RESTAURANTE “MAMMA MÍA”

I. DATOS DE LA EMPRESA:

I.1. REPRESENTANTE LEGAL: Miguel García Herrera

I.2. DIRECCION LEGAL: Urb. San Rafael I4 – 22

I.3. RUC: 10431400737

I.4. RAZÓN SOCIAL: Persona natural

I.5. TELEFONO: 502023 CELULAR: 955480856

I.6. CATEGORÍA: Restaurante

I.7. HORARIO: de 11:00 a 03:00 de la tarde y de 07:00 a 11:00 de la

noche.

I.8. MISIÓN/VISIÓN

Misión : Llegar a brindar un servicio de calidad, apropiado. Un bonito

local, buena atención y buen producto.

Visión: Tener una cadena de locales en todo el norte del país a largo

plazo. Con Mamma mía (piloto) se está evaluando que es lo que busca el

público, para conseguir dicho objetivo.

I.9. HISTORIA:

Nació con una idea familiar, primero con un pequeño negocio de

hamburguesas que luego paso a ser también restaurante. Se

especializaron en pizzas, pastas, lasañas, entre otros. Gracias a la

experiencia de su madre y abuela, quienes radicaron en el país de

Argentina.
 Su plato bandera fue la pizza “Mamma Mía”, por la que era una masa

delgada, con salsa roja, salsa blanca, queso mozarela, tocino, carne,

salchicha y más embutidos de calidad.

El nombre se guiaron de una pizzería italiana La Mamma, y eligieron

Mamma Mia y también porque era un frase muy conocida por una

película y el nombre de una canción. Los colores lo eligieron para su

logo primero fue una amarillo mostaza que con el tiempo se cambió aun

rojo bandera, y su tipografía buscaron algo distinto y elegante.

II. CAMPAÑAS PUBLICITARIAS

Tan solo sea han realizado por volantes y redes sociales, como el

Facebook. No se considera a la televisión o la radio medios

alternativos para realizar alguna campaña publicitaria.

III. CARACTERISTICAS DE LOS PRODUCTOS

III.1. PRODUCTO

El restaurante cuenta con una variedad de platos criollos y marinos.

Asimismo en las noches se centra en la preparación de piqueo

hamburguesas, bebidas y como de pizzas, que es la especialidad

de local.
 III.1.1. Pizzas

PIZZAS PERSONAL MEDIANA GRANDE

AMERICANA 4.00 21.00 29.00
HAWAIANA 5.00 24.00 33.00
TROPICAL 5.00 26.00 35.00
VEGETARIANA 7.00 26.00 36.00
BOLOGNESA 7.00 28.00 37.00
ESPAÑOLA 8.00 30.00 40.00
NAPOLITANA 8.00 28.00 37.00
GRAN MAMMA 9.00 30.00 40.00

MÍA

III.1.2. Lasagnas

PLATO DESCRIPCIÓN PRECIO

(Masa fina en

LASAGNA A LA capas rellena con 15.00

BOLOGNESA carne en salsa a la

bolognesa)
(Deliciosa masa en

LASAGNA A LA fina capa rellena 16.00

FLORENTINA con pollo en salsa

blanca)
III.1.3. Fetuccinis

PLATO DESCRIPCIÓN PRECIO

FETUCCINI A LA (Cubierta con la

HUANCAÍNA CON BIFE tradicional salsa la 20.00

DE LOMO huancaína y deliciosa

carne a la parrilla)
FETUCCINI A LO (Pasta de fideo a lo

ALFREDO Alfredo con salsa blanca, 15.00

crema de leche y jamón)

FETUCCINI EN SALSA (Fideo con salsa de

DE NUEZ queso y nuez) 20.00

FETUCCINI A LA (fideos con salsa roja y

BOLOGNESA carne a la bolognesa) 15.00

FETUCCINI EN SALSA (combinación de salsa a

ROJA la bolognesa y salsa a lo 18.00

Alfredo)
FETUCCINI AL PRESTO (churrasco con salsa de

nuez) 20.00

III.1.4. Pan al ajo

TIPO DE PAN PRECIO

Pan mediterráneo simple 4.00
 Pan mediterráneo 7.00

Pan andino 6.00

III.1.5. Sanguches

Lomo saltado de pollo o 8.00

carne

Chicharrón 9.00

Pollo, huevo, jamón, chorizo. 10.00

TIPO DE SANGUCHE PRECIO

III.1.6. Hamburguesas

TIPO CONTENIDO PRECIO

CLÁSICA (carnes, papas, 6.00

ensalada)
 ROYAL (carne, huevo, 7.00
papa, ensalada)

ROLLITO (carne, chorizo, 7.50

papa, ensalada)

ROLLITO CHEESE (carne, chorizo, 8.50

papas, queso,
ensalada)

III.1.7. Almuerzos criollos (variado):

