DESARROLLO DEL TEMA

HISTORIA DEL CAFÉ EN EL SALVADOR

El café es un grano de trascendental importancia en El Salvador y el
mundo entero, es la bebida predilecta de muchas y muchos
salvadoreños, es un fruto de deleite por la variedad de formas en que se
puede preparar.
Es una bebida que nos han enseñado a consumir desde nuestra infancia,
el grano de oro de nuestros abuelos.
Se dice que el café fue descubierto por sus propiedades energéticas en
Etiopía, justamente por un rebaño de ovejas que consumía los pequeños
granos rojos de unos arbustos y posteriormente era más que notable un tipo de
hiperactividad, lo que llamó la atención de algunas personas, poniendo atención a los
efectos de aquellas “vallas” que causaban tal efecto. De ahí surgió todo un proceso que
llevó al descubrimiento de una de las bebidas más comunes y populares alrededor del
mundo.
En EL Salvador, el café fue introducido a mediado del siglo XVIII,
precisamente por el Capitán General Gerardo Barrios, mientras fungía
como presidente de la República. Éste trajo la planta desde las lejanas
tierras del oriente del planeta, para posteriormente sembrarla en nuestro
país.
Gerardo Barrios introdujo el café en el oriente del país, en el municipio de
Ciudad Barrios que en ese tiempo se llamaba (según el libro de memoria
histórica del municipio) y fue precisamente por medio de la finca Gavidia,
propiedad de Barrios, quien a su vez construyó una trilla para café, la cual
consistía en un círculo de gran tamaño, bordeado por un muro de medio
metro o un poco más, donde se regaba el grano de oro y era molido por una yunta de
bueyes que halaban una piedra grande casi redonda para triturarlo.
Desde esta finca se fue expandiendo la siembra de la planta por todo el municipio, llegando
a convertirse en una zona en la que se obtenía el café luego sembrarlo en otros lugares. Así
el café fue obtenido, sembrado y cosechado también en otros municipios ahora ricos en
producción como Santiago de María, Berlín, entre otros.
Tras la desaparición poco a poco de las trillas, fueron surgiendo beneficios (empresas para
el tratamiento del café). Algunos extranjeros contaban con sus “fábricas de procesamiento”,
pero también surgieron cooperativas para todas y todos aquellos que poseían una finca
cafetalera en algunos municipios.
Surgió así, la Sociedad Cooperativa de Cafetaleros de Ciudad Barrios en 1972, la que poco
a poco se ha consolidado y constituido como una de las mejores empresas de asociación
más fuertes del país, comparada solamente con la cooperativa La Majada de la zona
occidental.
La cooperativa de Ciudad Barrios ha producido café de alto reconocimiento a nivel
mundial, exportando cientos de quintales al año hacia Europa, bajo el respaldo del sello de
calidad internacional Rain Forest Alliance, otorgado únicamente a fincas que cumplen
satisfactoriamente altos estándares de producción con calidad y buenos procesos. Así el
café no es sólo parte de nuestra producción, sino también, de nuestra idiosincrasia.
Zonas de Explotación del Café
En el salvador se encuentran aproximadamente 165,000 hectáreas las cuales son dedicadas
al cultivo de café, esto significa que cerca del 12% pertenece a la tierra cultivable.
Esta tierra se divide en 7 de los 14 apartamentos de la región, en la actualidad donde más se
representa este cultivo es en las zonas occidentales y central, pero también en algunos
lugares.
-Santa Ana en una proporción del 34% de la producción.
-En Ahuachapán el 17%.
-En Sonsonate un 10%.
-Y en La Libertad presenta el 21%.
-Mayormente se cultiva el café en las zonas de San Miguel con un total de
10% del total de producción del país.
-Y Usulután presenta el 6%.
Con estas zonas se llega a presentar el total del cultivo de café en El Salvador que se
produce en el país, llegando a ser mucho menor que en épocas pasadas, donde el salvador
era el principal exportador de café de todo Centroamérica.
Esto a disminuido por parte de la sobrepoblación que está ubicándose en lugares de área
boscosa, lo cual llega a ser una gran daño a la biodiversidad del país, afectando a los suelos
del país lo cual esto a su vez ha llegado a provocar que las tierras pierdan sus nutrientes y el
café necesita tierra llena de nutrientes y húmedas, lo que es muy difícil de conseguir en
estas épocas.

