Facultad de Ingeniería

Unidad de Grados y Títulos

“Formamos seres humanos para una cultura de Paz”

TÍTULO: “Diseño de un modelo de gestión logística para mejorar la productividad de

la empresa agropecuaria Jim”

AUTOR: Escalante Ramírez, Luis – Torres Avalos Geancarlos.

ASESOR:

1.- PLANTEAMIENTO Y DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

1.1. Problema General

En la actualidad en el distrito de Chincha es muy común la fabricación de

alimentos balanceados para animales de granja, ya que la alta demanda de
crianza de estos es muy común por los alrededores, pero la mayoría de estos
negocios trabajan de una forma muy rustico, sin un sistema logístico, en el
cual les ocasiona diferentes costes, desperdicios y entre otras cosas que
perjudican a la empresa. En consecuencia, esta empresa está perdiendo la
oportunidad de ser unas de las mejores del distrito de chincha, y así que
genere más ingresos.

1.2. Problema Especifico

Problema Especifico 1. Se identificó que a la hora de comprar la materia

prima no se tiene la información necesaria, la cual lleva a tomar decisiones
basada en las sensaciones.

Problema Especifico 2. Se identificó que al no tener un orden y un plan

establecido ocasionan un alta de costos de producción relacionados con la
gestión de inventarios.

Problema Especifico 3. Se identificó un inadecuado almacenaje de la materia

prima, en el cual ocasiona excesivas mermas y un aumento en los costos de
existencias en la empresa.
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1.3. Importancia y justificación del estudio

El estudio concuerda con la visión corporativa de la empresa de ser líderes

en la elaboración y comercialización de alimentos balanceados, que se
traduce en constante búsqueda de nuevas tecnologías que le permitan ser
más competitivos, reduciendo en costos, pero sin descuidar la calidad.

Se justifica en tanto demuestra la versatilidad de la Ingeniería Industrial en la

solución de problemas industriales de los más diversos.

Esta investigación surge debido a que, la empresa en estudio necesita

incrementar su productividad para poder ser competitivo en el mercado.

Con la realización de este trabajo se pretende describir la situación actual del

proceso logístico identificando las deficiencias a la hora de realizar la gestión
de inventarios y atención al cliente.

1.4. Limitaciones del estudio

El estudio de Factibilidad trae consigo limitaciones en el proceso de

investigación y recolección de información; el tiempo, la inversión y otros
factores que limitan el proceso de una completa investigación.
Una de nuestras principales limitaciones, es el tiempo invertido por parte de
los investigadores; ya que cada uno de los integrantes del equipo tiene
diversas responsabilidades que cumplir.
Temporal: En el tiempo, se tomó como punto de partida el mes de marzo
del 2018 a septiembre del 2015, en temporada baja.
Espacial: Esta investigación recopiló y analizó los datos de una planta
agropecuaria ubicada en chincha, en el proceso logístico de atención al
cliente y gestión de inventarios.
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2.- OBJETIVOS

2.1. General

Determinar si la aplicación del modelo de gestión mejorara los procesos

operativos logísticos de servicio al cliente e inventarios incrementado la
productividad y eficiencia de la empresa AGROPECUARIA JIM.

2.2. Específico

Objetivo Especifico 1. Hacer que el departamento de compras este familiarizado

con los productos y sepa sus especificaciones, además de hacer una investigación
de mercado para hallar la mejor materia prima.

Objetivo Especifico 2. Determinar en qué medida aplicación del modelo de

gestión reducirá los costos de producción respecto a la gestión de inventarios.

Objetivo Especifico 3. Determinar en qué medida la aplicación del modelo de

gestión logístico ayudara a mejorar la distribución y almacenaje de la materia
prima, permitiendo reducir mermas y costos.
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3.- MARCO TEÓRICO

3.1 . Marco histórico (Antecedentes)

El sector agropecuario se expandió en 11.1% en abril del presente año en

comparación al mismo mes del año pasado, impulsado por una mayor
actividad en la producción de alimentos, informó hoy el Ministerio de
Agricultura y Riego (Minagri).

