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HIGIENE Y SEGURIDAD EN
TALLERES DE HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
HOMBRES 4
MUJERES 4
Hombres y Mujeres
• 2 mandiles blancos
• 1 pechera (opcional)
HOMBRES MUJERES
Cocina
• 1 cuchillo torneador
• 1 pelador de verduras
• 1 astil
Pastelería
• 1 espátula angular
• 1 mezquino
• 1 brocha
• 1 manga pastelera N° 36
El alumno debe ingresar a los Talleres con todas las herramientas de trabajo
especificadas anteriormente, ya que se utilizan tanto en cocina como en pastelería.
TALLERES DE RESTAURANT
Uso en Uso en
Uniforme y presentación personal de mujeres mise en el
place servicio
Calcetines negros 9 9
Durante Durante
Herramientas de trabajo Mise en el
place Servicio
Un reloj tradicional 9 9
Un candado no no
Barredor de mesa no 9
La clase termina cuando todos los alumnos hayan concluido con sus labores y
el docente de por finalizada las actividades. Ningún alumno podrá retirarse de
clases antes de esta instancia, excepto casos de fuerza mayor, autorizados por
escrito por el Coordinador del Área o el Director de Carrera.
Usar uñas cortas y sin pintar, mantener la higiene bucal y usar ropa limpia.
Utilizar las herramientas de trabajo sólo dentro de los talleres de INACAP y/o
recintos
donde se desarrollen actividades planificadas por la institución.
Masticar chicle.
Toda vez que el alumno ocupe un casillero, tendrá que contar con un
candado de su propiedad que le permitirá cerrar y asegurar el contenido de
los mismos. No se recomiendan candados pequeños.
El alumno deberá en todo momento hacer buen uso de los casilleros y de las
dependencias de vestidores.
No se permite utilizar los casilleros fuera del horario de clase de cocina y/o
pastelería, panadería y restaurante.
Para denuncias y/o reclamos, el alumno debe hacerla por escrito al respectivo
docente, quien lo derivará al Director de Carrera correspondiente; o en su
defecto, el alumno podrá hacerla directamente a su Director de Carrera.
Nombre _____________________________________________
RUT _____________________________________________
Sede _____________________________________________
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Sede _____________________________________________