:
110 a 120 huevos por
año.
 Tiempo de incubación:
de 28 a 30 días.
 Fertilidad: 85 a 95% de
huevos fértiles; 85 a 90%
de nacimientos.
 Edad de sacrificio: en
hembras y machos de 7
a 8 semanas.
 Rendimiento: 60.3% en
machos y 61.0 % en
hembras.
  Pico: ancho de gran  Peso: en machos 4 kg y
longitud color rosado. en hembras 3.5 kg.
 Cuerpo: bajo, ancho y  Producción de huevos:
Aylesbury largo. 100 huevos por año.
 Color de plumas: blanco
con reflejos plateados.
 Carne color: blanca.

 Cuerpo: ancho, largo y  Peso: en machos 4 kg y

profundo. en hembras 3 kg.
 Color: blanco, overo –  Producción de huevos:
negro, overo azulejo y 75 a 120 huevos al año.
negro.
Criollo  Alas: grandes, fuertes y
largas.
 Cabeza: macho más grande
y con protuberancias color
rojo denominadas
carúnculas.