Código Curso Prerequisitos Ciclo Créd.

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IZYB115NA Introducción a la Ingeniería en I 3 2 2 4 o Conocer el objeto y campo de trabajo del Ingeniero en Agronegocios; analizar la situación
Agronegocios económica y laboral del sector de los negocios agropecuarios así como las estadísticas de
producción de los recursos agrarios, pecuarios, forestales e acuícolas.
Comprende: Fundamentos básicos de los agronegocios. Definición de los agronegocios.
Subsectores de los agronegocios: agropecuarios, forestales y acuícolas. Sistemas agropecuarios,
cadenas y competitividad. Organización de empresas agropecuarias y asociatividad. Planificación
aplicada a empresas asociativas rurales. Postcosecha y servicios de apoyo a la comercialización.
Canales de comercialización y logística. Aprovechamiento de las nuevas tecnologías de
información y comunicaciones.
IZYB116NA Programación en Ingeniería de I 3 2 2 4 O Los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de
Agronegocios problemas en entornos nuevos o poco conocidos, comprender y poder aplicar conocimientos
avanzados de computación de altas prestaciones y métodos numéricos o computacionales a
problemas de ingeniería.
Comprende: Algorítmica numérica. Programación y librerías numéricas. Arquitecturas y sistemas.

IZYB215NA Administración de Agronegocios I Introducción a la II 3 2 2 4 o Involucra tópicos para comprender la importancia de la existencia de grupos organizados
Ingeniería de (empresas) quienes se encargaran de utilizar los recursos escasos para la satisfacción de
necesidades de la población. Aplicar los principios de la Administración general, que norman la
actividad de cualquier grupo humano organizado y ser capaz de relacionarlo con situaciones
concretas. Mostrar actitudes de indagación por la teoría- práctica de la administración. Elementos
del proceso administrativo.
Comprende: Teorías administrativas. La empresa como organización económica-social. La
administración. El proceso administrativo. El ambiente de la empresa. Planeación: estratégica,
táctica y operacional. Diseño: Organizacional. Departamental, de cargos y tareas. Dirección,
gerencia, supervisión y control: estratégico táctico y operacional.
IZYB313NA Microeconomía en Agronegocios Economía general III 3 2 2 4 o Abarca conceptos y el instrumental teórico para la solución de problemas referentes a la teoría del
consumidor y de la firma; así como, aquellos relacionados con la toma de decisiones en
condiciones de incertidumbre; estudia los modelos de la teoría de la utilidad y la elección racional
del consumidor, teoría del consumidor, la producción, los costos y la estructura de mercados.
Comprende: Introducción: Dimensión, objeto y método de la microeconomía. Economía y
asignación de recursos. Conceptos básicos de la microeconomía. La restricción presupuestaria;
utilidad y preferencias. La demanda del consumidor: bienes normales e inferiores, bienes
ordinarios y bienes Giffen; sustitutos y complementarios; neutrales y males; la función de
demanda ordinaria; curva de precio-consumo y curva de la demanda; elasticidad precio;
elasticidad cruzada de la demanda; efectos de ingreso y sustitución; ley de la demanda; el
excedente del consumidor. La tecnología: los factores y los productos; restricciones tecnológicas:
rendimientos a escala constante, crecientes y decrecientes. Teoría de la producción: factores fijos
y variables; dos insumos variables: isocuantas de producción y región económica de producción.
Algunas funciones de producción típicas. El principio de eficiencia económica.
IZYB314NA Administración de Agronegocios II Administración de III 3 2 2 4 o La finalidad de la materia radica en que el alumno alcance un razonable dominio de la gestión de
Agronegocios I producción; orientar el estudio hacia la dirección, estudio de la producción en el contexto nacional
y mundial, tal como la globalización de hoy impone.
Comprende: Conceptos generales en la gestión de operaciones. El Planeamiento de operaciones:
pronósticos, planeamiento y diseño del producto, procesos, planta y trabajo; control estadístico de
procesos. La Organización de operaciones: logística, planificación agregada, producción por
montaje, tecnologías emergentes. La dirección y control de operaciones: operaciones, calidad,
costos, gestión y mantenimiento. Complementos: producción por proyectos, programación,
 administración de proyectos y presentación de servicios.
IZYB315NA Contabilidad de Costos en Contabilidad general III 3 2 2 4 O Los recursos monetarios con miras a producir lo más eficientemente posible, al menor costo;
Agronegocios proporciona información para fundamentar la planeación y la toma de decisiones y estudios
especiales. Ayuda a comprender la lógica interna de los diferentes sistemas de costeo y
seleccionar el más adecuado a cada realidad empresarial, extrapolar a empresas de servicio, de
producción primaria y comerciales conceptos de costeo originalmente planteados para empresas
agropecuarias.
Comprende: Introducción a la contabilidad de costos. Importancia de la información en la toma de
decisiones. Sistemas de costos. Departamentalización. Costeo directo. Presupuestos. Marco legal y
fiscal de los agronegocios.
IZYB316NA Bioquímica Aplicada Química orgánica III 4 3 2 5 O Estudia las estructuras bioquímicas fundamentales involucradas en el funcionamiento de los seres
vivos, las reacciones metabólicas y los conocimientos básicos en bioquímica necesarios para el
seguimiento de otras asignaturas del plan de estudios.
Comprende: Los componentes (bioelementos y biomoléculas) de los productos agropecuarios.
Principios fisiológicos del agua y soluciones acido base. Estructura, función, metabolismo y
procesamientos de enzimas, proteínas, carbohidratos, lipidos, vitaminas, hormonas. Ácidos
nucleicos. Los principales sistemas bioquímicos de productos agropecuarios (leche y derivados,
carne y derivados, acuícolas, sangre, huevo, hortofrutícolas, y aceites, bebidas fermentadas).
