UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA

DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Trabajo de Formulación y Evaluación de Proyecto:

“Proyecto de factibilidad: crianza, desarrollo, engorde y
destace de la raza del pelibuey, Nagarote, León,
Nicaragua, C.A.”

Asignatura Formulación y Evaluación de proyecto.

Grupo No.: 1

Bra. Ana Lucia Molina Cardenal

Profesor:

Msc. Donald García Osorio

19 de Mayo del 2016.

Managua, Nicaragua
 INTRODUCCION

El motivo por el cual se eligió establecer el proyecto de factibilidad: crianza,

desarrollo, engorde y destace de las razas de pelibuey, Nagarote, León,
Nicaragua, C.A. Se debe a que este tipo de ganado menor no está siendo
explotado de la manera más adecuada.

El ganado menor basado en el pelibuey es una especie que solo lo producen los
ganaderos con pocos recursos y los utilizan para autoconsumo, son pocos los que
venden este animal a consumidores en pequeñas escalas.

Esta especie animal tiende a ser factible en el ámbito reproductivo, ya que se

pueden producir con una hembra de dos a tres partos en el año se pueden
obtener de 2 a 4 crías, lo que nos permitirá tener un volumen exponencial de
pelibuey para poder procesarlos de los 6 a 8 meses de edad basado en el tamaño
y raza que se esté utilizando.

Los beneficios que trae este tipo de rebaño, se pueden reproducir fácilmente y a
gran escala, además la carne obtenida del hato a pesar de ser en pequeñas
proporciones se puede llegar a igualar a la res.

Este proyecto estará dirigido al sector agroindustrial, ya que se explotara el ámbito

de la carne ovina (pelibuey), la razón por la cual se elaborara es para amortiguar y
darle un elección más al consumidor a la hora de comprar un tipo de carne, ya que
esta tendrá un menor costo para él y será más sana.
 Antecedentes

El pelibuey tiene su origen del continente africano, se cree que

el Pelibuey (también conocido como Cubano Rojo por la FAO u Oveja de Pelo
Canaria) es una raza de oveja doméstica nativa del Norte de África y de las Islas
Canarias, llevada al Caribe y América Central por los españoles.

El pelibuey es una raza de oveja que por lo general no crea lana (deslanada); esta
adaptación la hace especialmente útil en ambientes tropicales donde las ovejas
con lana no sobreviven. Los machos carecen de cuernos, al contrario que las
ovejas de lana. Se trata de una raza criada especialmente en climas calurosos
para el consumo de su carne y la obtención de estiércol de primera calidad.
Este tipo de animal fue introducido a través de los países europeos para la
alimentación de esclavos en los siglos XVI y XVII a cuba y de donde fueron
distribuidos a México, América Central, América del sur y las islas del caribe.
En cuba dominaba el pelibuey, esta raza se diferencia de la raza criolla porque
pertenece al tipo de oveja de pelo (deslanada).
Las ovejas llegaron a Nicaragua hace cinco siglos y fueron las de raza Churro y
Merino. Al pasar del tiempo y al vivir a sus anchas, se cruzaron entre ellas. De ahí
salió la oveja criolla nica.
Entre los ovinos de pelo que se encuentra en Nicaragua que se han probado en el
norte del país, parte del pacífico y en la región central y la cual es utilizada para la
producción de carne.
Razas de ovino de pelo que se pueden observar aquí son:
1. Pelibuey-Westafrican.
2. Katahdin.
3. Black Belly o panza negro.
4. Persa.
5. Criolla.
Actualmente en Nicaragua existe aproximadamente un número total de cabezas
de 720,546 de los cuales, 580,750 hembras y 139,796 machos, esto de acuerdo a
una proyección de crecimiento realizada por el MAG-FOR y IICA. En datos
estadísticos desde el 2004 de 51,650 hasta el 2016 de 720,546 ovinos.
En Nicaragua aún no se ha desarrollado totalmente lo que es la comercialización
del pelibuey, la población no tiene la costumbre alimenticia de pelibuey, sin
embargo las ONG existentes han desarrollado un proyecto por medio el cual han
estado reproduciendo el pelibuey en las áreas campesinas. Esta idea inicio,
debido a que en el país el grado de pobreza no permitía a las campesinos criar
ganado, ya que la alimentación y el mantenimiento de este es demasiado caro,
basándose en esto se han otorgado pelibuey a muchas zonas campesinas,
entregando así una nueva forma de alimentación.

Por su facilidad de reproducción y alimentación el pelibuey no es un animal de

gran costo, sin embargo ante la falta de hábito de consumo de su carne, esta es
vendida a alto precio en restaurantes, hoteles y supermercados. El precio que se
maneja actualmente oscila entre los C$70 a C$80 córdobas netos por libra y por
libra de carne de pelibuey de importación proveniente de Australia es de C$140
córdobas netos (Distribuidos en los supermercados de la Colonia).

El ideal de este proyecto es establecer un proceso de crianza, desarrollo y

engorde para mayor producción de carne a la hora del destace. Para ello se
utilizaran 30 manzanas de suelo duro-arcilloso.
 JUSTIFICACION

Este proyecto está basado en la crianza del hato de oveja pelibuey que tiene gran
importancia porque es una alternativa para la población en el ámbito económico y
alimenticio.

Los beneficios que trae esto es:

a. Su pelaje puede ser usado en la industria del cuero para la elaboración de

carteras, fajas y zapatos o botas.
b. Los intestinos de este tipo de ganado se pueden utilizar para la elaboración
de chorizos y como materia prima de los hilos quirúrgicos.
c. El desecho del animal o las heces (estiércol) puede ser usado para la
elaboración de abono natural.
d. Además la carne de este individuo es menos grasosa que el cerdo y posee
más vitaminas que la res.

La comercialización de esta especie en nuestro país, abre puertas a la

introducción de nuevas opciones de alimentación si en materia de carne
hablamos, estas opciones a su vez son más saludables que la carne de ganado
bovino o porcino.

Para ello se debe cuidar los aspectos generales que se deben de contemplar al
criar ovejas, como pueden ser; el tamaño de la camada, el intervalo de partos, los
pesos de la camada, peso al destete, rendimiento del canal de la camada entre
otros.

Se ha escogido la raza de pelibuey como producto no tradicional por ser un

producto con proyecciones de crecimiento por su aceptación en el mercado, por
ser una comida exótica para ciertos segmentos de mercado.

De igual forma lo variado que resulta comercializar este animal ya que su piel
hasta su carne puede ser vendida y utilizadas tanto a nivel nacional como
internacional.

Este producto viene a ofrecer una alternativa alimenticia a la población

Nicaragüense con alto contenido proteínico y cero por ciento de colesterol, ya que
se estaría incursionando en el mercado de carne; también significa oportunidades
de trabajo y exportaciones.
 OBJETIVOS

Objetivo General:

 Abrir nuevos mercados para la carne de pelibuey.

 Incrementar las opciones de consumo de carne para el pelibuey
 Propiciar el consumo de carne animal no dañina para en consumo humano.

Objetivos Específicos:

Proveer un nuevo punto de mercado a partir de la introducción de la carne de

Pelibuey.
Determinar los parámetros productivos de la raza Ovina para el proceso de
destace.
Incrementar el manejo y oportunidades dentro del mercado de la carne de este
tipo de especie.
Dar a conocer la calidad y gusto de este tipo de carne en ganado menor.
Cuantificar la inversión y funcionamiento del proyecto para demostrar su
factibilidad técnica y económica.
Determinar la viabilidad económica de la producción (ovina) en la razas de
pelibuey.
ESTUDIO DE MERCADO

La carne de oveja es rica en proteínas, baja en colesterol y no hay oferta al

mercado debido a que las explotaciones existentes en el país son para
autoconsumo; por tal razón, hay interés en los productos para producir carne de
oveja como una alternativa de producción.

El manejo de las ovejas no exige grandes extensiones de tierra. La carga animal

por manzana es de de 90 a 100 animales.

El mercado principal lo constituyen los restaurantes y supermercados del país,

donde la carne de oveja está clasificada entre las más exquisitas, debido a su
buen sabor y escasez local. Hay países como Colombia, México entre otros que
tienen mayor cultura de consumo y crianza de oveja, y como la oferta interna no
es suficiente, importan el 30% de la carne que consumen.

