Actividad de aprendizaje 11 Evidencia 3: Propuesta “Estructuración

del sistema de trazabilidad”

Gs1 colombia
LEIDY PRISCILA CHICA PERDOMO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA”

TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA

NEIVA-HUILA

2018
Actividad de aprendizaje 11 Evidencia 3: Propuesta “Estructuración
del sistema de trazabilidad”

LEIDY PRICILA CHICA PERDOMO

TUTOR

NAYIBE ROJAS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA”

TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA

NEIVA-HUILA

2018
 CONTENIDO

1. Introducción..............................................................................................Pag.4

2. Justificación……………………………………………………………………Pag.5

3. Objetivos……………………………………………………………………….Pag.6

4. Desarrollo de la actividad……................................................................ Pag.7

5. Conclusiones………………………………………………………………....Pag.19

6. Referencias………………………………………………………………….. Pag.20
 INTRODUCCIÓN

Helados y dulces la manzana es una empresa líder, con más de 10 años de

experiencia en la fabricación y comercialización de helados en el municipio de
Medellín.
En estos momentos contamos con varios locales en diferentes partes del
municipio de Medellín, tales como: Bello, Envigado, Laureles, Itagüí, Caldas,
Castilla. Dando buen servicio con personal calificado para su desempeño y que
el cliente se sienta cómodo y satisfecho por ello.

Manejamos una buena cercanía con nuestros usuarios, para darles así sus
espacios de sugerencias u opiniones que tienen sobre nuestros productos y
personal, ya que esto nos ayuda a retroalimentarnos y mejorar cada día más,
dándole solución inmediata a cualquier problema que sobre pase los límites de
la empresa. Nuestro manejo óptico es abierto.

Helados la manzana, se crea con el fin de satisfacer necesidades propias de los

clientes, en el mejoramiento de la calidad de los productos. Brindando nuevas
oportunidades de empleo y desarrollo de la misma.

La idea es tener locales al servicio de heladería, donde los clientes que nos
visiten pasen un rato agradable y cómodo, donde el producto sea agrado para la
comunidad.

Queremos satisfacer cada una de las necesidades de la comunidad antioqueña,

les ofrecemos un producto de muy buena calidad y sobre todo muy delicioso
donde toda la gente que desee pueda consumirlo, ofreciéndoles precios
cómodos para su necesidad de satisfacción.

JUSTIFICACIÓN

3 OBJETIVOS

3.1. Objetivo General

Conocer la ruta de distribución y la red geográfica de transporte de helados y
dulces la mazana.

3.2. Objetivos específicos

Analizar temas de producción, Comercialización internacional. Y la Distribución

física internacional con el fin de proponer nuevas estrategias.
 DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

HELADOS Y DULCES LA MANZANA

Carrera 52-25 44

Medellín Colombia

Tel: 5288600 / 4719600 /

018000529899

contactenos@hmanzana.com.co

Objeto social.
La sociedad tiene por objeto principal la fabricación y comercialización de productos
alimenticios de helados y dulces para el consumo humano , procesados y enlatados
de envolturas, derivados del azúcar, cacao, café, especies y frutas, vegetales. En
desarrollo de su objeto social podrá, por lo tanto, importar, exportar, comprar,
vender, agenciar, distribuir, lo mismo que adquirir bienes muebles e inmuebles de
cualquier clase, enajenarlos y gravarlos, tomar o dar dinero a interés, tomar o dar en
arrendamiento toda clase de bienes por cuenta propia o ajena, celebrar contratos de
participación y de sociedad comercial de cualquier clase y realizar actos de
comercio que tengan relación directa con el objeto mencionado y le permitan su
cabal cumplimiento.
 Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras,
luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual
fue creado dicho código, además de indicar a qué corresponde cada
grupo de números que lo conforman.

Códigos de Barras Colombia es un proveedor confiable de código de barras de

alta calidad para las tiendas y comercios en Colombia. Hemos trabajado muy
duro durante varios años para desarrollar nuestra empresa y hemos crecido
hasta convertirnos actualmente en uno de los proveedor más grande de código
de barras acreditados para el comercio minorista en Sudamérica. Hacemos que
el proceso de conseguir códigos EAN oficiales del GS1 para tus productos sea
rápido, fácil y económico, y ofrecemos un servicio amable y eficiente a nuestros
clientes. Todos nuestros códigos de barras están registrados con antelación, lo
que quiere decir que cuando realices una compra, podrás usar inmediatamente
tus códigos de barras. Nuestros códigos de barras son válidos en toda Colombia
y Sudamérica, aunque también pueden usarse en cualquier país del mundo.
Entregamos nuestros códigos en pocas horas, después de haber realizado la
compra.