IZYB411NA Macroeconomía en Agronegocios Microeconomía en IV 3 2 2 4 O Contiene tópicos para manejar con precisión el lenguaje conceptual de la macroeconomía,
Agronegocios enfatizando los aspectos teóricos y la aplicación estadística en la definición y medición de los
agregados macroeconómicos; la composición de los agregados macroeconómicos como punto de
partida para la interpretación de la realidad nacional e internacional; la estructura y
funcionamiento del modelo macroeconómico clásico y keynesiano.
Comprende: Fundamentos macroeconómicos básicos. Medición del PBI y del nivel de precios.
Demanda Agregada y Oferta Agregada. Sector externo.
IZYB412NA Evaluación Económica de la Administración de IV 3 2 2 4 O Estudia los problemas económicos de la actividad agropecuaria y de las actividades relacionadas
Producción Agropecuaria Agronegocios II con ella; con la finalidad de buscar sus mejores soluciones y plantear programas de desarrollo
tendientes a incrementar la producción de los diferentes bienes agropecuarios que sirven |
satisfacer las necesidades del hombre.
Comprende: Definición y objetivos. Relación de la Economía Agropecuaria con otras disciplinas.
Necesidades y recursos. Clasificación de los bienes económicos. Funciones básicas de la
producción agropecuaria. El ingreso en la relación con la producción. Costo en ganadería y
avicultura. Planificación y Evaluación económica de la Empresa agropecuaria
IZYB414NA Mercadotecnia de Productos Administración de IV 3 2 2 4 O La asignatura da a conocer los diversos aspectos de comercialización y marketing en todas sus
Agropecuarios Agronegocios II – etapas de tal manera el alumno planifique y maneje adecuadamente la comercialización de los
Productos Agrarios productos agropecuarios.
Comprende: Mercadotecnia en los Agronegocios. Estructura del sistema de mercadeo Mercados
Meta. Segmentación, Fidelización, Estrategias de Manejo de Productos, Fijación de Precios,
Distribución y Canales de distribución, promoción. Estrategias y programas de mercadotecnia. Plan
de mercadotecnia y las áreas especiales en mercadotecnia Evaluación del Marketing.
Agroexportación.
IZYB512NA Contabilidad Financiera en Matemática financiera V 3 2 2 4 O Proporciona al alumno un conocimiento adecuado de la contabilidad financiera como ciencia de
Agronegocios naturaleza económica; la importancia y utilidad de la información contable como instrumento
básico en la toma de decisiones empresariales; las operaciones que lleva a cabo una empresa
durante un ejercicio económico y calcular el resultado obtenido; para comprender los estados
financieros que la empresa hace públicos.
Comprende: Introducción al patrimonio de la empresa. El método contable. El resultado
empresarial. Normalización contable: estudio de la normativa contable. Estudio del impuesto
 sobre el valor añadido. El impuesto sobre beneficios. Análisis financiero.
IZYB513NA Operaciones Unitarias en la Física General - Calculo V 4 3 2 5 O Estudia las principales operaciones unitarias de transferencia de masa, energía y momento; así
Producción para Agronegocios integral como también, ayuda al estudiante en aplicar los conocimientos y cálculos al diseño de
maquinarias y equipos diversos
Comprende: Balance de masa, energía y momento. Viscosidad. Tipos. Unidades. Diagramas
Teológicos. Fluidos no Newtonianos. Ecuación energética del flujo estacionario de un fluido.
Ecuación de la continuidad. Flujo laminar y turbulento. Medicinó de caudal. Bombas y
ventiladores. Agitación y mezclado de fluidos. Mecanismos de transferencia de calor.
Intercambiadores de calor.
IZYB514NA Gerencia y Gestión en Macroeconomía en V 3 2 2 4 O Esta asignatura tiene como propósito fundamental permitir que los alumnos desarrollen
Agronegocios Agronegocios - conceptos y herramientas básicas para el análisis, formulación, gerencia y gestión de estrategias
Evaluación económica de Negocios, en función de los objetivos, oportunidades y restricciones que afectan a la empresa;
de la producción ofrece una visión general de los sistemas de gerencia y gestión de la empresa
Agropecuaria Comprende: El proceso de administrar. Administración de recursos humanos. Integración de
sistemas de gestión del negocio en la empresa: suministros, clientes y sistemas; visión tecnológica;
sistemas de planificación empresarial; gestión de recursos humanos en la era digital; gestión de
relaciones de los clientes. Estrategias y negocios turísticos en internet.
IZYB515NA Microbiología Agropecuaria e Productos pecuarios - V 4 3 2 5 O Estudia los microorganismos como bacterias, virus y hongos; así como las técnicas para aislarlos,
Industrial Productos forestales observarlos e identificarlos; microorganismos que intervienen en la contaminación de los
alimentos. Además, estudia los métodos y técnicas para determinar y eliminar los
microorganismos que influyen en la conservación de los alimentos.
Comprende: La Microbiología: generalidades e importancia en los alimentos. Microorganismos
importantes en alimentos. Alteraciones de los alimentos. Enfermedades transmitidas por
alimentos (ETAs). Microbiología del agua, derivados lácteos, cárnicos, conservas. Alimentos y
enzimas producidos por microorganismos. Sanidad, control e inspección de los alimentos.
IZYB516NA Investigación de Mercados en Mercadotecnia de V 3 2 2 4 O Comprender el entorno de la mercadotecnia y la mezcla de mercadotecnia, la importancia de la
Agronegocios productos investigación de mercados en las diversas decisiones de mercadotecnia, casos en el que se debe
agropecuarios efectuar la investigación y cuando no es conveniente.
