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RUIZ GALLO
CURSO DE TITULACION
I. DATOS GENERALES:
3.1 Problema.
Necesidad de un conocimiento científico, técnico y humanístico de la Tecnología
Cervecera y de la comprensión y aplicación de los conocimientos relacionados con las
distintas operaciones y procesos unitarios asi como sus respectivos controles inherentes
a la tecnología a tratar.
3.2 Objetivos.
Aprender los principios y leyes sobre materia y energía, identificando las operaciones
unitarias, procesos biológicos y procesos unitarios aplicables a la tecnología cervecera.
Proporcionar criterios básicos para evaluar y poder realizar balances de materia y energía
en las etapas productivas.
IV CONTENIDO
CAPITULO 1: INSUMOS
1.1 Proceso de malteado de la cebada
1.2 Tratamiento de agua.
1.3 El Lúpulo, cultivo, enfermedades, etc.
1.4 La levadura.
V. BIBLIOGRAFIA