INDICE

DEDICATORIA ................................................................................................... 2
AGRADECIMIENTO ........................................................................................... 3
Introducción ........................................................................................................ 4
Vitaminas y Minerales ........................................................................................ 5
 ¿Qué son? ............................................................................................... 5
1. LAS VITAMINAS, ..................................................................................... 6
1.1. Vitamina A (Retinol) ......................................................................... 6
1.2. Vitamina E......................................................................................... 7
1.3. Vitamina D ........................................................................................ 8
1.4. Vitamina K ........................................................................................ 8
1.5. Vitamina C ........................................................................................ 9
1.6. Complejo B: ...................................................................................... 9
2. MINERALES. ......................................................................................... 11
2.1. Zinc ................................................................................................. 11
2.2. Cobre............................................................................................... 12
2.3. Yodo ................................................................................................ 12
2.4. Selenio ............................................................................................ 12
2.5. Cromo ............................................................................................. 12
2.6. Hierro .............................................................................................. 12
2.7. Flúor ................................................................................................ 13
2.8. Calcio .............................................................................................. 13
2.9. Fósforo............................................................................................ 13
2.10. Magnesio ..................................................................................... 13
Recomendaciones finales: ............................................................................... 16
Bibliografía ....................................................................................................... 17

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DEDICATORIA

Le dedico primeramente mi trabajo a Dios fué el

creador de todas las cosas, el que me ha dado fortaleza para
continuar cuando a punto de caer he estado; por ello, con
toda la humildad que de mi corazón puede emanar. De igual
forma, a mis Padres, a quien le debo toda mi vida, les
agradezco el cariño y su comprensión, a ustedes quienes
han sabido formarme con buenos sentimientos, hábitos y
valores, lo cual me ha ayudado a salir adelante buscando
siempre el mejor camino.

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AGRADECIMIENTO

Primero y antes que nada, dar gracias a Dios,

por estar conmigo en cada paso que doy, por
fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haber
puesto en mi camino a aquellas personas que son mi
soporte y compañía durante el periodo de estudio.

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Introducción
Las vitaminas y los minerales permiten que el organismo funcione como debe
funcionar. Tú obtienes las vitaminas y los minerales de los alimentos que ingieres
día tras día, pero algunos alimentos contienen más vitaminas y más minerales
que otros.

Existen dos tipos de vitaminas: las solubles en grasas, o liposolubles, y las

solubles en agua, o hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles (A, D, E, y K), al
disolverse, se pueden almacenar en el organismo. Las vitaminas hidrosolubles
(C y las vitaminas del complejo B, como la B6, la B12, la niacina, la riboflavina y
el ácido fólico) deben disolverse en agua antes para que tu organismo las pueda
absorber. Por este motivo, estas vitaminas no se pueden almacenar. Cualquier
parte de las vitaminas C o B que no utilice tu organismo una vez hayan entrado
en su interior, se elimina (mayoritariamente a través de la orina). Por lo tanto,
necesitas irlas incorporando cada día.
Mientras que las vitaminas son sustancias orgánicas (de origen animal o
vegetal), los minerales son sustancias inorgánicas procedentes de la tierra o del
agua, que absorben las plantas o que ingieren los animales. Tu cuerpo necesita
cantidades importantes de algunos minerales, como el calcio, para crecer y
mantenerse sano. Otros minerales, como el cromo, el cobre, el yodo, el hierro,
el selenio y el zinc, se denominan minerales traza u oligoelementos porque
solo se necesita una cantidad muy reducida de ellos cada día.

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Vitaminas y Minerales

 ¿Qué son?
Las vitaminas y minerales forman parte de los nutrientes esenciales y se
denominan micronutrientes porque los necesitamos en pequeñas
cantidades (miligramos o microgramos), pero son indispensables para el
buen funcionamiento del cuerpo (ayudan a la reparación de tejidos, al
crecimiento y a la defensa de las enfermedades).

En la edad pediátrica aún cobran mayor importancia ya que es una etapa

de marcado crecimiento donde los tejidos del cuerpo están en pleno
desarrollo y además existe un fuerte desarrollo intelectual.

Con una alimentación variada y

equilibrada es excepcional que existan
déficits vitamínicos, pero existen
circunstancias que pueden necesitar
un aporte extra de vitaminas y
minerales como en dietas
vegetarianas, fases de elevado
crecimiento en niños, enfermedades
crónicas, embarazo y lactancia.

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1. LAS VITAMINAS,
¿Qué son?
o Son nutrientes que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades
para su correcto funcionamiento, la mayoría no las produce el
cuerpo y debemos tomarlas de fuera.

¿Qué tipos de vitaminas existen?

o Hay dos tipos de vitaminas, según se disuelvan en agua

(hidrosolubles) o en grasa (liposolubles).
o Las vitaminas liposolubles son: A, D, E, K
o Las vitaminas hidrosolubles son: C, complejo B (tiamina,
riboflavina, niacina, ácido fólico y vitamina B12)

¿Qué funciones desarrollan en nuestro cuerpo? ¿De dónde podemos

obtenerlas? ¿Qué ocurre cuándo nos faltan o hay déficit?

1.1. Vitamina A (Retinol)

Función: mantiene sanas la piel y mucosas del aparato digestivo y
respiratorio. Es necesaria para la visión nocturna y fortalece las
defensas para luchar contra las enfermedades.

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 Fuente natural: se encuentra en verduras (espinacas y zanahorias)
frutas, huevos, mantequilla, hígado, calostro y leche materna.

Déficit: en dietas pobres en grasa. Ocasiona ceguera nocturna y

aumento de infecciones.

1.2. Vitamina E
Función: es antioxidante y ayuda a la formación de glóbulos rojos.

Fuente natural: en frutos secos (nueces), legumbres, verduras de

hoja verde, cereales, yemas de huevo y aceites vegetales.

Déficit: en prematuros y síndromes de malabsorción.

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1.3. Vitamina D
Función: se produce de manera natural a través de la exposición solar
y ayuda al aprovechamiento del calcio en el hueso.
Fuente natural: se encuentra en aceite de hígado de pescado y en la
grasa de la leche.
Déficit: puede dar lugar a osteomalacia, raquitismo
La suplementación de vitamina D se recomienda durante el primer
año de vida.

1.4. Vitamina K
Función: interviene en la coagulación.
Fuente natural: en leche de vaca, hígado, soja y alfalfa; también en
el brócoli, espinacas, tomate y coliflor.
Déficit: es frecuente en el recién nacido, por eso nada más nacer se
le administra a los bebés. Puede ocasionar: hemorragias, alteraciones
de la coagulación.

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1.5. Vitamina C
Función: mantiene en buen estado los vasos sanguíneos y evita las
hemorragias. Mejora la absorción del hierro y tiene poder antioxidante
que previene de las enfermedades cardiovasculares y del cáncer.
Fuente natural: zumo de naranja, zumo de tomate, fruta fresca,
cítricos y verdura. La vitamina C se pierde con el calor por lo que
conviene consumir pronto los zumos recién hechos o los alimentos
crudos y si algunos necesitan cocción que sea poco tiempo.
Déficit: es raro, pero termina produciendo escorbuto.

1.6. Complejo B:
Intervienen en multitud de procesos metabólicos del cuerpo.
Son: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, piridoxina (B6), biotina,
folato y cobalamina (B12).

1.6.1. Tiamina (B1)

Fuente natural: leche de vaca y materna, carne de cerdo o ternera,
verduras, cereales, frutas y huevos.
Déficit: raro. Enfermedad de Beri-Beri.

1.6.2. Riboflavina (B2)

Fuente natural: hígado y riñones, leche, queso, huevos y verduras
con hojas.
Déficit: en enfermedades de las vías biliares.

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1.6.3. Niacina (B3)
Fuente natural: hígado, carne magra de cerdo, salmón, aves de corral
y carne roja.
Déficit: Pelagra (dermatitis, diarrea y demencia).

1.6.4. Piridoxina (B6)

Fuente natural: leche de vaca y cereales; productos integrales.
Déficit: Muy raro y debido a toma de determinados fármacos.
Biotina: levadura de cerveza, vísceras, yema de huevo, legumbre,
verduras y cereales.

1.6.5. Ácido fólico (B9)

Función: participa en la reproducción celular y ayuda a la formación
de glóbulos rojos.
Fuente natural: cereales, vegetales verdes (espárragos, brócoli,
coliflor), frutas (naranjas, kiwi, melón, guayabo, plátano) legumbres y
vísceras de animales.
Déficit: en las mujeres embarazadas que no toman suficiente cantidad
durante el primer trimestre, tienen riesgo de que su hijo presente
malformaciones congénitas del sistema nervioso como son los
defectos del tubo neural. También en la enfermedad celiaca.

1.6.6. Cobalamina (B12)

Fuente natural: vísceras de animales, carne, huevos, mariscos y
leche.
Déficits: en dietas vegetarianas estrictas, obesidad produciendo
anemia y falta de mielinización cerebro.

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2. MINERALES.
¿Qué son?
Son elementos químicos inorgánicos. También conocidos como
oligoelementos; y, aunque se necesitan en poca cantidad, son
indispensables para el mantenimiento de la vida, el crecimiento y la
reproducción.

¿Cuáles son los minerales principales? ¿Qué función tienen en

nuestro cuerpo? ¿Qué ocurre si nos faltan?

2.1. Zinc
Función: participa en el buen funcionamiento de los vasos
sanguíneos y de la piel, uñas y cabello.
Fuente natural: carne, huevos, mariscos y cereales. En nueces,
almendras, pepitas de calabaza y palomitas de maíz.

Riesgo de déficit en vegetarianos y en diarreas prolongadas y

malnutrición produciendo retraso de crecimiento, alopecia, afectación
de piel y mucosas.

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2.2. Cobre
Función: ayuda a la mineralización ósea, es antioxidante y
antiinflamatorio.
Fuente natural: hígado, marisco, vegetales, nueces y semillas.
Déficit: por aporte insuficiente o por pérdidas como en diarreas
crónicas, quemaduras y malnutrición.

2.3. Yodo
Función: es necesario para el funcionamiento del tiroides.
Fuente natural: crustáceos, pescados, salmón, sardina, gambas,
almejas y caballa. Piña.
Déficit: retraso de crecimiento y déficit mental.

2.4. Selenio
Función: antioxidante y para el buen funcionamiento del tiroides.
Fuente natural: cereales, carne, moluscos, pescados, huevo y leche.
Déficit: en niños alimentados con nutrición parenteral prolongada,
insuficiencia renal o hepática o malabsorción digestiva

2.5. Cromo
Función: interviene en el metabolismo de los azúcares.
Fuente natural: carne, cereales, legumbres queso, germen de trigo,
nueces y levadura de cerveza.

2.6. Hierro
Función: transporte de oxígeno a las células.
Fuente: el hierro de los alimentos se utiliza de manera irregular pero
la ingesta de proteínas animales (pavo, pollo, pescado, leguminosas,
almejas, mejillones, carnes rojas) y vitamina C, ayudan a aumentar la
absorción. El hierro contenido en cereales integrales, legumbres,
espinacas se absorbe peor y su absorción mejora si los combinamos
con alimentos ricos en vitamina C como el kiwi, tomate, brócoli,

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 naranja, etc. La leche materna tiene poco hierro pero se compensa
con su absorción que es muy alta.
Déficit: Es frecuente. En mujeres por las pérdidas menstruales y en
embarazadas por las altas necesidades del feto pudiendo producir
anemia. En niños menores de dos años (6 -24 meses) también
existe riesgo de anemia porque las necesidades de hierro son
mayores y la dieta aún es limitada. Pueden necesitarla los bebes
alimentados exclusivamente al pecho más allá del 6º mes o los que
tomen leche de vaca antes del año de edad.
2.7. Flúor
Función: interviene en el desarrollo y mantenimiento de los dientes y
huesos.
Fuente natural: agua de mar, agua potable. Vegetales, carne,
pescados enlatados y ahumados, mariscos y té. Dentífricos.
Déficit: caries dental. Debe realizarse cepillado de dientes con
dentífricos fluorados (< 500 ppm en niños de 2-6 años y entre 1000-
1450 ppm en mayores de 6 años)
2.8. Calcio
Función: interviene en la conducción nerviosa, contracción muscular
y en el mantenimiento de huesos y dientes.
Fuente natural: productos lácteos (mayor disponibilidad en la leche
materna que en las fórmulas infantiles) frutos secos, legumbres,
carnes. La absorción de calcio mejora con la vitamina D y con el
fósforo…
Déficit: deformidad en el esqueleto del niño y en adulto, osteoporosis.

