Estructura de Sistemas Protegidos

Comité de Directores de la Ingeniería
ELABORÓ: REVISÓ: Dirección Académica

Agricultura Sustentable y Protegida
FECHA DE ENTRADA
APROBÓ: C. G. U. T. y P. Septiembre de 2017
EN VIGOR:
F-CAD-SPE-24-PE-5A-25
ASIGNATURA DE ESTRUCTURA DE SISTEMAS PROTEGIDOS
1. Competencias Diseñar y administrar sistemas de producción de

agricultura protegida a través de métodos y técnicas de
manejo agronómico sustentable, metodología sistémica,
tecnologías innovadoras de producción, técnicas y
herramientas administrativas considerando la
normatividad aplicable para proponer paquetes
tecnológicos y potencializar el sector agrícola.
2. Cuatrimestre Noveno
3. Horas Teóricas 20
4. Horas Prácticas 40
5. Horas Totales 60
6. Horas Totales por 4
Semana Cuatrimestre
7. Objetivo de aprendizaje El alumno determinará la infraestructura de la unidad de
agricultura protegida considerando el diagnóstico
edafoclimático, los componentes del sistema de riego,
eléctrico, de enfriamiento y calefacción, así como el
cálculo de operación para optimizar la producción de la
unidad.
Horas
Unidades de Aprendizaje
Teóricas Prácticas Totales
I. Materiales y estructuras agrícolas 5 10 15
II. Diseño agronómico de estructuras y sistemas 10 25 35
de riego
I. Diseño y operación de sistemas eléctricos de 5 5 10
enfriamiento y calefacción
Totales 20 40 60
ESTRUCTURA DE SISTEMAS PROTEGIDOS
UNIDADES DE APRENDIZAJE

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
1. Unidad de
I. Materiales y estructuras agrícolas
Aprendizaje
4. Horas Totales 15
El alumno determinará los materiales de construcción de
5. Objetivo de la Unidad
estructuras agrícolas para garantizar la operación de la unidad
de Aprendizaje
de producción.
Temas Saber Saber hacer Ser

Diagnóstico de Reconocer los factores Determinar las Analítico
una unidad de socioeconómicos, características Responsable
agricultura edafoclimáticos y de socioeconómicas de Ético
protegida. cultivo de una unidad de unidades de Capacidad de análisis y
agricultura protegida. agricultura protegida. de síntesis
Resolución de problemas
Reconocer los tipos de Proponer tipos de Toma de decisiones
estructuras de cultivos a establecer a
agricultura protegida. partir de los
requerimientos
Reconocer el manejo edafoclimáticos y
agronómico en una prácticas agronómicas.
unidad de producción
agrícola protegida.
Identificar los
materiales de una
unidad de producción
agrícola: tipo de
invernadero, cables,
postes, tornillos,
remaches,
dimensiones, tipo de
material, calibre de
estructuras, tipo y
calibre de cubierta
plástica y malla,
ubicación, perfil de
largueros, barras de
tutoreo, columnas,
arcos, anclas y fijadores
de polietileno.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
Esfuerzos en Reconocer los Calcular los esfuerzos Analítico
uniones fundamentos de estática en uniones atornilladas Sistemático
y dinámica. y pernos. Resolución de problemas
Explicar el concepto de Seleccionar tipos de

uniones y tipos: tornillos, uniones acordes a la
remaches, pernos, estructura del
esfuerzo y resistencia invernadero.
de materiales.
Identificar los tipos de

uniones metálicas en el
invernadero: tornillos,
remaches y pernos.
Describir el
procedimiento de
cálculo de esfuerzos en
las uniones: tornillos,
remaches y pernos.
Análisis de Explicar el concepto de Resolver problemas de Analítico

esfuerzos en arco y fuerzas que esfuerzo en arcos de Sistemático
arcos. actúan sobre él. macro túneles. Resolución de problemas
Identificar los arcos

