DÍA DE LA FAMILIA

México

MOLE POBLANO. -

Existen muchas leyendas sobre este plato, una de

ellas menciona que su origen se remonta a la
época prehispánica, y que a través de los siglos se
ha ido transformando. Otra entre tantas, narra
que el mole poblano, cuya receta original utilizaba
cerca de 100 ingredientes, surgió en el Convento
de Santa Rosa, en la ciudad de Puebla, cuando una
monja molió en un metate diferentes chiles y
condimentos.

El mole es elegido plato principal en las

celebraciones: fiestas patronales, bodas,15 años,
bautizos e incluso después de funerales. no falta

en día de Muertos.

DULCES TRADICIONALES. –

Palanquetas.- La PALANQUETA, es un dulce tradicional mexicano hecho generalmente con

cacahuate o ajonjolí y se cubren con miel de piloncillo. Deriva de la voz ‘papaquili’ que
significa feliz o alegre, del verbo ‘papaquiltia’, híbrido de la voz náhuatl ‘papaque’, festejar.

La PALANQUETA fue originalmente un dulce hecho de maíz tostado y molido, mezclado con
miel de abejas para celebrar La fiesta del Maíz o ‘papaquilizilhuitl’. Con la conquista, la miel
se reemplazó por azúcar y el maíz por semillas u otros frutos como el cacahuate.

Alegrías.- el amaranto o huautli.- fue en la época prehispánica un cultivo básico en diversas

culturas del país, su valor nutritivo es invaluable.

Era un alimento complementario y alternativo, especialmente en situaciones de sequía, ya

que sus cultivos soportan grandes altitudes, heladas y poca calidad de suelo.

Tomó el nombre de alegría por su pequeña semilla dulce parecida al ajonjolí.

El huautli era considerada una semilla sagrada, la misma que se mezclaba con aguamiel del
maguey, formando una masa con la que hacían figuras dedicadas a los dioses, por lo que los
evangelizadores españoles prohibieron su consumo.

Pepitolias.- la pepitoria es una oblea de harina de arroz doblada por la mitad, que en su
interior alberga hilos de miel de piloncillo muy espesa; su borde está adornado con pepitas
dispuestas a manera de espinas. Además de ser demasiado frágiles, las obleas suelen ser de
colores muy llamativos como rosa, azul, amarillo, blanco o verde.
 Palanquetas. - trocitos de caramelo con
cacahuate (maní)

Ates. - Dulces de guayaba o membrillo

Alegrías. - Barritas de amaranto y

semillas comestibles

Pepitolias. - Obleas con pepitas de

calabaza pegadas con caramelo

PASTEL TRADICIONAL. -

Rosca de reyes. - Típica en la fiesta de reyes magos, se acostumbra a ocultar en su interior

un muñequito y quien lo encuentre debe dar una fiesta el 2 de febrero, festividad de la
candelaria.