La oveja peliguey debe presentar como norma las características fenotípicas

siguientes: color tostado rojizo blanco y tostado, panza negra, capa cubierta de
pelo tamaño de mediano a grande.
PRODUCTO

La oveja peliguey está clasificada dentro de la categoría de los prolíficos por su

precocidad, numerosos partos y crías por año. Asimismo es productora de carne y
cuero.

Los rendimientos obtenidos son de 35 a 40 kg peso vivo, con machos de 6 a 7

meses de edad, muchos mayores de 2 años pesan hasta 100 kg. De la oveja se
vende carne, animales para destace y pie de cría.

CALIDAD

La calidad estriba básicamente en carne baja en colesterol y rica en proteínas.

CUALIDADES DESEABLES

Los animales deben presentar sus extremidades robustas y tamaño de mediano a

grande.

EMPAQUE

De 6 a 7 meses se sacrifican y se entregan como carne en canal para la venta,

como también animales vivos para pie de cría.

MERCADO Y ZONA DE INFLUENCIA

UBICACIÓN GEOGRAFICA

El área de influencia es en el departamento de león y municipios cercanos, y san

salvador donde se vende carne en canal, animal para destace y pie de cría.

POBLACION CONSUMIDORA

Actualmente existe gran demanda de oveja peliguey por cafetaleros, ganaderos, y

pequeños productores, que les solicitan como animal vivo. Dicha demanda está
influenciada por el tema de moda y como cultivo no tradicional.

La prensa escrita ha publicado artículos técnicos sobre oveja peliguey como una
alternativa de producción, llegando a conocimientos de todos los estratos del país.

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

Una de las características más notorias del consumidor es que poseen gustos y
preferencias innovadoras continuas, por lo que se espera un mayor volumen
demandado, que se puede incrementar por el comportamiento de la oveja como
controladora de malezas en cafetales.
MERCADO POTENCIALES A INVESTIGAR

A nivel nacional se puede promover la venta de cuero de oveja peliguey, y la carne

en restaurantes que presentan platos exóticos. Un mercado potencial de
exportación es mexico, con una oferta de embutidos y carne empacada al vacio.
Otro mercado potencial lo constituyen en colombia y salvador y centro america.

DEMANDA

Situación actual

La demanda actual de la oveja peliguey está representada por pequeños

productores que la piden como pie de cría.los supermercado para la
comercialización y caficultores que la necesitan para controlar la maleza en sus
cultivos y restaurantes de león por su carne.

No se pudo determinar volúmenes debido a que no hay estudios hechos sobre la

demanda de carne de oveja peliguey en el país.

OFERTA

Productores actuales

Existen 4 productores de oveja peliguey en el municipio de león:

Granja los bolaños

Avelar hermanos

Centro genético el redil

Ernesto pleitez

PRECIO

Determinación del precio

El precio de la oveja peliguey se determina por el precio de países

centroamericanos, como también por los gustos y preferencias del consumidor:
tamaño , color sin lana, etc

COMERCIALIZACION

Canales de comercialización

Básicamente lo constituyen el productor: consumidor final, productor para iniciar,

detallista restaurante y consumidor final, supermercados.
POLITICA DE PRECIO Y VENTA

La política de precios consistirá en fijar precios según lo indique el mercado. En

cuanto a la política de ventas, se entregaran como créditos rotativos compartiendo
beneficios; para efectos del proyecto, a los productores se les mantendrán el
precio de C$ 850.00/oveja.

DISTRIBUCION FISICA

Transporte

El transporte es en un camión con barandal de madera, con capacidad de 50

ovejas por viaje. El precio de transporté es de $1500.00/viaje, desde el lugar de
compra hasta la sede del proyecto, que será el municipio de león.

PROMOCION Y PUBLICIDAD

El modelo del proyecto de ovejas como crédito rotativo compartiendo beneficios

puede servir como modelo de transparencia tecnológica y darlo a conocer por los
diferentes métodos de extensión que existen como son las giras demostrativas,
ferias ganaderas, días de campo y demostración de resultados entre otros.

Otra forma de promocionarlo son los proyectos de cooperación internacional como

el proyecto regional regional C.a Holanda/ laderas C.A por medio del cual se
publican panfletos, folletos y publicaciones en los periódicos nacionales sobre
ovejas peliguey.

FACTORES LIMITANTES DE LA COMERCIALIZACION

En la actualidad no existe debido a que la demanda de oveja pelo peliguey es

grande y la oferta es limitada.