1) Sos dulce de usturoi

usturoi din plin (cel putin o capatana intreaga)

apa
ulei de masline/floarea soarelui
otet de mere
miere/alt inducitor
alte condimente dupa gust (de ex: coriandru macinat) -> optional
Mod preparare 1 : se preseaza usturoiul cu presa de usturoi. Se pune uleiul, otetul de mere,
apa si indulcitor in proportiile dorite. Se adauga condimentele alese.
Mod de preparare 2 : se preseaza usturoiul cu presa de usturoi, apoi se freaca intr-un bol
impreuna cu un pic de ulei. Se adauga ulei treptat pana cand se face ca o crema de
consistenta maionezei. Dupa ce se ajunge la consistenta dorita se adauga apa, un pic de
indulcitor si otet de mere. Se adauga condimentele alese.

2) Vinegreta simpla
3 linguri ulei masline/ floarea soarelui
1 lingura otet de mere sau suc de lamaie
1 lingurita miere/alt indulcitor
sare naturala
condimente dupa gust
Mod preparare : se amesteca toate intr-un bol, sau se adauga direct peste salata.

3) Sos de rosii cu busuioc

2-3 rosii proaspete de marime medie
cateva frunze de busuioc proaspat
1 catel de usturoi
un pic de suc de portocale / un pic de suc de lamaie
sare naturala (optional)
Mod de preparare : se mixeaza toate in blender. Daca doriti sa fie mai dulce adaugati suc de
portocala, iar daca il preferati mai acru puneti suc de lamaie.

4) Sos de rosii dulce-acrisor

3 rosii proaspete de marime medie
4-5 bucati rosii deshidratate
1-2 lingura de sos de soya
1-2 linguri otet de mere
6 curmale
Mod de preparare : se mixeaza toate in blender.
5) Sos chinezesc dulce – acru – iute
5 bucati rosii deshidratate la soare
7-8 linguri sos de soia
5-6 curmale sau mai multe, dupa gust
3-4 linguri de otet de mere/ suc de lamaie
o bucata mica de radacina ghimbir
coriandru, scortisoara, cimbru, turmeric
1-2 catei usturoi
un pic de boia iute / ardei rosu cayenne (optional)
Mod de preparare : se mixeaza toate in blender. Baza acestui sos este sosul de soia, daca
mai este nevoie mai adaugati pana la consistenta si gustul dorit. Adaugati ingredientele
treptat si potriviti dupa gustul dumneavoastra.
O alta alternativasimilara la acest sos este Sosul “4 spices”.

Tahina sos
Ingrediente :
2 linguri de tahini, pasta de susan
4 linguri de apa
2 catei de usturoi
sucul de la 1/2 lamaie
un varf lingurita sare Himalaya
Mod de preparare : Toate se amesteca la blender. Gasiti aroma care va place mai mult, mie imi
place sa se simta bine usturoiul si lamaia. Textura este ca de suc, foarte apoasa si asa imi place sa
fie :). Puteti savura acest sos langa salata arabic tomato sau falafel , sau chiar ambele :).

7) Sos de avocado cu marar

un avocado copt
o legatura marar
2 catei usturoi
suc de la o lamaie mica
sare naturala ( optional )
Mod de preparare : se mixeaza totul cu blenderul de mana, sau se preseaza avocado cu
furculita si mararul se taie marunt cu un cutit, usturoiul se preseaza cu presa. Se adauga
sucul de lamaie si sarea sau alte condimente daca doriti.
8) Sos de caju cu usturoi si castravete
1o0 gr caju hidratat 8h
1-2 catei usturoi
1/2 castravete proaspat
apa
sare (optional)
cimbru, maghiran
Mod de preparare : se mixeaza totul cu blenderul. Se adauga apa pantru a face o consistenta
de sos.

9) Sos de rosii si ardei

2 rosii medii
1 ardei kapia rosu
scortisoara, turmeric sau putin curry dulce
suc de lamaie / otet de mere
sare naturala -> optional
Mod de preparare : se mixeaza totul cu blenderul.

10) Sos de porumb dulce in stil italian

porumb dulce proaspat
ardei kapia rosu
marar
busuioc
coriandru frunze / boabe
putina apa
Mod de preparare : se mixeaza totul cu blenderul.

11) Sos de porumb in stil indian

porumb dulce proaspat
amestec de condimente curry dulce sau garam masala
ulei de floarea soarelui/masline/susan
un pic de ceapa verde / matura
un pic de radacina de telina
putina apa
Mod de preparare : se mixeaza totul cu blenderul. Ingredientele se pun treptat, dupa gustul
fiecaruia. Ceapa verde se pune taiata marunt, nu se mixeaza la blender, poate face
amestecul sa aiba un gust amar. Ceapa matura se poate mixa la blender, dar se pune foarte
putin.
 Pasta de ghimbir si usturoi (ATENTIE –
14)

FOARTE IUTE)
100 g catei de usturoi, decojiti
100 g ghimbir proaspat, curata de coaja si tocat grosier
putin ulei de masline / fl. soarelui
Se proceseaza ingredientele intr-un mixer. Nu se adauga apa, decat daca, pentru mixerul
dvs., cantitatea nu este suficienta ca sa asigure o amestecare eficienta.

15 ) Sos simplu de soia

sos soia Tamari
seminte de susan
putin ulei susan
putin otet de mere
ceapa verde taiata mic
foarte putin seminte de mustar macinate
Se amesteca toate si se serveste cu legume.

16 ) Sos de castravete si lapte de nuci

1 castravete mare
1 catel usturoi
1 lingurita de tahini
3 lingurite marar uscat / o legatura marar proaspat
lapte de nuca preferata pana la consistenta dorita
Se mixeaza totul in blender.

Sos din seminte de floarea soarelui si

17 )

ardei
1 cana seminte de fl. soarelui hidratate 3-4 ore
2-3 catei usturoi
cateva frunze busuioc proaspat
2-3 ardei capia rosii mari
un pic de apa
Se mixeaza totul in blender.
 SOS DE PATRUNJEL PENTRU
18)

S H AW O RM A
2 legaturi patrunjel proaspat
1 catel de usturoi
2 linguri ulei de masline
zeama de la ½ de lamaie
50 ml. apa
un pic de sare

GUACAMOLE - SOS DE AVOCADO

ingrediente
un avocado
o rosie
un catel usturoi
1/2 legatura patrunjel
1/2 ceapa rosie
1/2 lamaie (doar zeama)
sare si piper
Tocam ceapa, patrunjelul si usturoiul cat de marunt putem. Taiem avocado jumatate pe lungime si
scoatem samburele. Pentru cei care taie pentru prima data un avocado, este bine de stiut ca avocado
are un sambure foarte mare si foarte tare - exact ca o nuca. Curatam pulpa de avocado de pe coaja
cu ajutorul unei lingurite, operatiune foarte rapida si usoara. Stoarcem jumatatea de lamaie peste
pulpa de avocado pentru a nu oxida si pasam avocado cu ajutorul unei furculite. Putem folosi si
blenderul atunci cand avem mai multe avocado, dar in cazul de fata n-are rost. Pentru guacamole,
avocado nu trebuie pasat pana cand ajunge piure, ci trebuie sa se simta putin si bucatele de
avocado.
Intr-un vas amestecam bine toate legumele tocate, apoi saram si piperam dupa gust. La sfarsit
adaugam in guacamole avocado pasat, amestecam si mai adaugam sare si piper daca vom considera
ca mai este nevoie. Guacamole trebuie sa stea neaparat in frigider macar o ora inainte de servire.
Mexicanii mananca guacamole cu tortilla, eu ca roman imi inmoi in guacamole chipsurile din comert
sau paine prajita. Mai servesc guacamole pe post de garnitura sausalata iar uneori ca fel principal
(pur si simplu mananc guacamole cu paine).
Sos de iaurt
Amestecă 200 ml iaurt de capră cu doi-trei căţei de usturoi pisaţi.Condimentează

cu o linguriţă de sare şi un praf de piper. Adaugă două linguri de oţet de vin

roşu, două linguri de ulei de măsline şi frunzuliţe de mentă proaspătă, tocate.

Sos de muştar cu verdeţuri

Amestecă 3 linguri de brânză dulce de vaci cu două linguri de muştar de Dijon.

Sărează. Toacă mărunt câteva fire de pătrunjel, tarhon şi asmăţui şi amestecă-le

în sosul de muştar. E excelent pe legume fierte la abur.

Sos Pesto,
Toaca în robotul de bucătărie, două legături de busuioc proaspăt cu o două

linguri de seminţe de pin sau nuci. Adaugă 3 căţei de usturoi şi, puţin câte puţin,

50 ml ulei de măsline. Continuă cu 50 g parmezan ras. La sfârşit, condimentează

cu sare şi piper.

Ketchup de casă
Căleşte un sfert de oră o ceapă mare tocată, o ţelină rasă, usturoi pisat şi doi

ardei graşi, tocaţi, în ulei de măsline. Condimentează cu sare, pi-per, coriandru,

ardei iute. Adaugă două kg de roşii decojite şi tocate, două linguri de oţet, o

lingură de miere şi 3 frunze de dafin. Fierbe la foc mic, până scade la consistenţa

dorită. Potriveşte din nou gustul. Îl poţi păstra câteva luni în borcane sterilizate.