Comprende: Introducción a la investigación comercial: origen, evolución, conceptos, entorno. El
proceso de investigación de mercados y su administración. Procesamiento y análisis de los datos.
IZYB517NA Gestión y Aseguramiento de la Productos pecuarios - V 3 2 2 4 O Tiene como propósito garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, proceso éste que se inicia
Calidad Productos forestales en la producción agrícola y se va construyendo a lo largo de los distintos eslabones de la cadena
por donde transita el alimento hasta llegar al plato del consumidor; sistemas de gestión basados
en la ISO 9000 y el TQM (Calidad total).
Comprende: Introducción, conceptos e importancia de la calidad. Inocuidad y calidad a lo largo de
la cadena agroalimentaria. Aseguramiento de la calidad en la cadena alimentaria: BPA, BPM,
APPCC, POE, POE’s. Requisitos de calidad. Auditorias de calidad. Introducción a las herramientas y
técnicas de Gestión de Calidad. Calidad en servicios. Costes de calidad.
IZYB612NA Logística en Agronegocios Gerencia y gestión en VI 3 2 2 4 O Introduce a los participantes en los principales conceptos de la logística analizando los elementos
Agronegocios de la cadena de abastecimiento, brindando una visión integral y el marco teórico necesario para
una adecuada administración de la función logística empresarial, como son la gestión de stocks,
administración de compras, manipulación de materiales y la exploración de filosofías tales como el
Justo a Tiempo.
Comprende: Introducción a la logística. Problemas de localización y diseño de redes. Gestión de:
inventarios, producción, almacenes y transporte. Sistemas de información. El comercio minorista.
Las nuevas tendencias en logística.
IZYB613NA Legislación en Agronegocios Gerencia y gestión en VI 3 2 2 4 O Estudia el marco legal e institucional en los cuales se desenvuelve el gerente público o privado, así
Agronegocios como lo relativo a la constitución y funcionamiento de la organización; las implicaciones penales,
 civiles, sociales y administrativas en las cuales puede incurrir el Gerente o líder como
representante legal de la Organización; los principios fundamentales del nuevo sistema de
Seguridad Social.
Comprende: Formación y constitución de organizaciones civiles y mercantiles. Las organizaciones
públicas. La Ley Orgánica del trabajo y las organizaciones. El impacto de la Ley Penal del Ambiente
y la Ley Orgánica de prevención, condiciones y medio ambiente de trabajo en las organizaciones
Nuevo sistema de Seguridad Social.
IZYB614NA Agronegocios en el Desarrollo Gerencia y gestión en VI 3 2 2 4 O Brinda información y conocimiento respecto a los modelos de desarrollo rural, teniendo como
Rural Agronegocios premisa las capacidades locales para aprovechar oportunidades del medio geográfico y de la
fortaleza organizacional para repotenciar sus aptitudes y destrezas en diferentes formas de
organización, identificación de sectores e iniciativas de emprendimiento con el enfoque de
sustentabilidad. Articulación de estrategias con sectores y la academia, sincronizando la
participación de la población objetivo en sus diferentes niveles de organizacionales.
Comprende: Marco teórico del desarrollo rural, teorías de desarrollo rural, caracterización rural
local, diseño de programas de desarrollo rural, componentes de los programas por zonas
ecológicas y cultural, la incorporación de la tecnología en procesos de desarrollo, la educación
para fortalecimiento de capital social y humano, estrategias de implementación, gestión pública y
privada para el desarrollo endógeno, institucionalidad y normas para la sustentabilidad social,
ambiental y económico.
IZYB615NA Procesos de Productos Operaciones unitarias VI 4 3 2 5 O Estudia la metodología básica de modelización y análisis de los equipos de proceso en la industria
Agroalimentarios en la producción para agroalimentaria, que permitirá al ingeniero diseñar, optimizar, y controlar adecuadamente, los
Agronegocios - equipos de la industria agroalimentaria; aporta los conocimientos suficientes para poder organizar
Microbiologia y controlar la producción de una industria alimentaria con los recursos técnicos y humanos
agropecuaria e disponibles.
industrial Comprende: La industria agroalimentaria: partes, diagramas de flujo, etapas de proceso, APPCC.
Procesos agroalimentarios: Balances macroscópicos y microscópicos de materia, energía y
cantidad de movimiento, propiedades físicas de alimentos, equipos. Procesos de los principales
productos agrícolas, pecuarios, acuícolas y herbolarios. Industria agroalimentaria y medio
ambiente.
IZYB616NA Comercialización Agropecuaria Investigación de VI 3 2 2 4 O Estudia el marco teórico y operativo de la comercialización de los productos agropecuarios; las
mercados en estructuras comerciales básicas en el sector agropecuario, las operaciones en comercialización de
Agronegocios los productos agropecuarios a nivel interno e internacional.
Comprende: Marco general del comercio. La comercialización: conceptos, fases, agentes de
comercialización, canales de comercialización, modalidades, técnicas de mercadeo o marketing,
estrategias de promoción. Introducción al comercio internacional.
IZYB617NA Manejo Postcosecha y Productos Productos Agrarios y VI 3 2 2 4 O Entrega los conocimientos técnicos y fisiológicos necesarios para analizar, comprender y manejar
de IV Gama Gestión y los factores que influyen en el comportamiento de postcosecha de productos hortofrutícolas,
Aseguramiento de la proporciona las herramientas técnicas y su aplicación en la cadena de comercialización de estos
Calidad productos en fresco, así como también las condiciones, técnicas y proceso mínimos de frutas y
hortalizas.
Comprende: Fundamentos: calidad y deterioro. Fisiología comparada. Consideraciones biológicas:
respiración, maduración, senescencia, etileno y deshidratación. Indicadores de madurez y
cosecha. Acondicionamiento, selección y empaque. Desordenes fisiológicos. Refrigeración.
