La publicación sobre bienestar y soluciones alternativas de salud

Nº 40/Marzo 2019

Alimentación 2
>sumario
La clave está en las

vegana y salud: lo
mañanas

2 Omega 7, desconocido

que dice la ciencia

pero muy útil

Muchas patologías y muertes prematuras podrían
prevenirse con una dieta saludable. En este sentido,
una alimentación basada en plantas ofrece muchos
beneficios. El Dr. Francisco Mata, experto
en nutrición, revela todas las claves
apoyándose en las últimas
investigaciones científicas. (pág. 7)
3 Grasas buenas y
grasas malas
6 Sorprendente
descubrimiento en las células
cancerosas de la mama
7 Alimentación vegana y
salud: lo que dice
la ciencia
10 El arcoíris sanador

14 Esta rutina matinal

podría cambiarle la vida

17 Cinco ideas para un

desayuno saludable (según
sus necesidades)

21 Las frutas del mes

de marzo

Estas son las soluciones

22 Estas son las
soluciones naturales que
funcionan frente al eccema
naturales que funcionan 23 ¿Qué es la atopia?

frente al eccema 28 ¿Es aconsejable

tomar fibra si se recibe
A una piel con eccema todo le provoca picor e irritación: radioterapia por cáncer
el frío, los productos de higiene... Y muchas personas pélvico?
recurren a las soluciones naturales, dada su efectividad. 29 La llama interior
El problema es que a veces lo hacen un poco a ciegas.
Por eso este mes le ofrecemos esta completa “estrategia 30 Libros y Agenda
antieccema” con la que salvará su piel. (pág. 22)
 >editorial
La clave
Omega 7,
está en las
mañanas
desconocido pero
S in duda, uno de los
momentos clave del día
para la salud es a primera
muy útil
hora. Y si se piensa en
cuándo nos encontramos
más activos y frescos, lo n Bajo el término “omega” se esconden algunos de los
normal es que venga a la secretos mejor guardados en materia de salud. Y es que,
cabeza ese preciso momento.
aunque en el campo de la nutrición se han estudiado
Pues bien, ¿y si la clave ampliamente algunos ácidos grasos como son los
de la felicidad estuviese
en aprovecharlo para
omega 3, 6 y 9, existe algún otro no tan conocido. ¿Ha
reconectar con uno mismo oído hablar del omega 7? Hoy descubrirá sus múltiples
gracias a la puesta en beneficios para el organismo.
práctica de una rutina
matinal? Eso significaría
levantarse un poco antes
para leer, escribir, hacer
deporte… pero también
para realizar estiramientos,
meditar y hacer ejercicios de
introspección, entre otros,
con los que desarrollar la
concentración, la memoria y
la productividad en general
y al mismo tiempo reforzar
la salud y mejorar el ánimo.

Dedicar ese tiempo a

usted mismo marcará un
antes y un después en su
vida. Por eso este mes le
damos todas las claves

para poner en práctica
su propia rutina matinal
¡desde mañana mismo si lo
desea! Y por supuesto sin
obviar la importancia de un
buen desayuno, adaptado
a su perfil concreto y a su
actividad diaria. Por eso le
damos cinco propuestas de
desayuno saludable para que
pueda elegir el que más le
conviene (¡aunque querrá
probarlos todos, seguro!).
La Redacción
D
urante décadas se han lle- ha suscitado el interés de la comu-
vado a cabo infinidad de es- nidad científica en los últimos años.
tudios clínicos que demues- Este ha demostrado sus beneficios
tran los beneficios de los ácidos gra- para la salud de la piel y de las mu-
sos omega, especialmente para la cosas, así como su capacidad para
salud cardiovascular y cerebral(1). Y mejorar la sensibilidad a la insulina
el “familiar” del que normalmente y para prevenir enfermedades car-
nadie habla, el omega 7, también diovasculares, entre otras(2)(3)(4).
1. Y urko-Mauro K, Alexander DD, Van Elswyk ME (2015) Docosahexaenoic Acid and Adult Memory: A Systematic
Review and Meta-Analysis. PLoS ONE 10(3): e0120391.
2. Barkat AKhan, Naveed Akhtar, Tariq Mahmood. A Comprehensive Review of a Magic Plant, Hippophae rhamnoi-
des. Pharmacognosy Journal. Volume 2, Issue 16, November 2010, Pages 65-68.
3. Yang ZH,  Miyahara H,  Hatanaka A. Chronic administration of palmitoleic acid reduces insulin resistance and
hepatic lipid accumulation in KK-Ay Mice with genetic type 2 diabetes. Lipids Health Dis. 2011 Jul 21;10:120. doi:
10.1186/1476-511X-10-120.
4. Nunes EA, Rafacho A. Implications of Palmitoleic Acid (Palmitoleate) On Glucose Homeostasis, Insulin Resistance
and Diabetes. Curr Drug Targets. 2017;18(6):619-628. doi: 10.2174/1389450117666151209120345.

2 Salud AlterNatura / Marzo 2019

 Grasas buenas y grasas malas
E n lo que a alimentación respecta las grasas han
tenido hasta hace poco una dudosa reputación,
pero en la actualidad su consideración ha cambiado
industriales hidrogenados, que no ofrecen beneficios
para la salud(7).

gracias a la investigación científica. De forma general,
se han catalogado sus distintos tipos en grasas satu-
radas e insaturadas, relacionando cada una de las
familias de ácidos grasos con distintas indicaciones y
recomendaciones en cuanto a su ingesta.
Los lípidos son moléculas orgánicas que se caracteri-
zan por no ser solubles en agua (aunque sí lo son en
solventes orgánicos como el benceno o el éter).
Dentro de los lípidos hablamos de grasas (normal-
mente sólidas a temperatura ambiente y de origen
animal) y aceites (líquidos a temperatura ambiente
y generalmente de origen vegetal). Es decir, y siendo
rigurosos, que el concepto lípidos engloba aceites y
grasas, aunque estos términos se usan coloquialmente
como sinónimos(5).
Entre sus funciones, los lípidos constituyen la reserva
energética más importante del organismo y actúan
también como aislante térmico. Además, facilitan la
absorción y el transporte de las vitaminas A, E, D y K,
que son las liposolubles (es decir, solubles en grasas), y
cumplen otras funciones estructurales, inmunológicas
o reguladoras de la inflamación(6). Por tanto, las grasas
son esenciales y muy importantes para la salud.
Ácidos grasos, los saludables y los
prescindibles
De forma general, este grupo heterogéneo de molé-
culas se divide en “grasas saturadas” e “insaturadas”:
• Los ácidos grasos saturados (AGS) son de síntesis
endógena (el cuerpo humano es capaz de fabricarlos
en cierta cantidad) y, aunque son necesarios para al-
gunas funciones fisiológicas y estructurales, en cuan-
to a la ingesta externa se requieren pequeñas can-
tidades. Por su parte, los ácidos grasos trans (AGT)
provienen casi siempre del consumo de alimentos
Se ha encontrado una relación directa entre la ingesta
de ácidos saturados y trans y el aumento del colesterol
total y del colesterol LDL (el considerado “colesterol
malo”), incrementando este último a su vez el riesgo
de padecer enfermedades coronarias y algunos tipos
de cáncer(8)(9). Por ello, la cantidad de estos tipos de
grasas en la dieta debe ser mínima (en el caso de las
saturadas) o nula (en cuanto a las trans).
• Por el contrario, hay que apostar por los denomina-
dos ácidos grasos insaturados (AGI), dentro de los cua-
les encontramos los ácidos grasos monoinsaturados
(AGM) y los poliinsaturados (AGP). Los primeros se
caracterizan por presentar un único doble enlace en su
estructura bioquímica y su principal representante es el
ácido oleico (de la familia omega 9), presente en el acei-
te de oliva. Los AGP, por su parte, presentan dos o más
dobles enlaces en su estructura química, y se encuen-
tran principalmente en los aceites de semillas, los frutos
secos y el pescado azul. A este último grupo pertenecen
los famosos omega 3 y omega 6.
Diversos estudios han demostrado que los AGI son
beneficiosos para la salud, especialmente la cardiovas-
cular, ya que reducen los niveles de colesterol LDL e
incrementan el contenido de las concentraciones del
colesterol HDL, considerado el colesterol “bueno”(10)(11).
Por esto es tan importante incorporar en la dieta ácidos
grasos monoinsaturados y poliinsaturados en cantidades
adecuadas, destacando especialmente el papel que jue-
gan los omega 3, 6 y 9 en la salud(12). Dentro de una dieta
equilibrada es recomendable que, en el aporte lipídico
diario, los ácidos grasos saturados no superen el 7% de la
energía total consumida, así como que los ácidos grasos
poliinsaturados estén entre el 7 y el 10% y los ácidos gra-
sos monoinsaturados entre el 13 y el 18%(13)(14).
Pero llegados a este punto, ¿por qué nadie habla del
omega 7?

5. C odex Alimentarius. Norma del Codex para grasas y aceites comestibles no regulados por normas individuales. CODEX STAN 19-1981. Organización Mundial de la Salud; 2013.
6. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y Fundación Iberoamericana de Nutrición. Grasas y ácidos grasos en nutrición humana. Consulta de expertos.
Ginebra: Estudio FAO alimentación y nutrición; 2012.
7. Institute of Medicine of the National Academies. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients).
Washington, D.C.: National Academies Press; 2005.
8. De Souza RJ, Mente A, Maroleanu A, Cozma AI, Ha V, Kishibe T, Uleryk E, Budylowski P, Schünemann H, Beyene J, Anand SS. Intake of  saturated and trans unsaturated fatty acids and
risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies. BMJ. 2015 Aug 11;351:h3978. doi: 10.1136/bmj.h3978.
9. Calder PC. Functional Roles of  Fatty Acids and Their Effects on Human Health. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2015 Sep;39(1 Suppl):18S-32S.
10. Carrillo-Fernández LC, Dalmau-Serra J, Martinez-Álavrez JR, Solá-Alberich R, Perez-Jiménez F. Grasas de la dieta y salud cardiovascular. Aten. Primaria. 2011;43(3):157.e1-16.
11. Szostak-Wegierek D, Kłosiewicz-Latoszek L, Szostak WB, Cybulska B. The role of dietary fats for preventing cardiovascular disease. A review. Rocz Panstw Zakl Hig. 2013;64(4):263-9.
12. Vannice G,  Rasmussen H. Position of the academy of nutrition and dietetics: dietary  fatty  acids  for healthy adults. J Acad Nutr Diet.  2014 Jan;114(1):136-53. doi: 10.1016/j.
jand.2013.11.001.
13. Las grasas. Programa Perseo. Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición.
14. Claudia Constanza Cabezas-Zábala, Blanca Cecilia Hernández-Torres, Melier Vargas-Zárate. Aceites y grasas: efectos en la salud y regulación mundial. Rev. Fac. Med. 2016 Vol. 64 No. 4: 761-8.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 3

>omega 7
Fuentes de omega 7

El omega 7 o ácido palmitoleico es El aguacate, las nueces de Macadamia

un ácido graso monoinsaturado que
forma parte de la estructura natural y pescados como el salmón son una
de la piel y de las mucosas del or-
ganismo y, aunque no se considera
buena fuente de omega 7
esencial (el organismo lo produce
por sí mismo en cierta cantidad),
su ingesta ofrece amplios beneficios ticular, este aceite contiene una ri- colesterol HDL y ayuda a mejorar
para la salud. queza extraordinaria de omega 7(15). la sensibilidad a la insulina(18).

Ahora bien, incluirlo en la dieta no
siempre resulta fácil, ya que se en-
cuentra solo en determinados ali-
mentos y en pequeñas cantidades,
aunque tampoco es imposible. Así,
lo encontramos en pescados como
la anchoa o el salmón, en las nueces
de Macadamia y en el aguacate, así
como en el aceite de oliva y en otros
aceites vegetales y marinos (como el
aceite de hígado de bacalao).
Pero sin duda una de las mayores
fuentes naturales conocidas de este
ácido graso es el fruto del espi-
no amarillo (Hippophae rhamnoides),
también conocido como “espino
cerval de mar”. De las bayas de esta
planta se obtiene un aceite que se
caracteriza por un contenido único
de ácidos grasos en comparación
con otros aceites vegetales. En par-
También es fuente de numerosas
vitaminas y componentes bioactivos
como los flavonoides y los carote-
nos, por lo que es un prometedor re-
medio natural para la reducción del
riesgo cardiovascular y de otros pro-
blemas de salud como las enferme-
dades inflamatorias o la diabetes(16).
Esta planta tiene referencias históri-
cas muy antiguas tanto en la tradi-
ción tibetana como en la Medicina
Tradicional China (MTC) en cuan-
to a su utilización como tónico ge-
neral y para la cicatrización de heri-
das, úlceras y como antiinflamatorio
local(17). Hoy día es la más utilizada
en la elaboración de complementos
alimenticios a base de omega 7. Y es
que, más allá de su uso tradicional,
la ciencia ha demostrado los am-
plios beneficios del fruto del espino
amarillo como fuente de ácido pal-
mitoleico.
BENEFICIOS
DEMOSTRADOS DEL
OMEGA 7
Se ha demostrado que el consumo
de omega 7 mejora la hidratación
de las mucosas (ocular, bucal, va-
ginal…). Además regenera la piel,
y en caso de síndrome metabólico
favorece el aumento de los niveles de
Para la salud cardiovascular
Lo que el omega 7 puede aportar a la
salud cardiovascular se concreta, en-
tre otros, en el tratamiento del sín-
drome metabólico. Esta patología
se caracteriza por la acumulación de
tejido adiposo alrededor de las vísce-
ras, por dislipemias (presencia excesi-
va de colesterol total y triglicéridos en
sangre), por hipertensión y por altas
concentraciones de glucosa plasmáti-
ca en ayunas (glucosa basal alterada
con cifras superiores a 100 mg/dl),
además de por un ligero aumento
de los marcadores de inflamación(19).
Asimismo, otro indicador obligado
para diagnosticar el síndrome meta-
bólico son unos niveles bajos de co-
lesterol HDL.
Pero unos cambios adecuados en la
alimentación pueden reducir estos
síntomas. Entre ellos está la incor-
poración de ácidos grasos monoin-
saturados como los omega 7 y 9, en
especial cuando estos sustituyen a
los ácidos grasos saturados(20).
Así, se ha demostrado que las dietas en-
riquecidas con ácido palmitoleico (por
ejemplo con nueces de Macadamia)
permiten una disminución del coleste-
rol total y del colesterol LDL(21)(22). Más
concretamente, se han obtenido re-

15. Yang B, Kallio HP. Fatty acid composition of lipids in sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) berries of different origins. J Agric Food Chem. 2001 Apr; 49(4):1939-47.
16. Yan-JunXua, MeeraKaurb, Reshvinder S.Dhillona, Paramjit S.Tappiac, Naranjan S.Dhallaa Health benefits of sea buckthorn for the prevention of cardiovascular diseases. Journal
of Functional Foods. Volume 3, Issue 1, January 2011, Pages 2-12.
17. Bilaloglu Guliyeva, V., M. Gulb, and A Yildirima. Hippophae rhamnoides L: chromatographic methods to determine chemical composition, use in traditional medicine and phar-
macological effects. Journal of Chromatography B, 812: p. 291-397 (2004).
18. María E Frigolet and Ruth Gutiérrez-Aguilar, The Role of the Novel Lipokine Palmitoleic Acid in Health and Disease. Adv Nutr. 2017 Jan; 8(1): 173S–181S.
19. Grundy SM. Metabolic syndrome: a multiplex cardiovascular risk factor. J Clin Endocrinol Metab. 2007 Feb; 92(2):399-404.
20. Gillingham LG, Harris-Janz S, Jones PJ. Dietary monounsaturated fatty acids are protective against metabolic syndrome and cardiovascular disease risk factors. Lipids. 2011 Mar;
46(3):209-28.
21. Nestel P, Clifton P, Noakes M. Effects of increasing dietary palmitoleic acid compared with palmitic and oleic acids on plasma lipids of hypercholesterolemic men. J Lipid Res. 1994
Apr; 35(4):656-62.
22. Curb JD, Wergowske G, Dobbs JC, Abbott RD, Huang B. Serum lipid effects of a high-monounsaturated fat diet based on macadamia nuts. Arch Intern Med. 2000 Apr 24; 160(8):1154-8.

