LABORATORIO N° 4 DE PROCESOS QUÍMICOS

INDUSTRIALES

PRODUCCIÓN DE ACEITES ESENCIALES

Integrantes:
Ancieta Sosa, Ana
Chinchay Casas, Ángel

Sección:
C-1 -4-A

Docente: Lujar Barquero, Jorge

Fecha de realización: 09/05/19

Fecha de entrega: 23/05/19

2019-I
I. INTRODUCCIÓN

La destilación por arrastre de vapor es una técnica usada para separar sustancias
orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otras no volátiles que se
encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgánicas, u otros compuestos orgánicos
no arrastrables. En este laboratorio de realiza la técnica de destilación por arrastre de
vapor, realizando una separación de aceites esenciales de un tejido vegetal.
Se realiza el montaje del aparato de destilación de acuerdo con el esquema, se coloca el
clavo de olor que es la especie a destilar en el balón de fondo redondo de arrastre, se
coloca agua en otro balón de fondo redondo y se conecta mediante una pequeña
manguera y se tapa para que la corriente de vapor fluyera hasta la muestra de clavo de
olor. Se calienta suavemente el matraz con la muestra de vez en cuando, para que no se
requiriera una mayor cantidad de vapor y este fluyera como una corriente rápida.

II. OBJETIVOS

 Aplicar la técnica de destilación por arrastre de vapor

 Producir el eugenol extraído del clavo de olor
 Separar el aceite esencial por extracción con un solvente
III. FUNDAMENTO TEORICO

DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR

La destilación por arrastre con vapores el método más utilizado para extraer aceites
esenciales de materias primas naturales como flores, frutas y resinas.
El resultado es un aceite esencial 100% puro que conserva la complejidad del olor
original y es mucho más intenso que el aroma de la propia materia prima.

Figura 1. Montaje de destilador de arrastre por vapor

LEY DE DALTON (PRESIONES PARCIALES)

Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles sigue la ley de Dalton sobre las
presiones parciales, que nos indica que: cuando dos o más gases o vapores, que no
reaccionan entre sí, se mezclan a una temperatura constante, cada gas ejerce la misma
presión que si estuviera solo y la suma de la presión que presenta cada uno, es igual a la
presión total del sistema. Su expresión matemática es:

𝑃𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑃1 + 𝑃2 + ⋯ 𝑃𝑛

EL CLAVO DE OLOR (EUGENOL)

El clavo de olor se obtiene por destilación por arrastre de vapor de agua, un aceite esencial
utilizado en odontología como anestésico y antiséptico. También se emplea en la
elaboración de perfumes y jabones. Este aceite contiene principalmente eugenol, un
compuesto fenólico que le da el olor característico al clavo de olor.
 Figura 2. Aceite esencial

EMULSIÓN
Una emulsión es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o menos
homogénea. Un líquido (fase dispersa) es dispersado en otro (lafase continua). Muchas
emulsiones son de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos más
comunes de aceites encontrados en la vida cotidiana

TERPENOS
Los aceites esenciales contienen 10 átomos de carbonos los cuales se
les llama terpenos si son hidrocarburos, terpenoides si contienen
oxígeno y contienen alcoholes, cetonas o aldehídos. En casos menos
frecuentes se encuentran compuestos relativamente volátiles
constituyentes de las esencias de las plantas.

Figura 3. Ejemplo de
terpeno
FENILPROPANOIDES
Los aceites esenciales son los compuestos de la naturaleza química
aromática. Muchos compuestos aromatizados son fenilpropanoides,
es decir que están formados por el esqueleto del fenilpropano. Los
fenilpropanoides están relacionados estructuralmente con los
aminoácidos fenilalanina y tirosina, pero muchos de ellos se derivan
de la ruta bioquímica del ácido shikímico.

Figura 4. Compuesto
fenilpropanoides
IV. PROCEDIMIENTO

Realizar montaje de un
destilador por arrastre de
vapor

Añadir muestra de clavo de

olor en un balón de fondo
redondo, para producir el
arrastre de vapor
Calentar el balón de fondo
redondo, contenido de agua

Calentar el balón de fondo

redondo, contenido de la
muestra de clavo de olor

Se obtiene el destilado en un
matraz Erlenmeyer

Agregar en 3 tubos
diferentes, con contenido
de NaCl, HCl, y KOH
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES

EXPERIMENTO N°1 OBTENCIÓN DE ACEITES ESENCIALES POR

ARRASTRE DE VAPOR

El aceite de clavos (Eugenia caryphyllata) rico en eugenol (fenol), y el cariofileno

presente en pequeñas cantidades, junto a otros terpenos. Todos estos componentes
pueden ser aislados de los clavos mediante arrastre de vapor.
En esta experiencia se utilizara el proceso de destilación por arrastre de vapor a la
manera de una destilación ordinaria, condensando los vapores del modo usual y el
destilado que contiene el aceite esencial se recoge en un colector, extrayendo el
eugenol que se libera en medio acuosa en forma de emulsión

Experiencia Esencia Temperatura (°C) Cantidad destilada (mL)