Atmósfera controlada y modificada. Transporte. Patología postcosecha. Mínimo proceso de frutas
y hortalizas: definición, tipos, parámetros de calidad, métodos de preparación, instalaciones
industriales, fisiología, microbiología, seguridad alimentaria.
IZYB711NA Metodología de la Investigación Métodos Estadísticos VII 3 2 2 4 O Conocimientos para desarrollar los aspectos conceptuales y operativos de la metodología de la
Aplicada en Agronegocios para la Investigación investigación científica, así como manejar diferentes enfoques de la misma, para poder planificar y
ejecutar estudios de investigación, que le permita dar solución a realidades problemáticas y
 generar nuevos conocimientos.
Comprende: Ciencia y método. Tipos de investigación. Realidad problemática. Definición del
problema. Hipótesis. Variables de investigación. Determinación de muestra. Recolección de datos.
Análisis de datos Elaboración de informes de investigación.
IZYB712NA Costos y Presupuestos en Contabilidad financiera VII 3 2 2 4 O El alumno analizará los diferentes sistemas de administración e información de los costos y
Agronegocios en Agronegocios presupuestos de las empresas agropecuarias, así como la importancia de la planeación, obtención
y control de las operaciones y los recursos involucrados. Además, aplicará la metodología de
costos y presupuestos para generar información administrativa y financiera.
Comprende: Naturaleza, conceptos y clasificación de los costos. Contabilidad, costos e
informática. Sistemas de costos. Elementos del costo. Costos por procesos, predeterminados,
directo o variables. Administración de los costos. Generalidades sobre el presupuesto,
metodologías. Planeación de ventas, producción y costos de operación. Presupuestos de tesorería
y capital. Estados financieros presupuéstales. Control presupuestario y administrativo. Diferentes
enfoques del presupuesto. La informática y los presupuestos.
IZYB714NA Planificación Estratégica en Agronegocios en el VII 3 2 2 4 O Estudia los métodos y técnicas para identificar y diagnosticar las potencialidades de las diferentes
Agronegocios desarrollo rural especies agrícolas, ganaderas, forestales y acuícolas en el ámbito local, regional y nacional, para
luego planificar y proponer alternativas para el desarrollo. Además, incluye temas para conducir
una planeación estratégica en los negocios a nivel empresarial.
Comprende: Introducción a la planeación estratégica. El proceso de preveer el futuro. Cultura y
planeación estratégica. Planeación para planear. Monitoreo del entorno. Valores y misión del
negocio. Diseño de la estrategia de negocios. Auditoria del desempeño. Integración e
implementación de planes. Proceso de evaluación de sistemas de producción. Certificación
orgánica Comercialización orgánica. La administración estratégica global.
IZYB715NA Procesos de Productos No Procesos de productos VII 3 2 2 4 O Estudia los principios y técnicas utilizadas en la transformación de las materias primas y
Agroalimentarios agroalimentarios subproductos industriales no aliméntanos.
Comprende: Procesamiento del cuero, madera, grasas y jabones, tintes y colorantes.
IZYB716NA Marketing y Negocios Comercialización VII 3 2 2 4 O Asignatura que proporciona a los estudiantes herramientas para analizar los componentes de los
Internacionales agropecuaria negocios internacionales en un sector tan dinámico de la economía, como es el de los productos
agropecuarios, como una técnica de gestión, de uso obligado en mercados cada vez más abiertos y
competitivos. La comprensión de los cambios y tendencias en los mercados de productos
agropecuarios y sus implicaciones para las cadenas productivas.
Comprende: Introducción. Factores de competividad de un país. Efecto del tipo de cambio en
diferentes naciones. Cláusulas de venta (Incoterms). Barreras y oportunidades del comercio
internacional. Preferencias comerciales. Niveles de integración económica entre países.
Mecanismos de protección. Selección de mercado objetivo, producto y servicio a exportar.
Tramitación de aduana. Transporte aéreo y marítimo. Instrumentos de incentivos a las
exportaciones. Diseño de un plan de negocio de exportación.
IZYB811NA Análisis y Decisiones Financieras Logística en VII 3 2 2 4 O Describe la forma en que las empresas pueden obtener fondos para nuevas inversiones en los
en Agronegocios Agronegocios agronegocios; ayuda a entender el proceso para la emisión de nuevos activos financieros.
Comprende: La dirección financiera y el análisis de las decisiones financieras. Mercados y los
instrumentos financieros. La teoría del mercado eficiente. La teoría de la formación de carteras o
inversión financiera EL modelo de equilibrio de activos financieros (CAPM). La teoría de valoración
de activos financieros. La teoría del mercado de capitales. La valoración de opciones y futuros.
IZYB812NA Derecho Comercial y Tributario en Legislación en VII 3 2 2 4 O Proporciona al alumno un cuadro general de las principales instituciones del Derecho Mercantil,
Agronegocios Agronecios así como ofrecerle un conocimiento introductorio a la problemática jurídica y económica de la
empresa. Provee al alumno un conocimiento profundo de los conceptos doctrinarios, jurídicos y
prácticos relacionados con el Derecho Comercial. Brindar a los alumnos suficientes conocimientos,
para afrontar una fiscalización tributaria tanto a nivel de gobierno central, como de los gobiernos
 locales evitando que le apliquen la Discrecionalidad Tributaria
Comprende: Origen, evolución y concepto del derecho comercial. La sociedad y el régimen legal
societario en el Perú. Reorganización de sociedades. Títulos valores. El sistema tributario nacional.
Ámbito de aplicación del impuesto a la renta.
