El agua es uno de los bienes más importantes y escasos que tienen las personas

alrededor del mundo, nuestro país no es una excepción; muchas de nuestras

poblaciones se ven obligados a beber de fuentes cuya calidad deja mucho que
desear y produce un sin fin de enfermedades a niños y adultos. El acceso al agua
potable es una necesidad primaria y por lo tanto un derecho humano fundamental1,
en este contexto era necesario actualizar el Reglamento de los requisitos Oficiales
Físicos, Químicos y Bacteriológicos que deben reunir las aguas de bebida para ser
consideradas potables, que por su antigüedad (1946), se hacia inaplicable; es
entonces que en el año 2000, la Dirección General de Salud Ambiental, asume la
tarea de elaborar el “Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo Humano”,
tarea que el 26 de setiembre del 2010, a través del D.S. N° 031-2010-SA, se vio
felizmente culminada. Este nuevo Reglamento, a través de sus 10 títulos, 81
artículos, 12 disposiciones complementarias, transitorias y finales y 5 anexos; no
solo establece límites máximos permisibles, en lo que a parámetros microbiológicos,
parasitológicos, organolépticos, químicos orgánicos e inorgánicos y parámetros
radiactivos, se refiere; sino también le asigna nuevas y mayores responsabilidades
a los Gobiernos Regionales, respecto a la Vigilancia de la Calidad del Agua para
Consumo humano; además de fortalecer a la DIGESA, en el posicionamiento como
Autoridad Sanitaria frente a estos temas. Queda pues ahora el compromiso y la
responsabilidad de cada uno de los trabajadores del sector Salud, para desarrollar
acciones en forma conjunta y multisectorialmente, a efectos de poder implementar
en los plazos previstos, este nuevo reglamento, para bien de la salud de nuestras
poblaciones, que son el fin de nuestro trabajo.
 ANEXO I

Parámetros microbiológicos y otros organismos

Toda agua destinada para el consumo humano, como se indica en el Anexo I,
debe estar exenta de:
1.Bacterias
I. COLIFORMES TOTALES: Los coliformes totales son las Enterobacteriaceae
lactosa-positivas y constituyen un grupo de bacterias que se definen más por
las pruebas usadas para su aislamiento que por criterios taxonómicos.
Pertenecen a la familia Enterobacteriaceae y se caracterizan por su
capacidad para fermentar la lactosa con producción de ácido y gas, más o
menos rápidamente, en un periodo de 48 horas y con una temperatura de
incubación comprendida entre 30-37ºC.

II. TERMOTOLERANTES: Tradicionalmente se los ha considerado como

indicadores de contaminación fecal en el control de calidad del agua
destinada al consumo humano en razón de que, en los medios acuáticos,
los coliformes son más resistentes que las bacterias patógenas intestinales
 y porque su origen es principalmente fecal. Por tanto, su ausencia indica
que el agua es bacteriológicamente segura.

Asimismo, su número en el agua es directamente proporcional al grado de

contaminación fecal; mientras más coliformes se aíslan del agua, mayor es
la gravedad de la descarga de heces.

III. Escherichia coli: es el nombre de un tipo de bacteria que vive en el intestino.

La mayoría de las E. coli no causan problemas. Pero, algunos tipos pueden
producir enfermedades y causar diarrea. Uno de ellos causa la diarrea del
viajero. El peor tipo de E. coli causa una diarrea hemorrágica y a veces puede
causar insuficiencia renal y hasta la muerte. Esto, en general, ocurre en niños
y en adultos con sistemas inmunitarios debilitados.
3.Huevos y larvas de helmintos:

4.Organismos de vida libre, como algas,

protozoarios, copépedos, rotíferos y
nemátodos en todos sus estadios
evolutivos.

ANEXO II
El noventa por ciento (90%) de las muestras
tomadas en la red de distribución en cada
monitoreo establecido en el plan de control,
correspondientes a los parámetros químicos
que afectan la calidad estética y organoléptica
del agua para consumo humano, no deben
exceder las concentraciones o valores
señalados en el Anexo II del presente
Reglamento. Del diez por ciento (10%)
restante, el proveedor evaluará las causas
que originaron el incumplimiento y tomará
medidas para cumplir con los valores
establecidos en el presente Reglamento.