Nuestros códigos de barras no comienzan con el prefijo Colombia 770. No es

necesario en absoluto. para comprender por qué y las razones por las que
debería comprarnos y ahorrar miles de dólares. Nuestros códigos son
adecuados para su uso en todo el mundo. No hay tarifas de renovación.

Con cada compra recibirás tres imágenes de alta resolución para cada uno de
tus códigos de barras. Puedes enviar estas imágenes de inmediato a tu
diseñador gráfico o impresor, quien puede imprimir el código en stickers o
etiquetas para pegar en tus productos, o en el empaque del mismo.

.
 A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda
a una etiqueta de un producto de importación o exportación
(preferiblemente de exportación) e identifique cada una de las partes
que la componen.

Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para
presentar la información del producto exportado, aunque se pueden citaremos
puntos comunes:

 Nombre comercial del producto.

 Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y
distribuidor.
 País de origen.
 Registro ante la autoridad competente.
 Peso neto, cantidad del producto, volumen.
 Instrucciones de uso y de almacenamiento.
 Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.
 Lote.

Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o

negociaciones y sus funciones.

Helados y dulces la manzana busca el fortalecimiento de los proveedores, a través

de la transferencia de mejores prácticas, técnicas ambientales y sociales. Los
principales proveedores de helados la manzana son pequeños ganaderos,
productores de café y cacao del municipio de Antioquia y el eje cafetero. Estos
proveedores deben cumplir con los requisitos legales ambientales, de calidad e
inocuidad relacionada con su actividad.
Dentro de las actividades para fortalecer las prácticas de los proveedores con quien
trabaja, Helados la manzana ofrece talleres, materiales didácticos y visitas técnicas.
En 2015, por ejemplo, cada proveedor recibió visitas de asistencia técnica al menos
3 veces en el año, logrando un total de 2.726 visitas en todo el país.
En Helados la manzana tenemos el reto permanente de crear dinámicas de
crecimiento para nuestros aliados, inclusive en momentos complejos. Con
avances como estos, helados la manzana le apunta a seguir generando
prosperidad colectiva a lo largo de su cadena de valor y en las regiones en las
que está presente.
Argovia
Argovia es una empresa productora de leche ubicada en el municipio de Sopó,
Cundinamarca. Fue fundada en el año 1996, cuenta con 115 hectáreas y 350 vacas
de ordeño. Actualmente produce 8.000 litros diarios de leche y cuenta con la
certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela, Tuberculosis y Aftosa
(Argovia S.AS, 2014
Ayurá
Ayurá se dedica a la producción y exportación de flores y a la producción de leche.
Diariamente produce 4.000 litros de leche, cuyo mercado principal es Alpina. Cuenta
con una finca mediana de 25 hectáreas ubicada en el municipio de Tocancipá,
Cundinamarca. Ayurá ha trabajado en temas de agua e irrigación, manejo de
fertilizantes, sustratos y tierras, manejo integrado de pesticidas, manejo de residuos,
paisaje y biodiversidad (Ayurá S.A.S, 2013)
La Mancha
La Mancha es una finca ganadera dedicada a la producción de leche y a la cría de
ganado Holstein. Fue fundada en 1984, está ubicada en el municipio de
Gachancipá, Cundinamarca, cuenta con un predio de 75 hectáreas, 60 terneras y
180 vacas. Actualmente produce entre 3.500 y 4.000 litros de leche al día y su
mercado principal es Alpina (La Mancha, 2014).
Finca San Gregorio
La Finca San Gregorio es una finca ganadera dedicada a la producción de leche y a
la cría de ganado Holstein y Jersey. Fue fundada en 1969, está ubicada en el
municipio de Saboyá, Boyacá y cuenta con un predio de 90 hectáreas y 170 vacas
de ordeño. Produce 4.200 litros de leche al día y su mercado principal es Alpina.
Esta finca es miembro de ASOGABOY y se encuentra en proceso de certificación
en Buenas Prácticas Ganaderas (Finca San Gregorio, 2014)
Rodwar
Rodwar Colombia se dedica a la fabricación, reparación y venta de estibas y
guacales para el mercado nacional y de exportación. Fue fundada en 1998 y está
ubicada en el municipio de Cogua, Cundinamarca. El área de su planta es de
10.000 m2, cuenta con 16 empleados y su mercado principal son las grandes
fábricas y superficies (Rodwar Ltda, 2014)
Macrogal
Macrogal se dedica a la producción de leche en el municipio de Sopó,
Cundinamarca. Cuenta con 50 hectáreas, 120 vacas de ordeño y produce 3.350
litros de leche al día. Esta empresa fue fundada en el año 1993 y cuenta con la
certificación del ICA en Buenas Prácticas Ganaderas (Macrogal S.A, 2014)
Finca Marsella
La Finca Marsella se dedica a la producción de leche en el municipio de Simijaca,
Cundinamarca. Cuenta con 16 hectáreas, 70 vacas de ordeño y produce 1.400 litros
de leche al día. La finca cuenta con la certificación del ICA que declara el hato libre
de Brucela, Tuberculosis y Aftosa hasta el año 2015 (Finca Marsella, 2014).
Hacienda Casa de Lata
La Hacienda Casa de Lata es una empresa productora de leche ubicada en el
municipio de Chiquinquirá, Boyacá. Cuenta con 150 vacas de ordeño de raza
Holstein, produce 4.000 litros de leche al día y su principal cliente es Alpina. La finca
cuenta con la certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela, Tuberculosis
y Aftosa y con la certificación de Buenas Prácticas Ganaderas (Hacienda Casa de
Lata, 2014).
Hacienda El Santuario
El Hacienda el Santuario es una empresa productora de leche ubicada en el
municipio de Chocontá, Cundinamarca. Fue fundada en el año 1985, cuenta con
160 hectáreas, y produce 700 litros de leche al día que son destinados
principalmente a Alpina. La empresa realiza ordeño mecánico son establo portátil y
ha desarrollado programas de fertilización de praderas con materiales orgánicos
(Hacienda El Santuario, 2014)

