FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS
Caracterización de sólidos
Barbosa, Karen., Gil Ana María., Guarnizo, Cielo., Hernández, Sara., y Molina Astrid a
{BARBOSA.KAREN, GIL.ANA, GUARNIZO.CIELO, HERNANDEZ.SARA,
MOLINA.ASTRID…}@uniagraria.edu.co
Johana colina b
Resumen— En la práctica realizada se tomaron medidas
de dos limones de pequeño tamaño y diferente tipo de
maduración, con el objetivo de observar sus características
como lo son el diámetro equivalente, esfericidad, área
superficial, volumen, densidad específica, gravedad
específica y porosidad, para fijar el prototipo de fruta con
el que se trabajó. Al final se tomaron 2 medias, una de
cada limón y con los diámetros, volumen, densidad y área,
se calcularon con las respectivas ecuaciones para obtener
los datos necesarios. Una vez obtenido el resultado, se hizo
una comparación de los dos limones, para ver las
diferencias entre ellos.
Palabras Clave—(diámetro equivalente, esfericidad,
superficial, volumen, densidad, porosidad).
Abstract— (In the practice carried out, measurements were
taken of two lemons of small size and different type of
maturation, in order to observe their characteristics as the
same equivalent, sphericity, surface area, volume, specific
density, specific gravity and porosity, to determine the
prototype of fruit with which one works. At the end 2 media
were taken, one from each lemon and with the diameters, the
volume, the density and the area, and the equations to obtain
the necessary data. Once the result was obtained, a
comparison of the two lemons was made, to see the
differences between them).
Keywords— (Equivalent diameter, sphericity, surface area,
volume, density, porosity).
Objetivo General:
Determinar las propiedades físicas que permiten la
caracterización de los sólidos
Objetivos específicos:
 Caracterizar los sólidos por su tamaño, forma y
densidad mediante diferentes dimensiones.
 Comparar los resultados obtenidos de las mediciones
realizadas a los productos y encontrar la relación
a Estudiantes
de ingeniería y agroindustrial.
b Docente de operaciones con sólidos, Departamento Ciencias
Básicas.
www.uniagraria.edu.co
entre ellas.
I. INTRODUCCIÓN
Las propiedades físicas de los alimentos son el resultado
de las interacciones fisicoquímicas en el sistema. Su
medida, control y correlación con otras propiedades del
producto son necesarias en la Ingeniería de Alimentos,
ya que el diseño o selección de equipos y procesos para
la industria alimentaria requiere del conocimiento de
estas propiedades. El
presente documento pretende abordar los conceptos
área básicos relacionados con las propiedades que
pertenencen a la particula donde Podemos
encontrar el volumen, diametro equivalente, esfericidad,
area superficial, densidad, gravedad esecifica y
porosidad, todo esto con el fin de caracerizar las
particulas sólidas. A continuation se dará una breve
definición de las propiedades físicas para la
caracterización de sólidos:
los instrumentos comerciales utilizados para medir
tamaño de particulas utilizan distintos diámetros
equivalentes, por lo tanto al utilizar distintos equipos de
medición debe esperarse como resultado distintos
valores de diámetro.
El área es un medida cuantitativa de una superficie
curvada o plana. Se define como el producto de dos
longitudes. La unidad en el SI es metro cuadrado (m2).
La densidad se define como la relación entre masa y la
unidad de volumen de un sistema termodinámico. Sus
unidades en el SI son el kg/m3.
La porosidad Es la fracción de volumen total que está
ocupada por aire, La densidad aparente depende de la
porosidad, a menor porosidad mayor densidad y a mayor
porosidad menor densidad. La porosidad caracteriza por
la textura y La calidad de los alimentos secos y de
humedad intermedia.
 El volumen total es el que ocupa un sólido con todos sus Formulas a utilizar:
poros, El volumen aparente es el volumen que desplaza
un sólido cuando se sumerge en un líquido, el cual sera
el volumen de sólido y el volumen de poro cerrado, ya TABLA DE RESULTADOS:
que el liquido penetra en los poros abiertos.
La esfericidad es la relación entre la superficie Tabla #1. resultados generales
externa de la esfera con el mismo volumen que la
partícula y la superficie real de la partícula

II. ASPECTOS EXPERIMENTALES

Materiales:

 Materiales biológicos: fruta (limón).

 Vasos de precipitados
 Cilindros graduados
 Vernier
 Balanza
 Linterna

Metodología:
Dentro de las propiedades fisicas de los sólidos se
CALCULOS:
determinó el diametro equivalente, esfericidad, área
superficial,volumen, densidad y gravedad especidica y
su respectiva porosidad, en la fruta (limon). Tenidendo  Diametro equivalente para:
asi los resultados que se muestran acontinuacion:
Limon 1. Limón 2.
1/3 6V 1/3
 EDv = (6V) Dv = ( )
s π π
1
f 6x40mL 3
1 Dv = ( )
Diámetro equivalente: esfericidad:
e Dv = (6x49mL)3 π
r π
Dv = 4,24mL o cm
6𝑉 1/3 (𝑎 ∗ 𝑏 ∗ 𝑐)1/3 i Dv = 4,54 mL o cm
𝐷𝑣 = ( ) 𝐸= c
𝜋 𝑎
idad:

Area superficial: Area superficial (𝑎 ∗ 𝑏 ∗ 𝑐)1/3

proyectada: (asp) 𝐸=
𝑎

APP= (A1 + A2 + A3) /3 As = π d2 Tabla #2 Diámetros a, b y c

ASP= 4(APP)

Densidad: Gravedad específica:

Limón 1:
𝑚 𝑑 (4,41 ∗ 3,81 ∗ 3,61)𝑐𝑚1/3
𝑑= 𝐺𝑒 = 𝐸= = 0,89
𝑣 𝑑𝐴𝑔𝑢𝑎 4,41𝑐𝑚

Porosidad:

𝑣2
𝑝=
𝑣1
  Densidad:
Limón 2.
(4,21 ∗ 4,14 ∗ 3,02)𝑐𝑚1/3 𝑚
𝐸= = 0,89 𝑑=
4,21𝑐𝑚 𝑣

Limón 1: Limón 2:
𝐷𝑖𝑎𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑔𝑒𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜 0,0368𝑘𝑔 0,039𝑘𝑔
𝐸= 𝑑= 𝑑=
𝐷𝑖𝑎𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑚𝑎𝑦𝑜𝑟 36,6m3 39m3
d= 1,005x10-3 kg/m3 d= 1x10-6 kg/m3
Limón1:
3,94𝑐𝑚 Limón2:
𝐸= = 0,89 3,79𝑐𝑚
4,41 𝑐𝑚 𝐸= = 0,90  gravedad especifica:
4,21𝑐𝑚

 Area superficial:

Limón 1: Limón 2:
As = π d2 As = π d2
𝑑
𝐺𝑒 =
As = π (3,94) 2
As = π (3,79)
2 𝑑𝐴𝑔𝑢𝑎

As = 48,76 cm2 As = 45,12 cm2 Limón 1:

Limón 2: 1,005x10 − 3 kg/m3
𝐺𝑒 =
1x10 − 3 kg/m3 1000𝑘𝑔/𝑚3
𝐺𝑒 =
1000𝑘𝑔/𝑚3
𝐺𝑒 =1,005x10-6
𝐺𝑒 =1x10-6

 Area superficial proyectada: (asp)

APP= (A1 + A2 + A3 ) /3

ASP= 4(APP)

Limón 1: Limon 2:

APP= (55,41 cm2 + 55,08 cm2 + 55,41 cm2 ) /3 APP= (52,81 cm2 + 58,08 cm2 + 52,81 cm2 ) /3

APP= 4(55,3cm2) APP= 4(54,56cm2)

ASP= 221,2 cm2 ASP= 218,26 cm2


 Porosidad:
𝑣2
𝑝=
𝑣1
Limón 2:
Limón 1:
340𝑚𝐿
𝑝=
349𝑚𝐿 300𝑚𝐿
𝑝=
300𝑚𝐿
p=1,13
p=1,16
III. DISCUSIÒN DE RESULTADOS
1. La porosidad se considera como una
propiedad física, es decir como un
parámetro numérico. Se da en relación a él
volumen ocupado por espacios vacíos o
volumen poroso por unidad de volumen
total, y se expresa en porcentaje, en el caso
de limón 1: 1,16 y limón2: 1x10-6 estos
resultados son bajos debido a la cascara que
este posee no es un material que tenga
espacios vacíos y su rigidez solo permite
que entre en contacto con el agua de manera
superficial.
2. La esfericidad es la relación entre la
superficie de una esfera, que tiene el mismo
volumen que el fragmento, y la superficie
real del mismo. En el caso del limón que no
es un sólido totalmente esférico, esta
relación es menor que la unidad de la esfera
que es 1. Sin embargo, puesto que es más
fácil medir longitudes que superficies, se
tuvo en cuenta la esfericidad como la
relación entre el diámetro del limón que
tiene el mismo volumen del sólido y el
diámetro de una esfera que circunscribe el
sólido. Esta relación, proporciona también
un valor menor que la unidad para los
fragmentos no esféricos
3. Como los limones no se presentan con
tamaños uniformes, sino con una
distribución de tamaños se debe trabajar con
un diámetro medio de estos, que se
determinaron experimentalmente, en donde
los
4. La densidad y la gravedad especifica se
relacionan entre si ya que la gravedad
especifica indica la densidad de un sólido
con respecto a la densidad del agua a
temperatura estándar.
IV. CONCLUSIONES
1. De acuerdo con lo que hemos observado, y los
datos obtenidos en los ejercicios, tenemos que cada
vez que se efectúe el conjunto de operaciones
requeridas para medir una determinada magnitud, se
obtendrá un número que solamente en forma
aproximada representa la medida buscada. Por lo
tanto, cada resultado de una medición está afectado
por un cierto error.
2. Los resultados de esta práctica permiten conocer
la aplicabilidad del uso de los diferentes
instrumentos de medición empleados, así como la
importancia del cálculo de errores, en la realización
de mediciones ya que permite conocer y
caracterizar las diferentes mediciones que se
emplean, lo cual es de gran importancia a nivel
industrial.
3. Es de gran importancia la toma correcta de las
mediciones ya que diferentes, aspectos podrían
modificar los resultados que se obtienen.
V. REFERENCIAS
1. Martínez Navarrete, N., González Martínez, C., &
chiral Boix, A. (2012) propiedades físicas de
los alimentos. Recuperado:
http://www.lalibreria.upv.es/portalEd/UpvGESt
ore/products/p_4153-2-1
2. propiedades de una partícula (S.F) recuperado: 1ctica%201.%20Caracterizaci%C3%B3n%20
http://www.criba.edu.ar/cinetica/solidos/Capit de%20s%C3%B3lidos.pdf
ulo2.pdf

3. caracterización de sólidos (S.F) Recuperado:

file:///C:/Users/equipo/Downloads/Pr%C3%A