metálicos de una
estructura de agricultura
protegida.
Describir el
procedimiento de
arcos.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
Esfuerzos en Explicar el concepto de Determinar el calibre Analítico
cables y vigas cables, y vigas. de cables y vigas Sistemático
presentes en unidades Resolución de problemas
Identificar los cables y de producción
vigas en el invernadero. agrícola.
Describir el
procedimiento de
cables y vigas.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
PROCESO DE EVALUACIÓN
Instrumentos y tipos
Resultado de aprendizaje Secuencia de aprendizaje
de reactivos
A partir de un caso práctico en 1. Comprender el diagnóstico Estudio de caso
un invernadero elaborará un de las estructuras en un Rúbrica
reporte que contenga lo invernadero
siguiente:
2. Comprender el concepto de
- Diagnóstico de las estructuras. esfuerzo, esfuerzo normal y
cortante y uniones
- Tipos de estructuras, tornillos,
remaches, pernos, arcos, cables 3. Comprender el procedimiento
y vigas. de cálculo de esfuerzos en
uniones
- Cálculo de esfuerzos en
uniones: tornillos, remaches, 4. Identificar el perfil metálico de
pernos, arcos, cables y vigas. estructuras y uniones
- Selección del perfil de
estructuras, tornillos, remaches,
pernos arcos, cables y vigas.
- Justificación.
-Conclusión.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE
Métodos y técnicas de enseñanza Medios y materiales didácticos

Análisis de casos
Práctica en laboratorio Internet
Solución de problemas Impresos.
Cámara fotográfica
Computadora
Equipo multimedia
Flexómetro
Software de simulación: solid word, inventor.
Invernadero
ESPACIO FORMATIVO
Aula Laboratorio / Taller Empresa/Campo

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
1. Unidad de Aprendizaje II. Diseño agronómico de estructuras y sistemas de riego

4. Horas Totales 35
El alumno determinará la estructura agronómica e
infraestructura auxiliar de las unidades de agricultura protegida
de Aprendizaje
y su sistema de riego para optimizar la producción.

Componentes e Reconocer el procedimiento de Calcular la resistencia Analítico
infraestructura cálculo de la resistencia de la de la estructura de Responsable
de la Unidad de estructura de una unidad de unidades de producción Ético
Agricultura producción protegida. protegida. Capacidad de
protegida análisis y de
Identificar la normatividad Seleccionar los síntesis
vigente de construcción de materiales a utilizar en Resolución de
invernaderos. unidades de producción problemas
agrícola. Toma de
Identificar la infraestructura decisiones
auxiliar de una unidad de Diagramar el plano de la
producción agrícola protegida: estructura de una
fuente de agua, subestación unidad de producción
eléctrica, postes, potencia del agrícola protegida
transformador, líneas de baja y considerando la
alta tensión, acometidas normatividad vigente.
eléctricas, almacén, oficinas,
estación meteorológica y vías de
acceso. Seleccionar la
infraestructura auxiliar
Explicar la elaboración del plano de unidades de
de la estructura de la unidad de producción agrícola
producción protegida. acorde a sus
características de
operación.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
Diseño del Identificar los elementos que Seleccionar el equipo deAnalítico
sistema de riego definen el diseño de una unidad bombeo de acuerdo a la Responsable
de agricultura protegida: tipo de presión y gasto Ético
cultivo, requerimientos requerido en una unidad Capacidad de
edafoclimáticos, prácticas de producción agrícola análisis y de
agronómicas. protegida. síntesis
Resolución de
Explicar los componentes del Diagramar el plano del problemas
diseño agronómico de sistemas sistema de riego de una Toma de
de riego en una unidad de unidad de producción decisiones
producción protegida: tubería agrícola protegida
lateral, primaria y secundaria, considerando la
conectores, mangueras, normatividad vigente.
mezcladores de fertilizantes,
hidrantes, aspersores, bombas, Calcular la presión y el
válvulas así como sensores de gasto en una unidad de
riego y humedad. producción agrícola
protegida.
Explicar el cálculo de presión y
gasto de acuerdo a los
requerimientos de cultivo de una
unidad de producción agrícola
protegida.
Explicar la elaboración del plano

del sistema de riego de una
unidad de producción protegida.
Explicar la normatividad vigente

de sistemas de riego agrícola.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
de reactivos
A partir de un caso práctico 1. Comprende el tipo de Proyecto.
elaborará el diseño de la estructura agrícola con base al Rúbrica
estructura, sistema de riego y tipo de cultivo a establecer
selecciona la infraestructura
auxiliar, e integra un portafolio 2. Identificar los elementos y
de evidencias que incluya lo componentes del diseño
siguiente: estructural y sistema de riego
de una unidad de producción
a) Tipo de cultivo a establecer protegida
b) Plano del diseño de estructura 3. Comprender el procedimiento

y sistema de riego de una de cálculo e instalación de la
unidad de agricultura protegida estructura y el sistema de riego
en una unidad de agricultura
c) Cálculo de resistencia de la protegida
estructura.
4. Comprender la selección de
d) Tipo de materiales a utilizar la infraestructura auxiliar de una
en las unidades de producción unidad de agricultura protegida
agrícola
e) Tipo de infraestructura auxiliar

y su justificación
f) Normatividad aplicable.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:

Aprendizaje basado en proyectos Invernadero
Equipos colaborativos Equipo multimedia
Prácticas en campo Software: Autocad, CATIA, SolidWorks,
LabView
Estación meteorológica
Bitácora de campo
Materiales impresos
Sistema de riego
ESPACIO FORMATIVO
Aula Laboratorio / Taller Empresa

X

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
III. Diseño y operación de sistemas eléctricos de

1. Unidad de Aprendizaje
enfriamiento y calefacción.
4. Horas Totales 10
El alumno determinará los tipos de sistemas eléctricos, de
enfriamiento y calefacción de unidades de agricultura protegida
de Aprendizaje
para eficientar la operatividad de la unidad.
Operación de Reconocer los Seleccionar los Analítico

sistemas componentes del sistema componentes del Honesto
eléctricos. eléctrico y sus sistema eléctrico Responsable
características en una acorde a las Sistemático
unidad de agricultura características de la Proactivo
protegida. unidad de producción. Ético
Asertivo
Explicar la elaboración de Proponer el diagrama Capacidad de análisis
un diagrama de de instalación del y de síntesis
instalación de un sistema sistema eléctrico en Liderazgo
eléctrico. una unidad de Resolución de
agricultura protegida. problemas
Explicar el concepto de Orientación a
energía alternativa, resultados
energía renovable, Toma de decisiones
fuentes de energía,
energía solar, energía
eólica, hídrica, bio-gas.
Explicar las ventajas y

desventajas del uso de
las energías alternativas
en los sistemas eléctricos.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
Operación de Explicar los componentes Seleccionar los Analítico

sistemas de del sistema de componentes de un Honesto
enfriamiento y enfriamiento y calefacción sistema de enfriamiento Responsable
calefacción. y sus características en y calefacción acorde a Sistemático
una unidad de agricultura las características de la Proactivo
protegida. unidad de producción. Ético
Asertivo
Describir el Proponer el diagrama Capacidad de análisis
funcionamiento de los de instalación de los y de síntesis
sistemas de enfriamiento sistemas de Liderazgo
y calefacción en la unidad enfriamiento y Resolución de
de agricultura protegida. calefacción en una problemas
unidad de agricultura Respeto al medio
Explicar la elaboración de protegida. ambiente
un diagrama de
instalación de sistemas:
de enfriamiento y
calefacción.
Explicar las ventajas y

desventajas del uso de
las energías alternativas
en sistemas de
enfriamiento y
calefacción.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
de reactivos
A partir de un caso práctico 1. Identificar los componentes del Proyecto
de estructura de sistemas de sistema eléctrico, de enfriamiento y Rúbrica
unidades agrícolas calefacción de las unidades de
protegidas, elaborará el agricultura protegida
diseño de los sistemas
eléctrico, enfriamiento y 2. Comprender el procedimiento de
calefacción e integra un elaboración del diagrama de
portafolio de evidencias que instalación de un sistema eléctrico
incluya lo siguiente:
3. Comprender la operación del
a) Sistema eléctrico y su sistema eléctrico, de enfriamiento y
diagrama calefacción
b) Sistema de enfriamiento y 4. Comprender el procedimiento de

su diagrama elaboración del diagrama de
instalación de un sistema de
c) Sistema de calefacción y enfriamiento y calefacción
su diagrama.
5. Identificar las energías
d) Propuesta de energía alternativas en una unidad de
alternativa y su justificación agricultura protegida
e) Justificación de los
diagramas propuestos.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:

Aprendizaje basado en proyectos Invernadero
Equipos colaborativos Equipo multimedia
Solución de problemas Software: Autocad, CATIA, SolidWorks,
LabView
Estación meteorológica
Bitácora de campo
Materiales impresos
ESPACIO FORMATIVO
Aula Laboratorio / Taller Empresa

