SILABUS

I.- INFORMACION GENERAL:

1.1 Nombre de la Unidad Didáctica: Producción de Vacunos de Carne.

1.2 Carrera Profesional: Producción Agropecuaria.
1.3 Ciclo: V.
1.4 Semestre: I de 2019.
1.5 Horas Semanales: 7 Horas Semanales.
1.6 Créditos: 5
1.7 Duración: 108 Horas Semestrales.
1.8 Docente: MVZ. Silvia Beatriz Cabrera Sairitupac.
1.9 Correo electrónico: sibecas05@hotmail.com

II.- COMPETENCIA GENERAL

Planificar, organizar, ejecutar, evaluar e innovar las actividades

agropecuarias para obtener productos de calidad y competitivos en el
mercado; para su comercialización y/o transformación, aplicando
normas de bioseguridad, manteniendo la conservación del medio
ambiente promoviendo la practica de valores morales y éticos,
ejercitando sus derechos y deberes laborales.

III.- SUMILLA

La Unidad didáctica de Producción de Vacunos de Carne, esta orientada a

proporcionar conocimiento científico y tecnológico.- Los conocimientos
científicos en la Producción de Vacunos de Carne, tienen un ritmo de
crecimiento cada vez mas relevantes y efectivos para la solución de una u
otra problemática en el marco de la Producción Pecuaria; siendo útil para la
 población peruana especialmente para la alimentación del hombre que
habita en la región de la costa, sierra y selva del Perú, a través del
mejoramiento de la calidad de los animales.
IV.- MÓDULO PROFESIONAL 5: PRODUCCIÓN DE ANIMALES MAYORES.
Asociado a la Unidad de Competencia Nº 05: Planificar, organizar, ejecutar,
supervisar y evaluar los procesos de producción de animales mayores para
obtener productos de calidad.
Capacidades Terminales
Planificar, programar y organizar los procesos
productivos en los animales mayores.
Ejecutar y supervisar el manejo productivo y
reproductivo de los animales mayores para
obtener una producción eficiente.
Criterios de Evaluación
 Programa la construcción o
acondicionamiento de la
infraestructura, instalaciones
considerando las necesidades
fisiológicas y condiciones
ambientales.
 Programa las actividades de la
producción de los animales aplicando
en las diferentes fases de la crianza.
 Determina las características
anatómicas, fisiológicas y fenotípicas
haciendo uso de los métodos y
técnicas en la producción animal.
 Programa el control de la calidad de
los productos pecuario aplicando
normas de seguridad alimentaria.
 Determina los animales aptos para
la reproducción y producción en
base a estándares productivos.
 Ejecuta actividades reproductivas
aplicando técnicas de reproducción
para mejorar la calidad genética de los
animales.
 Formula y prepara raciones
alimenticias de acuerdo a los
requerimientos nutricionales según la
especie y etapas de crianza teniendo
como referente la composición
química y bromatológica de los
insumos.
 Realiza actividades de manejo
tecnificado en las etapas de crianza
para mejorar la producción animal.
 Utiliza documentación información
técnica para registrar y rectificar las
actividades de manejo con fines de
mejorar la producción.
 Elabora los procesos de
transformación de los productos
pecuarios en base a estándares de
calidad.
 Realiza trabajo cooperativo en equipo
demostrando responsabilidad.
Evalúa los resultados económicos de la  Evalúa los resultados económicos de
producción. la producción para determinar la
rentabilidad.
 Sustenta el informe técnico de las
diferentes actividades realizadas en la
producción animal en base a los
resultados obtenidos.
 Formula proyectos productivos en
animales mayores de acuerdo a la
secuencia y especificaciones técnicas.

