1.

Definición

Velasco, R (2007) define a un FSC (Fluidos supercrítico) a cualquier sustancia a una

presión y temperatura que sobrepase el punto crítico termodinámico” (p.90). Un FSC es un
componente hibrido que se encuentra entre un estado líquido y un gas, a elevadas presiones
y que sobrepasan el punto crítico, lo que permite que la sustancia se pueda difundir como
un gas por efusión y disolver sustancias como un líquido.

2. Características

Las características de estos fluidos son:

 No existe una interface entre el estado gaseoso y líquido.

 Pueden difundirse a través de los sólidos como un gas.
 Tiene la capacidad de disolver los materiales como un líquido.
 El factor de compresibilidad isotérmica tiende a ser infinitamente positiva.
 Por lo general la entalpia de vaporización tiende a cero.
 Los fenómenos asociados a la transferencia de masa son más favorables para un
fluido crítico cuando este trabaja a altas presiones.
 La tensión superficial de estaos fluidos es mínima, por lo cual es idóneo trabajar en
difusión en solidos con una elevada permeabilidad.

3. Métodos de obtención

Para obtener un fluido supercrítico se recurre a el diagrama de fases en donde se

encuentra el fluido supercrítico ubicado por encima del punto triple y del punto crítico en
donde característicamente no se puede producir licuefacción al presurizar, ni gasificación
al calentar, al contrario del punto triple. La fase supercrítica generalmente no es ni un
líquido ni un gas, por lo que se denomina fluido y los valores de temperatura critica Tc y
presión critica Pc, son característicos del compuesto (Kenneth Rubinson, 2001, pág. 123).

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 En la figura1 se puede evidenciar el diagrama de fases del 𝐶𝑂2 , indicando el fluido
supercrítico. En donde la sustancia en un inicio es una mezcla de gas-vapor y se encuentra
a baja presión y temperatura. Si se calienta el vapor de agua hasta una temperatura de 100
°C y se aumenta la presión, este se posiciona en el Punto triple, en el cual coexisten vapor
de agua, agua líquida y hielo.

Figura 1. Diagrama de fases del 𝐶𝑂2 .

Fuente: Martínez, A. d. (2004).

Si se continúa aumentando presión y temperatura de manera proporcional, hacia el lado

derecho se llegara al punto crítico Pc. Es en donde se desaparecerá la mezcla vapor-gas,
y se convertirá en fluido supercrítico con propiedades únicas y adoptan un amplio
margen de densidades, esto se puede efectuar en cuento se apliquen pequeños cambios
de presión y temperatura.

4. Aplicaciones
4.1. Aplicaciones en industrias alimenticias

Los fluidos supercríticos han constituido una gran innovación en el proceso industrial,
tales como la industria alimenticia en la que podemos destacar la descafeinazación del
café.

4.2. Aplicaciones en procesos hidrocarburíferos

Se usa en la síntesis de un sin número de polímeros, para eliminar las impurezas

incrustadas en los procesos de fraccionamiento y de reacción.

4.3.Aplicaciones agroindustriales

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 En la agroindustria agroalimentaria se usa para el fraccionamiento y la extracción de
grasas y aceites de alta gama, de igual manera para la extracción de antioxidantes
naturales y de alcaloides.

4.4. Extracción de esencias por fluidos supercríticos

Su experimentación es más reciente, el soluto cortado en trozos pequeños, licuado o

molido, se suministrada a una cámara de acero inoxidable donde se hace circular a
través de la muestra un líquido supercrítico, por ejemplo, dióxido de carbono líquido,
de este modo el líquido supercrítico que actúa como solvente extractor solubiliza y
arrastra las esencias hasta una descompresión progresiva y así alcanzar la presión y
temperatura ambiente, y finalmente se obtiene una esencia pura Martínez, A. d. (2004).

Figura 2. Extracción de sustancias por fluidos supercríticos

Fuente: (Castaños, 2015).

Ventajas y desventajas de la extracción por acción de los FSC.

Ventajas
Alto rendimiento en la extracción de las
esencias aromáticas.
Los solventes supercríticos usados se
pueden reciclar y en el proceso se eliminan
fácilmente.
No se realiza ningún cambio de fase.
Se puede ver mejoría en las propiedades de
transporte de las esencias
Desventajas
Llegar a un equilibrio de fase entre el soluto
y el solvente genera muchas
complicaciones.
Es muy difícil añadir de manera continua el
soluto al proceso, debido a que se trabaja a
altas presiones.
Los equipos que permiten trabajar con FSC
son muy costosos.
Si se necesita añadir algún cosolvente
necesita un proceso de separación.

3
Fuente: (Parzanese, 2015).

5. Bibliografía
 Kenneth Rubinson, J. R. (2001). Análisis Intrumental. Madrid: Pearson Education
S.A. Recuperado el 12 de 03 de 2016
 Luque de Castro, M. D., Valcárcel, M., & Cases, M. V. (1993). Extracción con
fluidos supercríticos en el proceso analítico. Reverté.
 Martínez, A. d. (2004). Termotecnia básica para ingenieros químicos: Bases de
Termodinámica Aplicada. Cuenca: Universidad de Castilla La Mancha. Recuperado el 02 de
12 de 2015
 Parzanese, I. L.-T. (s.f.). Alimentosargentinos.gob.ar. Recuperado el 21 de 11 de
2015, de http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/sectores/tecnologia/
Ficha_01_Fluidos.pdf
 Velasco, R. J., Villada, H. S., & Carrera, J. E. (2007). Aplicaciones de los Fluidos
Supercríticos en la Agroindustria. Información tecnológica, 18(1), 53-66.