IZYB813NA Agroexportación y Tratados Planificación estratégica VIII 3 2 2 4 O Orientado a generar negocios internacionales en una economía abierta o globalizada; ayuda al
Comerciales en Agronegocios - alumno para que alcance conocimientos tecnológicos de operaciones de Comercio Exterior, quien
Marketin y negocios logrará un manejo profesional aceptable para negociar internacionalmente; el alumno pueda
internacionales diferenciar las relaciones que existen entre cada país o grupo de países latinoamericanos y Estados
Unidos; estudiar el conjunto de Organizaciones Económicas Internacionales que tienen una
trascendencia decisiva en la marcha de la economía mundial.
Comprende: Economía y negocios internacionales. Gestión operativa del comercio internacional.
Factores que determinan las relaciones internacionales. Regímenes aduaneros definitivos,
ambiente internacional y aspectos monetarios de comercio e integración económica. Tratados de
libre comercio. Funcionamiento de los Organismos financieros internacionales. La ONU.
IZYB814NA Almacenamiento y Conservación Procesos de productos VIII 3 2 2 4 O Orientado a conocer y aplicar los principales procesos tecnológicos para el almacenamiento,
de Productos no agroalimentarios conservación, condiciones de saneamiento e higiene en la manipulación de productos
agropecuarios.
Comprende: Definiciones, Logística de entrada Recepción de la materia prima. Conservación de
alimentos. Alteraciones físicas, químicas y microbianas. Condiciones de almacenaje,
mantenimiento, control, refrigeración, congelación, descongelación. Higiene de los productos
agropecuarios. Contaminación: tipos, agentes contaminantes. ETAs. BPM.
IZYB815NA Transporte en Agronegocios Marketin y negocios VIII 3 2 2 4 O Proporciona a los alumnos conocimientos en transporte para diseñar e implementar estrategias
internacionales integrales que permitan elegir los medios de transporte más adecuados para optimizar la cadena
de distribución física nacional e internacional; proporciona conocimientos sobre las
infraestructuras de transporte y terminales asociadas comúnmente al transporte intermodal.
Comprende: El transporte. Envase y embalaje. Transporte: modal, marítimo, aéreo, por carretera y
ferroviario (Características, elementos, tipos, contratación, tarifas, marco jurídico, seguros, etc.).
Contratos generales.
IZYB816NA Certificación de Productos Comercialización VIII 3 2 2 4 o Prepara a los alumnos para que sean capaces de elaborar, implantar y mantener sistemas de
Agropecuarios agropecuaria - Manejo calidad en las explotaciones agropecuarias y/o de comercialización para que puedan ser auditadas
post cosecha y por las entidades de certificación de productos agropecuarios; proporciona las herramientas
productos de cuarta básicas para la obtención de productos agrícolas de calidad y saludables y les ayuda a diseñar
gama sistemas para certificar los productos agropecuarios.
Comprende: Introducción al concepto de calidad y control de calidad. Concepto de calidad.
(Normas ISO 9000). Figuras de calidad y Normativa reguladora. Producción integrada de productos
agrícolas y pecuarios. Regulación de la producción integrada. Relación entre las propiedades
fisicoquímicas de plaguicidas y la protección integrada de los cultivos. La calibración de equipos en
la producción integrada. BPA. El protocolo en el cultivo de productos agrícolas (EUREPGAP® y
otros). La certificación, requisitos generales para entidades que realizan la certificación de
productos agrarios. (EN 45011). Normas técnicas para la certificación de productos agrícolas. Las
auditorias en la certificación agraria.
IZYB911NA Auditoría en Agronegocios Análisis y decisiones IX 3 2 2 4 o Se encarga de que el alumno conozca la auditoría contable y su regulación, los principios de
financieras en Contabilidad Generalmente Aceptados, diseñe la Planificación, objetivos y analices de las Normas
Agronegocios Técnicas de Auditoria de Carácter General.
Comprende: Concepto, objetivo, utilidad clase y limitaciones. La regulación legal de la auditoria.
Principios de contabilidad generalmente aceptados. Normas de auditoria generalmente
aceptados. Proceso y procedimientos de auditoria. Auditoría del activo y del pasivo. Auditoria de
la cuenta de resultados. El informe de auditoria
IZYB912NA Derecho Aduanero en Derecho Comercial y IX 3 2 2 4 o Se encarga del estudio e investigación del desarrollo de los fenómenos emergentes en las
Agronegocios Tributario en convenciones de Compra Venta Internacional y su posterior conclusión con el ingreso de
Agronegocios mercancía al territorio aduanero. Dota de los instrumentos legales formándole en un operador
básico del comercio exterior, asumiendo soluciones, dentro del marco legal y regulación del
comercio exterior del Perú.
Comprende: La autonomía del derecho aduanero, marco constitucional del derecho aduanero.
Derecho aduanero sustantivo. Derecho aduanero adjetivo. Derecho aduanero administrativo.
Derecho aduanero penal. Derecho aduanero internacional.
IZYB913NA Gestión de los Recursos Humanos Agroexportación y IX 3 2 2 4 o El objetivo básico de la asignatura en el de concienciar al alumno sobre la importancia que posee
tratados comerciales el recurso humano en el funcionamiento de la empresa y sobre la necesidad de gestionarlo
adecuadamente para que sea un medio a través del cual conseguir ventajas competitivas.
Comprende: Introducción a la gestión de RR.HH. Análisis y descripción de puestos de trabajo.
Reclutamiento de los RR.HH. Selección e incorporación de los RR.HH. Formación y desarrollo de
competencias de los RR.HH. Sistema de compensaciones. Planificación de los RR.HH. La evaluación
del rendimiento y retribución. Gestión y planificación de la carrera profesional. Salud e higiene en
el trabajo y la gestión del riesgo laboral. La gestión internacional de RR.HH.
IZYB915NA Formulación de Proyectos de Transporte en IX 3 2 2 4 o Proporciona los conocimientos básicos en la identificación y formulación de Proyectos de
Inversión en Agronegocios Agronegocios Inversión, orienta para la utilización adecuada de los escasos recursos buscando siempre objetivos
de crecimiento económico y social.
Comprende: El ciclo del proyecto: La Pre inversión. Ejecución o inversión. Identificación de
proyectos. El Proyecto: Una nueva visión, Planeación, descentralización, Bancos de Proyectos.
Estudio de Mercado. Tecnología: Tamaño, Localización, Ingeniería, La organización, Cronograma,
Gestión tecnológica, Competitividad y tecnología. Organización. Marco Legal e institucional.
Estructura Financiera: Presupuesto de inversiones. Costos de producción. Ingresos, modelo
propuesto. Evaluación económica y financiera. Manejo del SNIP.
IZYB916NA Agronegocios Electrónicos Programación e IX 3 2 2 4 O Proporciona a los alumnos los diferentes modelos de comercio y agronegocios electrónicos
Ingeniería de existentes, la adquisición de un espíritu crítico para diferenciar las ventas y desventajas que
Agronegocios - ofrecen las modalidades de comercio electrónico, proporciona herramientas, sistemas de
Marketin y negocios seguridad, medios de pago y protocolos de comunicación usados en dichos modelos de negocio.
internacionales Comprende: Comercio y agronegocios electrónicos. Seguridad en el comercio electrónico.
Legislación. El B2B (Sistemas de transacciones en uso y facturación electrónica). Medios de pago.
Lenguajes para el comercio electrónico.
IZYB1011NA Higiene y Seguridad Industrial Gestión de los recursos X 3 2 2 4 O Proporciona los conocimientos para analizar, diseñar, supervisar y operar sistemas de seguridad y
humanos protección ambiental en el sector productivo a través del cumplimiento de las leyes, reglamentos
y normas oficiales, de tal manera que se minimicen los riesgos existentes y se adopten actitudes
de prevención y protección.
Comprende: Introducción a la seguridad e higiene en el trabajo. Marco legal. Metodologías para el
análisis de riesgos (diagnóstico). Riesgos de trabajo, identificación y evaluación. Toxicología y
control del ambiente. Programas de seguridad e higiene. Análisis económico de la seguridad y la
higiene industrial. Elaboración de planes de autoprotección.
IZYB1012NA Producción y X 3 2 2 4 O Estudia los principales subproductos agropecuarios según procesos productivos; propone, diseña
Valorización de Subproductos comercialización e implementa sistemas de revalorización de subproductos agropecuarios
Agropecuarios silvopastoril

IZYB1014NA
Evaluación de Proyectos de
Inversión en Agronegocios
IZYB1015NA Gestión y Evaluación de Impacto
Ambiental en Agronegocios
Código Curso
E711NA Administración y Gestión de la
Producción Agropecuaria
E712NA Envases y Embalajes de Productos
Agropecuarios
Comprende: Generalidades, residuos generados y problemática. Impacto medioambiental, gestión
integrada de residuos. Aprovechamiento de subproductos cárnicos: Harina de carne, huesos,
sangre, cebos, cola y gelatina, carne comestible a partir de huesos, tripas naturales para
embutidos. Aprovechamiento de subproductos lácteos: lactosuero, extracción de proteínas,
extracción de lactosa, producción de bebidas. Aprovechamiento de subproductos de la pesca:
harina y aceite de pescado, ensilado de pescado, hidrolizado de proteína de pescado, compuestos
nutracéuticos. Aprovechamiento de subproductos de vegetales: subproductos de cítricos, arroz,
otros. Tecnologías de interés para la revalorización de subproductos agropecuarios: tecnología de
membranas, fluidos supercríticos, extracción a alta presión, cogeneración.
Formulación de X 3 2 2 4 O Proporciona los fundamentos teóricos y prácticos de la evaluación privada de proyectos, de tal
proyectos de inversión forma que el alumno pueda utilizar dichas técnicas en la determinación de la factibilidad y
en Agronecios rentabilidad de cualquier tipo de proyecto, a través de un análisis económico y financiero de sus
flujos de fondos bajo diferentes escenarios de inversión.
Comprende: Conceptos básicos. Evaluación financiera de proyectos. El sistema financiero.
Mercados y activos. La inversión en la empresa. El flujo de caja y su interrelación con los estados
financieros proyectados. Métodos de selección de inversiones. Evaluación de inversiones en
contexto real. Criterios de decisión en el proceso de evaluación de proyectos. Impacto de los
impuestos y la depreciación. Momento y tamaño óptimo de las inversiones. Fuentes de
financiación. Evaluación de préstamos. El Costo de oportunidad del capital. Análisis financiero de
la empresa. Planificación y control financiero.
Formulación de X 3 2 2 4 O El alumno será capaz de realizar actividades de gestión ambiental, evaluación de impacto
proyectos de inversión ambiental, aplicando los diferentes métodos existentes de cuantificación y trámites necesarios
en Agronecios hasta su autorización, con un enfoque de desarrollo sustentable.
Comprende: Planeación de proyectos e inicio de actividades. Estudio de Impacto Ambiental (EIA) y
el desarrollo sostenible. Sistemas de EIA. Procesos del EIA. Etapas del EIA. Metodologías para la
identificación y valoración de impactos. Plan de manejo ambiental Participación ciudadana.
Revisión, calificación, control y seguimiento.