V.-ORGANIZACIÓN DE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BÁSICOS

SEMA ELEMEN- ACTIVIDADES DE CONTENIDOS TAREAS

NA/ TOS DE APRENDIZAJE BASICOS PREVIAS
FECH CAPA-
A CIDAD

Analiza las generalidades Generalidades Leer,

28 Planificar, en la producción de carne de la Producción comprender
horas programar del país de vacunos de y definir la
y organizar
4 Introducción. Alcances del carne. producción
sema los de vacunos
procesos curso.
nas El ganado vacuno de carne de carne
productivo
s como productor de alimentos
relacionad La actividad de producción de
os a la carne y de doble propósito en la
Producción economía del país.
de
Vacunos
de carne. Describe la situación de la
ganadería cárnica en el Perú Consumo Indagar la
Población de vacunos de carne percápita del estadística
en el país por regiones y ganado vacuno de la
cuencas de carne. población
Niveles de producción de carne de los
en el país en relación con otros vacunos de
países. carne a
Problemas y limitaciones de la nivel
ganadería cárnicas en el país. internaciona
Políticas o alternativas de l, regional, y
desarrollo de la ganadería local de la
cárnica. producción
Cadenas productivas de la vacuna de
actividad cárnica. Razas de carne.
vacunos de
Carne
identifica las principales
razas de vacunos de carne
en nuestra región y país:
Características de producción
Morfología del
 de las principales razas de ganado vacuno
carne. de carne. Esquematiz
Razas de carne explotadas en Orígenes de los ar las
el país y el mundo vacunos de partes
Razas explotadas en las carne. zootécnicas
diferentes regiones y cuencas del vacuno
del país. de carne.
Tipos de producción de vacunos.
Importancia de la Producción de Identificar
vacuno de carne y de doble las partes
proposito. de los
Estadística regional, nacional e
vacunos de
internacional referente a la
población de vacunos de leche. carne.
Morfología y partes zootécnicas de
un vacuno de carne.
Orígenes de los vacunos de leche
y rendimiento productivo.

Conoce la anatomía y Anatomía y

fisiología de los vacunos: fisiología de los Identificar
70 Composición de la secreción órganos óseos, los órganos
horas láctea (calostro – leche). muscular, y sistemas
Composición bromatológica y digestivos, del vacuno:
10 química de la carne. reproductivos, glándula
sema Ejecutar y de los vacunos mamaria,
nas supervisar de carne y de sistemas
el manejo doble próposito. digestivo,
productivo urinario,
y reproduc-
reproductiv Diferencia la explotación Valor tivo,
o de los del vacuno de carne y de nutricional de respiratorio
animales doble propósito en el país. los alimentos y otros
de
Sistema de explotación del derivados de la órganos
producción
pecuaria vacuno carne. carne. que
para Factores que determinan el conforman
obtener sistema de explotación al vacuno
una Características de los sistemas
producción de explotación Condición
eficiente. Instalaciones de la explotación corporal de los
vacunos de
de ganado vacuno de carne.
leche.
Composición del hato vacuno
de carne y de doble propósito. Parámetros
Áreas y densidades reproductivos y
Diseño de establos productivos de
Equipos y materiales los vacunos de
Consideraciones generales para leche.
las instalaciones

Conoce y aplica Etapas de Leer y

adecuadamente el manejo crianza de los comprender
de la crianza y alimentación vacunos de los
del vacuno lechero carne diferentes
sistemas de
Animales de reemplazo explotación
Fase Pre-rumiante: ternera en de vacunos
lactación de carne en
Sistema y Programas el país
de Alimentación
Manejo de la
Destete. Consideración básica
alimentación y
Fase de Recría Nutrición
Sistema de crianza animal.
y Alimentación de terneras Formulación de
Sistema de crianza y alimentos
Alimentación de vaquillas y balanceados
vaquillonas para la
Vacas Lecheras producción de
Consideraciones en la vacunos.
alimentación de la vaca lechera
Alimentación de vacas lecheras Leer y
durante la lactación y seca comprender
Alimentación de vacas de alta la
Producción. alimentació
Alimentación de vacas lecheras n y nutrición
en animal de
condición de clima cálido ó los vacunos
Tropical de carne
Alimentación de vacas lecheras
al
pastoreo
Insumos utilizados. Consumos y
niveles adecuados

Selecciona y determina los

animales aptos para la
reproducción y producción en
base a parámetros
reproductivos.
Factores que influyen en la
reproducción
Características y manejo
reproductivo
Sistemas de reproducción: Parámetros
productivos de
Monta natural, Inseminación
los vacunos de
Artificial y Clonación carne.
Eficiencia reproductiva

Conoce el mejoramiento Leer y traer

genético de los vacunos Mejoramiento los
Rol de la herencia y el medio genético del
parámetros
ambiente en la mejora del ganado Vacuno
de carne y de productivos
vacuno de carne y de doble y reproduc-
propósito. doble propósito.
tivo e
Bases del mejoramiento Insemina-
genético en el ganado vacuno ción
de carne. Artificial.
El progreso genético en el
ganado vacuno de carne y de
doble propósito.
Características de importancia
económica en la producción de
carne. Lee y
Selección del ganado de carne comprende
y de doble propósito. el
Selección de vacas mejoramien
Selección de toros to del
Selección de animales de ganado de
reemplazo y de toros jóvenes carne y de
Cruzamiento en vacunos de doble
carne. propósito.

