Segunda etapa (Del 12 al 18 de febrero)

Para esta etapa hagan una propuesta muy sencilla de un esquema de planeación en
transporte sobre los productos perecederos, los cuales sabemos que requieren mayor
cuidado.

 ¿Cuál sería su decisión?

En una sociedad donde los mercados y consumidores se vuelven cada vez más exigentes,
el traslado de mercancías resulta más complejo y demandante, sobre todo al tratarse de
productos tan sensibles como son los productos perecederos. Lograr que el pescado o las
frutas provenientes de otros países lleguen en óptimas condiciones hasta tu mesa, no
resulta una operación sencilla, ya que demanda sistemas de máxima calidad durante todo
su proceso logístico, desde el almacén hasta su último punto de distribución. La logística
de perecederos se encarga del transporte de aquellos productos cuya calidad se degrada
por el paso del tiempo y por las condiciones del medio ambiente, tal como sucede con los
alimentos –carne y sus derivados, pescado y mariscos, productos lácteos, frutas y
verduras- las flores, los productos farmacéuticos y los químicos.

Mi decisión para manejar mercancías perecederas es el usar vehículos de temperatura

controlada a fin de mantener una temperatura ideal para la conservación de productos
perecederos, fueron establecidos los siguientes vehículos de transportación:

Vehículo Isotermo: Está construido completamente con paredes aislantes -puertas, suelo,
techo- las cuales limitan el intercambio de calor entre el interior y el exterior.
Vehículo Refrigerado: Cuenta con una fuente de frío (no mecánica) que permite reducir la
temperatura del interior y mantenerla para una temperatura exterior media de 30º C a -20ºC
como máximo.
Vehículo Frigorífico: Cuenta con un dispositivo mecánico de producción de frío, que
permite reducir la temperatura del interior de la caja vacía y mantenerla permanentemente
entre -12º C y -20ºC.

 ¿Qué transporte sería el más apropiado?

Los productos perecederos en México son mayormente exportados vía terrestre a USA,
mientras que a Europa y Asia se envían vía aérea o marítima. Los camiones que
transportan mercancías perecederas disponen de diversos sistemas de frío, estos pueden
ser mecánicos o no mecánicos (comúnmente se utiliza hielo o hielo seco). Por medio de
esta opción el volumen de mercancía que se mueve es considerable con respecto a otras
opciones, pero la mejor opción que existe en el país transportar las mercancías por medio
de camiones con cámara frigoríficas o de temperaturas controladas, co por medio de estos
se mueve una cantidad considerable de mercancía por cada envío, y el tiempo de envío es
una de las preponderantes de esta opción,