“UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA”

“ESCUELA PROFESIONAL INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

“Mecánica de Fluidos”

PRACTICA N° 2

“Determinación de la Viscosidad por el método de Ostwald”

PRESENTADO POR EL ALUMNO:

Kevin Arnold Flores Valencia

CODIGO

2014102013

DOCENTE

Ing. M.Sc. Mario Roger Cotacallapa Sucapuca

Semestre Académico-2017-II
 UNAM-Escuela Profesional Ingeniería Agroindustrial
Practica N°2

“Determinación de la Viscosidad por el Método de Ostwald”

I. Objetivo:

1.1. -Objetivo General:

 Determinar la viscosidad de un fluido a distintas temperaturas y
muestras variadas utilizando el viscosímetro de Ostwald,

1.2. -Objetivo Específico:

 Determinar la viscosidad de una solución de almidón en
diferentes concentraciones a temperaturas de 30 °C, 40 °C y 50
°C, utilizando el método de Ostwald.

II. Marco Teórico:

2.1. Viscosidad
La viscosidad es lo contrario de la fluidez, generalmente se define como
resistencia al flujo. Los líquidos (y también los gases) pueden fluir, es decir
desplazarse una porción respecto a otra. Las fuerzas de cohesión entre
moléculas originan una resistencia interna a este desplazamiento relativo
denominado viscosidad. Se llama viscosidad o frotamiento interno a la
resistencia experimentada por una porción de un líquido cuando se desliza sobre
otra como consecuencia del rozamiento molecular.
El agua fluye más fácilmente que la melaza y esta con más facilidad q una pasta
de caucho. Los aceites de motor están clasificados en una escala que
corresponde a su viscosidad. Como la viscosidad normalmente aumenta cuando
disminuye la temperatura tenemos que reemplazar el aceite para motor “pero de
verano” (alta viscosidad) con uno de viscosidad más baja para el tiempo frio. En
base al modelo cinético molecular, la viscosidad de los gases se incrementa al
aumentar la temperatura. (Landon,1987).

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2.2. Friedrich Wilhelm Ostwald:
Friedrich Wilhelm Ostwald (2 de septiembre de 1853 - 3 de abril de 1932
(Alemania)) fue un químico, profesor universitario y filósofo alemán, premio
Nobel de Química en 1909 «por su trabajo en la catálisis y por sus
investigaciones sobre los principios fundamentales que rigen los equilibrios
químicos y las velocidades de reacción»
Inicialmente se opuso a la teoría atómica, pero luego de que se realizaran
medidas del movimiento browniano y se comprobase que coinciden con las
ecuaciones calculadas por Einstein (medidas realizadas por Perrin), cambió de
opinión.

a) Biografía:
Friedrich Wilhelm Ostwald nació el 2 de septiembre de 1853 en la ciudad de
Riga, que en aquellos momentos formaba parte del Imperio ruso, y hoy en día
es la capital de Letonia, en una familia de alemanes del Báltico.
Cursó estudios en la Universidad de Dorpat (hoy Universidad de Tartu),
graduándose en 1875. Trabajó como profesor en dicho centro hasta 1881. De
1881 a 1887 fue profesor del Instituto Politécnico de Riga. En 1887 se trasladó
a la Universidad de Leipzig como profesor de química-física. Allí fundó el Instituto
Ostwald, primer instituto dedicado al estudio de la físico-química, que dirigió
hasta su jubilación en 1906.
Ostwald se interesó enormemente en la idea de la adopción de una lengua
auxiliar internacional, aprendiendo primero esperanto. Posteriormente se
interesó en la reforma del esperanto, el Ido, y fue miembro de la Delegación para
la adopción de una lengua auxiliar internacional y donó al movimiento de este
idioma parte del dinero obtenido al ganar el premio Nobel. Parte de su obra está
traducida a dicho idioma.
También trabajó en las ciencias de la información, pues se interesó en el
desarrollo de la organización del conocimiento de la literatura gris y la
documentación técnica. Hizo propuestas para que el conocimiento se organizara
de manera analítica, estandarizada, normalizada e internacionalizada,
convirtiéndose en un precursor de la web semántica.

b) Investigaciones Científicas:
Formuló la ley de Ostwald que rige los fenómenos de disociación en las
disoluciones de electrolitos. En 1900 descubrió un procedimiento de preparación
del ácido nítrico por oxidación del amoníaco, facilitando la producción masiva de
fertilizantes y de explosivos en Alemania durante la I Guerra Mundial. Ideó un
viscosímetro, que se sigue utilizando para medir la viscosidad de las
disoluciones.
Elaboró una nueva teoría del color, defendiendo la normalización de los colores
y creando en Dresde un laboratorio destinado a su estudio en 1920. Destacó,
además, como escritor y editor científico. En el campo de la filosofía merece