ANEXO III
Toda agua destinada para
el consumo humano, no
deberá exceder los límites
máximos permisibles para
los parámetros inorgánicos
y orgánicos señalados en la
Anexo III del presente
Reglamento.

¿Qué es un compuesto inorgánico?

A diferencia de los orgánicos, típicos de la
química de la vida, los compuestos
inorgánicos son aquellos cuya composición no
gira en torno al carbono y al hidrógeno, sino que
involucra diversos tipos de elementos, casi
todos los conocidos de la tabla periódica.
Estos compuestos se forman a través de
reacciones y fenómenos físicos presentes en la
naturaleza, tales como la energía solar, la
acción de la electricidad o del calor, etc., los cuales permiten la creación de
sustancias diversas. Los átomos y moléculas de éstas suelen unirse mediante
enlaces iónicos o covalentes.
Los compuestos inorgánicos pueden ser: óxidos, hidruros, sales, hidróxidos y
oxácidos.
ESTÁNDARES NACIONALES DE CALIDAD AMBIENTAL PARA AGUA
1. Es muy difícil establecer valores para aceites y grasas, ya que las mezclas
que caen bajo está categoría son muy complejas. Para la subcategoría A1 la
concentración de 0,05 ppm estoy de acuerdo al igual que para la
subcategoría A3, pero para la subcategoría A2 debe ser hasta 1,5 ppm no
más.
2. No debieron haber eliminado este parámetro ya que es la forma de cianuro
más tóxico. La exposición a niveles altos daña cerebro y el corazón y puede
causar un estado de coma y la muerte. La exposición niveles bajos provoca
dificultad para respirar, vómitos, cambios en la sangre entre otros.
3. Este parámetro tampoco se debió eliminar, porque son complejos débiles de
cianuro y pueden disociarse en solución y producir concentraciones
ambientalmente significativas de cianuro libre, además el cianuro produce
efectos tóxicos a niveles de 0,05 mg de cianuro por dl de sangre.
4. No estoy de acuerdo con la adición de este parámetro en el ECA agua ya
que, el cianuro libre es la forma del cianuro mas tóxica y el cianuro total
medirá tanto el cianuro libre como el cianuro wad
5. No se ha determinado efectos a la salud por la exposición de fenol en agua
de consumo humano. Para la subcategoría A2 debe ser 0,001 ppm pero para
la subcategoría A3 debe ser 0,1 ppm (según directiva CE)en presencia de
cloro puede trasformar en clorofenol de sabor muy desagradable
6. Se refieren a los materiales flotantes de menor densidad que el agua y debido
a la cantidad puede dificultar los sistemas de tratamientos por el manejo de
los residuos sólidos encontrados. Estoy completamente de acuerdo con el
cambio este parámetro
7. En el agua no tratada las concentraciones son por lo común inferiores a 1,5
ppm (según OMS). Para la subcategoría A1 se recomienda concentraciones
de 1,5 ppm ya que en concentraciones superiores representan riesgo de
fluorosis dental y a muchas mayores concentraciones fluorosis esquelética.
Para A2 recomienda 1,45 ppm y para tratamiento avanzados de 1,7 ppm
(según CEE)
8. No estoy de acuerdo con estos cambios en valores de este parámetro en sí
la OMS ha recomendado una concentración máxima de 45 ppm para agua
potable, para subcategoría A1 y A2 debe ser 45 ppm ya que a una mayor
concentración tendrá consecuencias fatales graves sobre niños como la
metahemoglobinemía infantil
9. Tampoco estoy de acuerdo por los cambios en el nuevo ECA agua, ya que
debe ser el valor permitido hasta 1 ppm, debido de que el nitrito presente en
aguas superficiales y que luego pasan por un tratamiento, sus
concentraciones serán reducidas por oxidación, cloración pero si su
concentración es mayor que 1 ppm puede causar en los bebes la enfermedad
metahemoglobinemía
10. No estoy de acuerdo con los cambios teniendo n cuenta que el nitrógeno
amoniacal con concentración de 10 ppm a pH> 8 hace que el amoniaco libre
sea tóxico a partir de concentraciones mayores de 0,02 ppm. Por lo tanto
para subcategoría A1 y A2 debe ser 0,5 ppm a partir de concentraciones < a
1 ppm con pH < 8 el amoniaco libre no presenta efectos tóxicos.
11. Este parámetro no debió ser eliminado, ya que son productos químicos
sintéticos que son usados en grandes cantidades para la limpieza industrial
y que actúan como contaminantes al ser vertidos a cuerpos de agua
superficial.
12. El olor se reconoce como factor de calidad que afecta a la aceptabilidad del
agua potable. Los riesgos para la salud son dolor de cabeza, mareos,
alergias entre otros. EN si no hay normativas con respecto a este parámetro
organolépticos
13. En la subcategoría A1 el valor aceptable es de 250 ppm. En la subcategoría
A2 debería ser el valor permitido de 400 ppm, debido a que a mayores a 400