Maneja adecuadamente las Etapas de

diferentes etapas de crianza de Crianza en el
los vacunos de leche. vacuno de leche Lee y
Etapas productivas. Categorías describe el
o clases. manejo de
Manejo de animales de la
reemplazo producción
Manejo de la vaca de doble de vacuno
propósito carne y leche. Sistemas de de carne y
En lactación Ordeño. Sistemas Ordeño de doble
En seca. Sacado de la vaca propósito..
Enfermedades comunes del Sanidad animal
ganado lechero, cuidados y en la Analiza y
prevención producción.
reconoce
Registros y controles Control de las
enfermedades las
Costos de producción enfermeda-
Previene y controla las que afectan la
salud de los des
principales enfermedades que
vacunos de
afectan la salud en la carne.
producción de vacunos

Condición de la vaca de carne. Comercializa- Revisar y

Índices productivos de la ción de los
aplicar el
explotación de vacuno carne vacunos de
carne. control y
Diseño de establos tratamiento
Registros y controles de la de las
Cadena
explotación de carne.
productiva de la enfermedad
Visita a establos de ganado carne y leche. es que
vacuno de carne en la localidad, afectan la
Región, y del país salud de los
vacunos de
carne.
 Elaboración de Describir
14 un informe los pasos
horas Evalúa los Analiza y evalúa la producción técnico o para
resultados vacuna de leche. proyecto
2.0 elaborar un
económico productivo
sema s de la referente a la proyecto
nas producción crianza de productivo.
. Elabora y sustenta un plan de vacunos de
negocio de la producción leche. Indagar y
vacuno de leche. exponer un
Elaboración de plan de
un plan de negocio de
negocio los vacunos
referente a la de leche
producción
para la
vacuna de
leche. región de
Apurímac.

V.- OBJETIVOS
5.1. OBJETIVO GENERAL
Conocer la situación de la ganadería de producción de vacuno de
carne y de doble propósito carne más leche a nivel regional y
nacional, así como desarrollar políticas tendientes a mejorar la
producción de vacuno en el país, adecuando los canales de
comercialización.

5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Determinar los animales aptos para la producción de vacunos de
carne y de doble propósito.
 Identificar los vacunos aptos para la producción de carne.
 Evaluar la calidad de los animales aptos para la producción de
carne.
 Identificar los diversos problemas vinculados con el desarrollo del
ganado vacuno de carne en las diferentes regiones del país.
 Impartir los conocimientos técnicos – científicos relacionados con el
proceso productivo del vacuno de carne.
 Desarrollar alternativas de manera integral en los diferentes
aspectos de la producción y comercialización de la actividad
cárnica.

VI. DURACIÓN
 El desarrollo de la Unidad Didáctica se inicia el día 01 de Abril y se
culminará el 28 de julio del 2019, siendo la 16ava semana se culmina
las clases, en la 17ava semana se evalúa los exámenes y 18ava
semana recuperación de los exámenes.

VII. METODOLOGÍA

El método que se aplicará para el desarrollo de la Unidad Didáctica de

Producción de Vacuno de Carne, es el método activo y dentro de ellos
se aplicará el Método de Proyectos, Método Experimental, inductivo y
deductivo.
En cuanto a los Procedimientos comprenderá las siguientes actividades:
 En el método de proyectos consiste en plantear alternativa de solución
frente a los casos de problemas que existen en la producción de
vacunos de leche; manejo, alimentación,control de enfermedades,
sistema de ordeño y otros factores que se deben tener en cuenta en la
producción pecuaria, así como también poder elaborar proyectos,
seleccionar los recursos necesarios que se van utilizar para la ejecución
del proyecto tomando en cuenta la participación de todos los
estudiantes.
 El Método experimental consistirá en trabajar individualmente con los
estudiantes aplicando la observación de una manera reflexiva y
empleando todos los sentidos y de esta manera formular hipótesis para
explicar la suposición del fenómeno y llegar a una conclusión en base a
la experiencia de resultados.
 El método inductivo y deductivo Consistirá en aplicar el procedimiento
mixto de inducción y deducción, mediante la observación, análisis,
comparación, abstracción, generalización, definición de los temas
enfocados en la Unidad Didáctica, así como la fijación o proceso de
reforzamiento de los aprendido, y esto es reflejado en la demostración,
resumen y aplicación de los aprendido desde una idea general a una
particular.
En cuanto a la aplicación de las técnicas didácticas a utilizarse son:
 Técnica grupales:
 De exposición de un tema mediante simposio.
De discusión y debate mediante el dialogo simultáneo.
 Técnica de profundización de un tema mediante estudio de casos y
entrevista colectiva.
 Técnica de trabajo en equipo mediante el aprendizaje e investigación
en equipo.
El uso de las herramientas o instrumento a emplearse son:
Mapa conceptual, Lista de cotejo o chequeo, pruebas de desarrollo (examen
de los contenidos temáticos), pruebas objetivas (de respuesta alternativa, de
correspondiente de selección múltiple de ordenamiento).
 Los contenidos temáticos a desarrollarse serán en aula, en talleres, visitas
de campo, los mismos que se coadyuvará con la aplicación de las
estrategias de enseñanza que utiliza el docente y estos son:

a) Identificación y reconocimiento de los productos pecuarios que se

utilizan para la alimentación humana.
b) Manejo de los instrumentos, equipos y materiales que se utilizan en la
inspección veterinaria de carcasa.
 Las estrategias de aprendizajes que se emplearán en relación a los
aprendizajes significativos es potenciar las habilidades en los estudiantes
en cuanto al empleo de organizadores de los conocimientos (mapas
conceptuales y mapas mentales), analogías, resúmenes, textos escritos,
preguntas y respuestas.

Materiales para facilitar el aprendizaje de los estudiantes:

 Un modulo de vacunos de leche, (5 a 10 vacunos de carne).
 Dos a tres hectáreas de forraje para la alimentación del vacuno.
 Un par de botas.
 Toalla y jaboncillo.
 Equipo de cirugía de animales menores y mayores.
 Juego de agujas metálicas y descartables.
 Guantes quirúrgicos.
 Fármacos (antibióticos, antiinflamatorios, antisépticos, cicatrizantes,
etc.).
 Biológicos para controlar las enfermedades infecciosas.
  10 maquetas de órganos reproductivos por todos los estudiantes del
salón o por grupo para realizar la práctica de Reproducción e
Inseminación Artificial, tratamiento de enfermedades y otros para
reforzar el contenido conceptual.
 Apósitos (algodón, gasa).
 Aretador, aretes, jaulas, comederos, bebederos, gazaperas.
 20 de metros de soga.
 Y otros materiales que son esencialmente para activar y desarrollar
los saberes conceptuales, procedimentales y actitudinales de los
estudiantes que optan por desarrollar la Unidad Didáctica de la
Reproducción e Inseminación Artificial; que se irán requiriendo para
el desarrollo de la Unidad.
 También se buscará potenciar las habilidades analíticas,
comunicación, creativas mediante la generación de ideas, hipótesis,
predicciones, trabajo en equipo, fortalecimientos de los valores con
fines de formar profesionales humanos.
 Estrategia docente: Se aplicará recuperación de los saberes previos,
mediante lluvias de ideas, Creación del conflicto cognitivo y afectivo,
estudios de caso, sistematización de los saberes previos, esquema de
ideas, organización de la información mediante la utilización de
cuadros sinópticos y finalmente la consolidación y socializaciones
aprendizajes de la nueva información mediante cuadros comparativos
y resúmenes.

VIII.- EQUIPOS Y MATERIALES

Para el desarrollo de la presente Unidad Didáctica se utilizará los

siguientes equipos y materiales:

8.1 EQUIPOS

- Lapto
- proyector multimedia - ordenador
- retroproyector - Proyector de vistas fijas
- Materiales y equipos de laboratorio.
- Equipos de cirugía de animales menores y mayores.
-
 8.2 MATERIALES DIDÁCTICOS

- Pizarra - Textos impresos - Plumones

- Tiza - Textos de consulta - Rotafolios
- Carteles de contenidos - Separatas.