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE

CONTRIBUYE LA ASIGNATURA
Capacidad Criterios de Desempeño

Elaborar el diseño de la unidad de Presenta el diseño de la unidad de producción
producción agrícola protegida y agrícola protegida, que contenga lo siguiente:
sustentable con base en el diagnóstico de
necesidades, tipos de cultivo a a) Plano de levantamiento topográfico y memoria
implementar, los métodos agronómicos, de cálculo:
tecnologías innovadoras de producción, Superficie, pendiente, nivelación, tipo de suelo,
normatividad aplicable y herramientas de colindancias y la orientación cardinal.
costeo para eficientar la unidad de
producción. b) Plano de la Unidad de producción:
- Sistema estructural: tipo de invernadero,
dimensiones, tipo de material, calibre de
estructuras, tipo y calibre de cubierta plástica y
malla, ubicación, perfil de largueros, barras de
tutoreo, columnas, arcos, anclas y fijadores de
polietileno.
- Infraestructura auxiliar: fuente de agua,
subestación eléctrica, postes, potencia del
transformador, líneas de baja y alta tensión,
acometidas eléctricas, almacén, oficinas,
estación meteorológica y vías de acceso.
-Sistema de riego y características: tuberías
laterales, primarias y secundarias, conectores,
mangueras, mezcladores de fertilizantes,
hidrantes, aspersores, bombas, válvulas así
como sensores de riego y humedad.
-Sistema de calefacción, ventilación y
características: ubicación de termostatos,
ventilas, cenitales, humificadores, calefactores y
sensores de temperatura.
-Sistema de iluminación y características: circuito
e instalaciones eléctricas, distribución de
luminarias.
-Sistema de automatización y características:
ubicación de los sensores e instrumentos de
medición de las variables agroclimáticas y
software
c) Sistema innovador de producción agrícola

acorde a las características de la especie y el
lugar:

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
-Tipo de unidad de producción: invernadero,
macro túnel, micro túnel y casa sombra.
-Sistema de producción agrícola: convencional,
semiconvencional, orgánico y semiorgánico.
-Tipo y características de cultivo: especie,
variedad y hábito de crecimiento.
-Análisis de variables agroclimáticas:
precipitación, temperatura, humedad relativa,
radiación solar, dirección de vientos.
-Técnica de producción: hidroponía,
semihidroponia, enarenado, macetas, bolis,
bolsa, contenedores y suelo.
-Tipos de Sustratos: suelo, grava, arena, fibra de
coco, perlita, vermiculita, tezontle, agua y ladrillo.
-Programa de manejo agronómico: diagramas de
flujos, manuales de procedimientos, cronogramas
y herramientas de control agronómico.
-Normatividad: fitosanitaria, sustentable,
orgánica, construcción de invernaderos,
seguridad e higiene y embalaje.
- Programa de Cosecha y Manejo Postcosecha:
diagramas de flujos, manuales de
procedimientos, cronogramas y herramientas de
control.
-Tecnologías innovadoras y normatividad:
modificaciones al diseño y estructura de la
unidad de producción, aplicación de productos
orgánicos y químicos así como las buenas
prácticas agrícola e inocuidad.
-Costos del Sistema de Producción agrícola.
Planear la administración de la producción Elabora una planeación estratégica del sistema

agrícola protegida y sustentable a través de producción agrícola y entrega un documento
de las técnicas y herramientas que contiene lo siguiente:
administrativas y financieras,
considerando las características del a) Administrativo:
cultivo, métodos y técnicas de manejo -Filosofía empresarial: misión, visión, valores,
agronómico sustentable, manejo objetivos, metas.
postcosecha y el establecimiento de los -Estructura Organizacional: organigrama,
indicadores de producción y rentabilidad descripción de funciones, perfiles de puesto,
para el logro de los objetivos planteados. manual de organización.
-Propuesta de costo de tipo de invernadero.
- Rentabilidad-Convenios con el mercado y
políticas de operatividad