N° 1 Clavo de olor 90 30

 Reacción de eugenol con KOH

 Reacción de eugenol con HCl

 Al añadir 𝐾𝑂𝐻 (solución alcalina) se extrae el eugenol (fase orgánica) en forma de

sal, arrancando un protón del eugenol y sintetizar 𝐻3 𝑂+ , obteniendo dos fases. El
eugenol tiende a tener más afinidad con el agua encontrándose en fase acuosa por
falta de un protón.
 Se realiza la acidificación añadiendo 𝐻𝐶𝑙, para así regresar el protón al eugenol.
 El ácido al añadir en el eugenol, llega a formar es su estado insoluble, donde ocurre
una reacción química entre la sal de eugenol y el 𝐻𝐶𝑙 para volver a transformar la sal
de eugenol en un aceite insoluble en agua.
  La fase orgánica obtenida se agita con una disolución saturada de 𝑁𝑎𝐶𝑙, eliminará
aparentemente toda el agua, que pasará a la fase acuosa y la disolución orgánica
contendrá mucha menos agua.
 El 𝑁𝑎𝐶𝑙 tiene como fin lograr romper la emulsión obtenida del destilado, llegando a
separar en dos fases, la fase acuosa y fase orgánica, de modo que el 𝑁𝑎𝐶𝑙 incrementa
su fuerza iónica causando un incremento de tensión superficial.

VI. CONCLUSIONES

 Se realizó la destilación con arrastre con vapor, teniendo una óptima obtención de
aceite esencial puro de clavo de olor.
 Se concluye que la destilación por arrastre de vapor, es un buena técnica para la
obtención de aceites esenciales, llegando a no afectar las propiedades del aceite
 En la adición de los reactivos como 𝐻𝐶𝑙, 𝐾𝑂𝐻 y 𝑁𝑎𝐶𝑙 en cada tubo de ensayo más
el eugenol, se puede observar que la recuperación de esencia es mejor con el 𝑁𝑎𝐶𝑙
de modo que se obtiene una mezcla inmiscible.
 En la adición del 𝐻𝐶𝑙 con el eugenol su estado llega a ser insoluble.

VII. RECOMENDACIONES

 Evitar que la manguera se caliente durante el trabajo de destilación por arrastre de vapor

 La temperatura debe de llegar a 90ºC menor a la de T° de ebullición del agua, ya que

sino el agua empezara a evaporarse y no se realizara un correcto arrastre por vapor, por
otro lado se puede llegar a obtener la esencia con agua
 Controlar la temperatura no mayor a 90°C, de ese modo para obtener una esencia pura,
sin agua
 Tener mucho cuidado al manejar los diferentes equipos.
 El tubo de vidrio dentro del balón, debe estar necesariamente dentro del líquido, ya que
caso contrario, el vapor no pasara adecuadamente al siguiente valor (contenido de clavo
de olor), y el tiempo que se demorar el proceso será mucho mayor.
VIII. CUESTIONARIO

1) ¿Que son los aceites esenciales?

Un aceite esencial es un líquido aromático de aspecto fluido o espeso y de color

variable según las plantas de las que esté extraído. Es segregado por células
especiales que se encuentran tanto en las hojas (menta piperita, albahaca linalol),
como en las flores (lavanda, ylang ylang), la madera (cedro del Atlas, sándalo
blanco), las raíces (jengibre, valeriana, vetiver) o las semillas (cilantro, anís verde,
zanahoria). El tamaño de esas gotas es de unos pocos micrones, motivo por el cual
no podemos verlas. Cuando se frota la planta aromática, las gotitas de aceite esencial
se liberan en la atmósfera y nos llegan a la nariz.

2) Presente el diseño de un equipo para extraer esencia de mandarina o aceite de

naranja.

El equipo utilizado para la extracción de los AE consta de las siguientes partes:

caldera de vapor (rango de trabajo: 0 - 100 psi, 25 - 280 ºC, superficie de calefacción:
130 pie2, vapor: 690 lb/hora, capacidad: 20 BHP (caballos de fuerza), poder
calorífico (ACPM): 138500 BTU/galón), tanque destilador, intercambiador de calor
y vaso florentino.

Figura 5. Equipo de extracción de AE

3) ¿Que son emulsiones? como separaría las fases de una emulsión

 Una emulsión es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o menos
homogénea. Un líquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o
fase dispersante). Muchas emulsiones son de aceite/agua, con grasas alimenticias
como uno de los tipos más comunes de aceites encontrados en la vida diaria.
Ejemplos de emulsiones incluyen la mantequilla y la margarina, la leche y crema,
el expreso, la mayonesa, etc.

Método de separación de fases de una emulsión:

Método químico
Consiste en aplicar un producto desemulsionante sintético denominado en las áreas
operacionales de la industria petrolera como “química deshidratante”, el cual debe
ser inyectado tan temprano como sea posible a nivel de superficie o en el fondo del
pozo, esto es permite más tiempo de contacto y puede prevenir la formación de
emulsión corriente abajo.

