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La quinua nace de una planta herbácea que mide hasta 8 metros de altura,
robusto de tronco irregular y a veces helicoide. La quinua es una semilla pequeña
que tiene forma de disco plano con una banda alrededor de su periferia. Tiene
un color amarillo sin brillo, pero unas especies varían de casi blanco a rosa,
naranja o de rojo a púrpura o negro. La quinua no es propiamente un cereal,
aunque forme granos. Es técnicamente una planta de la familia Chenopodium.
La Quinua es una planta anual que crece de tres a seis pies de alto, e igual que
el mijo sus semillas están en racimos grandes al final del tallo (Malca, G; 2000).
1. Quinuas del Valle, que crecen en los Valles interandinos, entre 2.000 y 3.000
msnm.
A. TALLO DE QUINUA
El tallo posee una epidermis cutinizada, corteza firme, compacta con membranas
celulósicas, interiormente contiene una medula, que a la madurez desaparece,
quedando seca, esponjosa y vacía, este tallo por su riqueza y gran contenido de
pectina y celulosa se puede utilizar en la fabricación de papel y cartón (Nieto,
1992).
Un cilindro central: Formado por un parénquima muy abundante, con células
grandes, en el que se hallan dispersos unos tejidos conductores formados por
células pequeñas que se denominan libero –leñosos, estas bases líbero–leñosos
se disponen en dos círculos concéntricos. En cada haz y partiendo de la parte
más externa (Gallardo, et. al., 1997).
4.1 HEMICELULOSA
En función del tamaño de las fibras que proporcionan las diferentes especies se puede realizar
una nueva clasificación en:
6.1.2
Fibras no madereras