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Caldo verde

14 Caldo verde 6 pessoas F á c i l Económico N 55 min 48 min

6 pessoas

Fácil

Económico

N 55 min
N
55 min

48 min

INGREDIENTES 700 g de batatas 200 g de couve de caldo verde 1 cebola 2 dentes de alho 1/2 chouriço pequeno 20 ml de azeite + 1 fio de azeite 1 cubo de caldo de legumes Broa q.b. Sal q.b.

PREPARAÇÃO

1. Descasque as batatas e a cebola, corte-as em quartos e deite

na taça do robot com a lâmina picadora. Junte os dentes de alho descascados, o caldo, os 20 ml de azeite e água até cobrir bem. Tempere com sal.

2. Encaixe por cima o cesto de cozedura a vapor com a couve e o

chouriço cortado em rodelas. Seleccione o Programa de Sopa P1, a 100ºC durante 45 minutos.

3. No final, junte a couve à mistura da taça, rectifique os temperos,

envolva e acrescente mais água se preferir uma sopa menos con- sistente. Sirva com as rodelas de chouriço, regue com o fio de azeite e acompanhe com fatias de broa.

com Pão orégãos de alho

6 pessoas Fácil
6 pessoas
Fácil
N Económico 50 min + tempo para levedar 4 min
N
Económico 50 min + tempo
para levedar
4 min
Fácil N Económico 50 min + tempo para levedar 4 min INGREDIENTES • 600 g de

INGREDIENTES 600 g de farinha 100 g de margarina 4 dentes de alho 2 colheres (sopa) de orégãos secos 1 saqueta de fermento seco de padeiro 350 ml de água Sal q.b. Margarina para untar Farinha para polvilhar

PREPARAÇÃO

1. Deite a água na taça do robot com a lâmina para amassar/triturar, junte o fermen-

to, a farinha, o sal e a margarina e seleccione o Programa de Massas P1 durante 2 minutos e 30 segundos. Retire a massa da taça, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra-a com um pano húmido e deixe levedar, em local quente, até que fique com o dobro do volume.

2. Lave e limpe a taça, troque pela lâmina picadora, deite-lhe os dentes de alho

descascados e pique durante 15 segundos na velocidade 10. Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha, junte os alhos e os orégãos, amasse novamente muito bem e enrole em forma de rolo.

3. Unte uma forma rectangular com margarina, disponha-lhe a massa, cubra novamente

com um pano húmido e deixe levedar até que preencha toda a forma. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos, espete um palito para verificar

se está bem cozido, retire do forno, deixe arrefecer e sirva cortado em fatias.

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Folar de carnes

Folar de carnes N 8 pessoas F á c i l Económico 1 h + tempo
N
N

8 pessoas

Fácil

Económico

Folar de carnes N 8 pessoas F á c i l Económico 1 h + tempo

1 h + tempo

para levedar

4 min

INGREDIENTES 500 g de farinha 150 g de margarina 40 ml de azeite

1 salpicão

1 chouriço 6 ovos 1 saqueta de fermento padeiro seco

Sal q.b. Azeite para untar Farinha para polvilhar

PREPARAÇÃO

1. Deite o fermento para a taça do robot com a lâmina para amassar/triturar, junte

a margarina à temperatura ambiente, o azeite, os ovos, uma pitada de sal e a farinha

e seleccione o Programa de Massas P1 durante 2 minutos e 30 segundos. Retire a massa, enrole-a, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar até que triplique o volume.

2. Retire a pele ao salpicão e ao chouriço e corte-os em rodelas. Divida a massa em duas

partes, estenda uma delas, forre um tabuleiro rectangular untado com azeite e espalhe por cima o salpicão e o chouriço. Estenda a restante massa, coloque por cima, virando as pontas para dentro, cubra com o pano húmido e deixe levedar mais 30 minutos.

3. Ligue o forno a 180 graus. Pincele a massa por cima com azeite e leve ao forno

durante 30 minutos ou até que fique cozido e douradinho. Retire do forno, desenfor- me, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

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Lasanha com cogumelos de atum

N
N

6 pessoas

Fácil

Económico

com cogumelos de atum N 6 pessoas F á c i l Económico 1 h 1

1 h 15 min

36 min

F á c i l Económico 1 h 1 5 m i n 36 min INGREDIENTES

INGREDIENTES 400 g de massa de lasanha fresca 4 latas de atum 200 g de cogumelos frescos inteiros 1 cebola 2 dentes de alho 1 lata pequena de tomate aos cubos 1 L de leite 100 g de farinha 50 g de margarina 20 ml de azeite Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b.

Sugestão do Chefe:

Se quiser a lasanha bem douradinha, no final ligue o forno na posição grill durante alguns minutos.

PREPARAÇÃO

1. Arranje e lave os cogumelos. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e corte-

-os em pedaços. Deite os cogumelos, a cebola e os alhos na taça do robot com a lâmina picadora e programe 20 segundos na velocidade 10. Passe com a espátula, troque para o acessório misturador, junte o tomate com o molho, o atum previamente escorri- do e o azeite, tempere com sal e pimenta e seleccione o Programa Cozedura Lenta P2,

a 100ºC, durante 25 minutos. Rectifique os temperos, retire da taça e reserve.

