7 receitas básicas que você precisa saber fazer Destemperados

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Para quem não está acostumado com a cozinha – ou tem dificuldade em acertar o ponto
do arroz branco soltinho, por exemplo –, selecionamos sete receitas básicas que
qualquer pessoa tem que saber fazer. Os modos de preparo são da dona da cozinha da
Casa Destemperados, Marília Gabriela Félix.
Foto: Omar Freitas

ARROZ BRANCO SOLTINHO

4 porções / 30min

1 dente de alho
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz branco
4 xícaras (chá) de água

Você vai precisar de

1 panela média

1. Em uma panela média, refogue o alho no óleo até que fique dourado.
2. Adicione o arroz e o sal e misture bem, deixando fritar um pouco até que o arroz
fique esbranquiçado – é isso que vai deixá-lo soltinho.
3. Acrescente a água e deixe levantar fervura.
4. Baixe o fogo e deixe cozinhar até que a água evapore – deve levar cerca de 20
minutos.
Foto: Omar Freitas

FEIJÃO
4 porções / 60min

1/2 kg de feijão
3 litros de água
1 folha de louro
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 linguiça calabresa cortada em rodelas
Azeite de oliva
Sal a gosto

Você vai precisar de

 Panela de pressão
1 tigela grande
1 panela média

1. Lave bem o feijão e reserve de molho em uma tigela grande com água por pelo
menos 24 horas. Isso vai garantir a retirada de gases dos grãos, deixando o feijão mais
leve na hora de consumir.
2. Descarte a água e passe os grãos junto com o louro para a panela de pressão.
3. Acrescente os três litros de água e leve para cozinhar em fogo alto na pressão por
aproximadamente 30 minutos.
4. Desligue o fogo e espere a pressão sair antes de abrir a panela. Pegue um grão e tente
amassar. Se conseguir facilmente, é porque o feijão está cozido. Se não, deixe cozinhar
mais um pouco.
5. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite de oliva.
6. Junte a linguiça e deixe fritar bem.
7. Misture o feijão cozido e mexa bem, deixando cozinhar um pouco mais até engrossar.
8. Corrija o tempero com sal e sirva.
Foto: Omar Freitas

OVO FRITO
1 porção / 5min
1 colher (chá) de manteiga
1 ovo
Sal e pimenta a gosto

Você vai precisar de

1 frigideira

1. Em uma frigideira, derreta a manteiga. Faça isso com cuidado, para que a manteiga
não queime.
2. Quebre o ovo na frigideira, cuidando para não destruir a gema.
3. Deixe fritar até que a borda do ovo fique ligeiramente dourada e a gema, cozida, mas
ainda mole. Isso leva no máximo 3 minutos. Para deixar a gema mais consistente, baixe
o fogo e tape a frigideira com uma tampa de panela, para agilizar o cozimento sem
queimar.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.
Foto: Omar Freitas

BIFE ACEBOLADO
1 porção / 30min

200g de carne em formato de bife (alcatra, patinho...)

2 cebolas
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de óleo

Você vai precisar de

1 frigideira

1. Corte a cebola em rodelas. Reserve.

2. Tempere a carne dos dois lados com sal e pimenta a gosto.
3. Aqueça bem uma frigideira e frite o bife em óleo, dourando os dois lados e deixando
no ponto que desejar.
4. Retire o bife da frigideira e adicione a cebola, fritando bem no líquido que restou.
5. Sirva o bife junto com a cebola.
Foto: Omar Freitas

MASSA E MOLHO DE TOMATE

2 porções / 20min

10 tomates
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho
 Azeite de oliva
1 cebola picada
20 folhas de manjericão
400g de massa
Parmesão ralado a gosto

1. Cozinhe a massa segundo as recomendações da embalagem até ficar al dente.

2. Em uma panela média, refogue bem a cebola e o alho em um fio de azeite de oliva até
que fiquem dourados. Acrescente os tomates, picados e sem as sementes, e deixe
cozinhar até formar um molho.
3. Corrija o tempero com sal e pimenta e adicione o manjericão e a massa al dente.
4. Misture bem e sirva com parmesão ralado.
Foto: Omar Freitas

PURÊ DE BATATAS
5 porções / 40min

1 kg de batatas descascadas
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Você vai precisar de

1 panela grande
1 amassador de batata

1. Em uma panela grande com água, cozinhe as batatas até que fiquem bem macias.
2. Com ajuda de um amassador ou garfo, amasse as batatas até formato de purê.
3. Acrescente o leite e a manteiga, misturando para deixá-lo bem cremoso.
4. Corrija o tempero com sal e pimenta a gosto. Se quiser, coloque umas raspas de noz-
moscada, fica uma delícia.
Foto: Omar Freitas

PANQUECAS
8 porções / 60min

Para a massa
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
Sal e pimenta a gosto

Para o recheio
400g de carne moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Tempero verde a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate
Queijo parmesão para polvilhar

Você vai precisar de

Liquidificador
1 frigideira
1 panela média
1 assadeira

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura cremosa
e homogênea.
2. Unte uma frigideira com óleo, deixe esquentar e despeje a massa aos poucos,
espalhando pelo fundo em uma camada fina.
3. Deixe dourar. Assim que ela soltar do fundo, vire e deixe dourar do outro lado. Repita
o processo até acabar a massa. Reserve.
4. Para o recheio, em uma panela média, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite
de oliva.
5. Junte a carne e deixe fritar um pouco.
6. Acrescente o molho de tomate, corrija o tempero com sal e pimenta e deixe cozinhar
bem. Finalize com tempero verde.
7. Recheie as panquecas com a carne, colocando o molho no centro da massa e
enrolando com cuidado.
8. Salpique parmesão por cima e leve ao forno em uma assadeira para gratinar por
aproximadamente 10 minutos.