4 Salud AlterNatura / Marzo 2019

ducciones significativas en la proteína
C reactiva (marcador de inflamación),
los triglicéridos y el colesterol LDL, así
como un aumento significativo en el co-
lesterol HDL en pacientes con dislipe-
mia que han recibido dosis de 220,5 mg
de omega 7 durante 30 días(23).
Además, este ácido previene la resis-
tencia a la insulina vinculada a obe-
sidad y se asocia asimismo a una me-
nor acumulación de lípidos en el hí-
gado(24). Estos resultados tan positivos
obtenidos a través de diversos estudios
abren la puerta a la utilización de esta
grasa “buena” como una óptima he-
rramienta para mejorar la salud car-
diovascular y controlar los lípidos y la
glucosa circulante en sangre.
Top 9 de beneficios del omega 7
para la salud
H asta ahora la ciencia ha demostrado múltiples propiedades del
omega 7 para la salud, tal y ha visto en este artículo:
• Mejora la hidratación y la elasticidad de la piel y atenúa las arrugas.
• Ayuda a la cicatrización de heridas y alivia las quemaduras.
• Reduce la inflamación de la piel y de las mucosas.
• Alivia úlceras y gastritis.
• Mejora los síntomas del síndrome del ojo seco.
• Reduce la sequedad de las mucosas (vaginal, ocular, respiratoria…).
• En pacientes con síndrome metabólico mejora el perfil lipídico.
• Previene la resistencia a la insulina asociada a la obesidad.
•F avorece el aumento de los niveles de colesterol HDL (el “colesterol
bueno”) y la disminución del colesterol LDL (el “colesterol malo”).

Para la salud de la piel y de las

mucosas
Hasta la fecha, los estudios más nu-
merosos sobre el ácido palmitoleico
se han centrado en la salud de la
piel y de las mucosas. Esto es así ya
que se ha demostrado que el omega
7 está presente en ambas estructu-
ras corporales, por lo que su aporte
regular estimula los procesos rege-
nerativos y la cicatrización de
heridas. De hecho, se sabe que el
aceite de espino amarillo activa las
funciones fisiológicas de la piel y re-
duce las cicatrices(25)(26).
Si se aplica por vía tópica alivia las
quemaduras de la piel (causadas
por la exposición al sol o la radiote-
rapia), la irritación, las llagas y otras
alteraciones en la piel(27)(28).
Asimismo, se ha observado una re-
misión de los síntomas en pacientes
con dermatitis atópica tras la así como crearse “grietas” de entra-
administración de aceite de espino da de posibles patógenos que pue-
amarillo durante tan solo cuatro den derivar en infecciones. Por eso,
meses(29). Pero este aceite es bene- aunque generalmente no se suele
ficioso también para personas sin prestar especial atención a la salud
trastornos cutáneos, ya que mejora de las mucosas, el omega 7 puede
la hidratación y la elasticidad de la suponer una gran ayuda para su
piel, atenúa las arrugas y reduce la cuidado.
inflamación(30).
Es muy útil, por ejemplo, en la atro-
También han sido comprobados sus fia vaginal asociada a la menopau-
beneficios para las mucosas. Ha- sia, que produce un adelgazamiento
blamos de tejidos epiteliales especia- y sequedad de la mucosa vaginal. Y
lizados en recubrir las cavidades y los es que la administración de aceite
conductos expuestos al medioam- de espino amarillo mejora la seque-
biente, incluidos los de los órganos dad y la integridad del epitelio vagi-
digestivos (estómago, colon…), los nal, por lo que podría ser una bue-
respiratorios (bronquios…), los uro- na alternativa frente al tratamiento
lógicos (vejiga…), los genitales feme- convencional hormonal con estró-
ninos y el interior del ojo. genos(31). Distintos estudios también
han demostrado el potencial de este
Estas superficies son muy sensibles aceite para prevenir y curar lesiones
y si sufren alguna alteración se pue- de la mucosa gástrica en casos de
den ocasionar problemas de salud, úlcera(32).

23. Bernstein AM, Roizen MF, Martinez L Purified palmitoleic acid for the reduction of high-sensitivity C-reactive protein and serum lipids: a double-blinded, randomized, placebo
controlled study. J Clin Lipidol. 2014 Nov-Dec; 8(6):612-7.
24. C
 ao H, Gerhold K, Mayers JR, Wiest MM, Watkins SM, Hotamisligil GS. Identification of a lipokine, a lipid hormone linking adipose tissue to systemic metabolism. Cell. 2008 Sep 19; 134(6):933-44.
25. Cupara SM, Ninkovic MB, Knezevic MG, Vuckovic IM, Jankovic SM. Wound healing potential of liquid crystal structure emulsion with sea buckthorn oil.  Health-
MED. 2011;5(5):1218–1223.
26. Ito H, Asmussen S, Traber DL, Cox RA, Hawkins HK, Connelly R, Traber LD, Walker TW, Malgerud E, Sakurai H, Enkhbaatar P. Healing efficacy of sea buckthorn (Hippophae
rhamnoides L.) seed oil in an ovine burn wound model. Burns. 2014 May; 40(3):511-9.
27. Edraki M, Akbarzadeh A, Hosseinzadeh M, Salehi A, Koohi-Hosseinabadi O, et al. Healing effect of sea buckthorn, olive oil, and their mixture on full-thickness burn wounds. Adv
Skin Wound Care. 2014;27(7):317–323. doi: 10.1097/01.ASW.0000451061.85540.f9.
28. Gęgotek A, Jastrząb A, Jarocka-Karpowicz I, Muszyńska M, Skrzydlewska E. The Effect of Sea Buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) Seed Oil on UV-Induced Changes in Lipid
Metabolism of Human Skin Cells. Antioxidants (Basel). 2018 Aug 23;7(9). pii: E110. doi: 10.3390/antiox7090110.
29. Yang, Baoru, et al., Effects of dietary supplementation of sea buckthorn oils on fatty acids in patients with atopic dermatitis, 1999 Proceedings of the International Sea Buckthorn Congress,
ICRTS, Beijing.
30. Yang et al. Effects of oral supplementation and topical application of supercritical CO2 extracted sea buckthorn oil on skin ageing of female subjects. J. Appl. Cosmetol. 27, 1-13 (2009).
31. Larmo PS, Yang B, Hyssälä J, Kallio HP, Erkkola R. Effects of  sea buckthorn oil intake on vaginal atrophy in postmenopausal women: a randomized, double-blind, placebo-contro-
lled study. Maturitas. 2014 Nov;79(3):316-21. doi: 10.1016/j.maturitas.2014.07.010. Epub 2014 Jul 21.
32. Xing J, Yang B, Dong Y, Wang B, Wang J, Kallio HP. Effects of  sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) seed and pulp oils on experimental models of  gastric ulcer in rats. Fito-
terapia. 2002 Dec;73(7-8):644-50.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 5

>omega 7
Por tanto el omega 7, tanto en apli-
cación tópica como por ingestión
oral, ha demostrado su potencial en
la regeneración de la piel y de las mu-
cosas. Por ello resulta útil en casos de
dermatitis atópica, psoriasis o úlcera
gástrica, oral y genitourinaria(33).
Para el ojo seco
Otra de las patologías para la que se
han demostrado los beneficios del
omega 7 es la del síndrome del ojo
seco, cuya incidencia no deja de au-
mentar, siendo uno de los motivos más
frecuentes de consulta en oftalmología.
Se caracteriza por la sensación de te-
ner arena en el ojo y se manifiesta con
lagrimeo, visión borrosa, ardor, infla-
mación y enrojecimiento. Además,
factores como la edad y el abuso de las
pantallas digitales repercuten negativa-
mente en esta enfermedad(34)(35).
Un estudio llevado a cabo en 86 per-
sonas con síndrome de ojo seco a las
que se administró durante 12 sema-
nas un complemento de omega 7 (a
base de aceite de espino amarillo)
observó una disminución de la sen-
sación de ardor y del enrojecimiento
del ojo. Esto fue así gracias a que el
omega 7 aumenta la composición de
ácidos grasos en la película lagrimal,
lo que reduce significativamente los
síntomas de ojo seco(36).
Como ha visto, aunque no ha sido
tan estudiado como sus “primos”
(los omega 3, 6 y 9), el omega 7 po-
see multitud de propiedades benefi-
ciosas para el organismo que tam-
bién han sido demostradas científi-
camente. Por tanto, y a la espera de
que otras investigaciones amplíen
lo que conocemos sobre él, le invito
a que incorpore a su alimentación
este ácido graso monoinsaturado
tan importante para la salud. Pue-
de hacerlo a través de la ingesta de
ciertos alimentos como pescados y
sus aceites, nueces de Macadamia
o aguacates, y también tomando un
complemento nutricional elaborado
a partir del fruto del espino amari-
llo.
Apueste por el omega 7 dentro de
una dieta equilibrada y variada, al
tiempo que reduce el consumo de
grasas saturadas y especialmente de
productos industriales hidrogena-
dos que aporten ácidos grasos trans.
Porque ayer, hoy y mañana, la dieta
es y será uno de los pilares básicos
para la salud.
Vanesa León
Consultora de Formación
Nutricional y Alimentaria

>news
Sorprendente descubrimiento en las células
cancerosas de la mama
Las células afectadas por un tumor no albergan los mismos microbios aliados
que las sanas.

L a idea de que el tubo digestivo y la piel alber-

gan una enorme variedad de bacterias con las
que convivimos en simbiosis nos es ya algo familiar.
En cambio, resulta todavía bastante sorprendente
pensar en que estas estén también presentes en otros
órganos. En esta línea unos investigadores se han pro-
puesto conocer más sobre la microbiota específica de
las mamas, así como determinar las alteraciones que
esta puede sufrir en caso de cáncer.
Para ello estudiaron los microbios presentes en los te-
jidos mamarios de 57 mujeres con cáncer, los cuales
habían sido extraídos en las intervenciones realizadas
para eliminar los tumores. Después, los compararon
con los procedentes de tejidos mamarios sanos, ob-
Fuente: Hannah Wang, et al. “Breast tissue, oral and urinary microbiomes in breast cancer”. Oncotarget. 2017; 8:88122-88138.
tenidos concretamente de 21 mujeres que se habían
sometido a una operación de cirugía estética. De ese
modo pudieron observar diferencias significativas en
un grupo concreto de bacterias -las metilobacterias-
bastante más escasas en los senos inmersos en un pro-
ceso canceroso. Estos microbios son capaces de produ-
cir hormonas vegetales como las auxinas o las citoci-
ninas, con propiedades probadamente anticancerosas.
Estudios anteriores habían mostrado una rarefacción
(pérdida de densidad) de los lactobacilos en los tejidos
mamarios enfermos, conocidos por regular el sistema
inmunitario y atenuar la inflamación. Los datos ahora
aportados se añaden a lo que ya se sabía, confirmando
el posible beneficio de los probióticos para ayudar a
combatir la enfermedad.

33. Patricia Sánchez y M. José Segundo. Omega 7. Revista Offarm. Vol. 26 Núm. 7 julio-agosto 2007.
34. Miljanovic B.M., Dana R., Sullivan D.A., Schaumberg D.A. Impact of dry eye syndrome on vision-related quality of life among women. Am J Ophthalmol. 2007;143(3):409–415.
35. Perry H.D. Dry eye disease: pathophysiology, classification, and diagnosis. Am J Manag Care. 2008;14(Suppl 3):S79–S87.
36. Larmo PS, Järvinen RL, Setälä NL, Yang B, Viitanen MH, Engblom JR, Tahvonen RL, Kallio HP. Oral sea buckthorn oil attenuates tear film osmolarity and symptoms in indivi-
duals with dry eye. J Nutr. 2010 Aug;140(8):1462-8. doi: 10.3945/jn.109.118901. Epub 2010 Jun 16.

6 Salud AlterNatura / Marzo 2019

Alimentación vegana y salud:
lo que nos dice la ciencia
tamiento de ciertas enfermedades.
Además, lo es para todas las edades
n La mala nutrición es una de las principales causas y etapas de la vida (incluyendo em-
de enfermedades crónicas en el mundo. O, dicho de barazo, lactancia, infancia, niñez,
otra forma, patologías y muerte prematura pueden adolescencia, edad adulta e inclu-
so en el caso de deportistas). Así lo
prevenirse en gran medida adoptando una dieta consideran asociaciones científicas
saludable. En este sentido, una alimentación basada como la Academia de Nutrición y
Dietética de EEUU(3).
en plantas (vegetariana o vegana) ofrece muchos
beneficios. El Dr. Francisco Mata, experto en nutrición, Y es que los vegetarianos tienen un
revela todas las claves apoyándose en las últimas menor riesgo de padecer estas
patologías crónicas. Eso se debe
investigaciones científicas. al bajo consumo de grasas saturadas
y al alto consumo de verduras, frutas,
granos enteros, legumbres, produc-
tos de soja, nueces y semillas que ca-
El Dr. Francisco Mata, racterizan a las dietas vegetarianas.
licenciado por la Univer-
sidad de Valencia en el Así, prácticamente todas las reco-
año 1982, es médico es- mendaciones sobre alimentación
pecializado en nutrición. de los expertos en este campo, entre
Ejerce su profesión tra- ellos los de la red global del Fondo
tando enfermedades des- Mundial para la Investigación del
de un enfoque naturista e Cáncer(4), incluyen comer cantida-
higienista. También lleva des importantes de frutas y verdu-
a cabo actividades de di- ras, así como de legumbres y cerea-
vulgación sobre la importancia que la alimentación y el estilo de vida les integrales.
tienen para la salud.
Por su parte, el Instituto Americano
para la Investigación del Cáncer dis-

U
na alimentación inadecua-
da es, en muchos casos, uno
de los factores que mayor
relación guarda con la posible apa-
rición de enfermedades crónicas
como las cardiovasculares (infartos
e ictus), algunos tipos de cáncer o la
diabetes. Se trata de enfermedades
que en un solo año pueden llegar a
causar hasta el 63% de las muertes
en el mundo. Es decir, que comer
mal puede matar incluso más que
el tabaco, según la Organización
Mundial de la Salud (OMS)(1)(2).
Una alimentación vegetariana -o
incluso vegana, en la que no se con-
sume ningún producto de origen
animal- adecuadamente planifica-
da constituye una dieta saludable,
nutricionalmente adecuada y bene-
ficiosa para la prevención y el tra-
tingue varios tipos de patrones ali-
mentarios para reducir el riesgo de
esta enfermedad: mediterráneo, ja-
ponés, vegetariano, nórdico-escan-
dinavo y DASH (“enfoque alimen-
ticio para detener la hipertensión”,
por sus siglas en inglés). Muchas son
entonces las opciones disponibles
dentro de una alimentación basada
principalmente en alimentos de ori-
gen vegetal(5).