De acuerdo a los reportes del rubro, el subsector agrícola tuvo un

crecimiento de 13.5%, básicamente por la mayor producción de algodón
rama que creció en 71% (en Ica), mandarina 66% (en Ica y Lima), arroz
cáscara 56% (en La Libertad y San Martín), maíz choclo 34% (en Junín,
Cusco y Cajamarca), maíz amarillo duro 28% (en Ancash, Lambayeque e
Ica), cacao 17% (en Ucayali, San Martín y Junín), entre otros.

Por su parte, el rubro pecuario se incrementó en 6.4% respecto al mismo

mes del año anterior.

Dicho resultado se debió principalmente, a la mayor producción de pollo

que se incrementó en 13% (en Lima, La Libertad y Arequipa), huevo 5% (en
Ica, Lima y Arequipa), leche 2% (en Lima, La Libertad y Ayacucho) y porcino
1% (en Huánuco, Ica y La Libertad).
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Cuadro 1

De esta manera, el sector agropecuario experimentó en el primer

cuatrimestre (enero-abril) de este año un crecimiento de 7.4%, promovida
por la mayor actividad de los subsectores agrícola y pecuario.

3.2. Investigaciones relacionadas con el tema

Resumen de la Tesis
Autor: Carmen Marcela Távara Infantes. “Mejora del sistema de almacén
para optimizar la gestión logística de la empresa comercial Piura”
Resumen: El presente estudio cuyo objetivo principal es proponer la mejora
del sistema para optimizar la gestión logística de la Empresa Comercial Piura,
define en su primer capítulo las actividades del Sector Comercial dedicado
a prendas de vestir en la región de Piura y a nivel Nacional.
Universidad Nacional de Piura.2014
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Resumen de la tesis
Autor: Karem Asthrid Ulloa Román
Resumen: Esta tesis tiene como propósito fundamental de ayudar a mejorar
la gestión de la logística del abastecimiento en los aspectos de evaluación y
selección de los insumos; y en el control del desempeño de los proveedores.
A partir de encuestas asistidas a empresas constructoras limeñas se demostró
que dichos aspectos son importantes para las empresas; sin embargo, en la
mayoría de los casos son descuidados o enfocados de manera incorrecta.
Por lo tanto se plantearon metodologías que serán de mucha utilidad para
las empresas constructoras.
Pontificia Universidad Católica del Perú.2009

Resumen de la Tesis
Autor: Cinthia Jazmin Flores Tapia
Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo
determinar cuál es la influencia de la gestión logística sobre la rentabilidad de
las empresas especialistas en implementación de campamentos para el sector
minero en Lima Metropolitana; teniendo como marco comparativo las
principales empresas dedicadas a esta actividad.

Carlos Murúa (2012), en una recopilación de textos para el mejoramiento

de los procesos administrativos, expone que la empresa es una unidad
económica en la que el capital, el trabajo y la dirección se coordinan para
elaborar productos o prestar servicios que se suministran a terceros, con
fines lucrativos y con la consiguiente responsabilidad. Una vez ubicados en
el concepto de empresa, se define la estructura que requiere la empresa para
poder funcionar y estructura es la forma de organización que adoptan los
componentes de un conjunto o bien de un sistema.
Desde el punto de vista de la empresa, estructura es la forma en que están
interrelacionados los diversos componentes de la organización. La
estructura responde a un diseño organizativo destinado a definir los
sectores, misiones, funciones, dotación, nivel jerárquico de cada unidad
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componente del sistema organizacional y que la organización por procesos

se estructura alrededor de los procesos críticos de la empresa y tiende a
privilegiarlos por encima de las estructuras funcionales o divisionales.

Para poder llegar al esquema actual de empresa orientada a los procesos,

Harrington (1993) plantea que los grandes paradigmas que regían la vida
del ser humano a comienzos del siglo pasado se han modificado
notablemente. Se cambió:

El criterio de producir en grandes cantidades, a resaltar la importancia de la

calidad de cada unidad producida.
De considerar que el consumidor debía someterse a la voluntad del
productor, a la necesidad permanente de escuchar al cliente, de considerar
que los costos se referían a la utilización del menor número de recursos a
considerar los costos como un resultado de identificar los verdaderos valores
agregados del producto en relación con quien los consume, por lo tanto
define la mejora de procesos como: el desarrollo de un método sistemático
con la finalidad de ayudar a una organización a realizar avances
significativos en la manera de dirigir sus procesos.

