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Este documento discute la necesidad de actualizar la formación en marketing para restaurantes. Señala que los métodos tradicionales enseñados en libros y escuelas de hostelería ya no son prácticos ni están alineados con los cambios actuales. Propone que la Escuela de Hostelería Online de Marketing Gastronómico enseña herramientas de marketing más efectivas como el uso del personal, ingeniería de menús, tendencias gastronómicas e innovación para ayudar a los restaurantes a mejorar las ventas.
Este documento discute la necesidad de actualizar la formación en marketing para restaurantes. Señala que los métodos tradicionales enseñados en libros y escuelas de hostelería ya no son prácticos ni están alineados con los cambios actuales. Propone que la Escuela de Hostelería Online de Marketing Gastronómico enseña herramientas de marketing más efectivas como el uso del personal, ingeniería de menús, tendencias gastronómicas e innovación para ayudar a los restaurantes a mejorar las ventas.
Este documento discute la necesidad de actualizar la formación en marketing para restaurantes. Señala que los métodos tradicionales enseñados en libros y escuelas de hostelería ya no son prácticos ni están alineados con los cambios actuales. Propone que la Escuela de Hostelería Online de Marketing Gastronómico enseña herramientas de marketing más efectivas como el uso del personal, ingeniería de menús, tendencias gastronómicas e innovación para ayudar a los restaurantes a mejorar las ventas.
¿Cuántas herramientas de marketing para restaurantes conoces? ¿Las
aplicas en tu restaurante? ¿Qué resultados obtienes?
¿Pero dónde se puede aprender sobre herramientas de
marketing para restaurantes? Llevo 15 años en el sector de la gastronomía y restauración y 7 años formando personal, dentro y fuera de restaurantes y hoteles y esta experiencia, me ha hecho darme cuenta que lo que está en los libros y lo que se enseña en muchas escuelas de hostelería, no es nada práctico ni está acrode a lo que vivimos hoy en día.
Por ejemplo no se puede estar enseñando en cursos de gestión de
restaurantes: organigramas, toma de comanda, reservas de banquetes y no control de costes, ingeniería de menús, innovación, motivación y sobre todo, no despertar un pensamiento creativo..
En cursos de marketing de restaurantes, se enseña el marketing mix, las
obsoletas 4 P´s y no se habla de marketing online, diseño web para restaurantes, ni de cómo hacer una carta rentable, por poner algu nos ejemplos.
Vamos que la formación para restaurantes, está en el pasado y no ayuda de
verdad a subir las ventas ni a mejorar la gestión de los negocios de hostelería.
Cuando estamos en un mundo de constante cambio, la educación, no se
puede quedar sin una revolución y las personas que pensamos que la formación de hoy (y de ayer) es monótona, que no despierta ninguno de los sentidos y simplemente nos sentimos muy aburridos, tenemos que hacer algo y no sólo criticar.
Por esta falta de formación, de fácil ap licación a los puestos de trabajo y
sobre todo, para una pronta mejora en los procesos del restaurante y subida ventas, nació la Escuela de Hostelería Online de Marketing Gastronómico, con un pensamiento crítico, amiga del cambio y de la innovación, un proyecto orientado a la mejora de los negocios, a ayudar a los restaurantes a subir las ventas.
La mayor meta que tengo con estos cursos de hostelería online, es
Algunas de las herramientas para marketing de restaurantes que no se están aprovechando
y que vemos en profundidad en la Escuela de Hostelería Online de Marketing Gastronómico, en los cursos de marketing para restaurantes ; son:
Herramientas de marketing para restaurantes
1. El personal es tu mejor herramienta de marketing
Sin ellos, tu equipo, no podrás lograr tus objetivos
Por esto, tienes que formarlos, guiarlos a conseguir tus metas Antes, tienes que clarificar cuáles son tus metas y hacerlas saber a tu equipo Tienes que tener sistemas de motivación, feedback y formación No olvidemos que un restaurante es una empresa en constante evolución Si nuestros clientes cambian, nuestro equipo también lo debe hacer
2. La carta es la principal herramienta de marketing dentro del
restaurante junto al personal.
El cliente entra al restaurante y percibe una serie de estímulos a través
de la evidencia física del negocio, de lo tangible, como es el ruido, el mobiliario, el personal, la vajilla, etc. Esto lo hace con la parte racional del cerebro. La decisión de compra a la hora de mirar el menú, se hace con la parte irracional del cerebro, la que toma el 80% de las decisiones A esta parte del cerebro, hay que hablarle con un lenguaje simple y visual El neuromarketing es la ciencia que sabe cómo influenciar esta decisión, con estrategias de marketing para restaurantes Según estudios de comportamiento del cliente, éste dejará de leer la carta al segundo 109, así es que estos son los segundos que tienes para venderle tus productos más rentables (que sean más rentables, no significa que sean los más caros) La carta, es el único anuncio que estás 100% que el cliente leerá. Si aplicas estrategias de neuromarketing e Ingeniería de Menús, puedes subir la rentabilidad de tu carta hasta en un 30% Si quieres influir en la decisión de compra, la cantidad de platos no debe superar 24 a 40. Menos es más a la hora de aplicar esta herramienta de marketing de restaurantes.
3. Conocer las tendencias gastronómicas como estrategia de marketing
No es cultura lo que estás conociendo, sino comportami entos de
consumo en gastronomía. Si no conoces que es lo que está demandando el mercado, no conoces a tu cliente Conocer estas pautas de consumo te ayudan a satisfacer sus necesidades. Les podrás ofrecer productos acordes a sus preferencias y estarás en el mercado de una manera más competitiva. Puedes adaptar las motivaciones del cliente a tu propio estilo gastronómico. Información es poder, preocúpate de estar al día en lo que sucede en tu segmento
4. Innovación en marketing y en gestión para restaurantes
La Innovación, genera emociones; sorpresa, alegría, curiosidad, etc.
Si captas correctamente al cliente desde las emociones, lo tendrás fidelizado. La Innovación no tiene por que ser sólo tecnológica, también puedes innovar en los montajes, texturas, uniformes, decoración, todo vale para innovar. Ver cómo otras personas como tú han triunfado con la Innovación, te sirven como inspiración. Busca negocios que estén innovando constantemente y saca ideas.