1. Mokdad AH, Ballestros K, Echko M, Glenn S, Olsen HE, Mullany E, Lee A, Khan AR, Ahmadi A et al. The State of US Health, 1990-2016: Burden of Diseases, Injuries, and Risk
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by Karen Collins, MS, RDN, CDN and Sharon Palmer, RD.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 7

>vegetarianismo
MEJOR PREVENIR QUE
TRATAR
En esta línea, el doctor Kim Wi-
lliams, expresidente del Colegio
Americano de Cardiología, aboga
por una dieta basada en plantas
como parte de un cambio de enfo-
que del tratamiento de las enferme-
dades del corazón. Así, no habría
que llegar a “tratar la crisis” si se pu-
siera el foco en la prevención de la
propia patología. Es decir, que más
allá de mejorar los tratamientos, la
prioridad debería ser que no llega-
ra a manifestarse. Él sostiene que
las dietas a base de plantas reducen
los riesgos para la salud en compa-
ración con la dieta estadounidense
estándar(6). Y lo afirma desde su pro-
pia experiencia.
Con 49 años, su colesterol LDL
subió a 170: “Yo comía principalmente
pollo sin piel, pescado, nada de fritos ni
carnes rojas. Pensaba que era una alimen-
tación sana, cuando en realidad se trataba
de una dieta baja en grasas, pero no baja
en colesterol, que es lo que yo necesitaba”.
Entonces eliminó completamente
los alimentos de origen animal y se
pasó a una alimentación basada en
plantas. Tan solo seis semanas más
tarde su colesterol LDL había baja-
do a 90.
su resultado fue una reducción me-
dia en la presión arterial sistólica
(-4.8mmHg) y en la presión arterial
diastólica (-2.2mmHg) gracias a la
alimentación basada en plantas. Es-
taríamos, por tanto, ante un medio
no farmacéutico útil para reducir la
presión arterial(9).
Otra de las instituciones que sostie-
ne los beneficios del vegetarianismo
es Kaiser Permanente, un consorcio
estadounidense de atención médica
integrada que trabaja en materia
de salud y que cuenta con multitud
de consultorios médicos. Así, en su
De qué nos libra una dieta
vegetariana
L as implicaciones de una dieta vegetariana para la salud son muy
positivas. Así, se sabe que quienes prescinden de la carne en su
alimentación tienen unas tasas menores de(8):
publicación The Permanente Journal
recoge algunas investigaciones cien-
tíficas que analizan distintos tipos de
dietas vegetarianas.
En ellas no solo se corroboran los be-
neficios indicados hasta aquí de una
dieta vegetariana, sino que también
se añaden otros. Y es que si se sigue
este tipo de alimentación se puede
conseguir también una mejoría de
los síntomas de la artritis reumatoi-
de y una mayor longevidad, además
de ver reducida la necesidad de
medicamentos(10)(11).
Por su parte, las conferencias Heal-
thy Kitchens, Healthy Lives(12) se han
convertido en uno de los princi-
pales foros profesionales sobre ali-
mentación, nutrición y salud en
Estados Unidos. Lideradas por dos
prestigiosas instituciones como son
la Harvard T.H. Chan School of Public
Health y The Culinary Institute of Ame-
rica reúnen a trabajadores del sector

Por ello, Williams se muestra tajan- • Sobrepeso y obesidad.

te: “Yo recomiendo una alimentación ba- • Enfermedades cardiovasculares (ECV).
sada en plantas porque sé que va a bajar la • Hipertensión.
presión arterial, mejorar la sensibilidad a • Diabetes tipo 2.
la insulina y reducir el colesterol”(7). • Algunos tipos de cáncer.
• Cálculos biliares y renales.
Que una alimentación vegetariana • Estreñimiento.
se asocia a una presión arterial • Enfermedad diverticular.
más baja lo han demostrado va- • Inflamación.
rias investigaciones. Una en con- • Colesterol LDL (o colesterol “malo”).
creto estudió la presión sanguínea • Síntomas de artritis reumatoide.
comparando este tipo de dietas • Mortalidad por cualquier causa.
con los regímenes omnívoros. Y

6. International Conference on Nutrition in Medicine: Cardiovascular Disease. July 31, 2015 - August 1, 2015, Washington DC.
7. Anahad O’Connor. Advice From a Vegan Cardiologist. The New York Times. 2014.
8. Kate Marsh, Carol Zeuschner, Angela Saunders. Health Implications of a Vegetarian Diet. A Review. American Journal of Lifestyle Medicine. 2011.
9. Y Yokoyama, K Nishimura, ND Barnard, M Takegami, M Watanabe, A Sekikawa, T Okamura, and Y Miyamoto. Vegetarian diets and blood pressure: a meta-analysis. Database
of Abstracts of Reviews of Effects (DARE): Quality-assessed Reviews [Internet]. 2014.
10. Philip J. Tuso, Mohamed H. Ismail, Carole Bartolotto. Nutritional update for physicians: plant-based diets. The Permanente Journal 2013 Spring;17(2):61-6. doi: 10.7812/TPP/12-
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11. The-Plant-Based-Diet-booklet.. Healthy Living. Kaiser Foundation Health Plan of the Northwest. Kaiser Permanente thrive. 2015.
12. http://www.healthykitchens.org/

8 Salud AlterNatura / Marzo 2019

 Tipos de vegetarianismo
“E l vegetarianismo incluye al veganismo y se define como
la práctica de no comer carne, pollo o pescado o sus
productos derivados, aunque puede o no incluir el consumo de
huevos o productos lácteos”. Así define la Unión Vegeta-
riana Internacional(13) lo que significa ser vegetaria-
no. Pero lo cierto es que el concepto engloba varios
tipos de alimentación.

Entre los vegetarianos que consumen productos de-

rivados de los animales, encontramos subgrupos en
función de lo que aceptan incluir en su dieta:

• Ovolactovegetarianos. Es la variante más co-

mún; consumen lácteos, huevos y miel.
• Ovovegetarianos. Consumen huevos y miel,
pero no lácteos.
• Lactovegetarianos. Consumen lácteos y miel,
pero no huevos.
• Flexitarianos. Consumen productos derivados
de los animales y, de forma muy ocasional, pescado
y carne.
• Pescovegetarianos (o pescetarianos). Comen
pescado una vez al mes, pero el resto de carnes me-
nos de una vez al mes.
Por su parte, a los seguidores del vegetarianismo que
no consumen ningún alimento de origen animal se
les denomina veganos, y van mucho más allá de
una simple forma de alimentarse; es un estilo de vida
que busca evitar toda clase de sufrimiento y maltrato
animal (lo que conlleva, por ejemplo, no vestir pieles
o cuero). En cuanto a los productos que consumen y
cómo los aplican en el día a día, se establecen a su
vez subcategorías más o menos estrictas:
• Veganos propiamente dichos. Se alimentan
a base de verduras, frutas, frutos secos, legumbres,
arroz, pasta, pan, patatas, sustitutos de la carne… y
no comen ningún derivado animal, ni siquiera miel.
• Crudiveganos. Comen frutas, verduras, semillas,
frutos secos, productos fermentados y germinados
siempre que no hayan sido calentados a más de 41º C,
conservando así todas sus enzimas y propiedades nu-
tricionales. Evitan el gluten, los azúcares refinados y
los alimentos procesados.
• Frugívoros. Se alimentan solo de frutas, frutos se-
cos y deshidratados y zumos.

médico que, a través de clases de co-
cina y propuestas divulgativas, dan
a conocer los últimos avances en
materia de nutrición.
COMER PLANTAS PARA
VIVIR MÁS Y MEJOR
Las dietas vegetarianas, en general, se
asocian a una menor mortalidad
en todas las causas. Y para com-
probarlo, nada mejor que estudiar a
un grupo de personas que siguen, por
principio, este tipo de alimentación,
como hacen los seguidores de la Igle-
sia Adventista del Séptimo Día.
Así, un estudio(14) contó más de
70.000 adventistas en Estados Uni-
dos y Canadá que seguían una ali-
mentación vegetariana. Durante un
período de casi seis años se les hizo
un seguimiento comparando su índi-
ce de mortalidad con el de las perso-
nas que comían de todo. Además, se
separó a los vegetarianos en grupos
según el tipo de dieta que seguían
(flexivegetariana, pescovegetariana
o pescetariana, ovolactovegetariana
y vegana).
Y los resultados mostraron que en
general la tasa de mortalidad de
los vegetarianos era menor que la
de los omnívoros por enfermeda-
des cardiovasculares, mortalidad no
cardiovascular ni debida al cáncer,
mortalidad renal y mortalidad en-
docrina, entre otras.

13. Unión Vegetariana Internacional (IVU). [Internet]. Preguntas Más Frecuentes: Definiciones. 2015.
14. Michael J. Orlich, Pramil N Singh, Joan Sabaté, Karen Jaceldo-Siegl, Jing Fan, Synnove Knutsen, W. Lawrence Beeson, Gary E. Fraser. Vegetarian Dietary Patterns and Mortality
in Adventist Health Study 2. JAMA Intern Med. 2013 July 8; 173(13): 1230–1238.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 9

>vegetarianismo
Otros estudios han corroborado la
capacidad de una dieta vegetariana
(o vegana) para detener o incluso
revertir enfermedades del corazón.
Uno de ellos, por ejemplo, com-
probó cómo el flujo sanguíneo en
el miocardio de pacientes con en-
fermedad de las arterias coronarias
se restablecía solo tres semanas des-
pués de comenzar y seguir una ali-
mentación vegetariana sin carne ni
pescado(15).
Entre los científicos que participaron
en esta investigación se encontraba el
también autor del libro Prevenir y rever-
tir las enfermedades del corazón, el doctor
Caldwell B. Esselstyn Jr. Su postura
respecto de la conveniencia o no de
adoptar este tipo de alimentación
es clara y rotunda: “Algunas personas
piensan que una ‘alimentación basada en
alimentos integrales de origen vegetal’ es ex-
trema. Medio millón de personas (en USA)
al año serán operadas del corazón con su
pecho abierto en dos, una vena tomada de su
pierna y cosida en su arteria coronaria (para
salvar la obstrucción). Algunas personas
llamarían a esto ‘extremo’ ”(16).
Por su parte, las recomendaciones
dadas en el informe “Diabetes y la
dieta: recetas para el éxito”, de la
Comisión de Médicos para la Prác-
tica Responsable de la Medicina(17),
tienen en cuenta diferentes hallaz-
gos científicos. Entre otros el de un
estudio(18) que demuestra que una
dieta basada en plantas puede me-
jorar hasta límites insospechados la
salud de los pacientes con diabetes
tipo 2 (mejorando el control glucé-
mico y reduciendo los factores de
riesgo cardiovascular). Tanto es así
que la Asociación Americana de
Diabetes (ADA, por sus siglas en in-
glés) ya presenta la dieta vegetaria-
na como una buena opción para los
afectados por esta enfermedad.

DIETA VEGETARIANA: UNA

El arcoíris sanador ENSALADA DE NUTRIENTES
L os colores de los alimentos constituyen una guía fácil para co-
nocer las sustancias protectoras que estos contienen, así como
su función. Existen documentos que ayudan a reconocer estas pro-
Lejos de enfoques reduccionistas,
la nutrición funciona a través de la
piedades, como la “Guía de colores de alimentos que combaten el acción combinada de variados com-
cáncer” o “arcoíris sanador”(19). ponentes de los alimentos (fitoquí-
micos, antioxidantes, fibra, micro y
macro nutrientes…).

Como hemos podido comprobar a

lo largo de todos los estudios que
hemos ido analizando hasta ahora,
son muchos los beneficios de las die-
tas vegetarianas para el organismo.
Pero además, y al contrario de que lo
algunos se empeñan en afirmar, este
tipo de alimentación no tiene por qué
ser sinónimo de falta de proteínas.
Así lo afirma la Academia estadouni-
dense de Nutrición y Dietética, que
apunta una serie de consideraciones
nutricionales al respecto(3):

• Las dietas vegetarianas, incluyen-

do las veganas, aportan e incluso ex-
ceden las proteínas diarias recomen-
dadas cuando la ingesta calórica es
adecuada.

• Los términos “completa” o “incom-

pleta” son engañosos en relación con

15. Caldwell B. Esselstyn Jr, Gina Gendy; Jonathan Doyle, Mladen Golubic, Michael F. Roizen. The Wellness Institute of the Cleveland Clinic, Lyndhurst, Ohio. A way to reverse
CAD? The Journal of Family Practice. 63-7. 2014.
16. “Some people think the plant-based, whole-foods diet is extreme”. Caldwell Esselstyn. veganposters.com.
17. Physicians Comittee for Responsible Medicine. Pcrm.org.
18. Barnard ND, Cohen J, Jenkins DJ, Turner-McGrievy G, Gloede L, Jaster B, Seidl K, Green AA, Talpers S. A low-fat vegan diet improves glycemic control and cardiovascular risk
factors in a randomized clinical trial in individuals with type 2 diabetes. Diabetes Care. 2006 Aug;29(8):1777-83.
19. The Cancer Project. Cancerproject.org

10 Salud AlterNatura / Marzo 2019

 En lo que a los lácteos se refiere (le-
Nutriente Alimentos che, yogures, quesos, etc.) los doc-
Legumbres (alubias, lentejas, guisantes…), tores David S. Ludwig y Walter C.
Proteína Willett en su trabajo publicado el
frutos secos, semillas, soja…
2013 en JAMA Pediatrics(21) nos re-
Semillas, verduras de hoja verde, microalgas, cuerdan que:
Grasas omega 3
soja, germen de trigo…
• Los humanos no tienen requisitos
Verduras, frutas (peras, papaya…), aguacate, nutricionales de leche. De hecho,
Fibra
legumbres, frutos secos, grano integral… hoy día muchas poblaciones en el
mundo consumen poca o nada.
Verduras con bajo contenido en oxalato
Calcio (brócoli, col, berros…), tofu, almendras, • Una cantidad adecuada de cal-
semillas de sésamo higos… cio para la salud de los huesos, con
frecuencia citado como la principal
Yodo Algas, sal yodada…
razón para la alta ingesta de leche,
Verduras, soja, quinua, patatas, chocolate puede obtenerse de muchas otras
Hierro fuentes.
negro, semillas de calabaza, algas…
Zinc Verduras, soja, semillas, avena… • Su consumo no protege contra las
fracturas de huesos en los adultos.
Verduras, plátanos, brócoli, avena, naranjas,
Colina
quinua, soja… • Para las personas con una dieta
Verduras, almendras, espárragos, aguacate, adecuada los beneficios nutricio-
remolacha, granos enriquecidos (pan, nales de un consumo alto de leche
Folatos puede que no compensen las conse-
pasta, arroz…), naranjas, quinua, levadura
cuencias negativas.
nutricional…
Alimentos fortificados (levadura nutricional, COMER CARNE: ¿SÍ O NO?
Vitamina B12 leches vegetales), complementos
alimenticios… Entre las numerosas ventajas que
ofrecen las dietas vegetarianas hay
Frutas (cítricos, melón, kiwi, piña…), verduras una que no debemos obviar: la de
Vitamina C
de hoja verde, patatas, guisantes, tomate… evitar los componentes nocivos
que se encuentran principalmente
Alimentos fortificados, complementos en los alimentos de origen animal(20).
Vitamina D
alimenticios…
• Grasas saturadas: son un gru-
Verduras, algas, espárragos, aguacate, brócoli,
Vitamina K po de ácidos grasos que se encuen-
colifor, guisantes, lentejas… tran principalmente en productos
animales (pero también en el reino
las proteínas vegetales. Las proteínas • Las necesidades proteicas en to- vegetal, especialmente en aceites
presentes en gran variedad de alimen- das las edades, incluyendo las de tropicales como el de coco y el de
tos vegetales aportan todos los ami- los atletas, se consiguen fácilmente palma) y que pueden promover en-
noácidos indispensables (esenciales). a partir de una dieta vegetariana fermedades cardiovasculares (23)(24).
equilibrada. Para que una dieta sea saludable
• El consumo regular de legumbres para el corazón, la American Heart
garantiza una ingesta adecuada de El siguiente cuadro da una mues- Association recomienda que esta no
proteínas para los vegetarianos, pro- tra (no exhaustiva) de los nutrientes incluya más del 5-6% del total de
porcionando además otros nutrien- esenciales para nuestro organismo calorías provenientes de grasas satu-
tes esenciales. que proporciona cada alimento(20): radas, que es la cantidad que se en-

20. Julieanna Hever, MS, RD, CPT. Plant-Based Diets: A Physician’s Guide. Perm J. 2016; 20(3): 93–101.
21. David S. Ludwig, Walter C. Willett. Three Daily Servings of Reduced-Fat Milk. An Evidence- Based Recommendation? JAMA Pediatrics. 2013.
22. https://www.pcrm.org/
23. Vannice G, Rasmussen H. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: dietary fatty acids for healthy adults. J Acad Nutr Diet. 2014;114(1):136–53.
24. Saturated Fats [Internet] Dallas, TX: American Heart Association; 2015.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 11

