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FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS


www.uniagraria.edu.co

Caracterización de sólidos
Barbosa, Karen., Gil Ana María., Guarnizo, Cielo., Hernández, Sara., y Molina Astrid a
{BARBOSA.KAREN, GIL.ANA, GUARNIZO.CIELO, HERNANDEZ.SARA,
MOLINA.ASTRID…}@uniagraria.edu.co
Johana colina b

Resumen— En la práctica realizada se tomaron medidas entre ellas.


de dos limones de pequeño tamaño y diferente tipo de
maduración, con el objetivo de observar sus características
como lo son el diámetro equivalente, esfericidad, área I. INTRODUCCIÓN
superficial, volumen, densidad específica, gravedad Las propiedades físicas de los alimentos son el resultado
específica y porosidad, para fijar el prototipo de fruta con de las interacciones fisicoquímicas en el sistema. Su
el que se trabajó. Al final se tomaron 2 medias, una de medida, control y correlación con otras propiedades del
cada limón y con los diámetros, volumen, densidad y área, producto son necesarias en la Ingeniería de Alimentos,
se calcularon con las respectivas ecuaciones para obtener
ya que el diseño o selección de equipos y procesos para
los datos necesarios. Una vez obtenido el resultado, se hizo
una comparación de los dos limones, para ver las la industria alimentaria requiere del conocimiento de
diferencias entre ellos. estas propiedades. El
presente documento pretende abordar los conceptos
Palabras Clave—(diámetro equivalente, esfericidad, área básicos relacionados con las propiedades que
superficial, volumen, densidad, porosidad). pertenencen a la particula donde Podemos
encontrar el volumen, diametro equivalente, esfericidad,
Abstract— (In the practice carried out, measurements were area superficial, densidad, gravedad esecifica y
taken of two lemons of small size and different type of porosidad, todo esto con el fin de caracerizar las
maturation, in order to observe their characteristics as the particulas sólidas. A continuation se dará una breve
same equivalent, sphericity, surface area, volume, specific definición de las propiedades físicas para la
density, specific gravity and porosity, to determine the caracterización de sólidos:
prototype of fruit with which one works. At the end 2 media los instrumentos comerciales utilizados para medir
were taken, one from each lemon and with the diameters, the tamaño de particulas utilizan distintos diámetros
volume, the density and the area, and the equations to obtain equivalentes, por lo tanto al utilizar distintos equipos de
the necessary data. Once the result was obtained, a medición debe esperarse como resultado distintos
comparison of the two lemons was made, to see the valores de diámetro.
differences between them).
El área es un medida cuantitativa de una superficie
curvada o plana. Se define como el producto de dos
Keywords— (Equivalent diameter, sphericity, surface area,
volume, density, porosity).
longitudes. La unidad en el SI es metro cuadrado (m2).
La densidad se define como la relación entre masa y la
Objetivo General: unidad de volumen de un sistema termodinámico. Sus
Determinar las propiedades físicas que permiten la unidades en el SI son el kg/m3.
caracterización de los sólidos La porosidad Es la fracción de volumen total que está
Objetivos específicos: ocupada por aire, La densidad aparente depende de la
 Caracterizar los sólidos por su tamaño, forma y porosidad, a menor porosidad mayor densidad y a mayor
densidad mediante diferentes dimensiones. porosidad menor densidad. La porosidad caracteriza por
 Comparar los resultados obtenidos de las mediciones la textura y La calidad de los alimentos secos y de
realizadas a los productos y encontrar la relación humedad intermedia.
a Estudiantes
de ingeniería y agroindustrial.
b Docente de operaciones con sólidos, Departamento Ciencias
Básicas.
El volumen total es el que ocupa un sólido con todos sus Formulas a utilizar:
poros, El volumen aparente es el volumen que desplaza
un sólido cuando se sumerge en un líquido, el cual sera
el volumen de sólido y el volumen de poro cerrado, ya TABLA DE RESULTADOS:
que el liquido penetra en los poros abiertos.
La esfericidad es la relación entre la superficie Tabla #1. resultados generales
externa de la esfera con el mismo volumen que la
partícula y la superficie real de la partícula

II. ASPECTOS EXPERIMENTALES

Materiales:

 Materiales biológicos: fruta (limón).


 Vasos de precipitados
 Cilindros graduados
 Vernier
 Balanza
 Linterna

Metodología:
Dentro de las propiedades fisicas de los sólidos se
CALCULOS:
determinó el diametro equivalente, esfericidad, área
superficial,volumen, densidad y gravedad especidica y
su respectiva porosidad, en la fruta (limon). Tenidendo  Diametro equivalente para:
asi los resultados que se muestran acontinuacion:
Limon 1. Limón 2.
1/3 6V 1/3
 EDv = (6V) Dv = ( )
s π π
1
f 6x40mL 3
1 Dv = ( )
Diámetro equivalente: esfericidad:
e Dv = (6x49mL)3 π
r π
Dv = 4,24mL o cm
6𝑉 1/3 (𝑎 ∗ 𝑏 ∗ 𝑐)1/3 i Dv = 4,54 mL o cm
𝐷𝑣 = ( ) 𝐸= c
𝜋 𝑎
idad:

Area superficial: Area superficial (𝑎 ∗ 𝑏 ∗ 𝑐)1/3


proyectada: (asp) 𝐸=
𝑎

APP= (A1 + A2 + A3) /3 As = π d2 Tabla #2 Diámetros a, b y c

ASP= 4(APP)

Densidad: Gravedad específica:


Limón 1:
𝑚 𝑑 (4,41 ∗ 3,81 ∗ 3,61)𝑐𝑚1/3
𝑑= 𝐺𝑒 = 𝐸= = 0,89
𝑣 𝑑𝐴𝑔𝑢𝑎 4,41𝑐𝑚

Porosidad:

𝑣2
𝑝=
𝑣1
 Densidad:
Limón 2.
(4,21 ∗ 4,14 ∗ 3,02)𝑐𝑚1/3 𝑚
𝐸= = 0,89 𝑑=
4,21𝑐𝑚 𝑣

Limón 1: Limón 2:
𝐷𝑖𝑎𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑔𝑒𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜 0,0368𝑘𝑔 0,039𝑘𝑔
𝐸= 𝑑= 𝑑=
𝐷𝑖𝑎𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑚𝑎𝑦𝑜𝑟 36,6m3 39m3
d= 1,005x10-3 kg/m3 d= 1x10-6 kg/m3
Limón1:
3,94𝑐𝑚 Limón2:
𝐸= = 0,89 3,79𝑐𝑚
4,41 𝑐𝑚 𝐸= = 0,90  gravedad especifica:
4,21𝑐𝑚

 Area superficial:

Limón 1: Limón 2:
As = π d2 As = π d2
𝑑
𝐺𝑒 =
As = π (3,94) 2
As = π (3,79)
2 𝑑𝐴𝑔𝑢𝑎

As = 48,76 cm2 As = 45,12 cm2 Limón 1:


Limón 2: 1,005x10 − 3 kg/m3
𝐺𝑒 =
1x10 − 3 kg/m3 1000𝑘𝑔/𝑚3
𝐺𝑒 =
1000𝑘𝑔/𝑚3
𝐺𝑒 =1,005x10-6
𝐺𝑒 =1x10-6

 Area superficial proyectada: (asp)

APP= (A1 + A2 + A3 ) /3

ASP= 4(APP)

Limón 1: Limon 2:

APP= (55,41 cm2 + 55,08 cm2 + 55,41 cm2 ) /3 APP= (52,81 cm2 + 58,08 cm2 + 52,81 cm2 ) /3

APP= 4(55,3cm2) APP= 4(54,56cm2)

ASP= 221,2 cm2 ASP= 218,26 cm2


3. Como los limones no se presentan con
tamaños uniformes, sino con una
distribución de tamaños se debe trabajar con
un diámetro medio de estos, que se
 Porosidad:
determinaron experimentalmente, en donde
los
𝑣2 4. La densidad y la gravedad especifica se
𝑝= relacionan entre si ya que la gravedad
𝑣1
Limón 2: especifica indica la densidad de un sólido
Limón 1: con respecto a la densidad del agua a
340𝑚𝐿 temperatura estándar.
𝑝=
349𝑚𝐿 300𝑚𝐿
𝑝=
300𝑚𝐿 IV. CONCLUSIONES
p=1,13
p=1,16
1. De acuerdo con lo que hemos observado, y los
datos obtenidos en los ejercicios, tenemos que cada
vez que se efectúe el conjunto de operaciones
requeridas para medir una determinada magnitud, se
III. DISCUSIÒN DE RESULTADOS obtendrá un número que solamente en forma
aproximada representa la medida buscada. Por lo
1. La porosidad se considera como una tanto, cada resultado de una medición está afectado
propiedad física, es decir como un por un cierto error.
parámetro numérico. Se da en relación a él
volumen ocupado por espacios vacíos o 2. Los resultados de esta práctica permiten conocer
volumen poroso por unidad de volumen la aplicabilidad del uso de los diferentes
total, y se expresa en porcentaje, en el caso instrumentos de medición empleados, así como la
de limón 1: 1,16 y limón2: 1x10-6 estos importancia del cálculo de errores, en la realización
resultados son bajos debido a la cascara que de mediciones ya que permite conocer y
este posee no es un material que tenga caracterizar las diferentes mediciones que se
espacios vacíos y su rigidez solo permite emplean, lo cual es de gran importancia a nivel
que entre en contacto con el agua de manera industrial.
superficial.
2. La esfericidad es la relación entre la 3. Es de gran importancia la toma correcta de las
superficie de una esfera, que tiene el mismo mediciones ya que diferentes, aspectos podrían
volumen que el fragmento, y la superficie modificar los resultados que se obtienen.
real del mismo. En el caso del limón que no
V. REFERENCIAS
es un sólido totalmente esférico, esta
relación es menor que la unidad de la esfera
1. Martínez Navarrete, N., González Martínez, C., &
que es 1. Sin embargo, puesto que es más chiral Boix, A. (2012) propiedades físicas de
fácil medir longitudes que superficies, se los alimentos. Recuperado:
tuvo en cuenta la esfericidad como la http://www.lalibreria.upv.es/portalEd/UpvGESt
relación entre el diámetro del limón que ore/products/p_4153-2-1
tiene el mismo volumen del sólido y el
diámetro de una esfera que circunscribe el
sólido. Esta relación, proporciona también
un valor menor que la unidad para los
fragmentos no esféricos
2. propiedades de una partícula (S.F) recuperado: 1ctica%201.%20Caracterizaci%C3%B3n%20
http://www.criba.edu.ar/cinetica/solidos/Capit de%20s%C3%B3lidos.pdf
ulo2.pdf

3. caracterización de sólidos (S.F) Recuperado:


file:///C:/Users/equipo/Downloads/Pr%C3%A