Salsa BBQ

La Salsa Barbecue o salsa BBQ, è una salsa agrodolce americana utilizzata prevalentemente
per accompagnare la carne cotta alla griglia, al barbecue per l’appunto. Esistono diverse
ricette e varianti per preparare la salsa barbecue ma tutte hanno la stessa base, aglio e cipolla
tritati e fatti soffriggere in burro e olio e con aggiunta di salsa di pomodoro, aceto e
zucchero.Gli altri ingredienti da aggiungere alla fine per bilanciare i sapori della salsa sono
peperoncino, tabasco e salsa worcestershire che pero’ nelle varie ricette trovate qua e la
vengono indicati da aggiungere ” quanto basta” ed io odio il quanto basta, quindi vi ho segnato
la quantità che ho utilizzato secondo i miei gusti, poi regolatevi voi.

Salsa Barbecue (4 persone) (per 3 persone metà dose)

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di passata di pomodoro

20 gr di concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio di aglio
25 gr di burro
25 ml di olio evo
30 ml di aceto bianco
2 cucchiai di zucchero di canna
50 gr di senape
1 cucchiaino di tabasco
1 cucchiaio di salsa worcestershire
sale
peperoncino in polvere

Procedimento:

Sbucciate la cipolla, tritatela finissima insieme all’aglio e fatela soffriggere nell’olio e burro.
Dopo 5/10 minuti, aggiungete l’aceto e fate sfumare.
Aggiungere salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e la senape.
Mescolate e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungete la salsa Worcestershire, il tabasco, il peperoncino e aggiustate di
sale.
Passate la Salsa barbecue nel mixer quindi mettetela in una ciotola e servitela a temperatura
ambiente.

(per 3 persone metà dose – si può evitare di passare al mixer)