ELECTIVOS
Prerequisitos Ciclo Créd. Ht Hp HT Exig Sumilla
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139 créditos aprobados VII 3 2 2 4 E Asignatura que ayuda a valorar la administración, planificación y gestión, para el éxito de una
y gerencia y gestión en Empresa Agropecuaria, aplicar principios económicos y procesos administrativos en una
Agronecios explotación familiar o empresarial, pequeña o mediana
Comprende: Conceptos básicos de administración y gestión. Identificar principios y procesos
administrativos de una explotación agropecuaria familiar y/o empresarial pequeña o mediana.
Planificar la administración de una explotación agropecuaria (Etapas). Determinar los
requerimientos de obras de infraestructura e instalaciones, máquinas, equipos y herramientas
para la explotación. Procedimientos de gestión. Registros los procesos productivos y de servicios
de una explotación agropecuaria. Evaluar los resultados productivos y económicos de la
explotación agropecuaria
139 créditos aprobados VII 3 2 2 4 E Aporta los conocimientos necesarios en relación al empacado, transporte y distribución de
productos agropecuarios; estudia la tecnología de empaques para el mercadeo de bienes en
general.
Comprende: Funciones de los envases. Niveles de los empaques. Materiales de empaque y
envase, polímeros, vidrio, hojalata: seguridad y reciclaje. Diseño de empaques. Técnicas de
impresión. Código de barras. Conocimiento de las normas de empacado. Empaque al vacío y
 atmósferas modificadas. Tendencia de la investigación en envases. Envases activos e inteligentes.
Envases biodegradables. Transporte de alimentos. Evaluación y prueba de embalajes
E713NA Gerencia de Importaciones y 139 créditos aprobados VII 3 2 2 4 E Esta asignatura busca proveer a los estudiantes las razones por las cuales exportan las empresas
Exportaciones y agronegocios en el grandes, medianas y pequeñas Igualmente, determinar el área de conflictos de las exportaciones e
desarrollo rural identificar las fuentes de importación. Se analizarán los elementos de la actividad importadora /
exportadora desde el punto de vista de la planificación de operaciones: documentos y transporte.
Comprende: Introducción al comercio exterior: las relaciones económicas internacionales, el
comercio exterior de Perú y su región, el comercio internacional del Perú, fundamentos legales. La
comercialización y operatoria del comercio exterior. Exportaciones. Importaciones. Instrumentos y
medios de pago, cálculo del costo y del precio de exportación e importación.
E714NA Gestión de cadenas productivas 139 créditos y procesos VII 3 2 2 4 E Asignatura que enseña a los alumnos a generar alianzas y sinergias entre los actores de una
agropecuarias de productos cadena productiva para ampliar el acceso a los mercados; evaluar oportunidades de mercado para
agroalimentarios la cadena productiva y adecuarlos a sus requerimientos; organizar y gestionar cadenas productivas
para producir productos con eficiencia, calidad y sin daño al medio ambiente; elaborar planes de
negocios sostenibles para acceder a fuentes de financiamiento.
Comprende: Conceptos: Competitividad, asociatividad, alianzas, cooperación, cadenas
productivas, de valor, redes. Enfoques y factores de competitividad. Gestión de la cadena
productiva. Gestión de la calidad. Planes de negocio
E811NA Globalización y Competitividad 160 créditos aprobados VIII 3 2 2 4 E Busca la formación de actores de desarrollo integral, capaces de detectar y definir problemas que
Internacional afecten el desarrollo sostenido, y de aportar alternativas de solución que garanticen la
competitividad ante el esquema de globalización actual; aporta los conocimientos sobre las
realidades de la nueva economía global, la cual actualmente es crítica para las empresas y sus
directivos, la globalización de los mercados y la competitividad en las empresas.
Comprende: Globalización y liberalización internacional. Competitividad y estrategias comerciales
en los mercados internacionales. Los factores determinantes de la competitividad. Cooperación y
desarrollo productivo: nuevas estrategias de desarrollo agropecuario. La innovación como factor
de competitividad. Evolución y perspectivas del comercio internacional agropecuario.
E812NA Plan Estratégico Exportador 160 créditos aprobados VIII 3 2 2 4 E Desarrolla un marco conceptual y práctico de la planeación en mercadeo de exportaciones para
que el participante conozca las diferentes etapas involucradas dentro del proceso exportador y la
manera en que estas se integran de manera coherente en el desarrollo de un plan de mercadeo de
exportaciones; proporciona lineamientos, sugerencias, metodologías sobre el proceso que debe
desarrollarse para elaborar el PERX.
Comprende: El ambiente global. Las exportaciones. Decidiendo a que mercado ingresar. El plan
nacional de competitividad. El plan exportador.
E813NA Entorno de los Agronegocios 160 créditos y VIII 3 2 2 4 E Facilita al alumno un análisis profundo y exhaustivo de los nuevos escenarios a nivel interno y
planificación estratégica externo para los agronegocios, desarrolla a través del análisis estratégico del entorno, nuevas
en agronegocios estrategias para el negocio y el desarrollo de empresas agropecuarias.
Comprende: La economía peruana a fines del 2010. Comercio. Modelos de Política Económica en
el Perú y América Latina, sus efectos y limitaciones en los agronegocios. Análisis del entorno.
Problemas del entorno de los agronegocios. Manejo del entorno de los agronegocios. Factores de
éxito de los agronegocios.
E911NA Gerencia Estratégica de Mercadeo 181 créditos aprobados IX 3 2 2 4 E Asignatura que brinda al alumno conocimientos generales de la Gerencia Estratégica de Mercadeo
- Agroexportación y y su aplicación en los negocios de la empresa agropecuaria, analiza los diferentes escenarios
tratados comerciales competitivos que permiten la adecuada determinación de estrategias empresariales.
Comprende: Pensamiento estratégico y gerencia global. Iniciativa y desarrollo empresarial.
Gerencia integral de mercadeo. Mercadeo estratégico.
