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LA CEBADA

I. INTRODUCCIÓN

La cebada (Hordeum vulgare) es un cereal que se utiliza como alimento básico en


muchos países. En el Perú el 93.6% de las familias rurales de la zona andina
consumen la cebada que producen. En las ciudades la cebada se consume
transformada en hojuela, morón y harina.

La cebada fue introducida al Perú: en el siglo XVI, La cebada fue y es destinada a ser
alimento empleándosela en un contexto cultural propio de la población indígena, la
cual consume la cebada con papa, maíz y granos nativos tales como la quinua y la
kiwicha.

II. OBJETIVOS

 Detallar la taxonomía de la cebada.


 Describir los beneficios de la cebada.
 Describir el cultivo de la cebada.

III. REVISIÓN DE LA BIBLIOGRAFIA

3.1 LA CEBADA

La cebada es un cereal de origen vegetal. Es una planta gramínea, que forma espigas
en las cuales se alojan los granos. Se cultiva en invierno y se cosecha en verano.

3.1.1 ORIGEN DE LA CEBADA

Se siembra en casi todo el mundo. Fue uno de los más antiguos cereales cultivados
en Medio Oriente y en Europa; fue el ingrediente principal de los primeros panes
realizados por el hombre.

3.1.2 LA CEBADA Y SU IMPORTANClA A NIVEL MUNDIAL.

La cebada es el cuarto cereal más importante a nivel mundial, y por su amplia


adaptación ecológica, es un cereal que se cultiva en las cinco partes del mundo.
Actualmente los diez principales países productores de cebada son: Rusia, Ucrania,
Francia, Alemania, España, Australia, Canadá, Turquía, Reino Unido y Argentina
(FAOSTAT, 2013). Su empleo es como consumo para la elaboración de malta y
cerveza, alimento humano y alimento animal.
3.1.3 LA CEBADA EN EL PERÚ: IMPORTANCIA Y USOS.

Su cultivo en el Perú se inicia en el Siglo XVI (dieciséis), con la llegada de los


españoles. Su cultivo se inició en la costa, pero poco a poco se adaptó en los Andes.

Los departamentos con mayor producción de cebada a Nivel Nacional para las
Campañas del 2016 y 2017 en promedio son: La Libertad, Puno, Junín, Huancavelica
y Cuzco.

3.2 ADAPTACIÓN

 Se recomienda su cultivo entre los 3000 a 3800 msnm.

3.3 LOS BENEFICIOS DE LA CEBADA

 Dolor de estómago, acidez y dispepsias.


 Aftas bucales: son úlceras que se producen en la mucosa de la boca.
 Enfermedades infecciosas respiratorias: También se consume el agua de cebada
en catarros, anginas… al calmar la irritación y la tos.
 Deshidratación: por su aporte de minerales calma la sed y rehidrata el organismo
 Regulador tránsito intestinal y estreñimiento
 Previene enfermedades cardiovasculares
 Diabetes: mantiene estable los niveles de azúcar en la sangre.
 Prevención de piedras en la vesícula
 Remineralizante: por su alto y variado aporte de minerales es ideal para embarazo,
lactancia, crecimiento, osteoporosis, anemia, fortalecer pelo y uñas…
 Depresión, ansiedad e insomnio.
 Regula el sistema inmunológico: por su alto contenido en zinc y selenio.
 Dietas de adelgazamiento
 Dietas vegetarianas y veganas
 Dietas de deportistas: es muy energizante y remineralizante.

3.4 PROPIEDADES MEDICINALES

Contiene emolientes reconstituyentes, digestivas, diuréticas, desintoxicantes,


vasoconstrictora, laxante, antiinflamatoria, antiséptica, entre otras.

Es anticancerígena a nivel de aparato digestivo y posee características de laxante.

3.5 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

La cebada contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.


3.6 MORFOLOGÍA.

3.6.1 RAICES.

El sistema radicular es fasciculado, fibroso y alcanza poca profundidad. Un 60% del


peso de las raíces se encuentra en los primeros 25 cm del suelo. Las raíces apenas
alcanzan 1,20 m. de profundidad.

3.6.2 TALLOS.

El tallo es una caña hueca, formado por unos seis u ocho entrenudos. La altura de los
tallos depende de las variedades y oscila desde 0.50 cm. a un metro.

3.6.3 HOJAS.

Sus hojas son estrechas y color verde claro. Su ancho varía entre 5 y 15 mm.