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mencionarse la doctrina energética que elaboró y que intenta explicar la mayoría
de los fenómenos en función de su energía física.
(Crockford H., Navell J- 1961)

2.3. Viscosímetro de Ostwald

El viscosímetro de Oswald es el más antiguo de los viscosímetros capilares de
vidrio. Se nombra en honor del químico alemán del Báltico Wilhelm Ostwald
(1853-1932), que fue quién lo ideó. Como ocurre en general en este tipo de
viscosímetros la fuerza impulsora es la gravedad, este viscosímetro ha padecido
diversas modificaciones dando lugar al viscosímetro Canon-Fenske.

El viscosímetro de Ostwald está formado por un capilar unido por su parte

inferior a una ampolla L y por su parte superior a otra ampolla S. Se llena la
ampolla inferior L de agua introduciéndola por A. Se aspira por la rama B hasta
que el nivel del agua sobrepase la ampolla superior procurando que no queden
burbujas de aire. Se deja caer el agua y se cuenta el tiempo que tarda en pasar
entre los niveles M1 y M2. Se repite esta operación varias veces y se calcula el
valor medio de los tiempos, t. A continuación, se procede de manera análoga
con el líquido cuya viscosidad se desea conocer, obteniéndose el valor medio t´.
Una vez obtenidos los tiempos se calcula el valor de la viscosidad.

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Ecuación para determinar la viscosidad de un líquido cualquiera:

Donde: 𝑛 = 𝑣𝑖𝑠𝑐𝑜𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑
k ′ = 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒
ρ = 𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑
t ′ = 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑒𝑛 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜𝑠

III. Materiales y Métodos:

3.1. Materiales

 Muestra de fluido (Solución de almidón)

 Cocina eléctrica

 Viscosímetro de Ostwald

 Cronómetro

 Soporte Universal

 Termómetro

 Pipeta

 Vaso Precipitado de 250 ml

 Balanza analítica

 Picnómetro

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3.2. Método
- “Método para determinar la viscosidad por el método de Ostwald”

1. Verificar que todos los materiales de vidrio estén limpios o lavar para evitar
alguna alteración en los resultados.
2. Preparar la muestra solución de almidón en el vaso precipitado.
3. Colocar el vaso precipitado en la cocina eléctrica hasta que alcance la
temperatura requerida.
4. Echar la solución de almidón en el viscosímetro unos 10 ml, a través del
tubo de mayor diámetro.
5. Colocar el viscosímetro en el soporte universal y succionamos el líquido
por el tubo de menor diámetro por encima de la marca superior del
viscosímetro y medir el tiempo entre los niveles M1 y M2.
6. Realizar medidas independientes a diferentes concentraciones de
solución de almidón.
7. Con en el picnómetro buscar las densidades para cada muestra.
8. Terminado las medidas limpiar, adecuadamente los materiales utilizados.

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IV. Resultados y Discusiones:

4.1. Resultados de la determinación de viscosidad por el Método de Ostwald-

Muestras 𝟑𝟎 °𝐂 40 °C 50 °C
Almidón/Agua Densidad Densidad Densidad

1-(2.5 g/ 50ml) 1,022 kg/m3 1.0184 kg/m3 1.0137 kg/m3

2-(4.16 g/ 50ml) 1,031 kg/m3 1.028 kg/m3 1.0226 kg/m3
3-(5.84 g/ 50ml) 1,044 kg/m3 1.037 kg/m3 1.0316 kg/m3

Cuadro N°1- Concentración de muestras y densidades a diferentes temperaturas.

 Ecuación para determinar la viscosidad

Donde: 𝒏 = 𝒗𝒊𝒔𝒄𝒐𝒔𝒊𝒅𝒂𝒅

𝐤 ′ = 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒕𝒂𝒏𝒕𝒆

𝛒 = 𝒅𝒆𝒏𝒔𝒊𝒅𝒂𝒅

𝐭 ′ = 𝒕𝒊𝒆𝒎𝒑𝒐 𝒆𝒏 𝒔𝒆𝒈𝒖𝒏𝒅𝒐𝒔

 Ecuación de Poiseville:

𝑉 𝜋∆𝑃𝑅
𝑄= =
𝑇 8𝑛𝐿

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 Despejando para buscar la constante “K”:

𝑉 𝜋∆𝑃𝑅
𝑄= =
𝑇 8𝑛𝐿

𝜋∆𝑃𝑅𝑡
𝜂=
8𝐿𝑣

∆= 𝜌𝑔ℎ

𝜂 = 𝑘𝜌𝑔ℎ𝑡

𝜂 = 𝑘𝜌𝑡
𝜂
𝑘=
𝜌𝑡

Dónde: η= Viscosidad

K=Constante

𝜌=Densidad

𝑡=Tiempo

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 Tabla de las propiedades físicas del agua:

 Determinando K:

𝜂
𝑘=
𝜌𝑡

653𝑋10−4 𝑃𝑎.𝑠
𝑘= 𝑘𝑔
992.2 3 𝑋 2.5 𝑠𝑒𝑔
𝑚

𝑘 = 2.63𝑋10−6

 Determinando la Viscosidad:

𝜂 = (1.6𝑋10−6 )𝜌𝑡

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 Tabla y gráfico de Viscosidad a 30 °C

30 ºC

Muestras k Densidad t Viscosidad n

2,5 0,00000107 1,022 0,32 3,49933E-07

4,16 0,00000107 1,031 0,54 5,95712E-07

5,84 0,00000107 1,044 0,67 7,48444E-07

Gráfico 1

Solución de almidón a 30 ºC
0,0000182
0,000018
0,0000178
0,0000176
0,0000174
Viscosidad

0,0000172
0,000017
0,0000168
0,0000166
0,0000164
0,0000162
0,000016
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Concentración

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 Tabla y gráfico de Viscosidad a 40 °C

40 ºC

Muestras k Densidad t Viscosidad n

2,5 0,000000263 1,0184 3,31 8,86548E-07

4,16 0,000000263 1,028 3,94 1,06523E-06

5,84 0,000000263 1,037 4,09 1,11547E-06

Gráfico 2

Solucion de Almidón a 40 ºC
0,0000012

0,000001

0,0000008
Viscosidad

0,0000006

0,0000004

0,0000002

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Concentración

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 Tabla y gráfico de Viscosidad a 50 °C

50 ºC
Muestras k Densidad t Viscosidad n
2,5 1,6879E-07 1,0137 4,51 7,71672E-07
4,16 1,6879E-07 1,0226 6,29 1,08568E-06
5,84 1,6879E-07 1,0316 12 2,08949E-06

Gráfico 3

Solución de almidón a 50 ºC
0,0000025

0,000002
Viscosidad

0,0000015

0,000001

0,0000005

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Concentración

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 Se observa que la viscosidad aumenta al añadir gradualmente las cantidades de
almidón y que la temperatura influye, ya que a distintas temperaturas la viscosidad
cambia siendo un fluido sensible al cambio de temperatura
“Algunos líquidos son absolutamente sensibles a la temperatura, y una variación
relativamente pequeña dará lugar a un cambio significativo en la viscosidad”.
(Manual Brookfield., 2004). En este caso la solución de almidón si presenta
variaciones al cambio de temperatura siendo un fluido sensible.

 Se observa que en todos los gráficos 1, 2 y 3 que la viscosidad aumenta conforme

se aumenta la concentración de almidón y temperatura, esto se debe a que los
almidones se van gelificando conforme va aumentándose su temperatura, “Esto es
debido a su alta temperatura de gelatinización (60-72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los
gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la
temperatura. Esto es debido a la ruptura de los puentes de hidrógeno intermoleculares de
las zonas amorfas, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua
(EERLINGEN, R. C.; DELCOUR., 1995).”

V. Conclusiones
 Se determinó la viscosidad con el método de Ostwald y se observó que a medida
que uno va añadiendo almidón a nuestro fluido (solución de almidón) este aumenta
su viscosidad y también que al suministrarle distintas temperaturas (30°C, 40°C y
50°C) su viscosidad cambia de forma ascendente siendo un fluido sensible.

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VI. Referencias Bibliográficas

 Crockford H., Navell J., "Manual de Laboratorio de Química Física", 1ra ed, Ed. Alambra,
Madrid, 1961, pag 70 – 73.

 Robert L. Moutt. (2006). Applied Fluid Mechanics. 6ª ed. Editorial Pearson, 640p
 Ramirez. (2008). soluciones saturadas. octubre 09, 2016, de HAYquimica Sitio web:
http://hayquimicaa.blogspot.pe/2008/05/soluciones-saturadas-agua-y-azcar.html

 Juan Sebastian Ramirez. (2006). Fundamentos de Reologia de Alimentos. octubre 09,

2016, de JSR-eBooks Sitio web:
http://tarwi.lamolina.edu.pe/~dsa/Fundamentos%20de%20Reologia.pdf

 (EERLINGEN, R. C.; DELCOUR., 1995

 Manual Brookfield., 2004

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