2.9. Fósforo
Función: formación y mantenimiento del hueso.
Fuente natural: carne, pescado y cereales.
Déficit: muy infrecuente.

2.10. Magnesio
Función: formación de esqueleto y de tejidos blandos. Previene la
caries dental.
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 Fuente natural: semillas, vegetales, hortalizas y en menor medida,
leche, nueces, chocolate, plátano, carne y pescado.
Déficit: en malabsorción digestiva, vómitos y diarreas prolongados,
problemas renales, etc.

¿Cuándo son necesarios los suplementos vitamínicos?

El pediatra indicará cuando es necesario que tu hijo/a tome
suplementos de vitaminas y/o minerales.
 En caso de dietas vegetarianas estrictas puede ser necesario
suplementar con Vitamina B12.
 En dietas sin grasa se suplementarán vitaminas A, D y E.
 En niños de 1-3 años con dietas sin leche deberán recibir aportes
de calcio, vitamina D y riboflavina.
 La prematuridad, el embarazo, la lactancia o la adolescencia son
condiciones en las que aumenta la demanda de minerales y
vitaminas y, en ciertas condiciones, pueden beneficiarse de un
suplemento vitamínico/mineral.
 Existen enfermedades crónicas que ocasionan malabsorción de
nutrientes, como la Fibrosis quística o la enfermedad celiaca, y
pueden necesitar de suplementos.

Los suplementos nunca sustituyen una dieta equilibrada. Si el niño es mal-

comedor lo primero a modificarse son los hábitos y conducta alimentaria y
en caso necesario, por escasa ganancia o pérdida de peso y talla, su
pediatra indicará la necesidad de recibir suplementos.

¿Pueden ser peligrosos?

Los suplementos polivitamínicos pueden tener interacción entre sus

componentes con algunos medicamentos.

El exceso de vitaminas puede crear dependencia y aparecer efectos

adversos como consecuencia del exceso de vitaminas en el cuerpo.

Pueden producir reacciones alérgicas.

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Por tanto, debe estudiarse si existe algún déficit de vitamina y/o mineral y
suplementar el que sea necesario exclusivamente.

¿Cuáles son las necesidades diarias de vitaminas y minerales?

Son variables y con márgenes muy amplios según la edad del niño, pero
con una dieta variada se cumplen fácilmente.

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Recomendaciones finales:
Para asegurarnos el aporte de vitaminas y minerales necesario debemos:

 Consumir dos vasos de leche al día y completar con otros lácteos

 Tomar 3 raciones de fruta al día y mejor sin pelar
 Tomar 2 raciones de verdura al día y poco cocidas
 Consumir todo tipo de carnes y pescados con una media de 60 gr diarios
 Consumir legumbres dos veces por semana
 Mantener lactancia materna exclusiva hasta el sexto mes y a partir de
entonces introducir fruta y puré de verduras con carne y pescado que
cubran al aumento de necesidades de vitaminas y minerales
 Favorecer exposición solar diaria de al menos 10 minutos al día

Cuando la dieta es correcta en cada etapa de la vida se puede evitar el uso

de suplementos de vitaminas y minerales, a menos que exista algún
padecimiento que sugiera lo contrario. Consumir una alimentación
completa, equilibrada, adecuada, inocua, suficiente y variada ayudará a
mantener un estado de salud óptimo y prevenir enfermedades.

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Bibliografía
 https://kidshealth.org/es/teens/vitamins-minerals-esp.html
 http://www.familiaysalud.es/vivimos-sanos/alimentacion/vitaminas-y-
suplementos/vitaminas-y-minerales

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