>vegetarianismo

B12: la vitamina de la que carecen los vegetarianos

L os vegetarianos pueden presentar una deficiencia de
vitamina B12, al ser el único nutriente que no está
directamente disponible en las plantas(22).
La cuestión es importante ya que su carencia puede llevar
a trastornos neurológicos irreversibles y anemia megalo-
blástica, con síntomas como fatiga, pérdida de memoria
y confusión mental, entre otros. Aunque en una dieta
vegana la vitamina B12 se puede encontrar en leches
enriquecidas, cereales, levadura nutricional y alimentos
enriquecidos (o quizás, aunque biológicamente inactiva,
en algunos alimentos fermentados, en la espirulina, en la
clorella y en ciertos hongos), sin embargo el único méto-
do fiable para evitar su habitual deficiencia es tomar un
complemento alimenticio con la cantidad suficiente de
vitamina B12: entre 5 a 20 microgramos al día(20).

cuentra naturalmente en una dieta necesariamente enfermos y el sumi- sino que se genera más cantidad de
vegana. nistro de antibióticos tiene como fin forma endógena(29). Se encuentra en
evitar infecciones inherentes al en- cantidades importantes en la leche.
• Colesterol dietético: el organis- torno en el que viven. Pero esto está Fomentar este crecimiento en la
mo produce suficiente colesterol para aumentando la mortalidad de la es- edad adulta puede promover la pro-
funcionar de manera adecuada. Aun- pecie humana. Y es que una persona liferación de cáncer.
que la evidencia sugiere que el coleste- que consume productos de origen
rol dietético solo es un factor menor en animal acaba ingiriendo también es- • Hierro hemo: aunque el hierro
los niveles altos de colesterol en suero, tos antibióticos, por lo que cada vez hemo (que se encuentra en los pro-
una ingesta elevada se asocia a una ma- hay más resistencia a ellos(28). ductos animales) se absorbe a una
yor susceptibilidad a la oxidación de tasa mayor que el hierro no hemo
lipoproteínas de baja densidad (LDL • Factor de crecimiento insulí- (que se encuentra en los alimentos
o colesterol “malo”), vinculadas a en- nico tipo 1: es una hormona que enriquecidos y en los de origen ve-
fermedades cardiovasculares(25)(26)(27). se encuentra naturalmente en los getal), la absorción del hierro no
El colesterol dietético se encuentra animales y también en los huma- hemo se puede aumentar al com-
casi exclusivamente en productos de nos y que promueve el crecimien- binar fuentes de proteínas de ori-
origen animal. to. Cuando es consumida, no solo gen vegetal con alimentos ricos en
se toma la dosis exógena agregada, vitamina C(30). Además, la ciencia
• Antibióticos: en Es- sugiere que el exceso
paña los animales de de hierro es prooxidati-
ganado de cría intensiva vo(31) y puede aumentar
consumen más antibió- el riesgo de cáncer co-
ticos que las personas, lorrectal(32), promover
concretamente 2.724,89 la arterioesclerosis(33) y
toneladas en el año 2016 reducir la sensibilidad a
(o, lo que es lo mismo, la insulina(34).
362,4 mg/Kg de bio-
masa frente a los 136,38 • Contaminantes quí-
mg/Kg en personas). micos que se forman
Sin embargo, estos ani- al cocinar a altas tem-
males, principalmente peraturas productos
cerdos y vacas, no están animales: cuando se

25. Hopkins PN. Effects of dietary cholesterol on serum cholesterol: a meta-analysis and review. Am J Clin Nutr. 1992;55(6):1060–70.
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12 Salud AlterNatura / Marzo 2019

cocina la carne se for- a los medios de trans-
man compuestos llama- porte, influyendo de
dos hidrocarburos aro- manera muy negativa en
máticos policíclicos(35), el cambio climático.
aminas heterocíclicas(36) Y esta es solo una de las
y productos finales de muchas consecuencias
glicación avanzada(37). Es- negativas para el planeta
tos compuestos son car- que conlleva el consumo
cinógenos, proinflama- de carne. Así, hay quien
torios, prooxidativos y considera que hacerse
contribuyen a la enfer- vegano constituye una
medad crónica. de las mejores acciones
individuales, si no la me-
• Carnitina: se encuen- jor, que alguien puede
tra principalmente en la llevar a cabo para ayu-
carne y puede ser uti- dar al planeta(42).
lizada por las bacterias intestinales Respecto de las razones éticas y mo-
para producir trimetilamina N-óxido rales, no son pocas las asociaciones Algunas de estas organizaciones
(TMAO). Un nivel alto de TMAO se animalistas que tratan de concien- destacan, por ejemplo, la diferencia
asocia a inflamación, arterioesclerosis, ciar a la población de las implica- en el impacto invernadero que su-
ataques cardíacos y accidentes cere- ciones de comer carne. Muchas ponen los diferentes tipos de dieta;
brovasculares(38). ponen el foco en las consecuencias o la cantidad de distintos alimentos
ecológicas que tiene seguir una ali- que se pueden producir en un mis-
• Ácido N-Glicolilneuroaminico mentación carnívora, dado su alto mo espacio de tierra (4.000 kilos de
(Neu5Gc): este compuesto se en- impacto en el medioambiente. manzanas ó 1.000 de cerezas por
cuentra en la carne y promueve la cada 50 kilos de carne, por ejemplo).
inflamación crónica(39)(40). Y es que la agricultura animal, es-
pecialmente la producción intensiva En conclusión, como hemos podi-
OTRAS RAZONES PARA de carácter industrial, ya es respon- do analizar a lo largo de no pocos
HACERSE VEGETARIANO sable del 19% de las emisiones de estudios y resumiendo las valora-
gases de efecto invernadero medidos ciones de diferentes expertos e ins-
Además de los ya indiscutibles be- en equivalentes de CO2, un porcen- tituciones, son muchas las ventajas
neficios para la salud de las dietas taje mayor que el correspondiente de seguir una dieta vegetariana y/o
vegetarianas, desde siempre han vegana. Y es que al adoptar este tipo
existido otros motivos bien distintos de alimentación no solo se pueden
para adoptarlas(41): prevenir enfermedades y favorecer

•É
 ticos, morales, religiosos o
Una nutrición al mismo tiempo las capacidades
propias del organismo para man-
espirituales. basada en plantas tenerse en salud, sino que además
se contribuye a la sostenibilidad del
• Ecológicos, económicos o es capaz de medioambiente. En definitiva, una
políticos.
mejorar la salud nutrición basada en plantas es ca-
paz de mejorar la salud y el bienes-
• Higiénicos. y el bienestar del tar del planeta.

•S
 ostenibilidad para las futuras planeta Dr. Francisco Mata Rabasa
generaciones. Médico especializado en nutrición

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38. Koeth RA, Wang Z, Levison BS, et al. Intestinal microbiota metabolism of L-carnitine, a nutrient in red meat, promotes atherosclerosis. Nat Med. 2013 May;19(5):576–85.
39. Hedlund M, Padler-Karavani V, Varki NM, Varki A. Evidence for a human-specific mechanism for diet and antibody-mediated inflammation in carcinoma progression. Proc Natl
Acad Sci U S A. 2008 Dec 2;105(48):18936–41. 
40. Taylor RE, Gregg CJ, Padler-Karavani V, et al. Novel mechanism for the generation of human xeno-autoantibodies against the nonhuman sialic acid N-glycolylneuraminic acid. J
Exp Med. 2010 Aug 2;207(8):1637–46.
41. Leitzmann C1. Vegetarian nutrition: past, present, future. Send to Am J Clin Nutr. 2014 Jul;100 Suppl 1:496S-502S. doi: 10.3945/ajcn.113.071365. Epub 2014 Jun 4.
42. H. Steinfeld, P. Gerber, T. Wassenaar, V. Castel, M. Rosales, C. de Haan. Livestock’s long shadow. Environmental issues and options. United Nations Food & Agriculture Organi-
zations. 2006.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 13

Esta rutina matinal podría
cambiarle la vida
“A QUIEN MADRUGA,
n ¿Siente que le falta tiempo para sí mismo, para la DIOS LE AYUDA”
introspección, para decidir lo que va a extraer de cada Se trata de uno de los refranes más
nueva jornada? Seguir una rutina matinal que incluya conocidos y hace referencia precisa-
mente a eso, a levantarse antes cada
ejercicios y estiramientos, además de meditación, es una mañana. Al principio bastará con
de las mejores formas de aportar positividad al día a que se levante de 30 a 45 minutos an-
día. ¿Y si la clave de la felicidad consistiese simplemente tes, para empezar a practicar una ru-
tina matinal corta pero que ponga en
en levantarse un poco antes para ganar más tiempo marcha ciertos cambios en su vida.
para uno mismo?
La idea es ir convirtiendo en hábi-
tos cotidianos ciertas pautas que le
harán vivir mejor la jornada, pero
también -y sobre todo- progresar
a largo plazo. Por ello se aconseja
seguir la rutina cada mañana, a ex-
cepción del fin de semana, ya que
esos hábitos reforzarán también los
circuitos neuronales.

De hecho, llegarán a convertirse en

una especie de camino hacia la feli-
cidad y el bienestar. Así, cuanto más
trabaje y persevere en los mismos há-
bitos, más se reforzarán sus conexio-
nes cerebrales y más se acercará a sus
objetivos (mejora de la memoria, de
la concentración…). ¡Esa es la clave!

Ahora bien, ¿qué pruebas hay de

que seguir esta rutina por la ma-

E
ntre los objetivos a los que casi
cualquier persona aspira está
encontrarse en buena forma
y aumentar su nivel de energía a lo
largo del día, así como mejorar su
memoria y su capacidad de concen-
tración, saber cómo gestionar mejor
el estrés y las emociones, sentirse de
mejor humor y tener buen ánimo e
incluso que le cueste mucho menos
desarrollar una nueva habilidad.
Pero, como seguramente usted mis-
mo habrá comprobado, no siempre
es fácil conseguirlo con jornadas
llenas de tareas, problemas que ocu-
pan nuestra mente y un déficit de
concentración cada vez más palpa-
ble en la sociedad actual.
Ciertos expertos animan a reordenar
la vida y las prioridades gracias a la
puesta en práctica de una rutina ma-
tinal. Eso es precisamente lo que pro-
pone el método “Miracle Morning” de
Hal Elrod, quien recomienda levan-
tarse cada mañana entre 1 y 2 horas
antes de lo acostumbrado para prac-
ticar actividades que incrementen el
nivel de desarrollo personal.
ñana es más eficaz que hacerlo en
cualquier otro momento del día?
Muchas, como está a punto de ver.
3 RAZONES PARA
DESPERTARSE ANTES
1. Mayor agilidad del cerebro
en las primeras horas del día. El
cerebro es capaz de aprender más du-
rante las primeras horas de la jorna-
da. Dan Ariely, economista compor-
tamental en la Universidad de Duke y
autor del libro Predeciblemente irracional:
las fuerzas ocultas que moldean nuestras de-

14 Salud AlterNatura / Marzo 2019

cisiones(1), ha demostrado
que cada día experimen-
tamos un período de
productividad máxima
de entre dos y dos horas
y media. Y la mayoría
de las personas son es-
pecialmente productivas
durante las dos primeras
horas del día, justo des-
pués de levantarse, dado
que es en ese momento
cuando el cerebro rin-
de más para trabajar en
tareas exigentes desde el
punto de vista cognitivo.
2. Menos cosas en la
cabeza y más tiem-
po. Si se para a pensarlo, verá clara-
mente que inmediatamente después
de levantarse es el momento del día
en que goza de mayor libertad para
organizar su propio tiempo. Una vez
ha arrancado la jornada, poco a poco
se va viendo absorbido rápidamente
por las obligaciones profesionales, fa-
miliares y sociales. Por eso los prime-
ros minutos del día son tan valiosos
para desarrollar esta rutina y reencon-
trarse consigo mismo.
3. El factor voluntad-músculo.
Uno de los descubrimientos más sor-
prendentes que ha realizado la ciencia
en los últimos años es el del funciona-
miento de la voluntad como múscu-
lo(2). Esta idea plantea que, cuanto
menos se utiliza y se ejercita la volun-
tad, menos fuerza se tiene para resistir
las tentaciones. Y es que la voluntad
funcionaría exactamente igual que un
músculo; es decir, que dispone de una
reserva de energía y debe aprender
a gestionar y a dosificar tanto sus es-
fuerzos como la fatiga. Y por supuesto
puede ejercitarse.
En este sentido, es importante con-
trolar el equilibrio entre el trabajo
y el descanso. Como puede que se
imagine, cuando un músculo está
fresco y descansado rinde más. Pues
lo mismo se puede decir que ocurre
con la voluntad: la reserva está en el
punto máximo a primera hora de la
mañana, por lo que es el momento
ideal para entrenarla y reforzarla sin
agotarla.
PAUTAS PARA UNA RUTINA
MATINAL EFICAZ
Existen varias pautas que puede po-
ner en práctica de forma integral se-
gún sus objetivos y prioridades. Yo le
aconsejaría que empezase practican-
do durante entre 5 y 10 minutos las
siguientes -y por este orden-:
A. Consciencia y respiración
(vacíe la mente y concéntrese)
El silencio unido a una respiración
consciente es una manera muy buena
de empezar una rutina matinal. Para
ello puede poner en práctica una téc-
nica respiratoria, como por ejemplo la
coherencia cardíaca (realizando 6 res-
piraciones completas por minuto -6
inspiraciones / 6 espiraciones- durante
entre 3 y 5 minutos).
Numerosos estudios(3) demuestran
que practicar esta técnica regular-
mente ayuda a reducir
el estrés, mejora el equi-
librio emocional y forta-
lece el sistema inmunita-
rio. Además, aumenta la
variabilidad de los latidos
del corazón, lo cual es un
marcador de salud rela-
cionado con la esperanza
de vida.
También se puede prac-
ticar la concentración
a través de otra técnica
cada vez más popular: la
meditación.
B. Mantenga y desa-
rrolle sus capacidades físicas
Llega el momento de moverse. Hay
que hacer un mantenimiento del
cuerpo en función tanto del estado
físico como de los objetivos. Y es que
el movimiento no solo sirve para man-
tener las capacidades físicas, sino que
también aumenta el nivel de actividad
cerebral, ayudando a crear nuevas
neuronas y previniendo el daño celu-
lar que puede derivar en enfermeda-
des como el alzhéimer.
Algunas ideas:
• Series de movimientos articulares.
Haga trabajar todas las articulaciones,
de la cabeza a los pies. Recomiendo a
menudo esta práctica porque a largo
plazo este tipo de movimientos son ca-
paces de regenerar las articulaciones.
De hecho, un gran número de perso-
nas ha logrado deshacerse de sus dolo-
res gracias a esta sencilla pauta diaria.
• Series de estiramientos. El objetivo
es ganar en flexibilidad e incluso ha-
cer desaparecer por completo los do-
lores de espalda, así como corregir los
desequilibrios posturales acumulados
a lo largo de las jornadas en las que se
pasa demasiado tiempo sentado.