Hacienda El Trébol
La Hacienda El Trébol es una productora de leche ubicada en el municipio de Tenjo,
Cundinamarca. Fue fundada en el año 2006, cuenta con 30 hectáreas y produce
diariamente 500 litros de leche. La empresa cuenta con una sala de ordeño fija
mecanizada y ha desarrollado programas de fertilización de praderas con materiales
orgánicos (Hacienda El Trébol, 2014)

PRODUCCION
El Departamento comercial recibe el pedido del cliente nacional o extranjero y emite
una aceptación del pedido a la fábrica helados la manzana que realiza los procesos
de El proceso de producción de helados crema de la empresa Helados CremOSOS empieza
con la materia prima (obtenida en las fincas de nuestros proveedores supermercados comunes
de la zona), ésta es verificada y almacenada. Luego, es seleccionada (dependiendo del sabor que
se vaya a preparar) y pesada, para después ser mezclada y llevada a la máquina, la cual la congela
logrando la consistencia necesaria y requerida por el operario , Posteriormente se procede a
envasar y almacenar el helado en el freezer correspondiente y así contabilizar la cantidad de
helados que fueron producidos, más tarde son distribuidos en las diferentes zonas de la ciudad.
La sección de empaque, entonces, entrega el producto a la bodega de despachos
que, a su vez, se encarga de organizarlos por cliente. Se solicita el transporte
después de realizar el alistamiento de la documentación. Por otro lado, adicional al
proceso de producción del helado, se contempla el mantenimiento de las
maquinarias para lo cual se contrata una empresa especializada en este servicio.

DISTRIBUCION.

La distribución del producto se efectúa mediante vehículos refrigerados y camiones

de carga u otros medios de transporte para la dulcería dependiendo de los pedidos.

CLIENTES
En las figuras observamos los clientes nacionales e internacionales con los cuales cuenta helados y
dulces la manzana

Bogota: lpina Market Buro

Av. calle 24 # 86 - 49 Centro Empresarial Buró 24L-S 6:30 AM - 8:00 PM - D y F
9:00 AM - 7:00 PM
CEDI La Estancia
Calle 95 No. 71-75L – S 6:00am – 6:00pm
Alpina Market Santa Barbara
Carrera 23 No. 124-87
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30 AM - 8:00 PM - D y F 9:00 AM - 7:00 PM
Alpina Market Cedritos
Calle 140 No. 11-21
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:00am – 8:00pm D y F: 9:00am – 7:00pm
Alpina Market Cedritos
Calle 140 No. 11-21
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:00am – 8:00pm D y F: 9:00am – 7:00pm
Alpina Market Metro 127
Avenida Carrera 15 No. 125-73
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30am – 8:00pm D y F: 9:00am – 7:00pm
Alpina Market Colina 138
Calle 138 No. 57-45
Domicilios Bogota 4238620L-V 6:30am – 8:00pm – S 8:00am – 8:00pm – Dy F
9:00am – 7:00pm
Alpina Market Modelia
Carrera 90 No. 23J-22
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30 AM - 8:00 PM , D y F 9:00 AM - 7:00 PM
Alpina Market Usaquén
Carrea 6a No. 118-33
Domicilios Bogota Celular: 318 2527329L-Mie 8:00 AM - 9:00 PM – Jue – Sab: -
8:00 AM – 10:00 PM y D y F 8:00 AM - 8:00 PM
Alpina Market Nogal
Carrera 9 No. 77-67
Domicilios Bogota Celular: 318 2527329L-V 7:00 AM - 8:00 PM - S 8:00 AM - 8:00
PM – D y F - 9:30 AM - 7:00 PM
Planta Caloto
Zona franca del cauca etapa 3
Planta Chinchiná
Calle 95 N° 71 75
CEDI Ibagué
Km. 1 vía aeropuerto – perales
Planta Entrerríos
Km 1 Vía entrerrios L – V 8:00am – 7:00pm S, D y F: 900 – 12:00pm y 1:00pm –
6:00pm
CEDI Medellín
L – S 8:00am – 7:00pm D 9:00am – 4:00pmL-D 8:00 AM - 8:00 PM
 Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o
negociaciones y sus funciones.

Alpina cuanta con dos canales de distribucion compuestos por dos etapas
principales la distribución primaria y la distribución secundaria.

Distribucion primaria: consiste en el transporte de los productos desde las plantas

hasta el centro de distribución.
Operación CDRs (Centros de Distribución regional)
 Recepción y almacenamiento de productos terminados.
 Reserva y generación de tiquetes con base en rutas de despacho.
 Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de
empaquetado) y discrepancias- confirmación del pedido.
 Facturación, notas de crédito, débito, planilla de despacho, orden de rutas.
 Distribución a clientes.

Distribución segundaria.
Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos fletados
los que distribuyen a 18 agencias o regionales, las que se encargan en entregarle a
los canales de venta o distribución. Alpina cuenta con 183.500 clientes entre
institucionales, supermercados, minimercados, grandes superficies.
Alpina gestiona siete canales de distribución o de venta:

 Tradicional: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas

tales como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas
de barrio, atendidos directamente por la Compañía bajo el modelo de
preventa mediante su fuerza de Ventas y Distribución.
 Distribuidores: Distribuidores autorizados por la compañía quienes poseen la
 responsabilidad de atender bajo parámetros establecidos de servicio y en un
territorio geográfico determinado, a clientes que posee en su mayoría,
tipologías detallistas, tales como, tiendas, graneros, cafeterías y panaderías.
 Auto venta: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas
tales como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas
de barrio, atendidos directamente por la Compañía mediante su fuerza de
Ventas y Distribución atendidos bajo el modelo de venta directa.
 Autoservicios – Supermercados: Este canal tiene cobertura nacional y
agrupa a las grandes cadenas de Supermercados Nacionales, Regionales e
Independientes. Con áreas de superficie superiores a 1.000 m2, en las cuales
hay varias cajas registradoras para pago, góndolas, sistema autoservicio con
variedad de surtido.
 Minimercados: Canal destinado a la atención de los Autoservicios
independientes de pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas
y cajas de salida.
 Institucional: Se especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales
nuestros productos se convierten principalmente en materias primas para la
elaboración de producto terminado tales como grandes panaderías,
restaurantes, negocios de comidas rápidas, hoteles, casinos de alimentación.
 La Cabaña: Corresponde a un canal exclusivo de ALPINA S.A. que está
ubicado en el municipio de Sopó, es un establecimiento de gran tamaño que
ofrece productos de la compañía y una gran variedad de postres.
Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y
sus componentes.
la logística es aquella parte de la gestión de la cadena de abastecimiento que
planifica, implementa y controla el flujo (hacia atrás o hacia adelante) y el
almacenamiento eficaz de los bienes, servicios e información relacionada desde el
punto de origen y el punto de consumo con el objetivo de satisfacer los
requerimientos de los consumidores. Las actividades claves son servicios al cliente,
transporte, gestión de inventarios, procesamiento de pedidos.

Un buen sistema de trazabilidad para una empresa es aquel que tiene un engranaje
con sus actividades habituales permitiendo registrar toda la información necesaria,
con la que mas adelante se puede acceder rápidamente. Tener el sistema de
trazabilidad claro y preciso puede permitir a la empresa obtener un mejor beneficio
en la información que esta genera. Este sistema se puede separar por la
importación y exportación para obtener datos mas relevantes de cada uno de los
procesos, después de estar establecidos como despachos, y estos unidos a la
factura comercial, la cual a su vez tiene un numero consecutivo que es el que se
identifica en la etapa de rastreo de despachos.
Con la evolución del Modelo Corporativo se crea el pilar de Procesos Centralizados
bajo el cual Alpina se enfocará en promover la mayor eficiencia de los procesos, y
fomentará el eje estratégico de la Excelencia Operacional

Los procesos centralizados de Alpina Productos Alimenticios S. A están

seccionados en áreas las cuales son: Centro de excelencia industrial y logística,
área de productividades administrativas y comerciales, Alpina Servicios compartidos
sector industrial y logístico, área de servicios de tecnología, Alpina Servicios
compartidos sector administrativo y financiero, área de servicio y gestión; Alpina
Servicios Compartidos para Ecuador, Venezuela y Estados Unidos. Se encarga de
administrar integralmente los procesos administrativos y de soporte bajo el Modelo
de Servicios Compartidos. La operación de Servicios Compartidos apalanca el
crecimiento de la organización generando sinergias y escalabilidad entre procesos
promoviendo la mejora continua y la productividad Operaciones de Tecnología,
Gestión Humana, Gestión del Servicio, Servicios Financieros y Administrativos,
Servicios Jurídicos y Control Financiero.

Tiempos de transito: estos tiempos de transito de mercancía marítima y aérea se

establecen mediante promedios de 20 agentes distintos de los cuales se van
estableciendo los destinos en los que se harán las importaciones.
A penas se identifiquen los puntos de trazabilidad se deja clara la relación entre el
flujo físico de la mercancía y el flujo de información determinando el mas
responsable en este punto de importaciones.
 CONCLUSION

Finalmente, se puedo concluir que la trazabilidad es una herramienta de suma

importancia para los procesos logísticos a nivel internacional, en cuanto permite un
mayor conocimiento del producto que las compañías traen del exterior, además
brinda información relevante sobre el proceso y establece los responsables de llevar
a cabo cada uno de los procesos. Para poder establecer una herramienta de
trazabilidad adecuada se hace necesario entonces un diagnóstico inicial que permita
identificar cuáles son los puntos a trabajar y qué hace falta, qué información se tiene
y cuál no, a partir de allí se debe iniciar una estructuración de los tiempos de a los
cuales se les debe hacer seguimiento y elaborar un diario de campo a través del
cual se pueda realizar dicho seguimiento. A partir de esta estructuración de tiempos
se logró diseñar una herramienta de medición y evaluación para ejercer control
sobre los agentes que intervienen en los procesos de comercio exterior de
Colombina S.A. Por otra parte, el establecimiento de los tiempos de entrega para
Colombina S.A, es una herramienta que permitirá más adelante una verdadera
optimización y planificación de los recursos logísticos, debido a que se debe
empezar a trabajar sobre estos para lograr mejores resultados en cuanto
optimización del transporte, reducción de los costos de almacenamiento, eliminación
de procesos aduanales innecesarios y una mejor planificación y gestión de la
cadena de abastecimiento a nivel internacional. La estructuración de una
herramienta para las empresas permite que estas puedan entonces tener una visión
global se su operación, de cómo funciona y qué necesitan para mejorarla
 REFERENCIA

http://www.alpina.com/contenido/quienes-somos/nuestra-estrategia-26

http://www.alpina.com/contenido/quienes-somos/modelo-corporativo-27

http://www.alpina.com.co/productos/

http://nextlab.mit.edu/nextlab/Spring2011/courseMaterials/NextLab-Alpina

http://comercioexterior-logistica.blogspot.com/2011/08/la-logistica-de-alpina.html

http://www.slideshare.net/NeNaLIndaMaria/alpinaaaaaa

http://www.colombia.com/gastronomia/autonoticias/DetalleNoticia417.asp

http://es.wikipedia.org/wiki/Cadena_de_fr%C3%ADo
http://es.wikipedia.org/wiki/Alpina_Colombia