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
b) Agronómico:
-Tipo de unidad de producción: invernadero,
macro túnel, micro túnel y casa sombra.
-Sistema de producción agrícola: convencional,
semiconvencional, orgánico y semiorgánico.
-Tipo y características de cultivo: especie,
variedad y hábito de crecimiento.
-Análisis de variables agroclimáticas:
precipitación, temperatura, humedad relativa,
radiación solar, dirección de vientos.
-Técnica de producción: hidroponía,
semihidroponia, enarenado, macetas, bolis,
bolsa, contenedores y suelo.
-Tipos de Sustratos: suelo, grava, arena, fibra de
coco, perlita, vermiculita, tezontle, agua y ladrillo.
-Programa de manejo agronómico: diagramas de
flujos, manuales de procedimientos, cronogramas
y herramientas de control agronómico.
-Normatividad: fitosanitaria, sustentable,
orgánica, construcción de invernaderos,
seguridad e higiene y embalaje.
- Programa de Cosecha y Manejo Postcosecha:
diagramas de flujos, manuales de
procedimientos, cronogramas y herramientas de
control
D) Indicadores
-Producción: rendimiento y calidad.
-Financieros: rentabilidad, liquidez, capital de
trabajo.
-Desempeño: del personal y del sistema.
Coordinar el manejo agronómico y Coordina el manejo agronómico y administrativo

administrativo del sistema de producción e integra un reporte con lo siguiente:
agrícola protegida y sustentable
considerando su planeación, el control de - Tipo de sistema de producción agrícola.
las variables agroclimáticas, métodos, - Reporte de supervisión y control del manejo
técnicas y prácticas agronómicas agronómico.
sustentables, la selección genética del - Libro de campo del control del manejo
cultivo y técnicas administrativas y la agronómico: fecha de siembra, labores
normatividad aplicable para optimizar la culturales, siembra, densidad de siembra,
operación de la unidad de producción. variedades, programa de nutrición, calendario de
riegos, control fitosanitario, prácticas culturales,
registros de las variables agroclimáticas,
cosecha, postcosecha y entrega de producto.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
- Informe del manejo de los insumos: entradas y
salidas de agro insumos del almacén.
- Informe de la producción: entradas y salidas de
productos.
- Listas de verificación de la Normatividad
fitosanitaria, de calidad, buenas prácticas
agrícolas e inocuidad.
- Reporte del desempeño del personal.
Desarrollar el manejo postcosecha de Elabora un reporte del manejo postcosecha que

productos agrícolas con base en su incluya:
planeación, considerando los índices de
madurez fisiológica, métodos, técnicas y a) Planeación
prácticas de conservación, las -identificar las demandas del mercado del
especificaciones del mercado, la logística producto, estimación del rendimiento del cultivo,
del punto de venta y la normatividad diagrama de proceso de las etapas incluidas en
aplicable para el cumplimiento de los manejo postcosecha
estándares de calidad.
b) Elaboración de una ficha técnica que incluya:
-Características del producto: calidad, tipo de
cosecha e índices de cosecha.
-Técnicas y prácticas de conservación.
- Tipo de empaque y embalaje.
-Características de almacenamiento.
- Características de transportación y normas
aplicables conforme al punto de venta
Evaluar el sistema de producción agrícola Evalúa el sistema de producción agrícola

protegida y sustentable a través del protegida y sustentable a través de la entrega de
análisis de los controles e indicadores de un reporte comparativo con lo siguiente:
producción, calidad, rendimiento,
inocuidad, financieros y de desempeño a) Indicadores de Producción: rendimiento y
conforme a lo planeado para establecer calidad.
acciones correctivas y preventivas.
b) Financieros: rentabilidad, liquidez y capital de
trabajo.
c) Desempeño: del personal y del sistema.
d) Propuestas de mejora: tablero de control,

acciones preventivas y correctivas.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
Autor Año Título del Documento País Editorial

Z. Serrano (2005) Construcción de España Mundi-Prensa
Cermeño Invernaderos.
Alpi. A., (1999) Cultivo en Invernadero España Mundi-Prensa

Tognoni, F
Bastida T. A., (2002) Invernaderos de México México Serie de Publicaciones.

Ramírez A. J. A Agribot
.Varios (2002) El Cultivo protegido en Roma Organización de las

clima mediterráneo Naciones Unidas para la
Agricultura y la
Alimentación.
Christian (2002) Guía de los cultivos CIRAD

Langlais, protegidos de hortalizas
Philippe en zona tropical húmeda
Ryckewaert

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EN VIGOR:

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