1. B est seller titulado originalmente Predictably Irrational: The Hidden Forces That Shape Our Decisions, escrito por el Dr. Dan Ariely y publicado por la editorial HarperCollins en 2008.
2. Wilhelm Hofmann, Roy F. Baumeister, Georg Förster, Kathleen D. Vohs. “Everyday temptations: an experience sampling study of desire, conflict, and self-control”. J Pers Soc Psy-
chol. 2012. Jun; 102(6): 1318–1335. Published online 2011 Dec 12. doi: 10.1037/a0026545.
3. McCraty, Rollin, and Maria A. Zayas. “Cardiac Coherence, Self-Regulation, Autonomic Stability, and Psychosocial Well-Being”. Frontiers in Psychology 5 (2014): 1090. PMC. Web. 12 Dec. 2017.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 15

>rutina matinal
• Series de posturas de yoga. Con un
objetivo similar al tipo de ejercicios
anteriores, el yoga le ayudará además
a relajarse y a controlar la respiración.
• Series de automasajes. Para eliminar
o al menos limitar al máximo las ten-
siones musculares, sin duda estos ma-
sajes le ayudarán a comenzar la jor-
nada con un menor nivel de tensión
acumulada.
C. Afirme y visualice sus
objetivos
Por lo general estamos so-
brecargados de información,
de experiencias y de emo-
ciones negativas. Además,
en ocasiones también nos
vemos rodeados de personas
que nos desmotivan, lo que
puede terminar llevándonos
a echar por tierra nuestros
proyectos.
Pues bien, teniendo en cuen-
ta que todo lo que existe tiene
su origen en un pensamien-
to, es fácil entender que son
las ideas de una persona lo que está
detrás de su felicidad, de sus éxitos y
de sus fracasos. Eso es lo que explica
que las afirmaciones y la visualización
sean técnicas muy buenas para equi-
librar las emociones y modificar las
creencias y los puntos de vista, influ-
yendo en el inconsciente a fin de al-
canzar determinados objetivos.
Para poner en marcha una afirma-
ción, usted debe:
• Definir una visión inspiradora de lo
que quiere hacer, tener o llegar a ser.
Las afirmaciones deben ser siempre
positivas, formularse en presente y ser
cortas y precisas.
• Tener claro el motivo por el que se
desean esas cosas (deben correspon-
derse claramente con sus valores).
• Escribir en una libreta los elementos
de esa visión que para usted son los
4. “Music Lessons Enhance IQ”. E. Glenn Schellenberg, Psychological Science Vol 15, Issue 8, pp. 511-514; First Published August 1, 2004.
16
principales, es decir, a los cuales da
mayor importancia.
• Releer la lista anotada en la libreta
cada mañana, durante la rutina.
Por su parte, la visualización es una
técnica usada por numerosos atletas
de alto nivel como forma de condi-
cionar el inconsciente. Consiste en
dar forma mentalmente a los objeti-
vos como si estos ya se hubiesen al-
canzado, incorporando el máximo
de detalles (visuales, auditivos, es-
paciales…). Eso ayuda a enfocarse
hacia ellos.
D. Ejercite la gratitud
Tener gratitud significa ser agrade-
cido por las pequeñas cosas del día a
día. Es darse cuenta de la suerte que
se tiene y de la felicidad que supone
poder gozar de todo ello en tiempo
presente.
Algunos aspectos por los que se debe
estar agradecido es la buena salud, así
como tener un techo y algo que co-
mer y beber cada día. Asimismo, te-
ner una familia y amigos que le quie-
ren y con los que puede contar; tener
acceso a educación, a un trabajo…
Sin embargo, con demasiada fre-
cuencia se dan las cosas por sentadas
y se deja de sentir agradecimiento
por ellas. En una rutina matinal lo
ideal es escribir en una libreta tres
cosas del día anterior por las que da-
ría las gracias. Puede ser cualquier
cosa relacionada con la propia per-
sona, como un éxito o un logro (ya
sea pequeño o grande), un hecho en
particular, una sonrisa…
Además, debe añadir una emoción re-
ferente al objeto de esa gratitud, inten-
tando revivir lo más posible esa situa-
ción. Este sencillo hábito le permitirá
relativizar el impacto de los momen-
tos desagradables y ser más
consciente de las cosas sen-
cillas pero magníficas del día
a día, esas que merecen ser
saboreadas pausadamente.
Y, de forma general, no dude
en expresar su alegría y agra-
decimiento a su alrededor,
transmitiendo a su entorno
las cosas por las que da las
gracias. ¡La alegría es con-
tagiosa!
E. Desarrolle una
nueva competencia
Por último, debe saber que ese primer
momento del día es el ideal para dedi-
carlo a todo aquello nuevo que quiera
aprender, como por ejemplo tocar un
instrumento musical.
Además, esa actividad puede repor-
tarle muchos otros beneficios. Así, de
acuerdo con numerosos estudios está
demostrado que empezar a practicar
un nuevo instrumento, por seguir con
el mismo ejemplo, aumenta el coefi-
ciente intelectual y la atención(4).
También podría estudiar durante un
rato algún idioma o realizar ejerci-
cios de lógica o de memoria (sopas de
letras, crucigramas, sudokus, juegos
de ingenio…). Elija la competencia
que elija, terminar su rutina matinal
ejercitándola le ayudará a lograr un
gran avance.
Thomas Mahieu
Coach deportivo
Salud AlterNatura / Marzo 2019
Cinco ideas para un desayuno
saludable (según sus necesidades)
n En ocasiones, incluso a quien se ha propuesto comer
mejor y lo está consiguiendo, resulta especialmente
difícil adaptar el desayuno a una alimentación saludable
debido a las prisas, a la falta de apetito… Aquí van
cinco propuestas saludables para que consiga hacer de
la primera comida del día la mejor y más sana de todas.

P
an tostado, pan de molde, bo-
llería, galletas, churros, porras,
mermeladas, zumos y demás
alimentos industriales que componen
el desayuno típico están llenos de azú-
cares de absorción muy rápida (es de-
cir, con un índice glucémico -IG- muy
elevado) y no aportan casi nada en
cuanto a proteínas, grasas buenas, fi-
bras, vitaminas y minerales. Además,
la cocción a alta temperatura del pan
tostado y cierta bollería (incluidas las
galletas) les aporta sin duda un punto
crujiente muy atractivo al gusto, pero
implica que posean moléculas tóxicas
conocidas como “productos de la
reacción de Maillard”. Estas sus-
tancias aceleran el envejecimiento de

¿Hay que desayunar forzosamente?

A algunas personas les cuesta comenzar el día si no
comen algo a primera hora, mientras que a otras
no les sienta bien o simplemente no les apetece comer
por la mañana. ¿Es necesario en esos casos cambiar de
hábitos? Pues desde el punto de vista científico y nutri-
cional no hay nada que lo justifique, ya que el equilibrio
alimentario no se logra solo con una comida sino a lo
largo de la jornada.
En ese sentido, las personas que tienen poco apetito por
la mañana suelen tener más a mediodía y viceversa. Lo
que sí parece importante es que, aunque a primera hora
no “entre” nada, a lo largo de la mañana sí debe comer-
se algo que garantice un aporte de energía y nutrientes,
a fin de mejorar el rendimiento cognitivo. Y es que la
ciencia ha demostrado que esta primera comida del día
ayuda a mantener la atención y la concentración(1)(2)(3).
Ahora bien, ¿afecta el desayuno de alguna forma al
peso? Unos investigadores estadounidenses han ana-
lizado este fenómeno, estudiando con todo detalle la
bibliografía científica existente sobre el tema, y han
concluido que la elección de desayunar o de no hacerlo
no es algo que influya de forma notable en el peso. Los
anteriores resultados sobre el tema, un tanto contra-
dictorios, se deberían a malas interpretaciones o a una
realización errónea de los estudios(4).
En cualquier caso, los resultados de ese metaanálisis de-
ben ponerse en relación con otros que han sido descu-
biertos por un equipo de investigadores en psicología en
el curso de otro experimento. Estos fueron hallados al
analizar a un conjunto de mujeres de edades compren-
didas entre los 18 y los 55 años y con sobrepeso que
siguieron un programa de adelgazamiento de 12 sema-
nas. De ellas, unas desayunaban y otras no, si bien los
aportes energéticos totales del día eran idénticos. Los
resultados demostraron que las mujeres que tenían la
costumbre de saltarse el desayuno perdieron 7,7 kilos al
incluir ese hábito, en contraposición a los solo 6 kilos de
las que siguieron saltándose esta comida. Por su parte,
las que tenían costumbre de desayunar y suprimieron
esa comida perdieron 8,9 kilos, en contraposición a los
6,2 kilos que perdieron las que siguieron desayunando.
Es decir, que la conclusión de aquel estudio era muy
clara, más allá de que se prefiriese una opción u otra:
las participantes que perdieron más peso fueron aque-
llas que cambiaron sus hábitos(4).

1. Sánchez J, Serra L. “Importancia del desayuno en el rendimiento intelectual y en el estado nutricional de los escolares”. Rev Esp Nutr Comunitar 2000; 6: 53-95.
2. Galioto R, Spitznagel MB. “The Effects of Breakfast and Breakfast Composition on Cognition in Adults”. Adv Nutr An Int Rev J. 2016;7(3):576S–589S.
3. Emma Ruiz Moreno, Teresa Valero Gaspar, Paula Rodríguez Alonso, Ana Díaz-Roncero González, Andrea Gómez Carús, José Manuel Ávila Torres, Gregorio Varela Moreiras.
“Estado de Situación del desayuno en España. Fundación Española de Nutrición (FEN)”. Febrero de 2018.
4. Schlundt DG, Hill JO, Sbrocco T, Pope-Cordle J, Sharp T. “The role of breakfast in the Treatment of obesity: a randomized clinical trial”. Am J Clin Nutr. 1992 Mar;55(3):645-51.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 17

>desayuno saludable
la piel y los vasos sanguíneos, entre
otros, y aumentan el riesgo de sufrir
un gran número de problemas de sa-
lud (por ejemplo diabetes, artrosis, hi-
pertensión, cáncer...).
Pocas personas son conscientes de
ello, pero lo cierto es que actualmen-
te el desayuno de la mayoría es un
“concentrado” de enfermedades. Y
asimismo quienes toman conciencia
y desean cambiar sus hábitos corren
el riesgo de acabar consumiendo
alimentos que parecen sanos, pero
no lo son en absoluto. Y es que las
alternativas “dietéticas” pro-
puestas por las firmas fabricantes y
los supermercados suelen plantear
numerosos problemas.
Las tortitas de arroz o maíz, por
ejemplo, que muchos utilizan como
1. Desayuno exprés
• Huevos ecológicos escalfados
(poché) o pasados por agua
(1 huevo para una mujer se-
dentaria podría ser suficiente,
mientras que un hombre es-
pecialmente deportista podría
llegar a 3).
•E  ntre 20 y 100 g de pan de
trigo sarraceno o tostadas de
trigo sarraceno.
• 1 pieza de fruta de temporada.
Beneficios de este
desayuno tipo
• Los huevos ecológicos: son
fuente de ácidos grasos omega
3, colesterol, colina y luteína y
zeaxantina (dos carotenoides que
protegen los ojos del envejeci-
miento y de la degeneración ma-
cular asociada a la edad -DMAE-
), así como una buena fuente de
proteínas que ayudan al organis-
mo a gestionar mejor la glucemia
y, por tanto, la energía.
Ahora bien, para una buena digestibilidad y para
poder beneficiarse de todas sus propiedades, lo me-
18
También los
cereales dietéticos
plantean
problemas; poseen
un poco de fibra,
pero nada más
sustituto del pan, están constituidas
por cereales extrusionados (es decir,
sometidos a altas presiones y tempe-
raturas). Este proceso provoca que su
almidón se absorba muy rápidamen-
te y que sus proteínas se desnaturali-
cen (es decir, que pierden su estruc-
tura). Y los problemas son similares
en lo que se refiere a casi cualquier
cidos de calidad, fibra, vitaminas (entre las que des-
taca en particular la vitamina C) y minerales.
cereal de desayuno listo para consu-
mir, incluidos los que se comercia-
lizan como “dietéticos” (en los que
quizá se añade un poco fibra, pero
nada más).
“Entonces, ¿se puede comer de forma sana
por la mañana? ¿Cómo?”, se estará pre-
guntando. Precisamente por ello
queremos que conozca estas cinco
propuestas de desayuno saludable.
Ya tenga un trabajo activo como el
de albañil o uno sedentario como
cualquiera de oficina; pueda comer
de todo o sea intolerante al gluten
o a la lactosa… hay un desayuno
perfecto para usted. De hecho, po-
drá elegir el que mejor se adapte a
sus gustos, a su perfil, al tiempo de
que dispone… Aunque, eso sí, nun-
ca olvide que ¡en la variedad está el
gusto!
jor es que la clara del huevo esté
coagulada (por lo tanto, cocida
o batida a punto de nieve) y la
yema cruda (es decir, en huevo
a la plancha, pasado por agua o
escasamente cocido).
• El pan de trigo sarraceno:
hoy día es relativamente fácil
encontrar pan 100% de trigo
sarraceno (y por tanto compa-
tible con una alimentación sin
gluten) o tostadas de trigo sa-
rraceno. El trigo sarraceno es
una fuente de glúcidos con ín-
dice glucémico (IG) bajo, ideal
para evitar el bajón de energía
de media mañana y para maxi-
mizar el rendimiento de todo
tipo. Asimismo, es también una
de las mejores fuentes alimenta-
rias de magnesio: 100 g de trigo
sarraceno aportan ¡aproxima-
damente el 60% de las necesi-
dades diarias!
• La fruta: aporta también glú-
Salud AlterNatura / Marzo 2019
2. Nueva versión del Miam-Ô-Fruit
• 1 plátano.
• 3 piezas de fruta de temporada.
• 2 cucharadas soperas de aceite de
colza.
• 3 puñados de una mezcla de nue-
ces, avellanas y almendras.
Para elaborarlo hay que machacar
el plátano y el aceite de colza con
un tenedor en un bol. Después se le
añaden los frutos secos y la fruta cor-
tada en trocitos.
Beneficios de este
desayuno tipo
• La fruta: aporta la cantidad necesaria de vitami-
nas y minerales basificantes, en especial potasio, por
lo que es la receta ideal para las personas más se-
dentarias y para aquellas que padecen hipertensión
arterial.
3. Sin gluten
• De 50 a 150 g de harina de trigo sarraceno.
• De 100 a 300 ml de agua.
• Una pieza de fruta de temporada.
• Puré de avellanas o miel.
En este caso hay que mezclar la harina y el agua en una
ensaladera grande la tarde anterior y dejarla reposar
durante toda la noche. Por la ma-
ñana se vierte la masa al completo
(para prepararlo más rápidamente)
o dividiéndola en varias partes (si se
desea hacer varias tortitas de menor
tamaño) en una sartén grande y muy
caliente a la que se haya añadido un
chorrito de aceite de oliva. Continúe
la cocción a fuego lento y dé la vuel-
ta a la torta cuando la cara inferior
esté bien hecha y se despegue con facilidad. Antes de
servir, hay que untar el puré de avellanas o la miel.
Beneficios de este desayuno tipo
• La harina de trigo sarraceno: los mismos be-
neficios que en el caso del “desayuno exprés” (ver
cuadro correspondiente).
Salud AlterNatura / Marzo 2019
• El aceite de colza: es un excelente
medio de procurarse un aporte ade-
cuado de ácidos grasos omega 3 ya
por la mañana. También permite ra-
lentizar la digestión de la fruta y, de
ese modo, garantiza que la sensación
de saciedad dure más tiempo. La úl-
tima ventaja es que además las grasas
actúan en sinergia con los polifenoles
de la fruta y mejoran mucho su ab-
sorción. Es decir, que comer una pie-
za de fruta con algo de grasa permite
absorber tantas sustancias beneficio-
sas como si se comiesen dos piezas de
fruta sin ninguna grasa añadida.
• Las nueces, las avellanas y las almendras:
aportan una buena cantidad de proteínas. Al añadir
nueces, avellanas y almendras se garantiza un aporte
elevado de ácidos grasos esenciales, antioxidantes y
vitamina E.
• El puré de avellanas: la avellana es especial-
mente rica en vitamina E (100 g aportan el 90% de
las necesidades diarias), en folatos (o lo que es lo mis-
mo, vitamina B9 natural, de la que 100 g aportan el
30% de las necesidades diarias) y en magnesio (hasta
el 50% de las necesidades diarias). También es una
buena fuente de proteínas.
• La miel: aporta un toque
dulce a la receta y un poco de
antioxidantes. No obstante, ten-
ga cuidado de no abusar, y es
que aunque sea natural el azú-
car que contiene puede afectar
al nivel de glucemia.
• La fruta de temporada:
tiene los mismos beneficios que los indicados ante-
riormente (ver los cuadros correspondientes). Como
curiosidad, sepa que los distintos colores de la fruta
(rojo, morado, naranja, amarillo…) determinan su
contenido en distintos tipos de fitonutrientes, sustan-
cias con capacidad antioxidante. Además, si se con-
sume con piel, se aprovechará al máximo su aporte
en fibra dietética.
19
>desayuno saludable

Ya tenga un trabajo activo o uno sedentario; pueda comer de

todo o sea intolerante al gluten o a la lactosa… ¡debe saber
que hay un desayuno perfecto para usted!

