UNIVERSIDAD NACIONAL DE

INGENIERÍA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

PRE INFORME N° 1

“EXTRACCIÓN DE LA TRIMIRISTINA DE LA NUEZ

MOSCADA”
ESPECIALIDAD: Ingeniería Industrial

CURSO: Química Industrial II

DOCENTE: Lescano Ávila, Luis Alberto

NOMBRE: Andia Chipana Yerson (20172025F)

CICLO: 2018 – I

LIMA-PERÚ

2017
I. INTRODUCCIÓN:

El aceite esencial de la nuez moscada es ampliamente utilizado en la industria

farmacéutica y perfumería. El aceite es incoloro, sabe y huele nuez y contiene
numerosos componentes de interés para la industria oleoquímica. Contiene
cantidades significativas de monoterpenos en forma de hidrocarburos como el pineno
y el canfeno que son los componentes principales.

El ácido miristico se puede utilizar como

sustituto de la manteca de cacao, se puede
mezclar con otras grasas como el aceite de
semilla de algodón o el aceite de palma y
tiene aplicaciones como lubricante
industrial. En su uso para las industrias
cosméticas y farmacéuticas se puede
encontrar en la pasta de dientes y como
principal componente de algunos jarabes
para la tos.

Los monoterpenos son los principales componentes de los aceites esenciales de los
vegetales y son los fitoquímicos inhibidores de crecimiento más abundantes que han
sido identificados en las plantas superiores.

II. OBJETIVOS:

 Comprender el proceso de esterificación de la trimiristina.

 Entender la síntesis del ciclo miristico por hidrolisis.
 Comprender el proceso de purificación de la trimiristina mediante su
recristalización.
 Extraer la trimiristina presente en grasas y aceites de la nuez moscada.
 Aprender principios y técnicas de química como la disolución, precipitación, etc.
III. FUNDAMENTO TEÓRICO:

A) TRIMIRISTINA:
La trimiristina es el triglicérido del ácido
mirístico. Un triglicerido es un éster
compuesto por tres moléculas de
ácidos grasos (iguales o diferentes)
y una de glicerol (1,2,3-propanotriol).
Como todos los lípidos, es insoluble en agua pero soluble en solventes orgánicos
poco polares como etanol, benceno, cloroformo, diclorometano y éter.
B) EXTRACCIÓN:

La extracción con disolventes es la técnica de separación de un compuesto a partir

de una mezcla sólida o líquida, aprovechando las diferencias de solubilidad de los
componentes de la mezcla en un disolvente adecuado.

En un laboratorio químico, es frecuente utilizar mezclas complejas de diferentes

compuestos. Casi siempre que se lleva a cabo una reacción de preparación de un
compuesto determinado, es necesario separar este producto de la mezcla de
reacción donde puede haber subproductos formados en la reacción, sales u otras
impurezas. Así, en el laboratorio químico la separación y la purificación del
producto deseado son tan importantes como la optimización de su síntesis, con lo
cual, se permite una recuperación máxima del producto a partir de la mezcla de
reacción.

C) DESTILACIÓN:

La destilación es una técnica de separación de sustancias que permite separar los

distintos componentes de una mezcla. Esta técnica se basa fundamentalmente en
los puntos de ebullición de cada uno de los componentes de la mezcla. Cuanto
mayor sea la diferencia entre los puntos de ebullición de las sustancias de la
mezcla, más eficaz será la separación de sus componentes; es decir, los
componentes se obtendrán con un mayor grado de pureza.

Destilación de una mescla

de agua y sal.
D) PRECIPITACIÓN:

La precipitación es un proceso de
obtención de un sólido a partir de una
disolución. Puede realizarse por una
reacción química, por evaporación del
disolvente, por enfriamiento repentino de
una disolución caliente, o por cambio de
polaridad del disolvente. El sólido así
obtenido se denomina precipitado y puede
englobar impurezas. En general será
necesario cristalizarlo y recristalizarlo.

E) SOLUBILIDAD:

La solubilidad es capacidad que posee una

sustancia para poder disolverse en otra. Dicha
capacidad puede ser expresada en moles por
litro, gramos por litro o también en porcentaje del
soluto.

Generalmente, para hacer que el soluto se

disuelva se suele calentar la muestra, de este
modo, la sustancia disuelta se conoce
como soluto y la sustancia donde se disuelve el
soluto se conoce como disolvente.

F) PROCESO DE EXTRACCIÓN

La trimistina se puede encontrar en la nuez moscada y puede ser extraída muy

sencillamente mediante el agregado de cloruro de metileno (CH2Cl2) y filtración
rápida por gravedad (filtración simple con un embudo y algodón). El filtrado se
recoge en un balón del cual se elimina el solvente por destilación en un rotavapor.

El aceite obtenido de la destilación se recristaliza de acetona o acetato de etilo y el

producto es trimiristina cristalina (Punto de fusión: 55-56 ºC).
3. DIAGRAMA DE OPERACIONES:

 Extracción

Verter 20 ml de n- Filtrar la solución

Colocar 7g de nuez
hexano al frasco. orgánica en otro
moscada en un
Tapar el frasco por 30 erlenmeyer
Erlenmeyer
min


 Agregar pocos mg de
Lavar el residuo por 5 Agitar en un frasco
 minutos con 10ml de n-hexano
Na2SO4 a la solución
orgánica.



 Destilación simple


Filtrar la
Introducir en Destilar la
solución
el balón las solución hasta
orgánica al
astillas de concentrarla
balón de
ebullción
destilación

 Precipitación

Verter la solución
Colocar el compuesto
concentrada en un vaso Disolver en metanol
en una luna de reloj
de 50ml

Evaporar el solvente a Anotar el rendimiento

45°C del proceso
  Prueba de Solubilidad

Añadir gota a
Agregar una gota la solución
Disponer de 6 porción de de prueba a
tubos de ensayo trimiristina en cada tubo de
cada tubo ensayo

4. PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS:

Reactivos Propiedades
-Apariencia: Sólida.
-Punto de fusión: 54°C.
Trimiristina -Solubilidad: Soluble en compuestos
orgánicos.

-Apariencia: Liquida
-Volátil, incoloro, de olor característico.
-Punto de ebullición: 69°C.
-Punto de fusión: -95°C.
n-Hexano
-Apariencia.: Liquido incoloro.
-Punto de ebullición: 81°C
Ciclo hexano -Punto de fusión: 7°C.
-Altamente inflamable y de olor penetrante.
-Apariencia: Liquido dulce.
-Punto de fusión: -96°C.
-Punto de ebullición: 40°C.
Cloruro de -No es inflamable en condiciones normales,
metilo altamente estable.

-Punto de fusión: -94,9°C.

Acetona -Punto de ebullici´on: 56,3°C.
-Solubilidad: Soluble en agua. Puede
disolverse en etanol, isopropanol y tolueno.
-Punto de fusion: -114,3°C.
-Punto de ebullici´on: 78,4°C.
Etanol -Inflamable, miscible en agua.
-Apariencia: Líquido incoloro.
Metanol -Punto de fusión: -97,16 °C.
-Punto de ebullición
-Acidez (pKa = 15,5)
-Solubilidad: Soluble en agua.
 Trimiristina
Glicerol Ácido mirístico
+
BIBLIOGRAFIA:

 CHANG, R. Principios Esenciales de Química General, Cuarta edición,

 McGraw-Hill, Madrid, 2006.
 Petrucci Ralph y Harwood, William, S. Química General, 7ª ed. Prentice Hall.
 https://quimica.laguia2000.com.
 https://www.wikimedia.org
 www.formulacionquimica.com/organica