El método propuesto, tal cual está expuesto y desarrollado, es válido y

aplicable a grandes empresas. No obstante, los principios en los que se
fundamenta y las etapas y pasos a seguir, son válidos para cualquier
empresa, ya sea que comercialice productos o servicios. Para que el
desarrollo del método tenga éxito, es necesario que la empresa tenga una
orientación de proceso, es decir, un determinado patrón de pensamiento.

Euskalit.net es un portal relacionado con la investigación y la mejora de las

empresas en el cual Nerea Ovieta (2013), en su folleto número 5 define la
mejora de procesos como, cualquier secuencia repetitiva de actividades que
una o varias personas (Intervinientes) desarrollan para hacer llegar una
salida a un destinatario a partir de unos recursos que se utilizan (Recursos
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amortizables que necesitan emplear los intervinientes) o bien se consumen

(Entradas al proceso), el proceso tiene capacidad para transformar unas
entradas en salidas, también, el proceso está constituido por actividades
internas que de forma coordinada logran un valor apreciado por el
destinatario del mismo y que las actividades internas de cualquier proceso
las realizan personas, grupos o departamentos de la organización, esta
secuencia de actividades se puede esquematizar mediante un Diagrama de
Flujo, el proceso consume o utiliza recursos que pueden ser, entre otros,
materiales, tiempo de las personas, energía, máquinas y herramientas, y que
hay dos características esenciales en todo proceso:

Variabilidad del proceso.

Cada vez que se repite el proceso hay ligeras variaciones en la secuencia de
actividades realizadas que, a su vez, generan variabilidad en los resultados
del mismo expresados a través de mediciones concretas, por ejemplo, el %
de tornillos estampados fuera de tolerancia, el % de asistentes que se quejan
porque la temperatura de la sala no es la adecuada. La variabilidad
repercute en el destinatario del proceso, quien puede quedar más o menos
satisfecho con lo que recibe del proceso;

Repetitividad del proceso como clave para su mejora. Los procesos se crean
para producir un resultado y repetir ese resultado. Esta característica de
repetitividad permite trabajar sobre el proceso y mejorarlo: A más
repeticiones más experiencia y merece la pena invertir tiempo en mejorar
el proceso, ya que los resultados se van a multiplicar por el Nº de veces que
se repite el proceso y concluye con, al conjunto de actividades que, dentro
de una organización, pretenden conseguir que las secuencias de actividades
cumplan lo que esperan los destinatarios de las mismas y además sean
mejoradas se le llama GESTIÓN Y MEJORA DE PROCESOS.

De la misma forma, se menciona como se pueden mejorar los procesos

refiriéndose a hacerlo ocurrir y mejorar lo que ha ocurrido, para poder
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mejorar un proceso primero hay que hacerlo ocurrir, es decir hay que:

 Definir la forma de ejecutar del proceso.

 Definir un conjunto de pautas o de instrucciones sobre cómo debe
ser ejecutado el proceso luego, ejecutar las actividades del proceso,
comprobar que el proceso se ha desarrollado según estaba previsto
(según las instrucciones), garantizar que la próxima repetición del
proceso se va a desarrollar de acuerdo con las instrucciones, ¿qué
desviaciones respecto a las instrucciones se han producido?, ¿cómo
se pueden evitar en próximas ocasiones?
Para James Harrington (1993), el mejorar un proceso significa cambiarlo
para hacerlo más efectivo, eficiente y adaptable, qué cambiar y cómo
cambiar depende del enfoque específico del empresario y del proceso.

Fadi Kabboul (1994) define el Mejoramiento Continuo como una

conversión en el mecanismo viable y accesible al que las empresas de los
países en vías de desarrollo cierren la brecha tecnológica que mantienen con
respecto al mundo desarrollado.

Abell, D. (1994) da como concepto de Mejoramiento Continuo una mera

extensión histórica de uno de los principios de la gerencia científica,
establecida por Frederick Taylor, que afirma que todo método de trabajo
es susceptible de ser mejorado (tomado del Curso de Mejoramiento
Continuo dictado por Fadi Kbbaul).

