FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

GESTIÓN DE PROYECTOS
” MERMELADA DE PLATANO”

INTEGRANTES:

- Contreras Hernadez, Rodrigo.

- Gordillo Cueva, Zamir.

- Mallqui del Castillo, Diana.

- Mendez Vargas, Liz.

- Rivera Muñoa, Emerson.

DOCENTE:

MARIA DEL CARMEN SEBASTIAN LOPEZ

LIMA-PERÚ
25 de Abrir de 2019
1. RESUMEN EJECUTIVO:

La idea nace de la necesidad de cambiar las mermeladas tradicionales (fresa, piña), por
un producto nuevo y sostenible en el mercado como lo es la mermelada de Plátano, una
fruta que se puede conseguir en cualquier momento del año.

La ventaja competitiva, estará fundamentada en el plátano, además de ser una fruta

popular entre la población infantil y por sus propiedades nutritivas, el plátano es la fruta
más recomendada para personas de cualquier edad, incluyendo deportistas, mujeres
embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.

El estado del producto y el desarrollo tecnológico, estará dado por la elaboración

de mermelada a base de Plátanos de seda maduros.
2. ASPECTOS GENERALES:

2.1.Nombre de la propuesta productiva y su localización:

La empresa ART EXPRESS S.A.C. en busca de un producto innovador para ofrecer al

mercado, pensó un nuevo sabor para agregar a la variedad de las mermeladas y no
hallo mejor idea que una mermelada que gusta a todo tipo de personas, de todas las
edades y todo tipo social, además de ser delicioso y fresco, es muy versátil, entre
muchas otras recetas con plátanos.

La mermelada de plátano tiene un sabor distinto y original al resto de las mermeladas

clásicas. Es ideal, por su energía y grandes propiedades de esta fruta, para el desayuno
con unas tostadas de pan y mantequilla, pero donde se aprecia más lo riquísima que
está es untada en unas rebanaditas de bizcocho.

La empresa estará ubicada en el cono sur en la av. San Juan 1015 al costado de las
Galerías Cristal, a 50 mtrs de la cooperativa Ciudad de Dios.

Departamento lima
Provincia lima
Distrito San juan de Miraflores
Dirección Av. San juan

Ubicación Geográfica
2.2. Responsables

La administración del proyecto estará dado por la empresa ART EXPRESS S.A.C.
que cuenta con cinco socios y su organización tiene la siguiente estructura:

a) Director General (Gordillo Cueva, Zamir) es el encargado de planificar las

operaciones, gestionar las decisiones tomadas y su debido cumplimiento,
además de controlar las operaciones en todos sus procesos.

b) Finanzas (Mallqui del Castillo, Diana) se encarga de administrar los recursos

económicos, de la distribución del dinero, los balances mensuales y de la
repartición de los sueldos.

c) El área de producción (Contreras Hernadez, Rodrigo), también llamada

área o departamento de operaciones, manufactura o de ingeniería, es el área
o departamento del negocio que tiene como función principal, la
transformación de insumos o recursos en productos finales.

d) Marketing (Mendez Vargas, Liz) tendrá la importante función de manejar y

coordinar estrategias de venta, satisfacer los requerimientos y necesidades
del cliente, al mismo tiempo estará a cargo de la publicidad.

e) Ventas (Rivera Muñoa, Emerson) se encargara de las políticas de ventas

sea acredito o al contado, del sector al que se van a vender los productos y
de la liquides de producción.

CARGO NOMBRE Y APELLIDO DNI

PRESIDENTE Zamir Gordillo Cueva 40445005
FINANZAS Diana Mallqui del Castillo 44814085
PRODUCCION Rodrigo Contreras Hernadez 73695979
MARKETING Liz Mendez Vargas 72300905
VENTAS Emerson Rivera Muñoa 48022348
Elaboración Propia
 2.3. Objetivos y Descripción de la Propuesta Productiva

a) Misión y Visión del Negocio:

Misión
Ser una empresa comprometida en la satisfacción de las necesidades y
preferencias del consumidor de manera integral, proporcionando a nuestros
clientes un excelente servicio, resaltando la innovación, competitividad y calidad
de nuestros productos asimismo contribuir a la conservación del medio
ambiente.