Shambar, sopa,

ENTRADAS: Ocopa, ensalada

mixta, papa rellena

(varía)
 Pescado frito

Tallarín saltado

Lomo saltado Precio: desde

Bisteck con papas 8.00 soles

fritas

Pollo frito
PLATOS DE
Arroz a la cubana
FONDO Tortilla de verdura

Churrasco con

papas

Tallarín verde

Ceviche de pollo

Cabrito

REFRESCO Chicha, manzana,

carambola, cebada

III.1.8. Menú a la carta

TIPO DE PLATO PRECIO

Milanesa de
pollo 13.00

Ceviche Mamma
mía 12.00

Pescado frito
12.00

Lomo saltado de
carne 15.00
 Lomo saltado de
pollo 14.00

Bisteck a lo
pobre 18.00

Bisteck a la
cubana 16.00

Tallarín saltado
de carne 14.00

Tallarín saltado
de pollo 13.00

Churrasco a lo
pobre 14.00

III.1.9. Vinos

TIPO DE VINO PRECIO

Vino borgoña 30.00

Vino semi seco 35.00

Vino seco 40.00

 III.1.10. Piqueos

TIPOS PRECIO
Tequeños de
jamón y queso 10.00

Tequeños de
bolognesa 12.00

Tequeños de
pollo 12.00

Tequeños de
pulpa de 16.00
cangrejo

III.1.11. Tragos

PISCO SOUR, Entre 10.00 a

COCTELES Y OTROS 11.00 soles

III.2. NECESIDADES QUE SATISFACE

Satisface una necesidad fisiológica básica y al mismo tiempo la necesidad del

yo: un cierto prestigio, estatus, diferenciación.

El sabor y la apariencia de un plato son dos de los aspectos más importantes

para muchos consumidores. Se puede percibir el esfuerzo cuando un plato

tenga buen sabor y buena apariencia. Y un local adecuado debe brindar

confianza; igualmente, ofrecer una adecuada atención. Características que el

cliente llegue a recordar y a valorar.

IV. DIFERENCIAS
 IV.1. DIFERENCIAS DEL PRODUCTO CON LOS PRODUCTOS DE LA

COMPETENCIA

 Precio: A diferencia de sus competidores más cercanos, Mamma mía,

posee el precio de su menú un poco más elevado.

 Marca: El nombre de “Mamma mía” es curioso, llamativo y fácil de

recordar. Otorga una clara diferenciación y cierta categoría.

 Apariencia: Desde el uniforme del personal de atención, hasta la

pizarra en donde se escribe el menú del día, posee una diferenciación

notable, con respecto a la competencia.

IV.2. RESTAURANTES DIRECTAMENTE COMPETITIVOS

Falta

V. AREA DE VENTA

 Cuenta con un único local en Nuevo Chimbote.

VI. MARCA

4.1. NOMBRE

MAMMA MÍA

4.2. GRAFISMO Y LOGOTIPO

 Se utilizó una letra “M” grande que acompaña y describe dos

palabras, mamma y mía, que es el nombre de la empresa y que

va a lado de un signo de exclamación. Los colores que se

utilizaron al inicio fueron el amarillo mostaza y el rojo vivo, lo cual

después paso a ser un verde claro, junto con el respectivo color

rojo.

V. INTRODUCCIÓN EN EL MERCADO

 El restaurante Mamma Mía lleva ya 3 años de funcionamiento, empezó

pero según el propietario aún le falta desarrollarse, por lo que se

considera que se encuentra en una etapa de crecimiento.

V.1. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO

 V.1.1. Sector socioeconómico y principales clientes

 Generalmente dirigido a un sector B (clase media)

 Los principales clientes son enfermeras, doctores, abogados, fiscales, ya

que en esta zona se encuentra junto a dichas instituciones.

V.1.2. Edades de la clientela

 Entre 17 y 60 años

VI. VENTAS

 Las ventas no son muchas, pero se mantiene.

VII. MERCADO

7.1. CLASIFICACIÓN DEL MERCADO

7.1.1. Potencial

El mercado potencial al que está dirigido Mamma mía es el sector A y B debido

al costo de sus platillos a comparación de su competencia directa. Dicho

público son empresarios y ejecutivos.

7.1.2. Real

El mercado real está compuesto por los clientes o consumidores. Acá entran

todas aquellas personas que trabajan en instituciones y empresas más

cercanas, como también persona y familias provenientes del vecindario.

VII. ÁREAS PUBLICITARIAS

VI. MAPAS DE ACTIVIDADES PUBLICITARIAS

No se han realizado grandes campañas publicitarias en medios masivos.

Solo algunas menciones en notas informativas y eventos. Principalmente

se confía en la trasmisión de boca a boca.

3. COMPETENCIA

-DIFERENCIAS MÁS NOTABLES DE LA COMPETENCIA EN RELACIÓN

A:

NUESTRO PRODUCTO

Se diferencian en el tiempo de vida útil, porque son productos naturales

y de menor costo.

LA EMPRESA: POSITIVO Y NEGATIVO

 POSITIVA

 La marca Viryi se caracteriza por ser un producto chimbotano;

además que es barato y natural.

 NEGATIVO

 La presentación del producto no es innovador a diferencias de las

otras marcas, además que no cuenta con variedad de quesos.

 La etiqueta es poco creativa.

¿NECESITA EL PRODUCTO UN MANTENIMIENTO PUBLICITARIO TODO

EL AÑO?

Sí necesita publicidad, porque requiere informar a la población de su

existencia y mantenerse en el mercado.

V. PROMOCIÓNES

VII. OBJETIVOS

1. OBJETIVO DE MERCADO

Extender el restaurante “Mamma mía” en Nuevo Chimbote, Chimbote,

Trujillo y Chiclayo, en un periodo aproximadamente de dos años.

2. OBJETIVO PUBLICITARIO

. Aumentar el conocimiento de la marca.

. Dar a conocer las características y benéfico del local a un mayor

número de personas.