Importancia Económica del Café

San Salvador, 22 oct (ACAN-EFE).- Empresarios, funcionarios y productores de café
salvadoreños destacaron hoy, en el Día de la Caficultura Nacional, la importancia de este
sector para el desarrollo económico y social del país.
En un comunicado, la Fundación Salvadoreña para Investigaciones del Café (PROCAFE)
recordó que ese cultivo se introdujo al país entre 1779 y 1815 y luego se extendió por todo
el territorio.
Se presume que el café que empezó a cultivarse en esos años provenía de Etiopía.
"Independientemente de dónde haya venido, lo cierto es que gracias al café nuestro país se
insertó en el comercio mundial, dinamizó la economía y promovió el bienestar social",
destacó la fuente.
Añadió que "por tradición, el café es el soporte económico de la nación y fue hasta el siglo
pasado el principal producto de exportación, hoy por hoy se mantiene y en nuestra
economía constituye un producto de exportación de difícil sustitución".
La Fundación señaló que el parque cafetero es el bosque más
importante del país, contribuye a la regulación del clima,
recarga los mantos acuíferos, ayuda a la prevención de la
erosión, es refugio de especies, además que produce alimentos y
materia prima.
PROCAFE informó de que la caficultura genera 72.200 empleos
en las diferentes fincas productoras.
La fuente indicó que, luego de la mejora de los precios
internacionales del café, los cafetaleros salvadoreños pretenden
reactivar el sector a través de la promoción de cafés especiales y
la participación en distintas ferias con el fin de dar a conocer la
calidad de los productos.
Por su parte, el ministro salvadoreño de Agricultura, Mario Salaverría, dijo en el
documento que "gracias a la labor de los cafetaleros, el país se ve favorecido con la
generación de divisas y empleo, así como con la conservación de los recursos naturales, de
esta manera, contribuyen al desarrollo económico y social"
El año pasado, El Salvador exportó 124 millones de dólares de café en distintas formas.
ACAN-EFE.
Contribución al Producto Interno Bruto
Esta entrada proporciona el producto interno bruto (PIB) o el valor de todos los bienes y
servicios finales producidos dentro de una nación en un año determinado. El tipo de cambio
del PBI de un país a paridad del poder adquisitivo (PPA) es el valor total de todos los
bienes y servicios producidos en el país valorados a precios prevalecientes en los Estados
Unidos en el año anotado. Esta es la medida que prefieren la mayoría de los economistas
cuando se analiza el bienestar per cápita y cuando se comparan las condiciones de vida o el
uso de los recursos en los países. La medida es difícil de calcular, ya que se debe asignar un
valor en dólares estadounidenses a todos los bienes y servicios del país,
independientemente de si estos bienes y servicios tienen un equivalente directo en los
Estados Unidos (por ejemplo, el valor de un carro de bueyes o equipamiento militar no
estadounidense); como resultado, las estimaciones de PPP para algunos países se basan en
un conjunto pequeño y a veces diferente de bienes y servicios. Además, muchos países no
participan formalmente en el proyecto PPP del Banco Mundial que calcula estas medidas,
por lo que las estimaciones del PIB resultante para estos países pueden carecer de precisión.
Para muchos países en desarrollo, las medidas del PBI basadas en el PPA son múltiplos de
la medida del tipo de cambio oficial (REA). Las diferencias entre los valores del PIB
denominados en REA y PPP para la mayoría de los países industrializados ricos son
generalmente mucho menores.
Contribución al Total de Exportación en el País
Desde hace muchos años, el café ha sido uno de los principales productos agrícolas de
exportación en El Salvador.
Nuestro país se logró posicionar dentro de los tres productores más grandes de café a nivel
mundial, exportando más de 5 millones de quintales oro en la década de los setentas.
Hoy en día, El Salvador exporta en promedio 1.5 millones de quintales oro a los principales
países consumidores de café, el cual proviene principalmente de 6 montañas cafetaleras con
más de 160,000 hectáreas.
El Salvador es mundialmente reconocido por la variedad Bourbon, la cual posiciona a
nuestro país como un nicho de café gourmet.

Compradores Mundiales
Comercial Exportadora S.A. de C.V. nace en el Occidente de El Salvador en 1975 como
beneficiador y exportador de café. A lo largo de los años, nuestro café ha sido exportado a
la mayoría de países consumidores de café en el mundo.
Actualmente, nuestros principales destinos de exportación son EE.UU., Alemania,
Japón, Canadá, Reino Unido y Escandinavia, entre otros. De esta manera,
COEX satisface una amplia gama de compradores reconocidos a nivel mundial, desde
comercializadores especializados hasta tostadores de prestigio.