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23/5/2018 Cómo hacer Salsa para Pizza Tradicional Italiana - Recetas360.

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Salsa para Pizza
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Desde nuestro punto de vista una salsa para pizza debe ser de mucho aroma, consistencia espesa y tener
un equilibrio de sabores entre la acidez del tomate y la sal.

Salsa de Pizza 
Una Buena Pizza es la combinación de tres elementos la masa, el queso, y salsa. Recuerda
siempre emplear ingredientes frescos y controlar el punto de sal de la salsa. Esta es una de
las claves para lograr un sabor particular que identi que a tu pizza.
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Tiempo de preparación 15 minutos


Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de reposo 45 minutos

Raciones 4 pizzas

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva


1.5 kg Tomates rojos (maduros)
250 gramos Cebolla mediana
´1 cucharadita de Vinagre balsámico
1 diente de Ajo picado
1 puño de Oregano
5 hojas de Albahaca
1 pizca de Azúcar
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta

INSTRUCCIONES

1. Lavar los tomates y hacer un corte super cial en forma de “X”, Calentar una olla con
agua y colocarlos por un minuto o minuto y medio, sacar y enfriar con un poco de
agua, pelar los tomates y luego picarlos en trozos medianos.

2. Picar la cebolla en pequeños cubos o pasarla por un procesador de alimentos,


cualquiera de las dos formas es buena. Repetir el procedimiento con el ajo.

3. Calentar el aceite de oliva en una olla. Colocar la cebolla y dejarla al fuego por cuatro
o cinco minutos, hasta que se observe transparente. Agregar el ajo y cocinar por un
minuto más, estar atentos de no quemar el ajo (muy importante)

4. Agregar el tomate picado, el orégano, la albahaca, el vinagre balsámico, el azúcar y


Salpimentar. Añadir un vaso de agua. Tapar la olla y dejar a fuego medio por 30
minutos. Remover cada 5 minutos para que no se queme la salsa.

5. Dejar enfriar y colocar en la licuadora por un minuto. Ahora puedes hacer


inmediatamente tus pizzas o conservar en la nevera. Esta salsa tiene un tiempo
promedio de caducidad de 2 semanas, si la congelas o la envasas al vació puedes
conservarla fácilmente por 8 meses.

NOTAS DE LA RECETA

En la salsa para pizza es muy importante utilizar orégano fresco, esto le da mucho
aroma. Los tomates deben estar rojos ó maduros, pero no dañados. En ocasiones
puede que el tomate tenga un olor ácido, esto se debe al ph propio del alimento, si
este es el caso agrega una pizca de azúcar, de esta manera vas a eliminar la acidez y
lograras estabilizar el sabor de la salsa de pizza
Si utilizas tomates en latas o tomate en salsa, generalmente tienen un alto contenido
de sal por lo tanto la cantidad que utilices de sal debe ser menor.
Esta salsa puede llegar hacer utilizada en otras recetas como puede ser en la salsa
putanesca, arrabiata, o incluso en la receta de la lasaña

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2 COMENTARIOS

victorgentile
diciembre 12, 2017 at 2:17 pm

muy buenas las recetas


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florencia mendoza
febrero 12, 2018 at 2:38 am

me salio muy buena, gracias


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