Visión
Que nuestra empresa ART EXPRESS S.A.C. se consolide, lidere y sea
reconocida como la primera opción de compra a mediados del año 2018; de igual
manera que sea reconocida por ser líder determinada por la innovación de
productos de buena calidad, una buena atención a los clientes, calidad de
servicio y capacitación constante del personal que labora en la empresa. La
expansión de la empresa mediante la creación e implementación de varias
sucursales en todo el país.

b) Objetivos de la Propuesta Productiva:

A Corto Plazo: Que nuestra empresa ART EXPRESS S.A.C. se consolide, lidere
y sea reconocida como la primera opción de compra por amas de casa, en el sector
de mermeladas en el año 2025.

A Largo Plazo: Ser una empresa líder en el rubro de mermeladas, elaborados de

forma innovadora comprometidos en satisfacer las necesidades y preferencias del
consumidor de manera integral.

c) Descripción de la Propuesta Productiva:

Los clientes potenciales de ART EXPRESS S.A.C serán los siguientes:

- Clientes particulares
Estos clientes se pondrán en contacto con la empresa para solicitar servicios
personalizados atreves de las redes sociales y de nuestra página web creada
recientemente.
 - Pequeñas y medianas empresas

La fuente de Ingreso, se dará en la venta del producto embazado en frascos de vidrio

de 250 ml por montos de 7.50 nuevos soles, y en un futuro en sachet de 125 ml. Y
frascos de 500 ml. La venta será efectuada en bodegas, mercados e internet, hasta el
posicionamiento del producto en su respectivo nicho, para luego poder ofertarlo en
supermercados.

El monto de la inversión, está presupuestado en 7,000 nuevos soles donde, 1,500

nuevos soles para llevar a cabo la producción de 319 potes de 250 ml y 3,000 nuevos
soles en publicidad, así como disponer de fondos propios durante 2 años. Los
emprendedores aportaran un 50% de la cantidad, pero se necesitan inversores externos
para el resto.

2.4. Marco de Referencia:

a) Antecedentes:

La mermelada nos aporta una cantidad importante de energía, también grasas,

y demás glucosas importantes para aumentar la cantidad de energía, necesaria
cuando tengamos momentos de gran activada.

Cabrera Tuesta (2018), en su investigación “Incorporación de Compuestos

Bioactivos en la Elaboración de Mermelada a partir de La Musa Cavendish (Plátano Seda)
Fortificada Con Hierro Y Enriquecida con Vitamina “C” Aplicando Métodos Combinados”
en la universidad Nacional de la Amazonia Peruana. El propósito de su tesis fue la un
desarrollo económico con un producto sostenible de la región como lo es el plátano de
seda que se produce en la zona de la amazonia.

b) Pertinencia de la propuesta productiva:

 Promover la competitividad para el acceso al mercado interno y externo de la

producción de Mermelada.
 Identificar y promover el desarrollo de la producción del plátano de seda.
 Aumentar el desarrollo económico de la zona
 Generar puesta de trabajo para personas de la zona.
 c) Justificación de la Propuesta Productiva

La población desconoce del alto valor nutricional que posee la mermelada de

plátano, es por este motivo las familias peruanas no lo incorporan en su
alimentación, no necesariamente el consumo diario de este producto tiene que
ser diario, pero sería recomendado consumirlo ocasionalmente.

La mermelada nos aporta una cantidad importante de energía, también grasas,

y demás glucosas importantes para aumentar la cantidad de energía, necesaria
cuando tengamos momentos de gran activada.

