UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO

BIOLOGIA

EFECTOS AMBIENTALES SOBRE LA CINETICA DE ENZIMAS.

PROFESORA

M.SC.CLAUDIA TAPIA LARIOS.

INTEGRANTES

CAROLINA MARIA QUIROZ RODRIGUEZ

MARIA FERNANDA GUERRERO SANTANA

KARLA JULIANA OLIVEROS ZARATE

RONALDO RAFAEL LAFAURIE LAFAURIE

CARLOS PERTUZ PETRO

08-10-2018

SUAN-ATLANTICO.
 OBJETIVOS:

 Definir que es na enzima y como estas actúan en reacciones dentro de la célula.

 Identificar diferentes factores que pueden afectar la actividad enzimática.

 Diferenciar entre inhibición competitiva y no-competitiva.

 INTRODUCCION.

En su mayoría proteínas o RNA (riboenzima)

Catalizadores químicos que agilizan una reacción química, formación o rompimientos de enlaces
químicos. Al finalizar la reacción se libera y queda disponible para otra reacción.

No se consumen en las reacciones y no se alteran.

Pueden ser rehusadas y no se necesitan en grandes cantidades, actúan sobre un sustrato

formando un complejo enzima-sustrato al unirse en un lugar específico del sustrato del sitio activo
de la enzima.

Las enzimas son selectiva, pocas moléculas pueden interactuar con el sitio activo y formar el
complejo.

 Funcionan mejor bajo condiciones específicas (optimas) que incluyen :

temperatura y PH
 Los cambios pueden alterar el desempeño de la enzima , desactivarlas o destruirlas
 Algunas enzimas activadores para poder formar el complejo enzima sustrato, (activadores)
cambia la forma de la enzima para formar el complejo enzima sustrato
 Pueden ser iones metálicos
 De origen orgánicos
 se llaman coenzimas.
Inhibidores impides actividad de la enzima, pueden ser de dos formas
 Bloquea el sitio activo-competitiva
 Altera la forma del sitio pegándose a la enzima en otro lugar y cambia la forma de la
enzima-no competitiva.
CATALASA
 Se encuentra en casi todas las células aeróbicas
 Actúa rompiendo el peróxido de H en H2O y el O que se produce en las células
 PROCEDIMIENTO.

 Preparación de homogénado
1. para preparar el homogenado, a partir de pedazos de papa, hígado, y espinaca por
separado en una licuadora o mortero y moler con un poco de agua hasta diluir parte de la
muestra.
2. poner cada homogénado en un tubo de ensayo.
3. con gotero, ponga 5 gotas de cada homogéneo en las fosas de la placa de porcelana;
añada 3 gotas de peróxido de hidrogeno a cada muestra.
4. observe y anote los resultados en la siguiente tabla
Tabla de resultados homogénado con peróxido de hidrogeno.
REACCION AL AÑADIR GOTAS DEL
HOMOGENADO PEROXIDO
Agua No se notó cambio alguno
Papas La reacción fue mínima
Hígado La reacción fue mas densa
Espinaca La reacción fue inmediata

PREGUNTAS.
1. Que ocurrió al añadir el peróxido?
-Al añadir el peróxido se elevaron burbujas y al hígado se absorbió la sustancia.
2. ocurrió lo mismo para todas las muestras?
- no.
3. Por qué se forman las burbujas?
-Por qué al agregar peróxido que es un componente bastante oxidante y capaz de destruir
los componentes de las células, pero además, el peróxido es una sustancia inestable que
espontáneamente se descompone en agua y oxígeno, durante la reacción de
descomposición, el oxígeno gaseoso se escapa en forma de burbuja
4. Que otros organismos se podrían probar?
-aguacate, cebolla, rábano, col, pepinos, nabos, apios ya que en estos se encuentra la
enzima catalasa
 2 PROCEDIMIENTO
-Identifique 5 tubos de ensayo
- ponga 3 ml de cada homogenado en los tubos como sigue:

A) HIGADO

B) PAPA

c) SETAS

D) ESPINACAS

E) AGUA

3. HAGA UNA MARCA HASTA DONDE LLEGA CADA HOMOGENADO

4. PONGA 3 ML DE PEROXIDO DE HIDROGENO A CADA TUBO DE ENSAYO

5. OBSERVE LA REACCION POR TUBO Y MARQUE EL CAMBIO EN EL LIQUIDO

6. TABULE LOS RESULTADOS DE LA TABLA EN LA SIGUIENTE TABLA

TUBO CANTIDAD ¿Cuánto HOMOGENADO SE

CONSUMIO?
1 En la espinaca 6 cm burbujas No consumió nada
2 En la papa 18,5 cm burbujas No consumió nada
3 En el hígado 13,5 cm burbujas Si consumió lento 3,5 cm

7. Que organismos produjo más gas?

- la papa

8. Que gas se está produciendo?

-oxigeno gaseoso
 Figura 2

figura 3

EFECTO DE LA TEMPERATURA

 Influye en la actividad el punto óptimo representante el máximo de actividad.