ppm puede ocasionar deshidratación, catarsis e irritación gastrointestinal y
para subcategoría A3 se recomienda 250 ppm (según directiva CEE)
14. No estoy de acuerdo que hayan eliminado este parámetro ya que en
concentraciones elevadas 100-300 ppm se comienza a percibir olor y el
gusto. Para la subcategoría A1 se recomienda 0,05 ppm; para la
subcategoría A2 0,002 ppm y para al subcategoría A3 0,3 ppm.
15. Estoy de acuerdo con los valores dados en D.S 002-2008- MINAM, para la
subcategoría A1 está bien la concentración de 0,2 ppm debido a que en este
tratamiento (simple desinfección) no disminuirá la concentración de este
elemento en el agua. Para la subcategorías A2 y A3 ambos tratamientos
incluyen procesos específicos para remover y disminuir la concentración del
aluminio.
16. Incremento de los niveles de 0,006 a 0,002 ppm para la subcategoría A1 y
A2 , incrementando en 233%, mineral que al exponerse de manera continua
a población puede ocasionar: enfermedades pulmonares, problemas de
corazón y úlceras. Para la subcategoría A1 el valor debe ser el más mínimo
ya que utilizan en el tratamiento una simple desinfección el cual no disminuirá
la concentración de este elemento en el agua.
17. Hay Incremento de 0,05 a 0,15 ppm en la subcategoría A3, el cual representa
un incremento del 200 % a pesar que la concentración de este contaminante
es responsable de la generación de cáncer.
18. Elemento muy usado en actividades petroleras, el D.S n015-2015-MINAM
permite una mayor presencia de este elemento en aguas destinadas para
consumo humano (subcategoría A2) incrementando en 43% .
19. Para ela subcategoría A1 no me parece el cambio a 0,012 ya que este valor
debe ser lo más minimo posible debido a que se va a tratar por una simple
desinfección (no disminuirá su concentración de este elemento en el agua),
y estoy de acuerdo con el cambio en valor de la subcategoría A3: 0,1 ppm
como lo menciona el consejo de las comunidades europeas (CEE).
20. Se sabe que ea pequeñas concentraciones tiene lugar irritación de la nariz,
garganta y ojos. Estoy de acuerdo con los valores dados para la subcategoría
A1 y A2 del D.S 022-2008-MINAM, como lo menciona la OMS. Por otro lado
en la subcategoría A3 cambio da 2,4 ppm tampoco estoy de acuerdo ya que
a altas concentraciones puede afectar al estómago, hígado, riñones y
cerebro.
21. No estoy de acuerdo con la eliminación de este parámetro ya que es un metal
pesado muy tóxico para la salud de los humanos.
22. El cambio de concentración para la subcategoría A3 es muy elevado a pesar
que va a ser tratado por tratamiento avanzados. Este parámetro para esta
subcategoría A3 debería ser de 2 ppm como lo menciona la directiva CEE
23. Es flexible el valor de concentración de este parámetro en el nuevo ECAS
Agua en la subcategoría A1, el valor debe ser el mínimo como en el D.S 002-
2008-MINAM de 0,1 ppm ya que se va a utilizar un tratamiento con simple
desinfección , con el cual no disminuirá la concentración de este elemento en
el agua.
24. En al subcategoría A1 no estoy de acuerdo con el cambio de 0,07 ppm ya
que la OMS estableció una concentración para níquel de aguas potables de
0,02 ppm. Para el caso de la subcategoría A2 y A3 estoy de acuerdo con el
cambio de concentración 0,025 ppm como lo menciona la Resolución N° 357
CONAM 2005 Brazil.
25. No estoy de acuerdo con la eliminación de este metal en el nuevo ECA agua
debido a que los compuestos de este pueden ser absorbidos lentamente por
los tejidos corporales además concentración deliberada de este producto e
inhalación de su contenido puede ser dañina o mortal.
26. Estoy de acuerdo con el cambio de concentración de la subcategoría A2,
porque 0,05 ppm es el límite máximo permisible. Para la subcategoría A1 no
estoy de acuerdo con el cambio, ya que debe ser 0,01 ppm como lo menciona
la OMS, debe ser mínima ya que solo se tratara mediante una simple
desinfección y no va a disminuir la concentración de este elemento en el
agua.
27. No estoy de acuerdo con la creación de este parámetro ya que el cual incluye
el cromo trivalente y el hexavalente, sabiendo que el cromo (VI) es una de
las formas mas tóxicas de este metal, por este motivo no debió eliminarse el
parámetro cromo (VI)
28. Estoy de acuerdo con la adición de este este parámetro en el nuevo ECa
agua ya que el Molibdeno Y sus compuestos son altamente tóxicos, Se ha
informado que este elemento puede causar disfunción hepática con
hiperbilirubinemia, así como también enfermedad de la gota, dolores en las
articulaciones, deformidades en las articulaciones, etc.