Método por calentamiento

Se refiere al calentamiento del crudo mediante equipos de intercambio de calor, tales
como calentadores de crudo y hornos.

4) Mencione algunas aplicaciones del Eugenol

 El eugenol un constituyente del clavo de olor, se ha usado como analgésico,

anestésico local, antinflamatorio y con efectos antibacteriales. Además se usa en la
forma de pasta o mezcla como cemento dental, relleno y material de restauración.
 El eugenol es empleado en estomatología y es componente de las preparaciones
higiénicas orales. En ocasiones, es utilizado como saborizante.
 Se utiliza como insecticidas.
 igualmente ha sido utilizado como sedante pulpar, cementante
provisional, apósito quirúrgico, obturador de conductos, anestésico tópico, protector
dental, como desinfectante en la obturación de los conductos radiculares y en el
revestimiento pulpar.

5) Si Ud. quisiera hacer pequeñas industrias para producir Eugenol, ¿Cuál sería la
secuencia de las operaciones a efectuar y que equipos utilizaría?
 Como se sabe, el proceso más práctico para la obtención de eugenol mediante el
proceso de destilación por arrastre de vapor:

 Para una producción a escala industrial, se utiliza el mismo principio, se utiliza el

mismo principio, separando este proceso en varias operaciones básicas, las cuales
son:
 Primero se calienta agua en una caldera y este vapor se hace pasar por un tanque
extractor en el cual este clavo de olor, luego ambos vapores son llevados a un
condensador, para pasarlos fase liquida, y por ultimo pasan a un tanque separar en
donde se obtiene el eugenol puro.

6) ¿Qué es la técnica de la destilación por arrastre de vapor?

Es el proceso más común para extraer esenciales, mas no aplicable a flores ni a

materiales que se apelmazan. En esta técnica se aprovecha la propiedad que tienen
las moléculas de agua en estado de vapor de asociarse con moléculas de aceite. La
extracción se efectúa cuando el vapor de agua entra en contacto con el material
vegetal y libera la esencia, para luego ser condensada. Con el fin de asegurar una
mayor superficie de contacto y exposición de las glándulas de aceite, se requiere
picar el material según consistencia.

7) ¿Que son aceites esenciales y donde se encuentran?

Los aceites esenciales son una mezcla compleja de sustancias aromáticas

responsables de la fragancia de flores. Estos aceites son productos que contienen los
 principios volátiles de los vegetales que se extraen de diferentes partes de la planta,
de las flores, de las hojas, de las raíces o de su madera, como el aceite esencial
sándalo, por ejemplo: son productos de composición compleja, resultado de una
combinación de compuestos aromáticos que se extraen gracias a diferentes técnicas,
algunas de los cuales se utilizan desde hace siglos.

8) ¿Que son los terpenos y donde se encuentran?

Son compuestos orgánicos derivados del isopreno, son líquidos incoloros
aromáticos y volátiles. Estos se encuentran en las plantas, donde se obtienen en
forma de aceites esenciales mediante una destilación con vapor de agua.

9) ¿Qué son características organolépticas?

Las características o propiedades organolépticas son el conjunto de descripciones de
las características físicas que tiene la materia en general, según las que pueden
percibir nuestros sentidos, como por ejemplo su sabor, textura, olor, color.

10) ¿Qué es el clavo de olor y cuáles de sus componentes químicos otorgan

características organolépticas?

El clavo de olor es el botón floral de un árbol tropical llamado clavero, está

compuesta por un 20% de aceites volátiles. Entre sus propiedades más comunes
podemos mencionar su capacidad de ser carminativa y estimulante. Además, es
aromática. Para ser más exactos el clavo está compuesto por un 60-90% de eugenol,
siendo esta responsable de la mayor característica organoléptica (aroma fuerte);
aparte del hay en menor cantidad: acetato de eugenol, cariofileno, pineno, cariofilina
y salicilato de metilos (carácter analgésico).

11) ¿Cuáles son los usos del aceite esencial proveniente del clavo de olor?

 En odontología, el eugenol es un producto muy utilizado. Combinado con óxido de

zinc, forma un compuesto llamado eugenolato de zinc, una especie de pasta que se
 utilizan para rellenar los huevos dentales producidos por caries. También como
calmante de dolor, anestésico, desinfectante bucal.

 En medicina natural han sido utilizadas muchas de sus propiedades. Entre las
principales virtudes se encuentra su capacidad para eliminar el dolor e inflamación.
En la industria alimentaria se utiliza para dar aroma a comidas preparados, bebidas
con alcohol y otros refrescos.

IX. BIBLIOGRAFÍA

 Ocampo C, Ríos L, Betancur L, Ocampo D., (2008). Curso práctico de Química

Orgánica. Universidad de Caldas –Comité editorial-

 Beyer y Walter (1987). Manual de Química Orgánica.

 Mc.Murry (2004). Química Orgánica, 6° edición, Editores, International Thomson.

Paginas (37 - 54)

 Lugo Soto Yadira, S. G. (s.f.). EMULSIONES. Obtenido de

http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/emulsiones_113.pdf