MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE PEREJIL

LA PLANTA
El perejil, Petroselinum sativum, planta originaria de la zona mediterránea, es una umbelífera
bianual que se cultiva por sus hojas. Los tallos son, generalmente, erguidos. Las hojas, largamente
pecioladas en la mayor parte de las variedades, son lisas o rizadas, muy divididas y aromáticas.

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS
Radiación requiere de una buena iluminación. Altitud 20 a los 2000 msnm. Temperatura 30ºC para
el día y 16ºC durante la noche. (HR) del aire sea entre 70 y 80%. Suelo Franco a franco arcilloso.
PH 5.5- 6.0

LA SEMILLA
El fruto se emplea como semilla, de 3-4 milímetros de diámetro, ovoide, comprimido y provisto de
cinco costillas, siendo aromático también; su poder germinativo suele durar 2 años. El número
medio de semillas por gramo es de 670.

SEMILLEROS
AL SUELO
Preparación del sustrato: se mezcla en partes iguales: tierra, materia orgánica y arena.

EN BANDEJAS
La producción de plantines en bandeja es la mejor opción para la siembra del cultivo de perejil.

VARIEDADES: existen muchas variedades comerciales: común, Rialto, rizado, colocho y otros
CANTIDAD DE SEMILLA POR TAREA: 2 onzas de semillas, aunque cuando son áreas
pequeñas las densidades de siembra son variadas.

SIEMBRA: Se puede sembrar por siembra directa o por semillero, antes de siembra se
recomienda hacer aplicaciones de materia orgánica, teniendo el cuidado que cuando se establezca
el cultivo ya esté en etapa de descomposición, otra alternativa es preparar abonos orgánicos
fermentados para utilizarlos al momento de la siembra o trasplante.
El cultivo de perejil se adapta a una amplia gama de suelos, se puede sembrar en cualquier época
del año siempre que se le suministre el agua necesaria para un buen crecimiento vegetativo, se debe
prepara camas de siembra a una altura de 30 centímetros para facilitar el drenaje, con
dimensiones de 1 metro ancho y de largo según el terreno.
ABONADO: suministrar los elementos nutricionales que demanda el cultivo es de vital
importancia, para asegurar el éxito de la producción, en esta modalidad de manejo orgánico se
recomienda hacer tres aplicación de abono sólidos( bocashi, composta o humus), al trasplante o
siembra y las otras dos cada 20 días, después se hacen aplicaciones con biofermentos(abonos
foliares orgánicos) 2 veces por mes, el perejil es una planta bianual por cual se pueden hacer cortes
y manejar los rebrotes, con el plan de abonado recomendado anteriormente.
CONTROL DE PLAGAS: los cultivos son atacados por plagas, en la mayoría de casos por
desequilibrios nutricionales, antes de describir algunas plagas de importancia económica, se
recomienda aportar los nutrientes que demanda el cultivo por vía foliar y al suelo.
Nematodos: esta plaga causa una baja de vigor de las plantas y la podredumbre de las agallas
acompañada de marchitamientos definitivos, para el control se recomienda el asocio de cultivos, la
aplicación de materia orgánica y la aplicación de microorganismos de montaña para bajar las
poblaciones.
Gusanos blancos, gallinas ciegas y gusanos de alambre: Atacan las raíces del cultivo en las
primeras etapas de crecimiento del cultivo. Se recomienda hacer aplicaciones de extracto de epacina
y ajo al suelo el día del trasplante y posteriormente aplicaciones según el daño.
Pulgones: atacan a la mayor parte de los órganos vegetales y especialmente al follaje, los daños que
causan principalmente se centran sobre las hojas, provocando deformaciones y reduciendo el
crecimiento, aplicaciones de extracto EM5 en dosis de 250 cc por bomba de 4 galones, son eficaces
para el control de insectos del follaje.
Mosca del apio: la larva mina el parénquima de las hojas, disminuyendo el valor comercial de la
producción, se recomienda el mismo control de los pulgones.
LABORES CULTURALES
Control de malezas
Se recomienda no utilizar ningún herbicida, debido a que estos tienen efectos negativos en la
microbiología del suelo, lo ideal es hacer control manual.
Aporco:
Esta práctica es recomendada hacerla para mejorar el desarrollo radículas, es recomendable hacerla
al momento de las aplicaciones de abono al suelo.
Poda:
Se recomienda las podas de sanidad, cuando hay algún daño en las hojas más viejas y la otra opción
es las podadas de aprovechamiento para manejar rebrotes.
Riego:
El objetivo de aplicar riego , es suplir las necesidades hídricas del cultivo, durante todas sus etapas
fenológicas, aportando la cantidad necesaria, según la demanda del cultivo.
CONTROL DE ENFERMEDADES
Pseudomonas: Los síntomas de esta enfermedad son: manchas, en un principio de color amarillo
muy vivo que, después, se tornan necróticas en su centro con un halo amarillo.
Erwinia carotovora: es la causante de la podredumbre blanda del perejil. Esta está caracterizada
por el desarrollo de un exudado verde oscuro, los tejidos se destruyen completamente. La
enfermedad se ve favorecida por el tiempo cálido y húmedo.
Septoriosis y cercosporiosis: son las enfermedades foliares más importantes del perejil; están
provocadas por: Septoria petroselini y Cercospora petroselini. Las manchas de Cercospora son de
color gris claro, con márgenes muy bien delimitados. Las de Septoria son de un color pardo más
oscuro y en ellas podemos distinguir picnidios, muy a menudo, presentes, no solo en el centro de la
mancha, sino en todo el tejido verde que la rodea. También podemos observar picnidios sobre los
peciolos. En algunos casos, bastante extraños, las manchas son necróticas y de color gris claro con
un margen pardo y albergan picnidios en su centro. Las conidias de Cercospora son diseminadas por
las corrientes de aire y germinan en la superficie de las hojas favorecidas por el rocío o por ligeras
lluvias; la penetración es estomática.
Phytophthora nicotianae var. Parasítica: causa otra podredumbre en el perejil, el hongo puede
ser transmitido por las semillas. La podredumbre blanda acuosa que aparece es causada por
Sclerotinia sclerotiorum, la cual puede atacar al cultivo en desarrollo. Son especialmente
susceptibles las plantas cultivadas con elevadas densidades y en espacios cerrados.
Mildiu (Plasmopara nivea): Esta enfermedad se caracteriza por la formación de manchas
amarillentas de contorno irregular en las hojas.
Los métodos de control para las enfermedades antes descritas son: incorporar al suelo los restos de
cultivo, una rotación de dos años en las parcelas de cultivo, uso de semillas
Seleccionadas, aplicación de materia orgánica al suelo, ante la aparición de las enfermedades se
recomienda, hacer aplicaciones de caldos minerales en las siguientes dosis: Caldo Bordelés 2 litros
por bomba de 4 galones, caldo Sulfocalcico 250 centímetros por bomba de 4 galones y Caldo
Ceniza 2 litros por bomba de 4 galones.
COSECHA: Empieza aproximadamente al mes y medio desde la siembra; luego de la primera
cosecha las siguientes se realizarán cada mes aproximadamente duplicando e incluso triplicando el
rendimiento inicial.
La cosecha se realiza manualmente cortando los peciolos con una tijera de podar o con un cuchillo
con dientes (aserrado) sobre el tallo con cuidado de no dañar las hojas.