PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

En la actualidad la industria de los recursos hidrobiológicos es una buena opción

frente a los altos costos de los otros productos de consumo diario referentes a las carnes,
ya que siendo estos productos con un alto valor nutritivo y un costo menor en el
mercado por ello este producto aún más tiene un valor agregado. Esto se puede
comprobar con la evolución de la actividad pesquera en nuestro país en estos años se a
ido incrementando no solo en la producción interna del país sino también en la
exportación.
(​https://www.produce.gob.pe/documentos/estadisticas/anuarios/anuario-estadistico-pesc
a-2015.pdf​ - Anuario estadístico del Ministerio de la Producción)
Las últimas alianzas de cooperación con el país de Alemania para
investigaciones a fin de poder mejorar la productividad, el cuidado y el uso adecuado de
nuestros recursos hidrobiológicos, también suman a la elección de estos.(IMARPE-
Noticias
http://www.imarpe.pe/imarpe/archivos/noticia/imarpe_notic_taller_tipping_humboldt.p
df​)

Fuente: SUNAT - Oficina de estadísticas.

La desnutrición en nuestro país en estos últimos 5 años afectó sobretodo a niños

menores de 5 años ante ello un buena opción es la quinua uno de los granos más
representativos y de alto valor nutricional y eso los hace mucho más nutritivo aún y
accesible.
PUNTOS A ABORDAR:
- La diversidad de nuestro mar
- Información de la variedad y valor nutritivo de los peces de nuestro mar.
- La desnutrición en nuestro país.
- OBJETIVOS
- JUSTIFICACIÓN(legal, teórica y científica)
- Importancia
- Imágenes o tablas

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Problema general.
- ¿Con qué parámetros y formulación de líquido de gobierno se elaborará la conserva
de Jurel en aceite de Quinua para que sea aceptable según los parámetros
comerciales?
- Ejemplo: ¿Cómo se puede determinar la eficiencia energética de un horno tipo túnel
en la fabricación de ladrillos?

Problemas específicos.
- ¿Cómo determinar el tratamiento térmico adecuado para lograr la esterilidad del
Jurel y su envase?
- ¿Cuáles son los parámetros (temperatura, tiempo, presión, pre cocción) de control
de la conserva de Jurel y cómo se controlarán?
- ¿Cuáles son los parámetros de control y formulación del líquido de gobierno?

- PUNTOS A ABORDAR:
- La determinación del tratamiento térmico adecuado para lograr la esterilidad
comercial( en la tesis usaron el análisis microbiológico que lo realizo una empresa
ala que mandaron a realizar este estudio)
- Ejemplos:
- ¿Cuál es la cantidad de combustible que se necesita para la fabricación de ladrillos?
- ¿Cuál es la cantidad de energía que se pierde en el proceso de fabricación de
ladrillos?