2. Lave e seque a taça com o acessório batedor, deite-lhe o leite, a farinha e a marga-

rina, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e seleccione o Programa de Molhos, a

100ºC, na velocidade 6, durante 10 minutos.

3. Deite um pouco do molho anterior num pirex, cubra com folhas de lasanha, espalhe

por cima uma camada da mistura de atum, junte mais molho branco e coloque mais folhas de lasanha. Repita a operação até acabar os ingredientes e leve depois ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30 minutos. Retire e sirva acompanhada com salada.

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Cubos com cogumelos de peru

Cubos com cogumelos de peru 4 pessoas F á c i l Económico N 40 min

4 pessoas

Fácil

Económico

N 40 min
N
40 min

25 min

de peru 4 pessoas F á c i l Económico N 40 min 25 min INGREDIENTES

INGREDIENTES 700 g de peito de peru 200 g de cogumelos

1 cebola grande 3 colheres (sopa) de polpa de tomate

200 ml de natas

40 ml de azeite 1 colher (sopa) de mostarda 1 folha de louro Salsa ou coentros picados q.b. Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Corte o peito de peru em cubos e tempere-os com sal e pimenta. Descasque e lave

a cebola e corte-a em meias luas. Lave os cogumelos e corte-os em quartos.

2. Coloque na taça do robot com o acessório misturador, o azeite, a cebola e a folha

de louro e seleccione o Programa Cozedura Lenta P1 durante 5 minutos. Junte a

polpa de tomate, a mostarda, os cubos de peru, os cogumelos e as natas e seleccione

o Programa Cozedura Lenta P2, a 100ºC durante mais 15 minutos. Verifique se a

carne está macia e, se necessário, ligue mais 5 minutos no mesmo programa e tem- peratura.

3. Retire depois da taça e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados. Acompa-

nhe com salada e arroz branco.

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Lasanha de carne com massa fresca

86

Lasanha de carne com massa fresca 86 6 pessoas F á c i l Económico N

6 pessoas

Fácil

Económico

N 50 min
N
50 min

17 min

INGREDIENTES 700 g de carne de vaca picada 500 g de folhas de lasanha frescas

1 cebola grande

2 dentes de alho 500 ml de leite 50 ml de polpa de tomate

30 ml de azeite 50 g de farinha Queijo ralado q.b. Cominhos em pó q.b. Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebo-

la em pedaços, deite tudo na taça do robot com a lâmina picado-

ra e pique 15 segundos na velocidade 10. Passe com a espátula,

mude para o acessório misturador, junte o azeite e a polpa de to- mate e seleccione o Programa Cozedura Lenta P1 durante 5 mi-

nutos. Adicione depois a carne picada, tempere com cominhos, sal

pimenta e seleccione o Programa Cozedura Lenta P1 durante 15 minutos. Retire e deite numa tigela.

e

2.

Lave e limpe a taça, coloque-lhe o acessório batedor, deite-lhe

o

leite e a farinha, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e se-

leccione Programa de Molhos, a 100ºC, durante 8 minutos, na ve- locidade 7. Adicione metade deste molho à tigela com a carne e envolva bem.

3. Deite metade do restante molho para um tabuleiro de louça ou

pirex, alise e coloque depois camadas alternadas de folhas de lasa- nha e da mistura de carne, sendo que a última camada deve ser de

folhas de lasanha. Regue então com o restante molho, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a massa fique bem cozida e douradinha por cima. Retire do forno e sirva, se quiser acompanhada com salada.

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Bolas de Berlim

N
N

18 unidades

INGREDIENTES PARA A MASSA:

700 g de farinha 100 g de açúcar 100 g de manteiga à temperatura ambiente 6 ovos 30 g de fermento de padeiro 50 ml de água 1 pitada de sal Açúcar e canela para passar Farinha para polvilhar Óleo para fritar

PARA O RECHEIO:

300 ml de leite 100 g de açúcar 50 g de farinha 4 gemas 1 casquinha de limão

Médio

Económico

1 h 1 0 m i n 1 h 10 min

+ tempo para

levedar

12 min

PREPARAÇÃO

1 . Comece pela massa: deite a água na taça do robot com a lâmina de

amassar/triturar, programe a 40ºC, durante 1 minuto, na velocidade 7

e adicione o fermento pelo orifício da tampa nos últimos 15 segun-

dos. Junte depois a manteiga, os ovos, o açúcar, a farinha e a pitada de sal e programe na velocidade 6 durante 1 minuto, aumentando para a velocidade 8 quando faltarem 15 segundos para terminar. Pol- vilhe com mais um pouco de farinha se necessário até que a massa comece a descolar da taça. Retire a massa, enrole-a, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, faça-lhe um corte em cruz por cima, cubra com um pano húmido e deixe levedar, num local morno, até

ficar com quase o dobro do tamanho.