3.6.4 FLORES.

Las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas. Es autógama (Las
especies autógamas son aquellas que se reproducen por autofecundación, es decir,
los gametos que se unen para formar el cigote proceden de la misma planta)

3.6.5 FRUTO O GRANO.

El fruto es en cariópside, con las glumillas adheridas.

3.7 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.

3.7.1 Preparación del terreno.

Requiere un suelo bien labrado y mullido (blando y esponjoso), por ello va bien
colocada en la rotación después de un barbecho.

3.7.2 Siembra.
La cantidad empleada oscile entre 120 y 160 kg por hectárea (ha).

Cuando se siembra a voleo (a mano) la distribución no es regular.

La siembra a chorrillo con sembradora se realiza entre líneas a una distancia de


separación de 17 ó 18 cm.
Sembrando con sembradora se puede ahorrar alguna semilla, ya que es menor el
número de granos que se pierden por caer demasiado profundos.

3.7.3. Riego.

El riego favorece el encamado. Debe hacerse en la época del encañado, pues una
vez espigada se producen daños.

3.7.4. Abonado.

Cuidar de no excederse de nitrógeno, ya que es muy sensible al encamado. En las


cebadas cerveceras la mayor proporción de nitrógeno disminuye la calidad.

En cambio, en la cebada destinada a la alimentación de ganado, la riqueza en


proteínas es mayor cuando las aportaciones de nitrógeno han sido mayores.

3.7.5 Recolección.

Se realiza mediante cosechadora autopropulsada de cereales, el grano ha de estar


bien seco (con un contenido de humedad menor del 12%). Conviene regular
perfectamente la cosechadora, para evitar romper, pelar o dañar el embrión de los
granos, sobre todo cuando se trata de cultivos para producción de semilla o cebadas
cerveceras

3.7.6 Aplicaciones.

La cebada se emplea en la alimentación del ganado, tanto en grano como en verde


para forraje. La aplicación de la cebada en la alimentación del vacuno de carne, en la
alimentación porcina, en avicultura y como materia prima para piensos. Aunque
también tiene importantes aplicaciones en la industria: fabricación de cerveza, en
destilería para obtener alcohol, en la preparación de maltas especiales, como
sustitutivo del café, elaboración de azúcares, preparados de productos alimenticios y
elaboración de harinas para panificación.

3.8 PLAGAS Y ENFERMEDADES.

3.8.1 PLAGAS

 PULGONES
 LARVA DEL INSECTO (Lema melanopa)
 NEMÁTODOS
3.8.2 ENFERMEDADES
 ROYA PARDA
 ROYA AMARILLA
 CARBÓN DESNUDO
 CARBÓN VESTIDO
 HELMINTOSPORIOSIS DE LA CEBADA
 OÍDIO
 VIRUS DEL ENANISMO AMARILLO

3.9 FISIOPATÍAS.

 Encamado: se produce cuando la planta, una vez espigada, se tumba al doblarse


los tallos por la parte inferior.
 Rotura del cuello de la espiga

3.10 ZONAS DE PRODUCCION:

En el Perú, se cultiva principalmente en la Sierra, y los departamentos de mayor


producción son: Junín, La Libertad, Huancavelica, Ancash, Cajamarca, Huánuco,
Apurímac, Ayacucho y Cusco.

IV. CONCLUSIONES
 Es un cereal de mucha implicancia nutricional y productiva a nivel nacional e
internacional. Hoy en día, le sacan provecho y de sus derivados y bondades
productivas en la industria cervecera, medicinal y nutricional.
 Su producción nacional, esta ligada a mejorar la economía interna ya sea mínima
o a gran escala. Es por eso que, su cultivo en nuestro país es de gran importancia.
 La cebada, se conoce con su nombre científico Hordeum vulgare, y sus estudios
técnicos y científicos hacen posible conocer y detallar la taxonomía de la cebada,
sus beneficios, su origen y su cultivo.

V. RECOMENDACIONES.

 Mojar las semillas de los cereales antes de la siembra permite con muy poco costo,
mejorar la brotación, el enraizamiento y el desarrollo posterior del cultivo.
 Aplicar fertilizantes adecuados, y con las semillas en siembra directa, enriquecer
el suelo con microelementos quelatados por los ácidos húmicos, desbloquea las
sales de Fósforo y Potasio, siempre en función de los análisis del suelo y el
asesoramiento del Agrónomo que les asesore.
 Considerar disminuir la dosis de semilla y fraccionamiento de la fertilización
nitrogenada al momento de la siembra para evitar un excesivo macollamiento y/o
encamado de las plantas.

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