PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las industrias son consideradas como recursos idóneos de la arquitectura activación y

resurgimiento de una zona, estas permiten beneficiar a una población por medio de
servicios y equipamientos urbanos que sirven de base para el desarrollo de una
comunidad o lugar en particular. En este sentido, se observa la implementación de
distintas industrias como medio de captación para un determinado número de personas
todo esto lleva a la reactivación de una ciudad o de una porción de la misma. En
Venezuela se pueden apreciar distintos tipos de industrias ya sean manufactureras, de
procesos, de distribución de productos, ellas establecen el grado de economía y el
crecimiento del sector, sin embargo, el establecimiento de una industria procesadora de
alimentos depende íntegramente de la zona en desarrollo.
La mayoría de las industrias se adaptan al ambiente en donde se van a edificar, con el
avance acelerado de las y comunicaciones, se han planteado innovaciones en relación
al espacio y requerimientos en los diversos modelos. Una industria es donde el
trabajador o personal obrero encuentra la máxima eficiencia y comodidad al momento
de trabajar en el campo de la producción.
De igual manera, toda empresa debe contar con los recursos y maquinarias necesarias
para poder garantizar la producción del producto, razón por la cual se requiere que los
propietarios se esfuercen por consolidar su empresa dotándola de todos los recursos
físicos necesarios. Para que así los objetivos que esta se plantea sean cumplidos
totalmente.
En la actualidad, la ciudad de Guanare registra una existencia de diversas industrias o
pequeñas empresas productoras de azúcar, café, arroz entre otros, las cuales en su
mayoría requieren mejorar sus equipos y maquinarias para garantizar una mayor
productividad de estos renglones. En el caso de las empresas procesadoras de café se
requieren de maquinarias que permitan el tratamiento adecuado de este y finalmente su
procesamiento.
Por consiguiente, el café pertenece a las Rutáceas, su fruto es una cerecita roja poco
carnosa con dos semillas del género coffea se conocen unas 40 especies. Es llamado
Coffea araluga, no por ser oriundo de esta zona, sino porque allí comenzaron a cultivarlo
en gran escala y a comerciar él, procede de Abisinia cerca del paralelo del ecuador y de
Arabia Saudita, país seco y desértico solo podían dedicar al café reducidas extensiones
de terreno, por lo que se llevó a países lejanos su cultivo, primero Ceilán, después a
Java y más tarde al continente americano.
En este sentido, por ser el café un cultivo importante para muchos países, he de
considerar que una de las principales y más importante de las fases o etapas durante el
procesamiento de los granos del café es el secado, puesto que este es un paso crucial
al momento de la preparación debido a que si los granos del café no se encuentran
secos en su totalidad no pueden ser trillados y molidos, por lo que es sumamente
importante que estas empresas procesadoras de café cuente con un muy buen equipo
o maquina secadora de café.
En este orden de ideas, el secado es una etapa primordial en el procesamiento del café.
Este consiste según Bermúdez y otros (2004) “en la eliminación de humedad de una
sustancia por evaporación del agua de la superficie del producto, traspasándola al aire
circundante” (p.7). En este sentido, la rapidez de este proceso depende del aire (la
velocidad con la que éste circule alrededor del producto, su grado de sequedad, etc.), y
de las características de la (composición, contenido de humedad, tamaño de las
partículas, etc.). El secado es un proceso en el que se intercambian calor y masa.
Incluye una operación energética elemental y representa una de las 8 acciones térmicas
básicas en la industria de procesos y agro-alimentaria. El secado o deshidratación se
usa como técnica de preservación, pues muchas enzimas y microorganismos que
causan cambios químicos en los alimentos y otros materiales, no pueden crecer y
desarrollarse en ausencia de agua.
Tomando en consideración lo antes señalado este estudio pretende diseñar y
construcción un prototipo de una secadora de café para los cafetaleros de la Ahoga
Mula, estado Portuguesa, con el fin de contribuir al desarrollo sustentable de dicha
empresa proporcionando de esta manera una producción de calidad en esta rama. De
igual manera se quiere dar respuestas a las siguientes interrogantes:
¿Qué medidas han de considerarse para diseñar un prototipo de secadora de café para
los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa?
¿Cuál es la factibilidad desde el punto de vista técnico, financiero y operativo de diseñar
y construir una secadora de café?
¿Qué características serán las más adecuados para diseñar un prototipo de secadora
de café para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa?