Seleccione solo un punto de los que se relacionan a continuación y desarrolle su

actividad en Word. Pdf, Excel u otro programa que usted maneje y envíelo por este
mismo links de evidencia 2 de (Conocimiento) RAP4_EVO 2, hacer clic en examinar
para seleccionar y adjuntar el archivo y finalmente hacer clic en enviar.
1. ¿Cuáles son las prácticas de higiene y medidas que se deben de tener en cuenta
para una correcta manipulación de alimentos? ¿Qué es un manipulador de
alimentos?
2. ¿Por qué se deben cumplir con las prácticas de higiene y medidas de protección?
3. Mencione cual sería el procedimiento adecuado para realizar lavado de manos.
4. Explique algunas recomendaciones para evitar accidentes en las áreas de
trabajo.
5. Visite un lugar de expendio de comidas que no se encuentre bajo la normatividad
exigida

3. Mencione cual sería el procedimiento adecuado para realizar lavado de manos.

LOS PASOS PARA UNA TÉCNICA CORRECTA DE LAVADO DE MANOS

En otras ocasiones hemos hablado de la importancia del lavado de manos como

técnica de higiene y salud. De hecho, este blog tiene como objetivo impulsar a la
gente a practicar esta medida a diario, incluso varias veces al día.
La higiene de manos es el mejor modo para evitar decenas de enfermedades. La
eliminación de toda suciedad y los contaminantes de la piel es de suma importancia.
Las manos y otras partes del cuerpo deberían limpiarse al menos al final de la
jornada laboral, antes de los descansos o cuando acudimos al servicio.

El lavado de manos está ampliamente considerado como el mejor método de

prevención de enfermedades mediante la higiene en prácticamente todo el
mundo. Sobre todo en los países desarrollados es una práctica habitual y que es
asumida de manera doméstica por todo el mundo y de manera laboral es obligatoria
para muchísimos trabajadores: hostelería, producción y manipulación de alimentos,
sector industrial, ganadería y agricultura…
En esta ocasión lo que pretendemos es indicar cuál es la técnica correcta para el
lavado de manos. Existen muchos productos a aplicar para el lavado de manos,
todos tienen sus propiedades y particularidades, pero todos ellos son útiles como
vía para alcanzar la limpieza absoluta y eliminar cualquier rastro de suciedad.

Para que el lavado de manos sea correcto, es imprescindible asegurarse de que las
manos están completamente limpias y prestar especial atención al dorso de las
manos, a las yemas de los dedos y a los espacios interdigitales, zonas que en
ocasiones no se tratan con la suficiente contundencia.

QUÉ PRODUCTO UTILIZAR PARA EL LAVADO DE MANOS

Para el lavado de manos se pueden utilizar diferentes productos. Los habituales

son un gel de manos, la pastilla de jabón o limpiadores específicos para
manos. En el caso de que se utilice la pastilla de jabón es importante antes de
usarla humedecerla y lavarla bien, para que se eliminen los posibles
microorganismos que se adhieren a su superficie tras su uso. Para evitar esto es
importante también, tras utilizarla, secarla bien.

Antes de usar cualquier producto de los que comentamos es fundamenteal mojarse

las manos, a no ser las manos estén muy sucias, en esos casos se puede aplicar
directamente el producto y comenzar a frotar con fuerza. En muchos lugares de
trabajo: talleres, cadenas de montaje, fábricas… para el lavado de manos se
utilizan geles o productos que no requieren mojarse las manos
previamente. Sea como fuere, es importante frotarse bien y con decisión si las
manos están muy sucias, y tras este primer proceso de limpiado, ya sí, mojarse las
manos.

En caso de que el gel o el producto a utilizar incluya instrucciones sobre cómo

utilizarse es obvio que hay que seguir esas recomendaciones. Normalmente se
indica qué hacer antes del lavado, cómo lavarse las manos y cómo
secárselas, y son instrucciones muy similares a las que vamos a comentar a
continuación.
PASOS A SEGUIR PARA UN CORRECTO LAVADO DE MANOS

En primer lugar es importante humedecerse las manos, para que estén más
suaves y el producto de limpieza penetre mejor, también de este modo, al frotarse
las manos se genera menos fricción y menos molestias.

Debemos frotarnos las manos palma con palma y con suficiente

intensidad. Tras esto, frotamos el dorso de la mano con la palma, entrelazando
los dedos para alcanzar los espacios digitales. A continuación, hacemos lo
mismo palma con palma, nuevamente con los dedos entrelazados.

Una vez hecho todo esto, con los dedos entrelazados, frotamos bien en la
palma y justo después seguimos frotando esta zona de la mano con el pulgar en
sentido circular sujetando firmemente la mano. Por último, frotamos la palma
con los dedos en sentido circular con el resto de dedos en lugar de con el
pulgar, que nos sirve como apoyo para sujetar la mano.

Es importante repetir esta dinámica en las dos manos con igual intensidad y
cuando se finalice, secar bien la piel para evitar que se agriete, sobre todo en
épocas de mucho frío. Para el secado de manos ya comentamos en alguna
ocasión cuál es el mejor método. Lo importante es tener siempre a mano toallas
limpias, ya que las toallas limpias exponen la piel a más suciedad. Aunque lo
recomendable es utilizar toallas o papel de un solo uso, si las toallas están bien
secas y limpias, no existen problemas de infección, sobre todo si es para uso
doméstico. En ambientes laborales sí es más necesario el uso de toallas o papel de
un solo uso.

El 15 de octubre, Día Mundial del lavado de Manos, es una celebración que se

realiza desde el 2008, el cual fue elegido por la Asamblea General de las Naciones
Unidas para ser el Año Internacional del Saneamiento. La finalidad de este día es
la de fomentar la cultura del lavado de manos con jabón y hacer públicos sus
beneficios. Estos últimos han sido comprobados desde hace muchos años por una
cantidad sumamente extensa de estudios y pruebas clínicas.

ENTRE LOS BENEFICIOS DEL LAVADO DE MANO SE ENCUENTRAN:

1. -Reducir casi a la mitad la incidencia de la diarrea

2. -Disminuir la tasa de infecciones respiratorias
3. -Minimizar la incidencia de enfermedades cutáneas, de infecciones a los ojos
como tracoma y de infecciones intestinales parasitarias como ascariasis y
trichuriasis (Global Handwashing Partnership, 2008). Estas
complicaciones son causadas por la flora microbiana transitoria de la piel
(completamente distinta a la flora residente no patógena) que contamina las
manos por el contacto con los objetos cotidianos, secreciones y material
 fecal. Entre estos microorganismos patógenos se pueden mencionar
a Escherichia coli, Salmonella spp., Shigella spp., Clostridium perfringens,
Giardia lamblia, huevos de Taenia, Norovirus, virus de la hepatitis A, entre
otros (Hernandez, 2003).

Para maximizar la efectividad del lavado de manos se deben tomar en cuenta

algunas recomendaciones, empezando con una duración de al menos 15
segundos. El usar una cantidad adecuada de jabón y abundante agua, secarse con
toallas de papel desechables usando esta para cerrar la llave y evitar la exposición
repetida de agua caliente por el riesgo de desarrollar dermatitis, son igualmente
factores importantes para un correcto proceder (Centers for Disease Control and
Prevention, 2002).

LOS PASOS PARA UNA TÉCNICA CORRECTA DE LAVADO DE MANOS

SEGÚN LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD SON:

 Mojarse las manos

 Aplicar suficiente jabón para cubrir toda la mano
 Frotar las palmas entre si
 Frotar la palma de la mano derecha contra el dorso de la mano izquierda
entrelazando los dedos , y viceversa
 Frotar las palmas de las manos entre sí , con los dedos entrelazados
 Frotar el dorso de los dedos de una mano contra la palma de la mano opuesta
, manteniendo unidos los dedos
 Rodeando el pulgar izquierdo con la palma de la mano derecha, frotarlo con
un movimiento de rotación, y viceversa.
 Frotar la punta de los dedos de la mano derecha contra la palma de la mano
izquierda, haciendo un movimiento de rotación, y viceversa.
 Enjuagar las manos.
 Secarlas con una toalla de un solo uso.
 Utilizar la toalla para cerrar el grifo.

Padecer o no una enfermedad está a un simple lavado de manos de distancia. Este

es el método más fácil, rápido y económico para evitar enfermedades causadas
sobre todo por bacterias y parásitos. Es necesario hacer de este, más que un hábito,
una necesidad constante.

En la vida cotidiana existen momentos clave que requieren de una limpieza de

manos que no debemos olvidar: después de tocar a tu mascota, tras ir al baño o
antes de comer. Por su parte, para los profesionales de la salud, la higiene de
manos es una obligación que deben cumplir para con sus pacientes y que no puede
ser omitido por ninguna circunstancia.