2 . O recheio: deite o açúcar e a casca de limão para a taça lavada com

a lâmina picadora e pique durante 20 segundos na velocidade 12. Mude para o acessório batedor, adicione a farinha, as gemas e o leite e seleccione o Programa de Sobremesas, a 100ºC, durante 7 minutos, na velocidade 8. Deite numa tigela e deixe arrefecer.

3 . Divida a massa em 18 porções, molde-as em forma de bolinhas,

coloque-as em cima de um pano de cozinha polvilhado com farinha

e deixe levedar mais 10 minutos. Num tacho ao lume ou fritadeira

com óleo abundante, deixe aquecer mas não demasiado e frite as bolas de massa de ambos os lados a gosto.

4

. Retire, disponha a escorrer em cima de uma folha de papel absorvente

e

faça-lhes um corte com uma faca. Passe-as por uma mistura de açúcar

e

canela e recheie-as com o creme utilizando um saco de pasteleiro.

Serradura real

Serradura real 6 pessoas F á c i l Económico N 35 min + tempo de

6 pessoas

Fácil

Económico

N 35 min + tempo de frio
N
35 min +
tempo de frio

9 min

INGREDIENTES 600 ml de natas frescas 200 g de bolachas tipo Maria 1 lata de leite condensado

PARA O DOCE DE OVOS:

6 gemas 150 g de açúcar 10 g de farinha 300 ml de água

PREPARAÇÃO

• 10 g de farinha • 300 ml de água PREPARAÇÃO 1. Faça o doce de

1. Faça o doce de ovos: deite a farinha na taça do robot com o acessório batedor,

junte o açúcar, as gemas e a água e seleccione o Programa de Sobremesas, a 95ºC, durante 5 minutos, na velocidade 7. Passe a espátula, retire e deixe arrefecer.

2. Lave e limpe a taça, coloque a lâmina picadora, adicione as bolachas em pedaços e

dê uns toques no turbo até que fiquem em pó. Retire e deite para uma tigela.

3. Lave e limpe novamente a taça, encaixe-lhe o acessório batedor, adicione as

natas bem frias e programe na velocidade 7 durante 3 minutos, verificando sempre a consistência até ficar em chantilly. Junte depois o leite condensado e programe mais 5 segundos na velocidade 7.

4. Numa tigela, disponha camadas alternadas de creme de natas, bolacha e doce de ovos,

como vê na foto. Leve ao frio até que fique bem fresco e depois sirva decorado a gosto.

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Brigadeiros

8 pessoas Fácil
8 pessoas
Fácil
N Económico 50 min + tempo para arrefecer 41 min
N
Económico 50 min + tempo
para arrefecer
41 min

INGREDIENTES 2 latas de leite condensado 50 g de cacau em pó 50 g de manteiga Granulado de chocolate para passar Óleo para untar Caixinhas de papel

PREPARAÇÃO

• Óleo para untar • Caixinhas de papel PREPARAÇÃO 1. Deite o leite condensado na taça

1. Deite o leite condensado na taça do robot com a lâmina para amassar/triturar, jun-

te o cacau em pó e a manteiga e programe durante 15 segundos na velocidade 10.

2. Passe depois com a espátula e programe a 130ºC, durante 40 minutos, na veloci-

dade 4, passando de vez em quando com a espátula e verificando a textura da massa. Deite numa tigela e deixe arrefecer bem.

3. Unte uma colher e as mãos com um pouco de óleo. Retire pequenas porções do

preparado anterior com a colher e forme bolinhas com as mãos. Passe-as por granu- lado de chocolate, coloque-as em caixinhas de papel e leve ao frio até ficarem mais firmes. Depois sirva.

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de Mousse chocolate

6 pessoas Fácil Económico
6 pessoas
Fácil
Económico
N 20 min + tempo de frio 10 min
N
20 min + tempo
de frio
10 min

INGREDIENTES 200 g de chocolate em barra 200 g de açúcar 150 g de manteiga 6 ovos 1 pitada de sal

PREPARAÇÃO

de manteiga • 6 ovos • 1 pitada de sal PREPARAÇÃO 1. Parta o chocolate em

1. Parta o chocolate em pedaços, deite-os para a taça do robot com a lâmina picadora

e dê uns toques no turbo até picar grosseiramente. Troque pelo acessório batedor, junte a manteiga e seleccione Programa de Sobremesas, a 80ºC, durante 5 minutos, na velocidade 6. Adicione o açúcar e as gemas, programe durante 40 segundos na velocidade 8 e deite para uma tigela.

2. Lave e limpe muito bem a taça do robot, encaixe novamente o acessório batedor,

junte as claras e a pitada de sal e seleccione a velocidade 7 durante 6 minutos. Jun- te as claras batidas à mistura do chocolate e envolva delicadamente.

3. Deite em taças individuais ou numa taça grande e leve ao frigorífico até ficar firme. Depois sirva decorado a gosto, por exemplo com amêndoa laminada torrada e chocolate granulado.

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