Por su parte, Sullivan (1994), define el Mejoramiento Continuo, como un

esfuerzo para aplicar mejoras en cada área de las organizaciones a los que
se entrega a clientes.

Para Deming (1996), la administración de la calidad total requiere de un

proceso constante, que será llamado Mejoramiento Continuo, donde la
perfección nunca se logra, pero siempre se busca.
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Resumen De La Tesis De Maestría

4.- HIPÓTESIS

4.1 General

“La implementación de un modelo de gestión logística mejorara los procesos

operativos logísticos de ventas e inventarios para incrementar la productividad de la
empresa Agropecuaria”

4.2 Específico

Hipótesis Específico 1. La aplicación del modelo de gestión aumentará la eficiencia

respecto a la búsqueda de existencias por el área de compras, evitando las
sensaciones o presentimientos.

Hipótesis Específico 2. La aplicación del modelo de gestión aumentará la

eficiencia y reducirá los costos asociados a la gestión de inventario.

Hipótesis Específico 3. La aplicación del modelo de gestión logística reducirá las

mermas de las existencias, así como los costos en la empresa agropecuaria
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5.- METODOLOGÍA DEL ESTUDIO

5.1 Tipo y método de investigación

Este trabajo se realizará con los siguientes tipos de estudios:

Investigación empírica: El diseño del modelo de Gestión logística se realizará
a partir del diagnóstico de la empresa, comprenderá gestión de Inventarios
donde se medirá el nivel de las existencias de los sacos de materia prima y los
niveles que deben mantenerse y establecer en qué momento y en qué cantidad
debe reaprovisionarse.
Se elaborarán procedimientos logísticos para la recepción, almacenamiento y
movimiento dentro de un mismo almacén, así como el tratamiento e
información generados
5.2 Técnicas e Instrumentos de recolección de datos

Para recolectar datos se usaron herramientas de ingeniería, como diagramas

de recorridos para determinar la distancia de la paletizadora de coche a la
autoclave y también determinar los tiempos y los elementos tanto móviles
como estáticos.
Observación: Se utilizó para conocer la situación actual de los procesos en la
que se encuentra la empresa Agropecuaria JIM y así recolectar los datos más
importantes que tengan relación directa con el problema de investigación. Esta
fue una observación participante directa, teniendo en cuenta que se hará
presencia en las instalaciones.

Datos históricos: se revisarán los datos financieros como el estado de ganancias

y pérdidas de la empresa, los indicadores de pedidos entregados a tiempo
además de los niveles de inventario.

Entrevista: Esta técnica se aplicó al sueño de la empresa ya que él se encarga

de planificar y ejecutar las compras de insumos.
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La investigación de la comercialización, se realizó principalmente en el distrito

de Canta (punto principal de la comercialización) y en tiendas y ferias urbanas
de la ciudad de Lima. La población objetivo está constituida por los
comercializadores de este producto y por la población consumidora que
cubren el mercado local e internacional. Dentro de esta población de estudio
están incluidos los comercializadores que trabajan con el mercado
internacional y sus clientes.

5.3 Herramientas

-Diagrama de Pareto: Se utilizará para definir la clasificación de la materia prima

y con ello mantener un mayor control de la clasificación A y reducir los controles
de la clasificación.

-Diagrama de Flujos: Se utilizará para poder visualizar el proceso de ventas con

sus tiempos actuales y proponer el cambio en los procesos con el fin de reducir
los tiempos en la logística de ventas.

-Estado de ganancias y pérdidas: Se utilizará para medir los resultados obtenidos

luego de la implementación del sistema de gestión logístico.
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5.4 Procedimientos para la recolección de datos

INICIO

Recopilar información importante sobre la

situación actual de la empresa agropecuaria JIM

Hacer un diagnóstico de la situación actual de los

procesos logísticos

Elaborar los indicadores de la situación actual

Analizar los indicadores

Implementar modelo de gestión logística y

estimación de los indicadores

Análisis Financiero

Figura N°1 Procedimiento para la recolección de datos

Fuente: Elaboración propia
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Figura N°2 Procedimiento para la recolección de datos

Fuente: Elaboración propia