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2. Descripción de la actividad
Simula Laborato
Tipo de Recurso Recurso
dor x rio Otro Cuál
Recurso web multimedia
virtual remoto
Número de
Tipo de actividad: Individual Colaborativa x 3
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial 2 Final
evaluación: unidad:
Entorno donde se hace uso del
Peso evaluativo de la actividad
N.A recurso: Aprendizaje práctico
(si lo tiene):
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad:
viernes, 10 de mayo de 2019 viernes, 31 de mayo de 2019
Temáticas que aborda el recurso: El recurso aborda las temáticas de la unidad 2
del curso y se relacionan con la estimación de la vida útil por medio de la interpretación
de la información que reporta el simulador relacionada con el comportamiento
(crecimiento) de microorganismos cuando las variables (parámetros) de crecimiento
son manipuladas. En este caso, se trata de métodos indirectos para la determinación
de vida útil, utilizando modelos predictivos de crecimiento microbiano. Para ello, se
utilizan simuladores; los cuales tienen una base de datos que son aplicados al modelo
matemático a medida que se va realizando la simulación.
Es de aclarar, que los datos que se ingresen al simulador deben ser coherentes con la
naturaleza del microrganismo en cuanto a condiciones de crecimiento. Lo anterior,
indica que es necesario tener presente los parámetros o condiciones de crecimiento
del microorganismo de estudio en cuanto a actividad del agua (aw), concentración de
NaCl – pH – temperatura y tiempo de crecimiento o almacenamiento del alimento y
otros parámetros con los que trabaje el simulador. También es importante que se
repase el tema que tiene que ver con crecimiento microbiano.
Los resultados son mostrados a través de la grafica y tabla de puntos tal como se
observa en la figura:
Desarrollo de la actividad:
4. No olvide que el nivel es 3 y estado (Phys. state) se mantienen por defecto el que
dato que arroja el simulador.
1. Describa la naturaleza del nuevo producto y mencione las razones por las cuales se
tomó el m.o como referente para desarrollar la simulación.
Entorno para
URL para ingresar al simulador ComBase.
su desarrollo:
No aplica, pero es su utilización se convierte en un apoyo para
Productos a
el estudiante en la contextualización de los contenidos del curso
entregar por el
y desarrollo de las actividades propuestas en la unidad 2. En lo
estudiante:
que tiene que ver con la vida útil de los alimentos.
Tipo de No se entrega ningún
Individual x
producto: Colaborativo producto
Individual:
No aplica
Colaborativo
No aplica