Pastelería IP

Torta de Novios

Elementos de Costo Materia Prima Mano de obra Costo indirecto de

Fabricación
3 kg. Harina X
3 kg. Mantequilla pomada X
3 kg. Azúcar morena X
60 huevos X
4 kg. Pasas X
1250 Grs. Almendras peladas y picadas X
1750 Grs. Fruta confitada X
10 naranja (cáscara) X
10 limón (cáscara) X
Sal X
5 nuez moscada X
canela en polvo X
Esencia de ron y almendras X
Papel mantequilla X
Papel aluminio X
Coñac X
Fondant (Masa de Azúcar) X
Pasteleros X
Ayudantes X
Atención a clientes X
Utensilios De cocina X
Utensilios de pastelería X
Batidora X
Rayador X
Horno X
Luz X
Agua X
Gas X
Supervisión de material X
Transporte de material X
Transporte del producto terminado X
Conservación (refrigeradores) X
Distribución del producto terminado y venta. X

Receta:

Ingredientes 01 biscocho, para torta se necesitan 10 biscochos

 300 Grs. harina

 300 Grs. mantequilla pomada

 300 Grs. azúcar morena

 6 huevos

 400 Grs. pasas

 125 Grs. almendras peladas y picadas

 175 Grs. fruta confitada

 1 naranja (cáscara)

 1 limón (cáscara)

 Sal

 1 nuez moscada

 1 canela

 Esencia de ron y almendras

Patricio Mansilla Figueroa

Alumno técnico en desarrollo Comunitario