E912NA Teoría de Decisiones en 181 créditos aprobados IX 3 2 2 4 E Aplica herramientas que fundamenten la toma de decisiones en las organizaciones productivas
Agronegocios públicas y privadas, en caso de riesgo o incertidumbre, tomando en cuenta las variables culturales,
 sociales, económicas y políticas y los grupos humanos implicados en dicho proceso.
Comprende: Importancia, Origen, Campo de acción del Análisis de Decisiones. Definición de
Decisión. Elementos de un problema de decisiones. Clasificación de las situaciones o problemas de
decisión. Experimento y evento aleatorios. Probabilidad, axiomas. El teorema de Bayes. Definición
de Grafo. Definición del Árbol. Árbol de probabilidades. Árbol de Decisión. Preferencias del
decisor. Preferencias al Valor. Teoría de la Utilidad. Criterio del Valor Monetario Esperado. Criterio
del Valor no Monetario Esperado. Pronosticador perfecto.
E913NA Sistemas de Información para la 181 créditos aprobados IX 3 2 2 4 E Proporciona herramientas para conocer y saber manejar temas relacionados con los sistemas de
Gestión información informacionales. El sistema operativo y el equipo informático. Internet y redes, así
como temas de firmas y certificados electrónicos y el estado actual de la administración
electrónica.
Comprende: Sistemas de Información. Prácticas de Sistemas de Información. El equipo
informático. Redes e Internet. La Web. Firmas y Certificados electrónicos. La Administración
Electrónica.
E914NA Tecnología hortofrutícola, granos y 181 créditos aprobados IX 3 2 2 4 E Estudia los medios de almacenamiento y conservación de las frutas y hortalizas, la tecnología de
cereales y proceso de productos los productos elaborados en base a frutas y hortalizas, diseño de plantas de procesamiento de
no alimentarios frutas y hortalizas. Estudia y analiza la situación de la producción e industrialización de los granos y
cereales, estudia los procesos de transformación de los granos y cereales de importancia
industrial.
Comprende: Situación y perspectiva de los productos industriales de las frutas y hortalizas en el
país. Las frutas y hortalizas: operaciones preliminares a su recepción en planta. Técnicas de
almacenamiento y conservación. Refrigeración y congelación. Deshidratación. Zumos de frutas y
hortalizas. Extracción del jugo. Concentración y desaireación. Obtención de los néctares.
Extracción de la pasta. Refinación de la pasta. Componentes deseables y no deseables. Situación
de la fábrica. Diseño y operaciones. Análisis de hortalizas enlatadas. Derivados de frutas.
Elaboración de mermeladas, confituras, frutas escarchadas y glaseadas. Situación de la producción
de granos y cereales en la región y en el país. Granos y cereales de importancia industrial.
Procesamiento de Granos: Postcosecha, almacenamiento, conservación, subproductos.
Procesamiento de cereales: postcosecha, almacenamiento, molienda, subproductos. Productos
del trigo: Pan, galletas y fideos, subproductos de la molienda del trigo, usos. Procesamiento de
arroz, avena y cebada. Almidón de cereales: fabricación, cereales de desayuno, alimentos para
bebes. Productos extruidos.
E1011NA Finanzas para Negocios 202 créditos aprobados X 3 2 2 4 E Asignatura que proporcionar los principales conceptos, herramientas, procedimientos, actitudes y
Internacionales - Planificación conocimiento del entorno para una eficiente y eficaz administración de las finanzas y negocios en
estratégica en entornos internacionales.
agronegocios Comprende: Finanzas y negocios internacionales. Sistema monetario internacional. Balanza de
pagos. Casos peruanos de internacionalización. Mercado de divisas. Determinación de tipo de
cambio. La función financiera multinacional. Casos empresariales mundiales. Mercado cambiario a
plazo. Los Swap. Futuros en moneda extranjera. Opciones en moneda extranjera.
E1012NA Economía Silvoagropecuaria 202 créditos y X 3 2 2 4 E El objetivo de la asignatura consiste en proporcionar al alumno una formación básica que le
producción silvopastoril capacite para el análisis teórico y empírico de los mercados silvoagropecuarios, efectos sobre el
bienestar de las políticas silvoagropecuarias.
Comprende: Introducción. La demanda de los productos silvoagropecuarios. La oferta de los
productos silvoagropecuarios. Formación de precios y equilibrio de mercados. Análisis en términos
de bienestar de la política de precios y rentas agropecuarias. La política silvoagropecuaria:
principios y fundamentos. El comercio internacional de productos silvoagropecuarios. Desarrollo
rural. El sistema silvoagropecuario.
E1013NA Liderazgo Estratégico 202 créditos X 3 2 2 4 E Asignatura que tiene como objetivo desarrollar las competencias vinculadas al liderazgo para
ejercer un liderazgo de alto rendimiento.

E1014NA Procesamiento y Valor Nutritivo de
Productos Agropecuarios
Comprende: Liderazgo: concepto, tipos, cualidades, métodos. Cultura organizacional. Introducción
al liderazgo estratégico. Desarrollo de competencias gerenciales. Liderazgo enfocado a resultados.
Diagnóstico final.
202 créditos X 3 2 2 4 E Asignatura que analiza las diferentes variables que afectan el contenido y biodisponibilidad de
nutrientes de las materias primas agropecuarias, poniendo énfasis en los cambios que estos
sufren durante el procesamiento y elaboración de productos agropecuarios.
Comprende: La cadena de productos agropecuarios. Las materias primas como fuentes de
nutrimentos. Disponibilidad de nutrimentos en los productos agropecuarios. Efecto del
procesamiento de las materias primas sobre la disponibilidad de nutrimentos. Mejoramiento de la
calidad por el procesamiento y formulación.