IX.- EVALUACIÓN

9.1. De resultados: Los logros de aprendizaje del estudiante nos permitirá

conocer si se ha fijado los conocimientos válidos para realizar la
producción de vacunos de carne y de doble propósitos. Lo cual
fortalecerá en tomar un juicio valorativo y tomar las decisiones
adecuadas.
9.2. De efectos: La aplicación del aprendizaje debe ser cognoscitivo,
creativo y flexible.
9.3. Del proceso de la evaluación del aprendizaje se hará en forma
continua antes, durante y después del proceso de aprendizaje.
 La evaluación es continua y en cuanto a la evaluación cuantitativa
se hará con la ejecución de tres exámenes teóricos y dos
exámenes prácticos tomando en cuenta los tres saberes
conceptual, procedimental y actitudinales en base a la Unidad de
aprendizaje o ficha de actividades.
 La inasistencia del treinta por ciento lo inhabilitara para continuar
en el desarrollo del curso, con excepciones de algún permiso por
emergencia.
 Se cumplirán las normas del Nuevo Diseño Curricular
Experimental por Competencia, es decir notas promedios
menores de diez obtenidas en una o en varias Capacidades
Terminales de la Unidad Didáctica no tendrán opción a recuperar
la Unidad Didáctica.
 Notas obtenidas de 11, 12 como promedio en varias o en una
capacidad terminal se tendrán que aplicar las recuperaciones de
la capacidad Terminal desaprobada previa ejecución de clases
reforzativas y con el previo conocimiento y programación de la
Jefaturas de Formación Profesional y Secretaria Docente.
 9.4. De impactos nos permitirá conocer las capacidades y competencia
que ha logrado el estudiante respecto a la Unidad Didáctica de
Producción Vacunos de Carne en cuanto a los contenidos adquiridos
conceptuales, procedimentales y actitudinales, utilizando los
indicadores de evaluación.
9.5. Los requisitos para la aprobación de la Unidad Didáctica son:
 No tener más del 30% de inasistencia injustificada.
 La nota mínima para la aprobación de la Unidad Didáctica es de
nota trece (13), si tuviera una nota desaprobatoria en las
Capacidades Terminales y como promedio tuviera 13,
necesariamente debe recuperar la nota de la Capacidad Terminal.
La nota mínima para entrar a recuperar la Capacidad terminal es
10 (diez), si fuera nueve (0.9) se desaprobará automáticamente la
Unidad Didáctica.
 La evaluación es continua tomando en cuenta el desarrollo de la
Ficha de Actividad de Aprendizaje.

X.- BIBLIOGRAFIA:

1. MANUAL MERK DE VETERINARIA, SEXTA EDICION. Editorial

OCEANO GRUPO EDTORIAL, S.A. España. 2011
2. SISSON, GROSSMAN. ANATOMIA DE LOS ANIMALES
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3. ROJAS C. Marcelo. PARASITISMOS DE LOS RUMINATES
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4. VADEMECUM VETERINARIO, DURAN RAMIREZ, Editor Grupo
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5. VADEMECUM VETERINARIO, COLEGIO MEDICO VETERINARIO
DEL PERU LIMA – 2009.
6. MEMORIAS XIX CONGRESOS NACIONAL DE CIENCIAS
VETERINARIAS. PUNO PERU, 2008.
7. BARRIGA Frida, BARRIGA Arceo, FERNANADEZ ROJAS Gerardo.
ESTRATEGIAS DOCENTES PARA UN APRENDIZAJE
SIGNIFICATIVO. 2a Edición. Editores S.A. México.
2. ALONSO, F.A. et. Al 1989. Economía Zootecnia 2ª ed. ED LIMUSA –
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3. BUXADE, C. 1996. Zootecnia. Bases de producción animal Tomo VII:

Producción vacuno de leche y carne. Ediciones Mundi – Prensa. Madrid.
España.

4. COLE. H.H. y CUPPS. P.T. 1984. Reproducción de los Animales

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5. COMMONWEALTH AGRICULTURA BUREAUX. 1980. The Nutrient

Requerimiento of. Rumiant Livestock A.R.C. INGLATERRA.

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PRODAVICO, S.A. ILLINOIS. USA.

7. ETGEN, W.M. y REAVES. P.M. 1987. Enciclopedia de Ganadería.

Ganado Lechero Tomo 1, 2,3. EditLimusa S.A. MEXICO.

8. HERESIGN, N. Y D. J.A. colec. 1988. Avances en Nutrición de los

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9. JARRIGE. R. 1981 Alimentación de los Rumiantes INRA Edit. Mundi –

Prensa MADRID. ESPAÑA.

10. MALCOLM, E y P. WATKINS. 1988 Producción lechera moderna 1ª ed.

Ed. Acribia S.A. ESPAÑA.

11. PEREZ D.M. 1982. Manual sobre ganado productor de Carne. 1ra edic.
Edit. DIANA-MEXICO.

12. PIATKOESKI B. 1982. El aprovechamiento de los Nutrientes en el

Rumiante 1ra Edit HEMISFERIO SUR S.A. Buenos Aires Argentina.

13. PHILLIPS, C.J.C. 1998. Avances de la ciencia de la producción lechera.

Ed. ACRIBIA, S.A. ZARAGOZA. España.

14. FOLLETOS, REVISTAS DE REPRODUCCION E INSEMINACION

ARTIFICIAL.

15. SEPARATAS DE PRODUCCION DE VACUNOS DE CARNE,

DOCENTE SILVIA BEATRIZ CABRERA SAIRITUPAC AÑO 2019.

16. Videos, reportajes.

17. Internet. WWW.gogle. com.