4. Para deportistas
• 2 huevos ecológicos. tiene gluten es muy popular
•D  e 50 a 150 g de copos de entre los deportistas, ¡y eso
avena (50 g para un depor- tiene una muy buena razón
tista de peso ligero o que de ser! Entre sus ventajas des-
quiera adelgazar y hasta taca la presencia de glúcidos
150 g para un deportista de digestión lenta (de índice
de mayor corpulencia o glucémico -IG- moderado)
especialmente entrenado). y la presencia de unas fibras
•E  ntre 250 y 500 ml de be- solubles particulares, los be-
bida vegetal (de almendras taglucanos (polisacáridos).
o avellanas). Estos desempeñan un papel
• 1 cucharadita de canela. positivo en la salud intestinal
• 1 manzana. y refuerzan la inmunidad.

En un cazo, vierta los copos Del mismo modo, la avena

de avena junto a la bebida es también una buena fuente
vegetal (cuantos más copos de magnesio (100 g cubren
ponga, más líquido nece- el 40% de las necesidades
sitará). Lleve a ebullición diarias) y de folatos (vitami-
mientras sigue removiendo. na B9 natural).

Deje que cuezan unos mi- • La canela: posee nume-

nutos, hasta que los copos rosas virtudes para la salud
se hinchen, siempre sin de- y para los deportistas; eso sí,
jar de remover. Al final de siempre que se trate de “ca-
la cocción añada la canela y nela auténtica”, es decir, ca-
vierta todo en un bol grande, nela de Ceilán (Cinnamomum
al que luego añadirá la man- zeylanicum) y no canela de
zana cortada en trocitos. China (Cinnamomum cassia).

Acompañe esta receta, tam- Entre sus virtudes destaca su

bién conocida como “porridge”,
con 1 ó 2 huevos ecológicos
pasados por agua o poco
cocidos, según sus necesi-
dades calóricas y su nivel de
actividad física.
Beneficios de este
desayuno tipo
• Los huevos ecológicos: los mismos beneficios
que en el caso del “desayuno exprés” (ver cuadro
correspondiente).
• Los copos de avena: a pesar de que la avena con-
capacidad para mejorar la
síntesis de glucógeno en los
músculos (facilita el almace-
namiento de energía para el
futuro ejercicio físico y la re-
cuperación), para proteger de
la diabetes y para favorecer la
pérdida de peso en la cintura.
• La manzana: forma un tándem delicioso junto a
la canela y aporta vitaminas, quercetina (un poten-
te antioxidante) y fibras parcialmente fermentables
(pectinas) -en especial si se consume con piel- que
permiten el crecimiento de ciertas bacterias intesti-
nales beneficiosas.

20 Salud AlterNatura / Marzo 2019

 5. Muesli ideal (¡incluso para niños!)
• 20 g de copos de avena. • Los orejones: aportan un
• 2 0 g de copos de trigo sa- leve dulzor y mucho potasio.
rraceno. Ahora bien, se puede uti-
• 1 puñado de orejones o lizar otra fruta seca (uvas o
pasas. ciruelas pasas, por ejemplo)
• 1 puñado de una mezcla en caso de que no guste el
de nueces, avellanas y al- albaricoque. Las frutas secas
mendras. y deshidratadas son siempre
• 1 ó 2 onzas de chocolate más prácticas que las frescas,
negro (con mínimo 70% ya que permiten preparar
de cacao). con anticipación un muesli
•B  ebida vegetal. que puede conservarse du-
rante varios días.
Machacar suavemente en
un mortero la mezcla de • Las nueces, las avella-
frutos secos. Añadir los ore- nas y las almendras:
jones (cortados) o las pasas aportan una buena cantidad
y el chocolate en trocitos. de proteínas que permiten
Mezclar todo en una ensa- mantener la concentración
ladera grande hasta obte- durante más tiempo por la
ner una especie de muesli mañana (lo cual es muy be-
y guardarlo luego en un neficioso para los estudiantes
recipiente grande de vidrio y para quienes realizan un
(puede preparar mezcla de trabajo intelectual) y evitan
sobra para varios días). Se al mismo tiempo un descenso
toma acompañado de una demasiado brusco de la ener-
bebida vegetal. gía antes de comer. Asimismo, garantizan un aporte
elevado de ácidos grasos esenciales y en concreto de
Beneficios de este desayuno tipo ácidos grasos omega 3 y 6, antioxidantes y vitamina E.

• Los copos de cereales: los cereales seleccionados
en esta receta permiten elaborar un muesli casero y
100% saludable. La avena y el trigo sarraceno ofrecen
los beneficios que ya se han descrito en las anteriores
recetas (vea los cuadros correspondientes), pero en
cualquier caso se podrían sustituir por cualquier tipo
de copos de cereales siempre que sean de origen eco-
lógico y sin refinar. Además, su índice glucémico (IG)
es moderado, lo cual es especialmente importante en
el caso de los niños, que son muy sensibles a las varia-
ciones del nivel de azúcar en sangre.
• El chocolate negro: si se escoge un chocolate con
un mínimo de 70% de cacao aportará un poco de
azúcar a la mezcla, pero sin pasarse. Pero es que ade-
más ese elevado porcentaje de cacao ofrece numerosos
efectos beneficiosos para la salud. Así, es especialmente
rico en antioxidantes (contiene más que los arándanos,
por ejemplo) y resulta muy cardiosaludable. Asimismo,
protege la piel del sol, retrasando la aparición de las
quemaduras solares, y sobre todo mejora la circulación
de la sangre en el cerebro, así como las capacidades
cognitivas (memoria, concentración…).

Julien Venesson

Las frutas del mes de marzo(5)

• Aguacate. • Kiwi. • Manzana. • Peras.
• Frambuesa. • Limón. • Naranja. • Plátanos.
• Fresas y fresones. • Mandarina. • Nísperos. • Pomelos.

5. “Calendario frutas de temporada (nivel de comercialización)”. Ministerio de Agricultura. Depo. LEGAL: M 33869 2017.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 21

Estas son las soluciones
naturales que funcionan
frente al eccema
n Todo empieza con una piel demasiado seca y un
sistema inmunitario ultrasensible, combinación a la que
se suma el estrés. A una piel con eccema todo le provoca
picor e irritación: el frío, los productos de higiene... Y son
numerosas las personas que recurren a las soluciones
naturales, dada su efectividad. El problema es que a
veces lo hacen un poco a ciegas. Por eso este mes le
ofrecemos esta completa “estrategia antieccema” con la
que salvará su piel.
L
a microbiota intestinal y sus
múltiples funciones en ma-
teria de salud se vienen es-
tudiando ampliamente desde hace
años. Sin embargo, las investigacio-
nes sobre la microbiota de la piel
aún están bastante “verdes”. Pero
eso no significa que la piel no sea
1. Sanford JA, Gallo RL. “Functions of the skin microbiota in health and disease”. Semin Immunol 2013 Nov 30; 25(5): 370-377.
2. Powers CE, McShane DB, Gilligan PH, Burkhart CN, Morrell DS. “Microbiome and pediatric atopic dermatitis”. J Dermatol 2015 Dec; 42(12): 1137-42. doi: 10.1111/1346-
8138.13072. Epub 2015 Sep 21.
22
igualmente un órgano vivo y pobla-
do en toda su superficie por su pro-
pia flora microbiana (conformada
por millones de microorganismos,
bacterias, virus y levaduras).
Su función es establecer una barre-
ra protectora frente a las agresiones
de agentes patógenos externos. Y, al
igual que pasa con el intestino, cada
persona posee una huella micro-
biana única: en ella hay que dis-
tinguir entre la flora residente, com-
puesta por centenares de especies de
gérmenes saprofitos (no peligrosos),
y la flora transitoria, que varía según
el entorno (condiciones de higiene,
pH, nivel de estrés, etc.).
El impacto de una mínima altera-
ción en este ecosistema complejo se
conoce solo en parte, pero se sabe
que podría explicar por qué algunas
personas sufren dermatitis atópi-
ca (DA), la forma más común de ec-
cema (de ahí que también se conozca
simplemente como “eccema”).
UNA CREMA QUE CURA EL
100% DE LOS ECCEMAS
Hace relativamente poco tiempo
que se identificó en el eccema un
defecto genético de la estructura de
la piel. Este se debe a la mutación
de una proteína, la filagrina, que
facilita las lesiones y favorece la pe-
netración de elementos extraños(1).
No obstante, esta predisposición ge-
nética no lo explicaría todo, ya que
únicamente se halla en un tercio de
las personas afectadas por dermati-
tis atópica. En cambio, lo que siem-
pre se observa en los brotes es una
colonización de la microbiota cutá-
nea por Staphylococcus aureus(2).
Por ello unos investigadores de Ca-
lifornia se propusieron descubrir si
para combatir esta afección resulta-
Salud AlterNatura / Marzo 2019

ba eficaz restaurar la diversidad de
la microbiota, para lo que probaron
una terapia innovadora: tomaron de
la piel de cinco pacientes muestras
de bacterias beneficiosas capaces de
controlar el Staphylococcus aureus y las
cultivaron en el laboratorio antes de
incorporarlas a una crema hidratante.
Cada paciente recibió su propia cre-
ma personalizada, es decir, a la que se
habían incorporado sus propias bac-
terias. El resultado fue espectacular:
las lesiones en los brazos de dos de los
pacientes desaparecieron en tan solo
24 horas, tras una única aplicación, y
en los otros tres casos también se ob-
servó una clara mejoría(3).
Lo cierto es que todavía queda mu-
chísimo por explorar en este ámbi-
to, pero esta experiencia demuestra
que la elaboración y utilización de
¿Qué es la atopia?
probióticos en crema es una vía
muy prometedora. Y asimismo que,
a la espera de comprender mejor
el funcionamiento de la microbiota
cutánea y cómo se puede mante-
ner su biodiversidad, es importante
cultivar las bacterias buenas en los
intestinos, ya que la mayoría de es-
tudios destacan la permeabilidad de
la barrera intestinal a la hora de ex-
plicar la aparición del eccema(4).
LA EXPLICACIÓN DEL
HIGIENISMO
El eccema tiene más incidencia en
los niños de corta edad. Sin embar-
go, cuando hace 30 años solo 1 niño
de cada 15 lo sufría, hoy por hoy
esas cifras se han triplicado en todos
los países industrializados. Así, en la
actualidad 1 niño de cada 5 experi-
menta brotes de eccema, al tiempo
que 1 adulto de cada 10 lo padece
de forma crónica(6).
Sin duda, ese aumento tan espec-
tacular sugiere un vínculo entre la
enfermedad y la evolución del modo
de vida: la alimentación moderna,
el ritmo de vida (más estresante), el
elevado consumo de antibióticos y
el efecto de ciertos productos como
detergentes, la contaminación at-
mosférica... De hecho, ya existe un
consenso en torno a la “teoría hi-
gienista” para explicar la progre-
sión de las atopias(7). Esta parte de la
constatación de que, en un mundo
tan sumamente “aseptizado” como
el nuestro, la exposición a los agen-
tes infecciosos en la primera infan-
cia es tan mínima que el sistema in-
munitario no es capaz de modular
sus respuestas. De este modo, con el
tiempo pasa a actuar de forma in-
adecuada contra sustancias en rea-
lidad inofensivas, como por ejemplo
los ácaros, la humedad, los pólenes,
los detergentes, los productos quími-
cos, el perfume, etc.
La microbiota intestinal, que es ab-
solutamente determinante para el
funcionamiento correcto del siste-
ma inmunitario, se construye desde
el nacimiento gracias al contacto di-
recto con los microorganismos que
van colonizando el espacio “vir-

L a atopia designa una predisposición a manifestar reacciones alér-

gicas. Puede tener diferentes expresiones, entre ellas asma, rinitis
alérgica, dermatitis atópica, alergias alimentarias…(5) Todas estas pa-
gen” de los intestinos (y de todas las
superficies de intercambio con el ex-
terior: mucosas, piel, pulmones…)
tologías con frecuencia coexisten en los atópicos, en los que las muco- de los recién nacidos. Ahora bien,
sas (la piel, los intestinos y las vías aéreas, por ejemplo) son fácilmente este proceso depende mucho de las
permeables y permiten que las sustancias nocivas del entorno pene- condiciones del nacimiento, diferen-
tren en el organismo. En ese caso, el sistema inmunitario reacciona ciándose notablemente si se trata de
de manera excesiva a lo que considera una agresión y aparecen las un parto vaginal o por cesárea.
manifestaciones. En el eccema estas manifestaciones tienen forma de
placas rojas, acompañadas de un picor fuerte y permanente. La piel Para los bebés nacidos por vía va-
se vuelve más gruesa, formando escamas, luego se cubre de lesiones ginal la colonización se establece
exudantes y, por último, de costras. a partir de la flora genital de la
madre, que se ve influida también

3. T
 eruaki Nakatsuji, Tiffany H. Chen, Saisindhu Narala, Kimberly A. Chun, Aimee M. Two, Tong Yun, Faiza Shafiq et Al. “Antimicrobials from human skin commensal bacteria protect
against Staphylococcus aureus and are deficient in atopic dermatitis”. Science Translational Medicine 22 Feb 2017: Vol. 9, Issue 378, eaah4680 - DOI: 10.1126/ scitranslmed. Aah 4680.
4. Baviera G, Leoni MC, Capra L, Cipriani F, Longo G, Maiello N, Ricci G, Galli E. “Microbiota in healthy skin and in atopic eczema”. Biomed Res Int 2014; 2014: 436921. doi:
10.1155/2014/436921.
5. Carlsten C, Dimich-Ward H, Ferguson A, Watson W, Rousseau R, Dybuncio A, Becker A, Chan-Yeung M. “Atopic dermatitis in a high-risk cohort: natural history, associated allergic
outcomes, and risk factors”. Ann Allergy Asthma Immunol 2013 Jan; 110(1): 24-8.
6. “Global Atlas of Allergy”. Published by the European Academy of Allergy and Clinical Immunology. 2014.
7. Flohr C, Pascoe D, Williams HC. “Atopic dermatitis and the ‘hygiene hypothesis’: too clean to be true?” Br J Dermatol 2005 ; 152 : 202–16. Doi : 10.1111/j.1365-2133.2004.06436. x.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 23