 A temperaturas bajas, las enzimas se hallan “muy rígidas” y cuando se supera un valor
considerable la actividad cae bruscamente porque, como proteína, la enzima se
desnaturaliza.
 PROCEDIMIENTO 3

Roturar 5 tubos de ensayo, y calentar baños de H2O hasta 80 ºC y otros hasta 37º C
1. Añadir 5 ml de hígado homogenado a cada uno
2. Colocar los tubos en las siguientes condiciones:
Tubo 1: 80º C (poner Tubo de 5 minutos)
Tubo 2: 37º C (poner tubo por 5 minutos)
Tubo 3: en hielo (dejar por 30 minutos)

3. Añada 2 ml de peróxido al tubo 1 observe el resultado y el tiempo en que tarda en

producirse las burbujas.
4. Tome el tiempo inicial al añadir el peróxido y el tiempo cuando empiece a producirse
las burbujas.
5. Repetir con los demás tubos.
6. Grafique su resultado.
TEMPERATURA TIEMPO DE REACCION
TUBO 1: 80ºC en 5 minutos 20.93 segundos
TUBO 2:37ºC en 5 minutos 14.82 segundos
TUBO 3:en el hielo 30 minutos 21.38 segundos
 Figuras 5
y6

PROCEDIMIENTO 4
1. Roturar 3 tubos de ensayo A-C
2. Añada 1 cm de homogenado de hígado cada tubo.
3. Añada 3 cm de HCL 3M al tubo B
4. Añada 3 cm de NAOH 3M al tubo B
5. Añade 3 cm de agua al tubo C
6. Añade 3 cm de peróxido de hidrogeno a cada tubo
7. Observe y anote las reacciones.
 Figura 7

figura 8

figura 9
 PREGUNTAS PARA EL PENSAMIENTO.

 ¿Cuál es la relación entre el PH y la actividad enzimática?

Si se mide la actividad enzimática a diferente PH puede demostrar el efecto de la

concentración de hidrogeno (protones), para la mayoría de enzimas se encuentra entre un
PH de 6 a 8 si está por debajo o por encima de estos valores la velocidad cae más o menos
rápidamente, los cambios de PH del medio afectan el estado de ionización de ciertos
grupos funcionales en la molécula de la enzima y también la del sustrato.

 Las enzimas del estómago funcionan mejor con un PH de 2. ¿cómo afectaría un PH de 4 en

el estómago a la digestión?
El PH de estómago es muy acido entonces si nosotros aumentamos el PH no se realiza la
misma reacción de digestión ya que son enzimas las que llevan a cabo la digestión, sin
embargo, la enzima catalasa funciona en un PH entre 3 y 6 entonces si nosotros
aumentamos el PH del estómago la enzima funcionaria correctamente ya que se
encuentra en su rango de PH.

 ¿Puede mencionar ejemplos de otras enzimas que actúan en nuestro cuerpo?

 Lipasa pancreática: sintetizada por la porción exotrina del pancrea, actúa sobre los
lípidos reduciéndolo en glicerina (alcohol) y ácidos grasos simples (glicéridos y
triglicéridos)
 Lipasa intestinal: sintetizada por las glándulas intestinales, actúan sobre los lípidos
reduciéndolo en glicerina y ácidos grasos simples.
 Tripsina y quimiotripsina pancreática: sintetizada por el páncreas exocrino, actúa
sobre las cadenas poli peptídicas reduciéndolas en oligopeptidos
 Maltasa: sintetizada por las glándulas intestinales, actúa sobre la maltosa (disacárido)
reduciéndola en 2 moléculas de glucosa (monosacáridos)
 Lactasa: sintetizada por las glándulas intestinales, actúa sobre la lactosa (disacárido)
reduciéndola en glucosa y galactosa (monosacárido)
 Ribonucleasa y Desoxirribonucleasa: sintetizada por el páncreas exocrino, actúa sobre
los ácidos nucleicos (ADN Y ARN) reduciéndolos en nucleótidos
 Sacarasa: sintetizada por las glándulas intestinales, actúa sobre la sacarosa
(disacárido) reduciéndola en glucosa y fructosa (monosacárido)
 ¿Qué efecto podría tener una fiebre alta prolongada sobre el funcionamiento de las
enzimas?
- Podría inhibir el funcionamiento de las enzimas ya que como
son enzimas a una temperatura alta estas empiezan a
desnaturalizarse y por lo mismo no reaccionan correctamente
 ¿qué sucede cuando se pone peróxido de hidrogeno en una herida?,¿Qué
sugiere la evidencia?
- Se debe a que cuando el agua oxigenada se pone en contacto
con la sangre esta se descompone en oxígeno y agua, se
sugiere que las bacterias patógenas son anaerobias, es decir,
no pueden vivir con oxígeno y la mayoría de ellas mueren
gracias a la espuma blanca
 explique porque tantas especies producen la enzima catalasa
- porque la catalasa es una enzima cuya función es
descomponer el H2O2 en agua y O2 molecular, el H2O2 es
una sustancia toxica para la célula de tal manera que debe ser
degradada químicamente gracias a los peroxisomas que
sintetizan este catalizador.
CONCLUSION

Se reconocieron las diferentes reacciones que tuvieron los diferentes tipos de enzimas para
concluir el funcionamiento de cada una de ellas.

BIBLIOGRAFIA:

 WWW.QUO.ES.COM.CO
 WWW.WIKIPEDEDIA.COM.CO
 WWW.BIOTECNOLOGIA.COM.CO
 WWW.MX.ANSWERS.YAHOO.COM.CO