PRACTICA N° 03

MORFOLOGÍA DE LA CAÑA DE AZÚCAR.

CURSO : CULTIVO DE CAÑA DE AZÚCAR.

LUGAR : HUERTO EL CALVARIO.

DOCENTE : BOCANEGRA IRIGOIN DIOMEDES.

ALUMNO : MALAVER MENDOZA YVAN.

CICLO :2013-II

LAMBAYEQUE, ABRIL DEL 2014

 MORFOLOGÍA DE LA CAÑA DE AZÚCAR

1. INTRODUCCÓN.

En el huerto “el calvario” de la “empresa agroindustrial Tuman” se posee con 63

variedades de caña sembradas en las cuales se observaran las distintas formas que tiene
cada una de estas variedades o al menos algunas de ellas, para continuar hablaremos un
poco sobre el cultivo de la caña.

La caña de azúcar (Saccharum officinarum L) es una gramínea tropical, un pasto gigante

emparentado con el sorgo y el maíz en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en
sacarosa, compuesto que al ser extraído y cristalizado en el ingenio forma el azúcar. La
sacarosa es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada delsol durante la
fotosíntesis. El azúcar es uno de los productos básicos de consumo, su producción se
realiza en los ingeniosa partir de los jugos de caña de azúcar y de remolacha, dando
origen a una agroindustria que genera gran cantidad de empleos, participando
directamente en la economía nacional. La caña de azúcar suministra el 70 por ciento de
la demanda internacional de azúcar, y el resto se obtiene de la remolacha. El azúcar se
obtiene del jugo fresco y dulce de la caña, sus hojas y tallos se utilizan como forraje para
el ganado. Hay diferentes tipos de azúcar, desde el piloncillo o panela hasta la azúcar
refinada, los cuales se usan como alimento básico del hombre o como materia prima
para la industria. Ésta lo transforma en alcohol etílico, ácido láctico, dextrosa y glicerina.
Otros productos como la melaza se emplean para la fabricación de bebidas alcohólicas
como el ron. Las fibras de bagazo que resultan de la molienda se utilizan para la
fabricación de papel y madera prensada.

2. OBJETIVOS.

 Conocer la morfología de diferentes variedades de caña de azúcar.

 Analizar las diferencias que estas tienen entre si, y los beneficios que puede
tener al poseer tal morfología

 Observar variedades de distintas edades de producción.

3. FUNDAMENTO TEÓRICO.

a) MORFOLOGIA DE LA CAÑA.

La caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) es una planta monocotiledónea que

pertenece a la familia de las gramíneas. El conocimiento de la morfología de la planta
permite diferenciar y reconocer las especies y variedades existentes; también,
relacionarlas con comportamientos en rendimientos y adaptabilidad, lo que facilita la
implementación de las BPA, porque se mejora el conocimiento del productor sobre su
cultivo y facilita algunas acciones.

Las partes básicas de la estructura de una planta, que determinan su forma, son: la raíz,
el tallo, las hojas y la flor.

Sistema radical
Constituye la parte subterránea del eje de la planta; es el órgano sostén y el medio para
la absorción de nutrientes y agua del suelo. En la planta de caña se distinguen dos tipos
de raíces.

Raíces primordiales.
Corresponden a las raíces de la estaca original de siembra; son delgadas, muy
ramificadas y su período de vida llega hasta los tres meses de edad.

Raíces permanentes.
Brotan de los anillos de crecimiento de los nuevos brotes, son numerosas, gruesas, de
rápido crecimiento y su proliferación avanza con el desarrollo de la planta. Su cantidad,
longitud y edad dependen de la variedad y de las condiciones de suelo y humedad. La
raíz de la caña es fasciculada.
El tallo.
Es el órgano más importante de la planta de la caña, puesto que allí se almacenan los
azúcares; el número, el diámetro, el color y el hábito de crecimiento dependen de la
variedad. La longitud de los tallos, en gran parte depende de las condiciones
ambientales de la zona y del manejo que se le dé a la variedad. Los tallos pueden ser
primarios, secundarios o terciarios.

El nudo
Es la porción dura y más fibrosa del tallo que separa dos entrenudos vecinos. El nudo, a
su vez, se encuentra conformado por el anillo de crecimiento, la banda de raíces, la
cicatriz foliar, el nudo propiamente dicho, la yema y el anillo ceroso. La forma de la
yema y su pubescencia son diferentes en cada variedad y, por tanto, muy usados para su
identificación.

El entrenudo. Es la porción del tallo localizada entre dos nudos. El diámetro, el color, la
forma y la longitud cambian con la variedad. El color es regulado por factores genéticos,
cuya expresión puede ser influenciada por condiciones del medio ambiente. Sus formas
más comunes son cilíndrico, abarrilado, constreñido, coneiforme y curvado
Hoja
Se origina en los nudos y se distribuye en posiciones alternas a lo largo del tallo. Cada
hoja está formada por la lámina foliar y por la vaina y la yagua. La unión entre estas dos
partes se conoce con el nombre de lígula, en cuyo extremo existe una aurícula con
pubescencia variable.

Lámina foliar
Es la parte más importante para el proceso de fotosíntesis, su disposición en la planta
difiere con las variedades. La lámina foliar es recorrida en toda su longitud por la
nervadura central y los bordes presentan protuberancias en forma aserrada. El color de
las hojas, dependiendo de la variedad, puede variar desde verde claro a verde más
oscuro. La longitud y el ancho también dependen de la variedad.

Yagua o vaina
Es de forma tubular, envuelve el tallo y es más ancha en la base. Puede tener presencia
o ausencia de pelos urticantes en cantidad y longitud que cambian con las variedades.

La flor.
Es una inflorescencia en panícula sedosa en forma de espiga. Las espiguillas dispuestas a
lo largo de un raquis contienen una flor hermafrodita con tres anteras y un ovario con
dos estigmas. Cada flor está rodeada de pubescencias largas que le dan a la
inflorescencia un aspecto sedoso. La floración ocurre cuando las condiciones
ambientales de fotoperíodo, temperatura y disponibilidad de agua y niveles de
nutrientes en el suelo son favorables.El ciclo vegetativo de la caña, dependiendo de la
variedad y el clima, pasa por las siguientes etapas: a los 30 días de la siembra, en
promedio, se presenta la germinación, quince días después se incrementa el número de
brotes o tallos por cepa, lo que se conoce como macollamiento. La floración ocurre a
partir de los 6 meses y la maduración de la caña (concentración de sólidos solubles)
ocurre entre 10 y 13 meses y su medición se expresa en grados brix.
4. DESARROLLO DE LA PRÀCTICA

Observamos las distintas variedades de caña y también pudimos apreciar como se

clasifican.

El tallo de la caña.
 No se ramifica, puede ser aéreo y subterràneo.El primero sirve para obtener la
semilla, mientras que el segundo es útil para seguir obteniendo nuevos tallos (Sepa).
 Puede llegar a crecer 4-5 hasta 6 metros de longitud, dividido en nudos y entrenudos
y sirve de soporte mecánico a las hojas, flores y yemas vegetativas.

Clasificaciones del tallo según el grosor.

 Delgada.2 cm de diámetro. Cuando el metro central pesa 300 g
 Mediana.Entre 3 a 4 cm de diámetro. Cuando el metro central pesa 400 a 500 g.
 Gruesa. Desde 5 a 6 cm de diámetro. Cuando el metro central pesa más de 500 g

Clasificaciones del tallo por la longitud del entrenudo. El tamaño del entrenudo nos
muestra la deficiencia u oportunidad de agua que haya recibido el cultivo
 Cortos. No desarrolla más de 2 metros
 Medianos. Hasta 3 metros de longitud.
 Largos. Pasan los 4 metros.
Los de 3 y 4 metros es de importancia industrial por tener mayor biomasa.

Coloración del tallo.

Hay colores enteros (verde, violáceo) y claros (amarillo verdoso, amarillo cremoso,
verde claro).La coloración se debe a pigmentos como la xantofila, clorofila carotenos,
antocianinas, etc.; varían con la altitud y latitud.

Pilosidad de la hoja.
Hay cañas que tiene mayor cantidad de pilosidad y otras que poseen una menor
disposición esto también ayuda a su clasificación.

5. CONCLUSIONES.
Es de suma importancia reconocer la morfología de cada una de las variedades para asi
llegar a reconocer cual de las distintas variedades que se siembran en una determinada
área es la que mayor productividad nos deja y cual es la relación que tiene con su
morfolgia.

6. FUENTES DE CONSULTA.

 http://agrioriente.wordpress.com/morfologia-de-la-cana/

 http://es.scribd.com/doc/16726241/VARIEDADES-DE-CANA-DE-
AZUCAR-RAIZA