3.3. La cadena productiva

a) Identificación y análisis de la cadena productiva

Recepción de:
Azúcar
Agua Procesamiento Mercadeo
Transporte
Extracto de
vainilla

½ limón
 Tabla N° 1: Análisis de la cadena productiva de mermelada de platano

Eslabón Actor Actividades Interacción Mercadeo Tecnologia

Funciones o
Participación

E2- Directo Garantizar la *Hacia atrás: *La Se empleará tecnología

transacción en
(procesamien calidad óptima interactúa con moderna consistente en:
* Jefe de la interacción
to de la de quinua para los hacia atrás es
producción a) Infraestructura
mermelada la producción proveedores al contado.
de platano) * Personal de la que entregan Cotizado en *Ambientes de
S/.20.03/Kg
técnico y mermelada de los insumos de procesamiento
obrero plátano. la mermelada
b) Maquinarias
a la planta de
* Personal
procesos. *Balanza
administrativo
industrial
* Auditor de
calidad

d) Materiales
Ollas
Envases

Indirecto *Garantizar la *Hacia *El pago de

provisión de adelante: flete por el
*Proveedor de
servicios de interactúa con traslado de
insumos
energía el quinua.
*Proveedor de eléctrica y transportista,
servicios de saneamiento. sobre el costo
energía del flete, lugar
*Garantizar el
eléctrica. de carga y
cumplimiento
descarga, etc.
*Proveedor de del programa
servicios de de
agua y mantenimient
alcantarillado o de
maquinarias y
*Certificador de
equipos de
calidad
recepción.
 En la recepción de materias primas de la mermelada de plátano se deberá exigir la
calidad y el buen estado del producto.
Como se podrá observar en la Tabla 1, sólo se describe una parte de la cadena productiva de
quinua, en el caso de los Planes de Negocio que serán elaborados por los consultores, estos
planes deberán contener los demás eslabones de la cadena.

b) Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y sostenible

Identificar los factores limitativos que existen en la cadena productiva, en base a la

información sobre la caracterización y análisis del entorno de la cadena productiva. Se deberán
señalar los principales factores limitativos, relacionados a:

* Plataforma de servicios públicos e infraestructura para el desarrollo de actividades

económicas

*Fallas de mercado (limitado acceso a créditos, escasa acumulación de capital, elevados costos
de producción, altos costos de intermediación al mercado, presencia de alta informalidad y
débil asociatividad de los productores. Escasa información sobre de nichos de mercado para
nuevos productos, el perfil de los consumidores, especificaciones de productos, tecnologías de
producción más eficientes y proceso de comercialización. Débil cultura empresarial y
competitiva.

* Insuficiente nivel de producción para abastecer de manera permanente la demanda

existente e inadecuada producción con relación a las características de calidad que exige la
demanda).

*Debilidad de las instituciones de apoyo al desarrollo económico y la competitividad

productiva.

FACTOR LIMITATIVO MEDIDA CORRECTIVA

Poco acceso a crédito por parte de los Flexibilidad en cuanto a créditos por parte de
productores, ocasiona que no puedan tener instituciones públicas y privadas.
capital y por ende, invertir en su negocio.

Poca asociatividad por parte de los productores. Fomentar a través de las instituciones
públicas, los beneficios de la asociatividad.

Desconocimiento sobre gestión empresarial, Capacitaciones por entidades públicas,

procesos productivos y comercialización, así organismo cooperante, así como de manera
como desinformación sobre la realidad actual en privada.
cuanto a los precios de la quinua en el mercado.

Dotación permanente de energía eléctrica. Adquisición cocinas industriales

3.4. Alianzas estratégicas

NOM TIPO DE ACTIVIDAD ACTIVIDADES COMPROMISO

BRE DE LA INSTITUCIÓN RELACIONADAS
INSTNITUCIÓN
Siices Empresa privada Exportación Acopiador de Contrato de
mermeladas para compra - venta
la exportación adelantado a
precio de
mercado
Adex Empresa privada Exportación Acopiador de Contrato de
mermeladas para compra - venta
la exportación adelantado a
precio de
mercado
OEC Empresa privada Exportación Acopiador de Contrato de
quinua para la compra - venta
exportación adelantado a
precio de
mercado