>eccema
por el estado de su propia flora in-
testinal, y posteriormente por los
microbios del entorno. Por ello estos
bebés poseen una microbiota más
diversificada, volviéndose menos
susceptibles que los nacidos por ce-
sárea a padecer eccema (y tendrán
aún menor riesgo si su madre no ha
tomado ningún tratamiento antibió-
tico o antifúngico durante el emba-
razo(8)).
Ahora bien, la microbiota se mode-
la también por la alimentación y, a
pesar de los estudios contradictorios
al respecto, el beneficio de la lac-
tancia materna en la prevención
del eccema de los niños parece es-
tar confirmado: retrasa su aparición
y limita su gravedad, sin olvidar el
resto de beneficios que posee esta
práctica(9).
Y asimismo en la composición de la
microbiota también influyen -y de
un modo muy particular- los anti-
bióticos, ya que estos reducen su
diversidad y su consumo en niños de
menos de un año de edad aumenta
hasta un 40% el riesgo de desarro-
llar eccema(10) posteriormente. Por el
contrario, la presencia de un perro u
otro animal en casa es un factor que
multiplica el contacto del niño con
los microbios, ofreciendo un efecto
muy positivo sobre la microbiota.
CÓMO EVITAR EL
DESARROLLO DEL ECCEMA
Al tener hijos, si uno de
los progenitores sufre ato-
pia el menor tiene el 50%
de probabilidades de ver-
se afectado por estos pro-
blemas, y en caso de que
tanto el padre como la
madre sean atópicos ese
riesgo se eleva al 80%.
Por eso, en lo que po-
dríamos considerar una
“familia de atópicos” se
8. Dr G. Démonet/Wegienka G, et coll. “Combined effects of prenatal medication use and delivery type are associated with eczema at age 2 years”. Clin Exp Allergy 2015; 45: 660-668.
9. Lien TY, Goldman RD. “Breastfeeding and maternal diet in atopic dermatitis”. Can Fam Physician. 2011 Dec; 57(12): 1403-1405.
10. Tsakok T, et al. “Does early life exposure to antibiotics increase the risk of eczema? A systematic review”. British Journal of Dermatology Published online June 20 2013.
24
Diferentes tipos de eccema
L os médicos distinguen dos tipos principales de eccema, con idén-
ticas manifestaciones pero con diferentes mecanismos desenca-
denantes:
• El eccema o dermatitis atópica es la forma más común. Co-
mienza con frecuencia en los más pequeños, a partir de los 3 meses
y especialmente cuando existe predisposición genética. En las dos
terceras partes de los casos el problema resurge en la adolescencia,
ya que se trata de una manifestación de la inmunidad adaptativa
que actúa en dos tiempos. En primer lugar, un estímulo del entorno
(alérgenos alimentarios o aéreos, irritantes, etc.) hace que reaccione
el sistema inmunitario ultrasensible, que registra el hecho en su me-
moria. Posteriormente, a la menor señal de peligro se desencadena
una respuesta inflamatoria por medio de los linfocitos T de la piel.
• El eccema de contacto, que es el que más afecta a los adultos.
Se trata de una reacción alérgica inmediata producida por las células
inmunitarias del cuerpo y se manifiesta en la piel al contacto de una
sustancia tóxica o que se percibe como tal: metales como el níquel o
el cobalto, cosméticos, lejía, etc.
No obstante, se trata de una distinción bastante teórica. En la prác-
tica los dos tipos suelen estar asociados, puesto que un eccema de
contacto con frecuencia desencadena o perpetúa una forma de der-
matitis atópica.
recomienda tomar medidas pro- maduración de su sistema inmuni-
tectoras desde el embarazo, a fin tario, por lo que hay que tener en
de facilitar el desarrollo normal del cuenta ciertos aspectos y pautas.
sistema inmunitario del hijo y evitar
-o al menos minimizar- el riesgo de Los probióticos
que este sufra eccema.
Los probióticos son bacterias con
Después, el período que ocupa los un efecto muy beneficioso en el
dos primeros años de vida del me- equilibrio de la flora intestinal. Pue-
nor resulta también esencial para la den ser aportados por la alimenta-
ción, especialmente gracias
a los alimentos fermenta-
dos como el chucrut y las
verduras lactofermentadas,
el kéfir o el té kombucha,
por ejemplo. No obstan-
te, tomarlos en forma de
complemento alimenticio
es sin duda la estrategia
de prevención más eficaz
durante el embarazo y la
lactancia, por ejemplo, si
se quiere reforzar el siste-
Salud AlterNatura / Marzo 2019
ma inmunitario y evitar
las reacciones atópicas(11).
De hecho, la American
College of Allergy, Asthma
and Immunology (Asocia-
ción Profesional Ameri-
cana de Alergia, Asma e
Inmunología) ya lo ha in-
cluido en sus recomenda-
ciones, asociándolo a una
reducción del 20 al 25%
del riesgo de eccema(12).
Además, según los es-
tudios, el hecho de que los hijos
reciban probióticos en el vientre
materno (gracias a la toma de un
complemento por parte de la ma-
dre durante la gestación) y sigan su-
plementándose hasta los 2 años de
edad disminuye un 12% el riesgo de
sufrir alergias y, en caso de sufrirlas,
reduce a la mitad la gravedad de sus
síntomas(13). Y mejor aún: parece
que su efecto sobre la flora intestinal
es muy duradero, ya que a los 4 años
(es decir, 2 años después de dejar la
suplementación) las manifestaciones
siguen siendo muy débiles(14).
En definitiva, parece que suplementar
al niño durante los primeros años de
vida con probióticos apoya y refuer-
za su sistema inmunitario. Lo que no
hay todavía es consenso sobre qué ce-
pas son las más eficaces, aunque dos
de ellas tienen resultados positivos
-y muy bien documentados- sobre
la dermatitis atópica: el Lactobacillus
rhamnosus GG LGG(15) y el Lactobacillus
rhamnosus HN001(16). Y asimismo otros
estudios demuestran que los simbióti-
También se pueden tomar
nueces y utilizar aceite de
colza para los aliños, con
lo que se garantiza un buen
aporte de omega 3 de ori-
gen vegetal.
La vitamina D
La vitamina D, indispensa-
ble para el desarrollo y el
fortalecimiento del sistema
inmunitario, desempeña
un papel fundamental en
cos (una combinación de probióticos la prevención del eccema. Por ello,
y prebióticos, es decir, fibras solubles cuanto más alto sea el nivel de vi-
que alimentan a las bacterias buenas) tamina D en la sangre de la madre,
serían aún más eficaces(17). más bajo será el riesgo de sufrir ecce-
ma en el recién nacido(20). Y del mis-
Los omega 3 mo modo un déficit de vitamina D
en un bebé hace que aumenten sus
Los ácidos grasos omega 3 tienen probabilidades de desarrollar ecce-
propiedades antiinflamatorias y ma o asma a los 10 años(21).
pueden modular la respuesta inmu-
nitaria disminuyendo la sensibilidad Para captar la vitamina D que nece-
a los alérgenos. Algunos estudios sita, en verano expóngase al sol sin
han probado que la suplementación protección entre 10 y 30 minutos al
disminuye hasta un tercio el riesgo día, según su tipo de piel. Entre oc-
de desarrollar eccema en los niños tubre y abril -como mínimo- tome
tendentes a la atopia cuando la ma- un complemento de 4.000 UI de vi-
dre toma 1,5 g de omega 3 a partir tamina D al día.
de la semana 21 de embarazo(18).
La hidratación de la piel
Estos ácidos grasos son los mismos
que se encuentran en los pescados Con el eccema la piel se fragiliza
grasos, por lo que consumir este y pierde su capacidad de retener
tipo de productos (sardinas, caba- agua, razón por la cual incluso fue-
llas, anchoas, arenques…) -teniendo ra de las crisis suele estar muy seca.
en cuenta, eso sí, su procedencia, Por ello hidratar bien la piel es una
para que estén menos contamina- pauta básica en la estrategia de pre-
dos- ofrece también beneficios pro- vención de las crisis. Y en este sen-
tectores(19). tido una crema emoliente suaviza la

11. Panduru M, Panduru NM, Sălăvăstru CM, Tiplica GS. “Probiotics and primary prevention of atopic dermatitis: a meta-analysis of randomized controlled studies”. J Eur Acad
Dermatol Venereol 4 abr. 2014. doi: 10.1111/jdv.12496.
12. “American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) 2014”. Presented November 9, 2014.
13. Elazab N, Mendy A, Gasana J, Vieira ER, Quizon A, Forno E. “Probiotic Administration in Early Life, Atopy, and Asthma: A Meta-analysis of Clinical Trials”. Pediatrics Sep. 2013;
132(3): e666-76. doi: 10.1542/peds.2013-0246. Epub 2013 Aug 19.
14. Wickens K, Black P, Stanley TV, Mitchell E, Barthow C, Fitzharris P, Purdie G, Crane J. “A protective effect of Lactobacillus rhamnosus HN001 against eczema in the first 2 years
of life persists to age 4 years”. Clinical & Experimental Allergy 2012; (42) 1071-1079.
15. T. PESSI, Y. SUÈ TAS, M. HURME and E. ISOLAUR I. “Interleukin-10 generation in atopic children following oral Lactobacillus rhamnosus GG”. Clinical and Experimental
Allergy 2000; (30): 1804±1808.
16. Wickens K, Stanley TV, Mitchell EA, Barthow C, Fitzharris P, Purdie G, Siebers R, Black PN, Crane J. “Early supplementation with Lactobacillus rhamnosus HN001 reduces
eczema prevalence to 6 years: does it also reduce atopic sensitization?” Clin Exp Allergy 2013 Sep; 43(9): 1048-57. doi: 10.1111/cea.12154.
17. Foolad N, Armstrong AW. “Prebiotics and probiotics: the prevention and reduction in severity of atopic dermatitis in children”. Benef Microbes 2014 Jun 1 ; 5(2) : 151-60.
18.Palmer DJ, Sullivan T, Gold MS, et al. “Effect of n-3 long chain polyunsaturated fatty acid supplementation in pregnancy on infant allergies in first year of life: randomised controlled
trial”. BMJ 2012; 344: e184.
19. Romieu I, Torrent M, García-Esteban R, Ferrer C, Ribas-Fitó N, Antó JM, Sunyer J. “Maternal fish intake during pregnancy and atopy and asthma in infancy”. Clin Exp Allergy
2007 Apr; 37(4): 518-25.
20. Erkkola M, Kaila M, Nwaru BI, Kronberg-Kippilä C, Ahonen S, Nevalainen J, Veijola R, Pekkanen J, Ilonen J, Simell O, Knip M, Virtanen SM. “Maternal vitamin D intake during
pregnancy is inversely associated with asthma and allergic rhinitis in 5-year-old children”. Clin Exp Allergy 2009 Jun; 39(6): 875-82.
21. Hollams EM, Teo SM, Kusel M, Holt BJ, Holt KE, Inouye M, De Klerk NH, Zhang G, Sly PD, Hart PH, Holt PG. “Vitamin D over the first decade and susceptibility to childhood
allergy and asthma”. J Allergy Clin Immunol 2016 Oct 7. pii: S0091-6749(16)30949-6. doi: 10.1016/j.jaci.2016.07.032.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 25

>eccema
piel, restaura su función de barrera
y aumenta la hidratación. Varios es-
tudios han mostrado que su aplica-
ción diaria puede reducir y retrasar
la aparición de un nuevo brote.
Por su parte, aplicar la crema pre-
ventivamente por todo el cuerpo del
recién nacido a partir de las tres se-
manas hace disminuir hasta en un
50% el riesgo de que desarrolle una
dermatitis atópica a los 6 meses de
vida(22). Sin embargo, debe saber que
muchas cremas -incluso muchas de
las que se venden en farmacias- con-
tienen derivados del petróleo que
calman momentáneamente pero
agravan la situación a largo plazo.
Por este motivo, es importante que
huya de los siguientes ingredientes:
parafina (especialmente la Paraffinum
liquidum, la forma más refinada de
este aceite mineral) y glicerina.
ALIMENTOS QUE DEBEN
EVITARSE
La relación entre las alergias ali-
mentarias y el eccema sigue siendo
objeto de debate entre los científi-
cos. Los alergólogos están convenci-
dos de la implicación de las alergias
alimentarias en el desarrollo del ec-
cema, mientras que los dermatólo-
gos no encuentran ninguna relación
causa-efecto.
La explicación es que es frecuente
que un niño afectado por dermati-
tis atópica dé positivo en las pruebas
de alergología, por lo general a uno
o más de estos 7 alimentos: leche de
vaca, soja, huevos, cacahuetes, harina
de trigo, pescado y anacardos(23). Sin
embargo, en lo que no hay acuerdo es
en que sea el consumo de ese alimen-
to el que desencadene forzosamente
una reacción alérgica, de eccema o de
otro tipo; y es que el resultado de la
prueba podría señalar únicamente un
terreno atópico, una sensibilización
que podría evolucionar (pero no ne-
cesariamente) hacia una alergia.
¿Qué hay que hacer, entonces? Los
datos recientes demuestran que, pese
a todo, un régimen estricto sí mejora
-y en solo 3 semanas- la gravedad de
los síntomas de moderados a graves de
la dermatitis atópica(24). Por otra par-
te, ciertos alimentos tienen tendencia
a agravar las reacciones inflamato-
rias. Por ejemplo, un adolescente que
come 3 veces a la semana comida
rápida presenta un mayor riesgo de
sufrir un eccema, así como de que sus
manifestaciones sean más graves(25).
Y asimismo al aumentar el nivel de
insulina los alimentos con índice glu-
cémico -IG- elevado (como cereales
refinados, patatas, alimentos azuca-
rados…) se eleva también el nivel
inflamatorio del organismo, mientras
que los alimentos ricos en omega 3
Los afectados suelen
ser también alérgicos
a la leche, la soja,
los huevos, los
cacahuetes, harina
de trigo, el pescado o
los anacardos
(pescados grasos, huevos ecológicos,
semillas de lino, aceite de colza o de
camelina…) activan un torrente de
moléculas antiinflamatorias.
Por otro lado, también existe una
conexión particular entre el gluten
y el eccema. De hecho, se ha cons-
tatado que las personas afectadas
por la enfermedad celíaca desarro-
llan tres veces más eccema que las
demás, mientras que los hijos de los
padres que padecen esta enferme-
dad autoinmune también corren el
doble de riesgo de sufrir esta patolo-
gía, dada la predisposición genética.
Por su parte, otros investigadores se
encuentran estudiando si la intoleran-
cia al gluten podría ser la única causa
de enfermedades de la piel como el
eccema(26). Pero no solo en el gluten
se centra la ciencia: la intolerancia a
la lactosa, otro trastorno cuya pre-
valencia no ha dejado de crecer en
los últimos años, podría manifestarse
también a través de un eccema. Así
pues, una dieta sin gluten y sin leche
puede hacer remitir los síntomas de
un eccema, sobre todo en las personas
que presentan una mayor sensibilidad
a estos alimentos.
Los fundamentos de una dieta sin
gluten y sin leche animal referida a
los problemas de hiperpermeabi-
lidad intestinal son el marco de
los trabajos del profesor Seignalet,
que consideraba el eccema como
una patología de eliminación en la
que la piel se satura de desechos para
evacuar provenientes de un intestino
sobrecargado por una alimentación
inadecuada. El doctor Seignalet es-
tudió durante 15 años el impacto de
su dieta modelo, la conocida como
“dieta Seignalet”, obteniendo
muy buenos resultados. Así pues,
en caso de trastorno cutáneo resulta
muy conveniente suprimir el gluten

22. Simpson EL, Chalmers JR, Hanifin JM, Thomas KS, Cork MJ, McLean WH, Brown SJ, Chen Z, Chen Y, Williams HC. “Emollient enhancement of the skin barrier from birth
offers effective atopic dermatitis prevention”. J Allergy Clin Immunol 2014 Oct; 134(4): 818-23. doi: 10.1016/j.jaci.2014.08.005.
23. Burks AW, James JM, Hiegel A, Wilson G, Wheeler JG, Jones SM. “Atopic dermatitis and food hypersensitivity reaction”. J Pediatr 1998; 132: 132-6.
24. Dhar S, Srinivas SM. “Food Allergy in Atopic Dermatitis”. Indian J Dermatol 2016 Nov-Dec; 61(6): 645-648. doi: 10.4103/0019-5154.193673.
25. Ellwood P1, Asher MI, García-Marcos L, Williams H, Keil U, Robertson C, Nagel G; ISAAC Phase III Study Group. “Do fast foods cause asthma, rhinoconjuncti- vitis and eczema?
Global findings from the International Study of Asthma and Allergies in Childhood (ISAAC) phase three”. Thorax 2013 Apr; 68(4): 351-60. doi: 10.1136/thoraxjnl-2012-202285.
Epub 2013 Jan 14.
26. Humbert P, Pelletier F, Dreno B, Puzenat E, Aubin F. “Gluten intolerance and skin diseases”. Eur J Dermatol 2006 Jan-Feb; 16(1): 4-11.

26 Salud AlterNatura / Marzo 2019

 permeabilidad intestinal. Todos estos
elementos interactuarían unos con
¿Qué hay que hacer para aliviar otros: los cambios de la microbiota

el picor? amplifican la liberación de mensaje-

ros inflamatorios, el estrés crónico está

S obre todo, no rascarse; eso es lo que aconsejan todos los espe- relacionado con la hiperpermeabili-
cialistas. Y es que haciéndolo lo único que conseguirá es reforzar dad y, al mismo tiempo, las moléculas
la inflamación, provocar irritaciones cutáneas (excoriaciones), au- inflamatorias del eccema aumentan la
mentar el riesgo de infección e inflamar y engrosar la piel (un fenó- sensibilidad al estrés.
meno denominado liquenificación).
Es por ello que, aunque el estrés
Varias fórmulas sencillas para calmar el escozor y mejorar el estado nunca sea la única causa de un ecce-
de la piel son las siguientes: ma, reducirlo -así como calmar la
ansiedad y el nerviosismo- puede
• Aplicar compresas de agua salada (utilice sal sin refinar, tipo sal ayudar a disminuir el número y la
del Himalaya). gravedad de los brotes. En este sen-
tido, las técnicas cuerpo-mente, en-
• Darse un baño de avena(28). Para ello ponga los copos de avena
tre ellas la meditación de conciencia
en una bolsita de muselina y hiérvala en 1 litro de agua durante unos
plena (mindfulness) y las terapias cog-
minutos. Añada el agua de avena a la bañera y aplíquese la bolsita
nitivas y comportamentales, han de-
empapada sobre la piel afectada.
mostrado muy buenos resultados(27).
• Masajear la piel con aceite vegetal (AV) de coco virgen(29) o de
oliva(30) o con manteca de karité(31), que suavizan la piel y calman las 10 PAUTAS NECESARIAS
irritaciones. Para una acción más eficaz contra el prurito (picor cons- EN CASO DE DERMATITIS
tante), añada 2 gotas de aceite esencial (AE) de manzanilla alemana ATÓPICA
(Matricaria recutita) en 1 cucharada sopera de algún producto graso
que sirva de base (como los mencionados antes). Atención: nunca Existen 10 pautas básicas que puede
aplique AE en niños menores de 3 meses. poner en marcha ya mismo para evitar
que el eccema se agudice y se agrave:
• Aplicar leche materna sobre las lesiones -si se encuentra dando
el pecho- podría ser al menos tan eficaz como una crema de cortiso- 1. Si puede, instale un filtro de
na, de acuerdo con un estudio(32). agua en su vivienda. Eliminar la cal
ayuda a mantener en gran medida
la salud de la piel y su hidratación.
y la lactosa de la alimentación, pero que sucede en otras enfermedades.
es que además probar a eliminarlo Las neuronas actúan sobre las célu- 2. Los materiales sintéticos y la lana,
de la dieta durante 3 meses tampo- las de la piel y a la inversa, dado que entre otros materiales, acentúan los
co implica ningún riesgo… Por eso incluso la percepción de los picores picores. De hecho, solo el algodón
le animo a empezar hoy mismo; ¡ya puede modificarse bajo la influencia es inocuo, por lo que es la mejor op-
verá cómo mejora su eccema! de las emociones. ción para todos los tejidos en con-
tacto con la piel, incluyendo la ropa
EL SISTEMA NERVIOSO Algunos autores hablan también de interior, los calcetines y las medias.
EN LA PIEL un “eje cerebro-intestinos-piel”,
estableciendo una conexión inmu- 3. Utilice la lavadora pero no aña-
El estrés desempeña con toda segu- nológica entre el estado emocional da suavizante (teniendo un filtro de
ridad un papel de desencadenante o (estrés, ansiedad...), las modificacio- agua no es necesario) y repita el ci-
de amplificador del eccema, al igual nes de la microbiota intestinal y la clo de enjuague o enjuague a mano.

27. Ehlers, Anke Stangier, Ulrich Gieler, Uwe. “Treatment of atopic dermatitis: A comparison of psychological and dermatological approaches to relapse prevention”. Doi.or-
g/10.1037/0022-006X.63.4.624.
28. Cerio R, Dohil M, Jeanine D, Magina S, Mahé E, Stratigos AJ. “Mechanism of action and clinical benefits of colloidal oatmeal for dermatologic practice”. J Drugs Dermatol 2010
Sep; 9(9): 1116-20. PMID: 20865844.
29. Evangelista MT, Abad-Casintahan F, Lopez-Villafuerte L. “The effect of topical virgin coconut oil on SCORAD index, transepidermal water loss, and skin capacitance in mild to
moderate pediatric atopic dermatitis: a randomized, double-blind, clinical trial”. Int J Dermatol 2014 Jan; 53(1): 100-8. doi: 10.1111/ijd.12339.
30. Verallo-Rowell VM, Dillague KM, Syah-Tjundawan BS. “Novel antibacterial and emollient effects of coconut and virgin olive oils in adult atopic dermatitis”. Dermatitis 2008
Nov-Dec; 19(6): 308-15.
31. Hon KL, Tsang YC, Pong NH, Lee VW, Luk NM, Chow CM, Leung TF. “Patient acceptability, efficacy, and skin biophysiology of a cream and cleanser containing lipid complex
with shea butter extract versus a ceramide product for eczema”. Hong Kong Med J 2015 Oct; 21(5): 417-25. doi: 10.12809/hkmj144472. Epub 2015 Aug 28.
32. Kasrae H, Amiri Farahani L, Yousefi P. “Efficacy of topical application of human breast milk on atopic eczema healing among infants: a randomized clinical trial”. Int J Dermatol
2015 Feb 2. doi: 10.1111/ijd.12764.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 27

>eccema
4. Proteja sus manos evitando fre-
gar en la medida de lo posible (in-
cluso si utiliza guantes de goma).
5. No utilice agua demasiado ca-
liente, ya que favorece la congestión
y reactiva los picores. Tampoco se dé
baños prolongados y evite la sauna y
los baños de vapor. Lávese solo su-
perficialmente y séquese rápido.
6. Además, acostúmbrese a usar un
jabón sin jabón o gel dermato-
lógico (elaborado a base de surfac-
tantes tensioactivos; suele ser líqui-
do) y champú suave, y asimismo
evite a toda costa los perfumes y la
lanolina en sus composiciones.
7. Cuando tenga crisis no aplique
ningún producto cosmético so-
bre las lesiones. En cambio, unas
cuantas gotas de un aceite vegetal
(AV) adecuado, como por ejemplo
de coco virgen o de oliva, sí pueden
ser eficaces.
¿Son buenas las cápsulas de aceite
de onagra?
C on frecuencia se recomiendan el aceite de onagra y de borraja
para tratar esta afección cutánea, ya que contendrían ácidos gra-
sos con propiedades antiinflamatorias que se supone que favorecen
especialmente a la piel. No obstante, debe saber que algunos de los
estudios que han medido su eficacia son contradictorios e incluso una
revisión concluyó una ausencia de efectos(34). Por tanto, quizá sea mejor
dar prioridad al resto de soluciones que ha visto en este artículo. ¡Le
aseguro que notará los resultados!
8. La transpiración tiene un para los niños y de matricaria (Ma-
efecto irritante sobre la piel, por lo tricaria chamomilla) para los adultos. Se
que debe evitarla en la medida de aplican en compresa o rociándolos
lo posible y ducharse de inmediato directamente sobre las lesiones.
después de practicar deporte.
10. Es importante, por último, com-
9. Aplique aloe vera sobre las probar el nivel sanguíneo de vita-
lesiones para favorecer la cicatri- mina D, que debe ser superior a
zación. Asimismo, para desinfectar y 50 ng/l(33). Y es que cuanto más bajo
calmar los picores resulta interesante sea el nivel más intenso será el eccema.
el hidrolato (o agua floral) de man-
zanilla romana (Chamaemelum nobile) Annie Casamayou

>news
¿Es aconsejable tomar fibra si se recibe
radioterapia por cáncer pélvico?
Durante años se desaconsejó el consumo de fibra mientras se recibía tratamiento
por un cáncer en la zona pélvica. Sin embargo, ahora los médicos lo fomentan.

L a radioterapia suele ser un paso necesario en caso

de cáncer en la zona pélvica (que puede afectar a
la próstata, el recto o el cuello uterino, por ejemplo).
El problema radica en que, si bien la radiación utiliza-
da destruye las células cancerosas, a su paso también
causa daños en el intestino y la inflamación de este
provoca trastornos digestivos, causando molestias adi-
cionales a los pacientes. Por eso, para controlar este
efecto secundario, los médicos solían recomendar una
dieta baja en fibra a fin de evitar las diarreas.
Pues bien, un estudio llevado a cabo por un equipo
de expertos en nutrición y oncología de Reino Uni-
do demuestra que lo que hay que hacer en realidad
Fuente: Wedlake L, et al. “Randomized controlled trial of dietary fiber for the prevention of radiation-induced gastrointestinal toxicity during pelvic radiotherapy”. Am J Clin
Nutr 2017 Sep; 106(3): 849-857. doi: 10.3945/ajcn.116.150565. Epub 2017 Jul 5.
es justo lo contrario. En el marco de su investigación,
los pacientes participantes, divididos en tres grupos,
recibieron diferentes recomendaciones alimentarias
antes de iniciar las sesiones de radioterapia: una dieta
baja en fibra (menos de 10 g al día) para el primer
grupo, mantener su ingesta habitual para el segundo
y un consumo alto (más de 18 g al día) para el tercero.
Los investigadores siguieron la evolución de los parti-
cipantes y descubrieron que las personas con menús
enriquecidos en fibra disfrutaban de un mayor equili-
brio intestinal al final del tratamiento. Además, estos
resultados se mantuvieron un año después de finalizar
la radioterapia.

33. Kim MJ Kim SN, Lee YW, Choe YB, Ahn KJ. “Vitamin D Status and Efficacy of Vitamin D Supplementation in Atopic Dermatitis: A Systematic Review and Meta-Analysis”.
Nutrients 2016; 8: 789.
34. Bamford JTM, Ray S, Musekiwa A, Van Gool C, Humphreys R, Ernst E. “Oral evening primrose oil and borage oil for eczema”. Cochrane Database of Systematic Reviews 2013;
4. Art. No.: CD004416. DOI: 10.1002/14651858.CD004416.pub2.

28 Salud AlterNatura / Marzo 2019

>inspiración
Cada mes, Salud AlterNatura le propone un pensamiento positivo:
no olvidar lo esencial para disfrutar más de la vida.

La llama interior
C uentan que un rey muy rico de la India tenía fama
de ser indiferente a las riquezas materiales y que
cultivaba mucho su espiritualidad, algo inusual en
alguien de su categoría.

Movido por la curiosidad, un súbdito quiso averiguar el

secreto del soberano para no dejarse deslumbrar por el
oro, las joyas y los lujos excesivos que caracterizaban a la
nobleza de su tiempo, por lo que le preguntó:

“Majestad, ¿cuál es su secreto para cultivar la vida espiritual en

medio de tanta riqueza?”
El rey le respondió: “Te lo revelaré si recorres mi palacio para
comprender la magnitud de mi riqueza. Pero deberás llevar contigo
una vela encendida y, si se apaga, te decapitaré”.
Al término del paseo, el rey le preguntó: “¿Qué piensas
ahora de mis riquezas?”
“Majestad, si he de ser sincero, no he visto nada. Solo me preocupé
de que la llama no se apagara”, respondió el súbdito.
A lo que el rey repuso: “Ese es precisamente mi secreto. Estoy
tan ocupado manteniendo viva mi llama interior que no me interesan
las riquezas de afuera”.
Autor desconocido

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Salud AlterNatura / Marzo 2019 29

>libros LA SELECCIÓN DE LOS REDACTORES

Raw food anti-aging

L a “alimentación viva” (raw food) ha llegado para quedarse. Con-
sumir los alimentos lo menos manipulados posible, preferible-
mente crudos, es una opción saludable que permite aprovechar al
máximo todos los nutrientes de brotes, semillas, raíces, hojas y frutos.
Quizá piense que este modelo de alimentación no es para usted, pero
gracias a este libro descubrirá que no se requieren cambios radica-
les, sino que basta con ir introduciendo de forma gradual pequeños
cambios en las rutinas alimentarias y en las recetas. Comprobará que
un envejecimiento saludable es posible ayudando a su organismo a
equilibrarse y a regenerarse por dentro y por fuera.

Consol G. Rodríguez
Editorial: Urano
Edición: 2016
ISBN: 9788479539238

35 €

¿Cuándo?
¿ Cuándo hay que empezar una dieta? ¿Cuándo se debe tomar
la primera taza de café? ¿Cuándo hacer deporte? ¿Y cuándo un
descanso en el trabajo? En estas páginas va a descubrir la ciencia de
encontrar el momento preciso. Y es que elegir un momento u otro
condicionará el resultado. Este libro está dirigido a todas las personas
que desean dominar la ciencia del tiempo y sacar el máximo partido
a cada una de las decisiones que toman, desde las más nimias hasta
las más trascendentales. Por eso al final de cada capítulo se recogen
una serie de ejercicios, trucos y herramientas para ayudarle a poner
en práctica la teoría que acaba de aprender.

Daniel H. Pink
Editorial: Alienta
Edición: 2018
ISBN: 978-8416253920
14,95 €

30 Salud AlterNatura / Marzo 2019

>agenda SALONES Y CONGRESOS
BioCultura Sevilla
datos
Del viernes 22 al domingo 24 de marzo
Entrada:
5 € adultos (reducida 3 €)
Lugar: Palacio de Congresos y Exposiciones FIBES
Av. Alcalde Luis Uruñuela, 1. Sevilla
Más información en:
http://biocultura.org/sevilla
Clase gratuita de Yoga Iyengar
datos
Domingo 24 de marzo
Entrada:
Gratuita
Lugar: Escuela “Luz sobre el Yoga”
Camino de la Zarzuela 11, 2º izda. Aravaca (Madrid)
Para inscribirse, llamar al 649 671 355
Más información en:
https://yogaiyengararavaca.wixsite.com/valdemarin
Taller de kinesiología y alimentación
datos
Domingo 17 de marzo
Entrada:
65 €
Lugar: Centro de bienestar Ekilibra’t
Camí Ral de la Mercè, 495. Mataró (Barcelona)
Para inscribirse, llamar al 629 479 946
Más información en:
http://ekilibrat.net/es/
Salud AlterNatura / Marzo 2019
B ioCultura repite un año más como la gran
oportunidad para visibilizar y concienciar
acerca del sector de la alimentación y la salud na-
tural y la vida sostenible. Nuestra sociedad necesita
un cambio para empezar a vivir en armonía con el
entorno y esta feria es desde hace años el referente
del sector en España, con representación no solo
en alimentación “bio”, sino también en cosméti-
ca, textil, complementos alimenticios y terapias
naturales, todo ecosostenible. Miles de expositores
y actividades paralelas (catas, charlas, conciertos,
showcookings…) le esperan ese fin de semana en la
capital andaluza, en horario de 10:00h a 20:00h.
P ara conocer una técnica o terapia sin duda es
necesario probarla. De ahí la importancia de
sesiones de iniciación gratuitas como estas que or-
ganiza la escuela “Luz sobre el Yoga” en horario
de 12:00h a 13:30h. Son muchos los beneficios
demostrados de la práctica habitual de yoga. Por
eso, si es de los que lo ha pensado en múltiples
ocasiones pero nunca ha dado el paso, esta es su
oportunidad para probar una clase gratis. Se trata
de una completa sesión de hora y media en el sis-
tema de B.K.S. Iyengar (progresivo y con posturas
sin riesgos). Podrá valorar si esta técnica es para
usted y resolver sus dudas tras la sesión con profe-
sores titulados.
¿ Quién no ha experimentado en alguna ocasión
que se le “cierra” el estómago cuando está
preocupado o, por el contrario, come más cuando
está ansioso? Existe un vínculo complejo y frágil
entre lo que sentimos y lo que ingerimos. De hecho,
al intestino se lo considera el “segundo cerebro”, y
está probado que determinados alimentos modu-
lan el estado de ánimo. En este taller (en horario
de 10:00h a 14:30h) aprenderá a realizar un testa-
je kinesiológico para conocer qué nutrientes esen-
ciales intervienen en su estado emocional, cuáles
son las posibles causas de ciertas intolerancias ali-
mentarias, qué nutrientes le benefician más…
31
 Próximamente en Salud AlterNatura
> Suelo pélvico: ejercicios para mantenerlo en buena forma
> Entrevista con Virginia Castedo, veterinaria homeópata
> Contaminación del aire: hemos subestimado sus riesgos

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> Fodmap: una dieta para mimar su estómago
> Así se puede aliviar el Síndrome de Piernas Inquietas (SPI)

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Salud AlterNatura / Marzo 2019