DISCUSIONES

 Según (Arzave, 2016), nos dice que el índice de saponificación promedio para el

aceite primor es de 199.38 utilizando el método de “Micrométodo para la

Determinación del Índice de Saponificación” en lo cual utilizaron HCl al 0.5 N y se

llevó a baño maría por 50 minutos , esto difiere con nuestra practica que el índice de

saponificación resulto -71.8 debiéndose posiblemente a que se utilizó el HCl al 0.1 N

y que este estuviera vencido y además ya que no se llevó a cabo el baño maría

 Según (Hernandez, 2017), nos dice que el porcentaje máximo de ácidos grasos libres

que debe tener un aceite 0.05-1.25%, si analizamos la Tabla 1 de nuestra practica

podemos ver que ningún aceite cumple con las especificaciones y que el aceite de

palta se encuentra muy por encima de este valor siendo un aceite que presenta mayor

deterioro por su alto índice de acidez.

Bibliografía

Arzave, R. (2016). ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN DE CINCO MANTECAS. Mexico: Universidad

Autónoma de Nuevo León.

Hernandez, M. (2017). Determinacion del indice de acidez en aceites. Merida: Universidad de los
Andes.