NORMAS LEGALES
LOS moluscos son, después de los insectos, el grupo de animales más extendido
sobre el planeta; se han clasificado aproximadamente 200 mil especies. Se les
encuentra lo mismo en la copa de los árboles que en las profundidades marinas y
su estudio ha ofrecido a los científicos temas por demás interesantes, por lo que
constituye uno de los grupos mejor entendidos en la actualidad.
También se cuenta con los conocimientos aportados por los coleccionistas, que
motivados por el interés que les despierta la belleza de las conchas, se han
adentrado en el estudio de la biología de estos animales. Otros aficionados se
dedican a conocer a los moluscos con un interés puramente culinario, porque
además de ser altamente nutritivos, tienen sabores especialmente agradables.
Varios investigadores, como Rioja, señalan que muchos de estos animales fueron
utilizados desde tiempos prehispánicos como alimento, así lo demuestra el hecho
de que en las cavernas y albergues en los que vivieron los pueblos primitivos durante
el Paleolítico, se encontraron abundantes restos de conchas de moluscos que
seguramente les sirvieron de alimento, como es el caso de la conocida cueva de
Altamira,en el norte de España, donde se encontraron cantidades realmente
extraordinarias de conchas de bígaros, Littorina littorea, y de lapas, Patella vulgaris.
Poco a poco los moluscos se fueron incorporando a la dieta del hombre y así
aumentó el consumo de algunos de ellos, como las ostras, los ostiones, las almejas,
los caracoles, los calamares y los pulpos; sin embargo, en la mayoría de los casos,
su explotación fue artesanal y para consumo doméstico. Tiempo después, se inició
la utilización industrial de algunos moluscos, como el de las ostras y los mejillones,
sobre todo desde que se desarrollaron las técnicas para su cultivo, lo que se
intensificó a finales del siglo anterior e inicios del presente.
En la última década, se han producido cambios importantes en las pesquerías
mundiales de moluscos, sobre todo en el caso de los pulpos y calamares, al
intensificarse la explotación de estos recursos en la plataforma continental, con
mejores equipos de pesca, embarcaciones y métodos de detección y cosecha y con
la ampliación del mercado de estos organismos al ser incorporados como productos
convencionales del consumo del hombre.
Este incremento en la producción y en el consumo estimuló la necesidad de
desarrollar las técnicas de cultivo de estos organismos para aumentar las
poblaciones silvestres. En la actualidad se cultivan las ostras, las almejas, los
mejillones, el abulón y los caracoles tanto marinos como terrestres.
  El agua residual debe estar sometida a un tratamiento previo, el cual logre
que esta cumpla con los LMP aplicables y no se infrinja los ECA-Agua.
 Las condiciones del cuerpo receptor (continental o marino) permitan los
procesos naturales de purificación, esto deberá ser demostrado por estudios.
 No cause perjuicio a otro uso en cantidad ni en calidad de agua.
 No se afecte la conservación del ambiente acuático, presentándose mediante
estudios.
 Se cuente con el instrumento ambiental aprobado por la autoridad ambiental
competente, este debe contener la evaluación del sistema de tratamiento y
el efecto del vertimiento en el cuerpo receptor.

Se debe tener en consideración la opinión técnica de la autoridad de salud la cual

está a cargo de la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA).